Pestovanie a rozmnožovanie zemiakov

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Rastlina známa ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) patrí do čeľade ľuľkovitých a pestuje sa po celom svete v stovkách odrôd. Pestovanie zemiakov nie je náročné a pri dodržiavaní niekoľkých jednoduchých krokov môžete dosiahnuť bohatú a kvalitnú úrodu.

Na Slovensku sa im darí a pestujú sa v rôznych odrodách. Na naše územie sa zemiaky dostali asi v 18. storočí a odvtedy sa stali jednou z hospodársky najvýznamnejších plodín. Ich botanický názov je ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum). Pôvodnou oblasťou výskytu sú podhorské a horské oblasti Ánd v dnešnom Peru. Pestovanie zemiakov je pomerne jednoduché a zvládne ho aj začínajúci záhradkár.

Ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum)

Výber odrody zemiakov

Pred nákupom sadbových zemiakov si musíme vybrať tú pravú odrodu pre seba. Existujú rôzne farby, štyri varné typy, skoré a neskoré odrody. Zemiaky sa delia do niekoľkých kategórií podľa doby dozrievania, veľkosti a farby.

Skoré odrody

Superskoré odrody môžete zbierať už koncom mája. Výhodou je, že ich viete sadiť dvakrát za sezónu. Po pozbieraní skorších rastlín, ako napr. hrach, na uvoľnený priestor môžete sadiť zemiaky až do konca júna. Tie už môžete nechať na zimné uskladnenie, čím budete mať čerstvé konzumné zemiaky celú sezónu. Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní.

Stredne skoré a neskoré odrody

Ak si želáte dobre skladovateľné zemiaky, budete potrebovať stredne skoré až stredne neskoré odrody. Tieto odrody zbierate až na jeseň a uskladňujú sa v pivnici. Stredne skoré odrody majú vegetačnú dobu 110 až 130 dní.

Odrody Next Generation

Vyskúšajte rezistentné odrody Next Generation, odolné voči phytoftóre!

Ako si vybrať najlepšie zemiaky na pestovanie vo vašej záhrade

Varné typy zemiakov

Varný typ A (šalátové zemiaky): Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Vhodné na šaláty a ako príloha.
Varný typ B (prílohové zemiaky): Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Univerzálny typ, vhodný ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Pri varení mäknú a krehnú. Múčnaté a obsahujú najviac škrobu. Vhodné na zemiakové cesto, pyré, lokše i hranolčeky.
Varný typ D: Používajú sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Zmiešané typy (AB, BC a pod.): Majú vlastnosti z oboch typov.

Príprava sadby

Približne v prvej polovici marca by ste mali hľuzy ukladať tak, aby očkami smerovali nahor. V svetlej miestnosti s teplotou okolo 14°C ich skladujeme až do doby výsadby. Hľuzy vytvoria silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predklíčiť do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.

Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa zemiaky nepestujú zo semien, ale z hľúz. Pri výbere sadbových zemiakov dbajte na to, aby boli zdravé, bez známok plesní, hniloby alebo chorôb. Zemiaky s tmavými škvrnami alebo mäkkými miestami môžu spôsobiť problémy počas rastu.

Ak sú vaše sadbové zemiaky väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kúsky, pričom každý kus by mal mať aspoň jedno „oko" (púčik). Oko je miesto, z ktorého bude vyrastať nový výhonok.

Pred výsadbou je vhodné nechať sadbové zemiaky predklíčiť, čo urýchli ich rast po výsadbe do pôdy. Predklíčenie spočíva v tom, že zemiaky položíte na svetlé miesto s izbovou teplotou (ideálne okolo 15-20 °C) na niekoľko týždňov, kým nezačnú vytvárať malé výhonky dlhé 1-2 cm.

