Recepty z cukety: Inšpirácie pre každú príležitosť

Cuketa je v kuchyni veľmi všestranná zelenina. Skvele sa hodí na dusenie, do cesta aj ako príloha. A skvele sa kombinuje s inými druhmi zeleniny, ktoré vám práve dozrievajú v záhrade.

Guľky z morčacieho mäsa s cuketovými špagetami

Cuketové špagety sú skvelou náhradou za tie cestovinové. V lete ich robíme často, veď chutia každému. Oplatí sa obstarať si špiralizér!

Ingrediencie:

  • 500 g mletého morčacieho mäsa
  • štvrť šálky strúhanky
  • 1 vajce
  • 3 lyžice petržlenovej vňate
  • 50 g parmezánu + na servírovanie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g mozzarelly
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olivový olej

Na omáčku:

  • 700 ml pasírovaných paradajok
  • tymian, bazalka, bobkový list
  • cukor podľa chuti
  • soľ

Na špagety:

  • 2 zelené cukety
  • 2 žlté cukety
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olivový olej

Postup:

  1. V mise zmiešajte mleté mäso, strúhanku, vajce, nasekanú petržlenovú vňať, strúhaný parmezán, prelisovaný strúčik cesnaku, pol lyžičky soli a mleté korenie. Urobte z neho 12 väčších mäsových guliek.
  2. Do hrnca dajte pasírované paradajky. Uveďte do varu, pridajte bylinky a krátko povarte. Znížte teplotu a do omáčky dajte opečené guľky. Pri nízkej teplote varte 14 až 16 minút.
  3. Cukety pomocou špiralizéra nakrájajte na špagety. Môžete ich nakrájať aj nožom na tenké prúžky. Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednú teplotu. Cuketové špagety zľahka premiešavajte a opekajte asi 5 minút. Dochuťte soľou a korením.
  4. Mäsové guľky posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou a zvýšte teplotu, aby sa syr mierne roztopil. Podávajte s cuketovými špagetami a posypte parmezánom.

Cuketové špagety 🍝 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Pizza s dvojfarebnou cuketou

Kompletne cuketová! Cesto na pizzu sme neurobili z múky, ale z cukety a zo syra. Hodila sa aj na obloženie.

Ingrediencie:

  • 4 šálky nastrúhanej cukety
  • 1 veľké vajce
  • 2 strúčiky cesnaku
  • pol lyžičky sušeného oregana
  • 1 šálka mozzarelly
  • pol šálky parmezánu
  • štvrť šálky kukuričného škrobu
  • soľ, mleté čierne korenie

Na obloženie:

  • štvrť šálky omáčky na pizzu
  • 2 šálky mozzarelly
  • zelená a žltá cuketa
  • strúčiky cukrového hrášku

Postup:

  1. Cukety nastrúhajte nahrubo. Dajte do čistej utierky a vyžmýkajte z nich prebytočnú vodu. Dajte do misy, pridajte vajce, prelisovaný cesnak, oregano, mozarellu, parmezán a kukuričný škrob. Zmes dochuťte soľou a korením. Dobre premiešajte.
  2. „Cesto“ dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotrite ho do kruhu. Pri teplote 210 °C pečte asi 25 minút dozlatista.
  3. Vo vriacej vode krátko oblanšírujte strúčiky hrachu a rýchlo ich schlaďte v studenej vode. Na predpečený korpus rozotrite omáčku na pizzu a posypte ju zvyškom mozzarelly.
  4. Poukladajte na ňu strúčiky hrachu a cuketu nakrájanú na prúžky a kolieska. Znovu dajte do rúry a pečte asi 10 minút, kým sa syr neroztopí.

Teplý cuketový šalát s lososom

Ľahký letný obed alebo večera ako vyšitá. Do šalátu uvarte malé cestoviny ako orecchiette alebo caserecce.

Ingrediencie:

  • 2 menšie cukety
  • 1 strúčik cesnaku
  • 150 g cherry paradajok
  • 8 lístkov bazalky
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžica červeného vínneho octu
  • 4 filety z lososa
  • 400 g cestovín caserecce (alebo iných malých cestovín)
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olivový olej

Postup:

  1. Cukety nakrájajte na tenšie kolieska a povarte ich v osolenej vode 3 minúty. Vyberte dierovanou lyžicou a preložte do misy.
  2. K cukete pridajte prelisovaný cesnak a cherry paradajky prekrojené na polovicu. Natrhané lístky bazalky a oregano zmiešajte s tromi lyžicami olivového oleja a vínnym octom. Dochuťte soľou a korením. Časť nálevu zamiešajte k zelenine.
  3. V osolenej vode podľa návodu uvarte cestoviny al dente. Sceďte, dajte do misy so zeleninou a premiešajte.
  4. Kým sa cestoviny varia, zohrejte panvicu na stredne vysokej teplote. Filetu z lososa umyte, osušte, votrite do nej lyžicu oleja a ochuťte ju soľou a korením. Dajte na panvicu kožou nahor a opekajte z každej strany 5 minút, podľa potreby aj dlhšie.
  5. Z upečeného lososa dajte preč kožu. Cestoviny rozdeľte do štyroch tanierov a na každú porciu dajte kúsok lososa. Polejte zvyškom dresingu a môžete podávať.

Mafiny z cukety a zo sladkých zemiakov

Ingrediencie:

  • 250 g sladkých zemiakov
  • 320 g cukety
  • 90 ml olivového oleja
  • 160 g polohrubej múky
  • pol balíčka kypriaceho prášku
  • 5 vajec
  • 120 g zmesi nastrúhaných syrov (čedar, mozzarella a parmezán)
  • soľ

Postup:

  1. Sladké zemiaky očistite, umyte a nahrubo nastrúhajte. Nahrubo nastrúhajte aj cukety so šupkou.
  2. V panvici rozohrejte lyžicu oleja na stredne vysokú teplotu a sladké zemiaky za občasného miešania opekajte 5 minút do mäkka. Preložte do veľkej misy.
  3. Pridajte nastrúhanú cuketu, múku, kypriaci prášok, rozšľahané vajcia, nastrúhané syry a zvyšný olej. Dobre osoľte a premiešajte.
  4. Mafinovú formu vyložte papierovými košíčkami. Naplňte ich cuketovou zmesou a v rúre vyhriatej na 180 minúť pečte 30 minút. Mafiny podávajte teplé alebo studené.

Cuketová frittata

Ingrediencie:

  • 2 cukety
  • 500 g rôznej zeleniny (mrkva, sladký zemiak, tekvica, petržlen, zeler, cvikla, šalotka)
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice oleja
  • 7 vajec
  • za hrsť byliniek (pažítka, tymian, petržlenová vňať)
  • 25 g parmezánu
  • soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Cukety umyte a nahrubo nastrúhajte, rovnako ako mrkvu. Ak použijete sladký zemiak a tekvicu, nakrájajte ich na kocky (2-3 cm), petržlen, zeler alebo cviklu nakrájajte na malé kocky (1-2 cm). Šalotku nakrájajte na prúžky.
  2. Zeleninu dajte do misy, pridajte prelisovaný cesnak, olej, soľ a korenie. Ochutenú zeleninu preložte do menšieho plechu na pečenie (25 x 17 cm) a v rúre pečte 35 minút pri teplote 190 °C, kým zelenina nie je takmer upečená a nezačína karamelizovať.
  3. Vajcia zľahka rozšľahajte, pridajte k nim nadrobno nakrájané bylinky a trochu soli a korenia. Zalejte nimi zeleninu a povrch posypte syrom. Dajte do rúry zapiecť ešte na 10 minút. Frittatu servírujte teplú alebo studenú.

Tipy a triky pre prácu s cuketou

  • Cuketa má skôr nevýraznú chuť, preto sa výborne ochucuje. Aj to je dôvod, že cuketou môžete nahradiť časť múky pri pečení a hodí sa aj do sladkých koláčov či báboviek.
  • Skvelé na nej je, že zostáva pekne zelená či žltá, len ju nesmiete ošúpať.
  • Veľkosť je pre cuketu na škodu. Pridáva jej už len zbytočnú vodu a „riedi“ chuť. Ak chcete dať do varenia takéto cukety, lyžičkou vyškrabte semienka. Vtedy si dužina uchová krehkosť.
  • Cuketa má minimálny obsah kalórií (čo sa v lete cení ešte viac) aj vysoký podiel minerálov, no predovšetkým schopnosť vyniknúť za každých okolností. Či už ju hodíte na gril, alebo na obyčajné lístkové cesto, postrúhate do placiek, alebo z nej urobíte veľmi rýchle lečo, nesklame vás.
  • Okrem známejšej tmavozelenej vám ulahodia tiež žlté a biele odrody, všetky bohaté na vitamíny, ktoré prospievajú srdcu, obličkám a tráveniu. Najviac karoténov a horčíka je v šupke, tak ak nemusíte, cukety nešúpte. Je to bezpečné, lebo na rozdiel od iných druhov ovocia či zeleniny „nenasávajú“ ťažké kovy a dusičnany z pôdy.

tags: #gulata #cuketa #recepty

Populárne príspevky: