Grilovaný losos s tagliatelle: Recept na vynikajúci obed alebo večeru
Losos s cestovinami, najmä s tagliatelle, je obľúbená kombinácia. Tento recept kombinuje grilovaného lososa s cestovinami tagliatelle a chutnou omáčkou. Je to nenáročné na prípravu, ale zároveň výnimočné na chuť.
Tagliatelle al ragú alla bolognese
Príprava domácich tagliatelle
Ak máte radi domáce cestoviny, môžete si pripraviť vlastné tagliatelle. Tu je jednoduchý postup:
- Do múky vmiešame vajcia a vypracujeme cesto, ktoré podľa potreby riedime vodou.
- Cesto necháme 30 minút odležať, potom ho rozvaľkáme a nakrájame na pásiky - tagliatelle.
- Zvyšné cesto nakrájame na pásiky - tagliatelle, natlačíme ich do pohára, aby sa pokrútili a necháme vysušiť.
Príprava omáčky s lososom
Omáčka s lososom dodá cestovinám bohatú chuť. Tu je postup:
- V druhej panvici udusíme cibuľku nadrobno, pridáme nakrájaného lososa, okoreníme a podlejeme smotanou.
Príprava lososa
Lososa si môžete pripraviť na panvici alebo v rúre. Tu je postup pre obe možnosti:
- Na panvici: Narežeme lososa, ktorého dáme piecť na rozpálenej panvici s repkovým olejom. Pečieme na miernom ohni a vždy len na jednej strane.
- V rúre: Vyhrejem rúru na 180 stupňov. Biely keramický pekáčik si poriadne vymastíme maslom. Lososa si nakrájame na 5 cm hrubé kúsky. Poukladáme kožou dole, medzi kúskami necháme miernu medzierku, pokyjeme zvyšným maslom. Posolíme. Kto má rad výrazné chute, na vrch rybky môže dať nakrájané plátky cesnaku a vetvičku rozmarínu. Pečieme 20-30 minút.
Alternatívne môžete lososa pripraviť aj na grile:
- Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo kontaktný gril.
Príprava omáčky
Omáčka je jednoduchá a rýchla:
- Na masle osmahneme krátko bylinky, zalejeme smotanou.
- Osolíme a okoreníme.
- Povaríme 1 minútu.
- Potom pridáme škrob rozmiešaný v mlieku.
Varenie cestovín a finálna úprava
Keď je losos hotový, môžeme servírovať. Tu je postup:
- Keď sú cestoviny hotové, scedíme ich.
- Časť vody z cestovín necháme, ostatné vylejeme.
- Do zredukovanej vody s petržlenovou vňaťou a šťavou z limetky pridáme cestoviny a varíme na miernom ohni.
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, sceďte.
Servírovanie: Na tanier naservírujte porciu tagliatelle a filet lososa.
15min KUCHAR videorecept GRILOVANY LOSOS & TAGLIATELLE
Citrusové Tagliatelle s hráškovo-prosciuttovou omáčkou
Alternatívou k tradičnému receptu je príprava citrusových tagliatelle s hráškovo-prosciuttovou omáčkou. Tento pokrm je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, no sofistikovaný recept.
Príprava cestovín
- Z múky a zo semoliny vytvorte na pracovnej doske kopček, v strede urobte jamku a pridajte vajcia, strúhanú kôru z citróna a pomaranča.
- Prilejte olej a zmes osoľte.
- Vidličkou rozmiešajte vajcia a postupne zapracujte múku, až vznikne hladké a pružné cesto, trvá to asi 10 minút miesenia.
- Cesto vyvaľkajte na plát tenký asi 1 mm, poprášte semolinou, zložte ako harmoniku a nakrájajte na tagliatelle, teda na prúžky široké 7 až 8 mm. Ak treba, pred krájaním nechajte cesto mierne vyschnúť, bude sa jednoduchšie krájať bez lepenia.
Príprava omáčky
- Hrášok sparte v osolenej vode 1 až 2 minúty, potom ho schlaďte v studenej vode.
- Asi 2/3 hrášku roztlačte vidličkou s kvapkou olivového oleja a citrónovej šťavy.
- V širokej panvici rozpustite maslo, pridajte hráškové pyré, celé hrášky, špargľu, trochu vody z varenia cestovín a nechajte spojiť na jemnú emulziu.
Cestoviny varte 2 až 3 minúty vo veľkom hrnci v osolenej vode.
Ďalšie tipy a triky
- Losos na masle je znamenitý.
- Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete na vrch ryby dať nakrájané plátky cesnaku a vetvičku rozmarínu.
- Môžete pridať aj zeleninovú zmes: Nadrobno nasekanú cibuľu so slaninou dáme opiecť na panvičku, pridáme nakrájanú mrkvu, trochu vody, rozdrobený bujón a ošúpané paradajky, ktoré sme predtým obarili v horúcej vode. Všetko premiešame, osolíme, okoreníme a dusíme. Uvarené farfalle zmiešame so zeleninovou zmesou a tagliatelle s lososovou zmesou.
tags: #grilovaný #losos #s #tagliatelle #recept