Stanovisko a pôda

Ideálne pre pestovanie zemiakov sú ľahšie, humózne pôdy, piesočnaté až hlinitopiesočnaté a kypré. Utužená, ťažká, zamokrená pôda znižuje výnosy. Najlepšie je ich pestovať na chránenej polohe. Ideálnym PH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5.5 až 6.0. Ph vyššie ako 6.0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti. Samozrejme pôdu sa dá aj upraviť - do ťažkej pôdy pridáme piesok a do ľahkej primiešame zase hlinitú, chýbajúce látky môžeme doplniť rôznymi prípravkami.

Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost. Na meter štvorcový môžete zapracovať 12 kg kompostu alebo vermikompostu. Alternatívou je vyzretý maštaľný alebo konský hnoj v polovičnej dávke.

Zemiaky sa vysádzajú na jar, keď sa pôda zahreje na približne 8-10 °C.

Výsadba zemiakov

Nepestujte zemiaky na rovnakom mieste, ako predchádzajúce dva roky! Po posledných mrazov môžeme sadiť naklíčené hľuzy. Motykou vykopeme jamčeky, vzdialené od seba cca 60-75 cm. Do jamiek hlbokých 10 cm naukladáme naklíčené hľuzy minimálne 30 cm od seba, klíčkami hore. Zakryme ich zeminou tak, aby vznikol kopček 10 až 15 cm. Hľuzy saďte do brázd v spone 25 až 30 x 60 až 75 cm. Ideálna hĺbka je v závislosti od veľkosti hľúz 8 až 10 cm.

Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.

Hĺbka a vzdialenosť výsadby: Hľuzy vysádzajte do hĺbky približne 10 cm v riadkoch, pričom jednotlivé rastliny by mali byť od seba vzdialené asi 30 cm. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť približne 60 cm, čo poskytne dostatok priestoru pre rast rastlín a pre pohodlné hrnutie pôdy.

Ošetrovanie počas vegetácie

Hnojenie

N - Dusík: aplikujte dávku 200 kg N/ha vrátane pôdnej zásoby. Neprihnojujte s N počas vegetácie.
Mn - Mangán a Mg - Horčík: aplikácia mangánu a horčíka podporí tvorbu vňate a zamedzí jej predčasnému dozretiu/odumretiu.
K - Draslík: v KCI forme aplikujte len na jeseň alebo skoro na jar.

Okrem dostatočného hnojenia je veľmi dôležitý aj dostatok vody. Zemiaky potrebujú pravidelnú a rovnomernú zálievku, najmä počas rastu a tvorby hľúz. Suchá pôda môže spomaliť rast rastlín a znížiť kvalitu hľúz, zatiaľ čo premočená pôda môže viesť k hnilobe a plesňovým ochoreniam.

Keď rastliny zemiakov dosiahnu výšku približne 20-30 cm, je dôležité nahŕňať pôdu okolo základne rastlín. Tento proces spočíva v nahrnutí pôdy k spodným častiam rastlín, čím zakryjete spodnú časť stoniek.

Kopcovanie zemiakov

Ochrana pred škodcami a chorobami

Zemiaky napadá viacero škodcov a chorôb, proti väčšine však sa dá aj preventívne brániť vďaka biologických a chemických prípravkov.

Pásavky zemiakové: Pásavky zemiakové sú bežným škodcom zemiakov a môžu spôsobiť vážne poškodenie rastlín. Na ochranu pred pásavkami môžete použiť prírodné repelenty alebo biologické postreky.
Drôtovce: Drôtovce, ktoré poškodzujú hľuzy, sú ďalším bežným škodcom zemiakov.

Zber zemiakov

Zemiaky zbierame vždy až po odkvete. Až vtedy sú hľuzy ideálne veľké, postupne ich vyberáme na priamy konzum. Zberáme ich, keď už vňať začína žltnúť a usychať.

Rané odrody zemiakov môžete zbierať už po 60-90 dňoch od výsadby, keď rastliny kvitnú. Neskoré zemiaky, ktoré sa pestujú na skladovanie, zbierajte až po tom, čo rastliny začnú vädnúť a usychať, čo je zvyčajne po 100-120 dňoch od výsadby.

Rozmnožovanie zemiakov

Zemiaky sa množia hľuzami. Na hľuzách sú tzv. očka, z ktorých vyrastajú klíčky. Semená zemiakov sa používa len na šľachtiteľské účely, bežne sa zemiaky pestujú z hľúz. Ak máte málo zemiakových hľúz na vysádzanie, môžete ich rozrezať na polovicu. Rez urobte po dlhšej časti. So sadením zemiakov sa zbytočne neponáhľajte, vňať je náchylná na neskoré mrazy. Zemiaky sa u nás zvyknú sadiť okolo 1.mája. Vysaďte ich po jednom naklíčenou časťou hore do pripravených riadkov do hĺbky 8 - 10 cm, 25 - 30 cm od seba. Šírka riadkov by mala byť zhruba 50 - 60 cm.

Skladovanie zemiakov

Skladovanie zemiakov: Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka, aby ste zabránili ich zafarbeniu.

Zemiaky treba skladovať v tme, suchu a chlade, nie však v mraze. Ideálne podmienky sú pri teplote 3 - 4 °C a relatívnej vzdušnej vlhkosti okolo 55 %. Dôležité je tiež dobré vetranie. Pri nedostatočnom vetraní začína dužina zemiakov šednúť. Vyššie teploty vedú k predčasnému klíčeniu zemiakov, ktoré sprevádza zvyšovanie obsahu jedovatého solanínu v hľuzách. Ak počas skladovania klesla teplota pod 3°C, budú mať zemiaky sladkú chuť.

Choroby a škodcovia zemiakov

Zemiakom sa nevyhýbajú vírusové či hubové choroby, ani škodce. Vírusy na ne prenáša cicavý hmyz alebo ich mechanickým spôsobom prenesiete pri ich ošetrovaní. Spôsobujú zníženie úrody, zmenu veľkosti hľúz, ale aj poškodenie vzhľadu. Vírusom sa dá vyhnúť nákupom zdravého sadivového materiálu a ničením prenášačov.

Hubové ochorenia

Fytoftóra zemiaková: Najnebezpečnejšia, škodí počas pestovania a neskôr na uskladnených hľuzách. Prvotné príznaky sa objavujú na listoch v podobe zelenohnedých škvŕn, listy postupne vädnú a usychajú. Pri rýchlom šírení v krátkom čase choroba zničí takmer celú úrodu. Na skladovaných zemiakoch ju zbadáte ako sivasté až hnedé škvrny na šupke, ktorá je mierne scvrknutá. Po rozrezaní hľuzy je viditeľné hnedo sfarbené infikované pletivo, ktoré zasahuje hlbšie do dužiny. Efektívna ochrana je včasné použitie fungicídov.
Mokrá hniloba: Vyskytuje sa vo vlhkých pôdach a počas daždivých rokov alebo pri nesprávnom skladovaní. Prvý príznak je nepríjemný zápach. Baktérie napádajú bázu rastlín, ktorá sa sfarbuje na čierno, neskôr stonka padá. Dôležité je používať zdravé sadivo a nepestovať zemiaky na rovnakom mieste minimálne štyri roky. V skladovacích priestoroch je potrebné časté vetranie. Pred uskladnením musia byť hľuzy osušené a nepoškodené.
Stolbur zemiaka: Menej známym, ale vo viacročných intervaloch sa vyskytujúcim ochorením je stolbur zemiaka. Na začiatku sa prejavuje tým, že listy mierne kučeravejú a majú typické antokyánové sfarbenie. Trsy nadobúdajú metlovitý vzhľad a rastliny môžu postupne odumierať. Infikované hľuzy bývajú gumovité. Ochorenie prenáša niekoľko druhov cikád, proti ktorým treba zasiahnuť insekticídmi. Veľmi efektívne opatrenie je likvidácia burín, na ktorých cikády prežívajú, pričom najdôležitejší hostiteľ stolburu je pupenec roľný.
Rakovina zemiaka: Menej rozšírená, ale závažná choroba je rakovina. Spôsobuje ju huba Synchytrium endobioticum, ktorá môže v pôde prežiť aj niekoľko desiatok rokov. Na hľuzách sa prejavuje väčšími či menšími hrboľatými nádormi, ktoré trochu pripomínajú brokolicu. Hoci napadnuté zemiaky môžete po očistení konzumovať, ide o karanténnu chorobu, ktorej výskyt treba nahlásiť na najbližšej stanici ÚKSÚP-u. Úroda v žiadnom prípade nesmie byť použitá ako sadba v budúcej sezóne.

Pásavka zemiaková

Škodcovia

Pásavka zemiaková: K najznámejším škodcom patrí pásavka zemiaková, ktorá škodí požieraním listov. Už od mája kladie oranžovočervené vajíčka na spodnú stranu listov. Ak začnete zberať tieto hniezda vajíčok, larvy či chrobáky včas, môžete do väčšej miery zabrániť veľkým škodám aj bez použitia chémie.
Drôtovce: Ďalšími škodcami zemiakov sú drôtovce. Sú to larvy chrobákov z čeľade kováčikovitých. Živia sa koreňmi rastlín a vyžierajú diery v hľuzách, čím výrazne zhoršujú kvalitu zemiakov. Ich vývin priaznivo ovplyvňuje vysoká vlhkosť pôdy a dostatok organickej hmoty v nej. Preto sa odporúča nehnojiť pôdu pred výsadbou čerstvým hnojom. Nepriaznivo na drôtovce pôsobí sucho.

Tipy a triky pre bohatú úrodu

Predkličovanie: Predkličovanie sadby urýchľuje nárast a zberovú fázu hľúz až o dva týždne.
Kvalitná sadba: Používajte certifikovanú sadbu, ktorá je úradne preverená a má patričné označenie.
Striedanie plodín: Nepestujte zemiaky na rovnakom mieste, ako predchádzajúce dva roky.
Kopcovanie: Nahŕňajte čo najvyššiu vrstvu hliny na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať.
Zálievka: Zemiaky potrebujú dostatok vody, najmä v čase kvitnutia.
Odburiňovanie: Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine rastu zemiakov.
Meďnaté postreky: Používajte meďnaté postreky proti plesniam, dokonca aj preventívne.

Zemiaky a susedné rastliny

V blízkosti zemiakov môžete pestovať nasledujúce rastliny: fazuľa, kôpor, kaleráb, chren, mäta. Vyhnite sa hlúbovej zelenine, červenej repe, zeleru a paradajkám.

Topinambury ako alternatíva zemiakov

Topinambury (slnečnica hľuznatá) môžete poznať aj ako jeruzalemskú artičoku alebo židovské zemiaky. Vynikajú vysokým obsahom draslíka, železa, fosforu, vitamínu B a inulínu, ktorý je obzvlášť dôležitý pre diabetikov. Zároveň v nich nenájdete oleje ani škrob. Povrch hľúz môže byť biely, žltohnedý, ružový až fialový. Dužina je pri všetkých odrodách biela. Počas skladovania sa ťažko chránia proti vysychaniu, preto je lepšie, nakopať si len toľko, koľko práve potrebujete.

Tabuľka varných typov zemiakov

Varný typ	Vlastnosti	Vhodné použitie
A	Pevné, lojovité, jemnej štruktúry	Šaláty, prílohy
B	Polopevné, mierne múčnaté	Univerzálne použitie
C	Múčnaté, krehké	Pyré, cesto, hranolky
D	Krmivo pre zvieratá	Krmivo pre zvieratá

tags: #hluza #zemiakova #rozmnozovanie