Francúzska kuchyňa: Recepty na kalamáre

Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou, rafinovanými technikami a dôrazom na kvalitné suroviny. Medzi obľúbené ingrediencie patria aj morské plody, ako napríklad kalamáre. Kalamáre sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a francúzska kuchyňa ponúka niekoľko inšpiratívnych receptov.

Kalamáre v kuchyni

Kalamáre sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a všestrannosť. Dajú sa grilovať, vyprážať, dusiť alebo plniť. V kombinácii s bylinkami, cesnakom a olivovým olejom získajú jedinečnú chuť.

Grilované kalamáre s cesnakom a bylinkami

Recept na stredomorské jedlo na chorvátsky spôsob:

  1. Rozotrite si strúčik cesnaku.
  2. Pripravte si zmes z cesnaku, strúhanky, bazalky, soli, korenia a olivového oleja.
  3. Vypitvané a očistené kalamáre si dobre umyte v čistej vode.
  4. Kalamáre jemne potrieme strúhankovou zmesou a tenkú vrstvičku votrieme aj dovnútra.
  5. Grilujeme z každej strany po 5 min.

Ingrediencie: bazalka, cesnak, kalamáre, korenie biele mleté, olej olivový, soľ, strúhanka.

Vyprážané kalamáre (Fried Calamari)

Obľúbený predjedlo alebo snack, ktorý je chrumkavý a lahodný:

  1. Ak používate čerstvé kalamáre, najprv ich očistite - odstráňte vnútrajšky, chrbticu a kožu. Potom ich nakrájajte na krúžky (asi 1-2 cm široké).
  2. Pripravte si múčnu zmes: V miske zmiešajte hladkú múku, soľ, čierne korenie a prípadne aj ďalšie obľúbené korenie (napr. sušený cesnak, paprika).
  3. Potom ich obalte v múčnej zmesi a jemne ich stlačte, aby sa obal rovnomerne prichytil.
  4. Na panvici rozohrejte olej (asi 2-3 cm vysoký) na stredne vysokú teplotu. Vyprážajte kalamáre po malých dávkach (aby sa nepremiešali) 2-3 minúty, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
  5. V malej miske zmiešajte majonézu, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie.

Inšpirácie z iných kuchýň

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj recepty z iných krajín, ktoré sa špecializujú na prípravu morských plodov. Napríklad španielska paella s morskými plodmi je vynikajúcou voľbou.

Paella s morskými plodmi

Recept na paellu s morskými plodmi:

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky krátkozrnnej ryže (ideálne sú odrody Bomba, Calasparra alebo Arborio)
  • 4 hrnčeky vývaru
  • Morské plody podľa vašej chuti (napr. krevety, mušle, kalamáre)
  • Cibuľa, cesnak, rajčiny alebo rajčinový pretlak
  • Sušená paprika, rozmarín, šafran
  • Olivový olej, soľ, korenie, petržlenová vňať, citrón alebo limetka

Postup:

  1. Očistíme a prepláchneme morské plody. Do paelly sa pridávajú morské plody aj s ulitami a hlavami, ktoré dodávajú tú správnu chuť, takže tie neodstraňujte.
  2. Mušle uvaríme s trochou vody (pridať môžete aj biele suché víno), kým sa neotvoria.
  3. Na olivovom oleji v panvici opražíme cibuľku s cesnakom, osolíme, okoreníme. Pridáme sušenú papriku, rozmarín a nakrájané rajčiny alebo rajčinový pretlak.
  4. Do panvice vložíme morské plody (okrem kreviet) a šafran. Jemne premiešame.
  5. Pridáme ryžu a rozmiestnite ju po celej panvici.
  6. Po cca 10 min znížte teplotu, dolejte vývar a varte bez zakrytia panvice asi ďalších 15 min.
  7. Nakoniec pridajte hrášok a krevety a varte až kým nezmizne vývar (tekutina).
  8. Paella by sa nemala veľmi miešať. Ak sa vám ryža trošku pripečie nevadí, pri paelle je to žiaduce a táto pripálená vrstva sa nazýva socarrat.
  9. Naservírujeme, pridáme petržlenovú vňať a pokvapkáme citrónom alebo limetkou.

Sicílska kuchyňa a kalamáre

Sicília je známa svojou vynikajúcou gastronómiou a morské plody hrajú dôležitú úlohu v ich kuchyni. Ak navštívite Trapani, určite ochutnajte vyprážané kalamáre, ktoré predávajú v miestnych obchodoch s morskými plodmi.

Vyprážané kalmáre s pikantnou majonézou 🦑 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Na Sicílii sa netreba obávať mafie. Sicílčania sú srdečným národom a radi poradia zmäteným turistom. Slovenskí ženy, špeciálne blondínky, si budú užívať obdiv na ulici. Sicílčania pijú veľmi decentne, pivo alebo víno k jedlu je pre nich gastronomický rituál.

Omeleta s morskými plodmi

Ak máte radi omelety, môžete vyskúšať aj variantu s morskými plodmi. Tu je recept:

Ingrediencie: 1 polievková lyžica múky, krevety, mušle, kalamáre, cesnak, bulharská paprika, vajcia, mlieko.

  1. Rozmrazte hotové krevety. To isté urobte s mušľami. Nakrájajte kalamáre.
  2. Nakrájajte ošúpaný cesnak na tenké plátky. Očistite bulharskú papriku, nakrájajte na kocky.
  3. Keď sa rastlinný olej zohreje, smažte všetky morské plody spolu s cesnakom 2 minúty. Nebojte sa vyprážať na vysokej teplote. Teraz pridajte papriku do panvice a smažte ďalších 30 sekúnd.
  4. Pomocou mixéra vyšľahajte vaječno mliečnu zmes a posoľte ju. Vylejte ju na horúcu panvicu. Smažte dovtedy, kým omeleta nebude hustá.
  5. Morské plody nasypeme na jednu polovicu a druhou prikryjeme. Vypnite panvicu a počkajte ešte niekoľko minút.

Kulinárske destinácie pre milovníkov morských plodov

Ak ste milovníkom morských plodov, určite by ste mali navštíviť tieto kulinárske destinácie:

  • Španielsko: Ochutnajte paellu a tapas s morskými plodmi.
  • Grécko: Vychutnajte si grécky šalát a gyros s morskými plodmi.
  • Taliansko: Ochutnajte pizzu a cestoviny s morskými plodmi.

Záver

Francúzska kuchyňa ponúka mnoho možností, ako si vychutnať kalamáre. Či už preferujete grilované, vyprážané alebo dusené, určite nájdete recept, ktorý vám bude chutiť. Nezabudnite experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, aby ste dosiahli dokonalú chuť.

tags: #francúzska #kuchyňa #kalamáre #recepty

Populárne príspevky: