Hruškový Lekvár Koláč: Recept na tradičnú pochúťku

Začiatok jesene sa prelína s letom, slnko strieda jemný dážď a z trhu sa pomaly vytrácajú ostružiny, ktoré nahrádzajú jabĺčka a hrušky s bohatým výberom odrôd. A pretože aj sezóna hrušiek je teraz v plnom prúde, rozhodli sme sa vám ukázať, ako na ten najlepší hruškový lekvár.

Ideálne je podľa nás ich zakonzervovanie. Skúste si s nami dnes pripraviť ten najchutnejší hruškový lekvár. Dnes vám povieme, ako jednoducho a šikovne uchovať veľkú úrodu hrušiek. Slivkové lekváre a marmelády sú tak ideálnym riešením, ako sezónne ovocie jednoducho zužitkovať.

Recept na hruškový džem 🍐🍐🍐 │ Zuzana Machová

Domáci hruškový lekvár s rozmarínom

A ja mám pre vás pripravený prvý jesenný recept, v ktorom zužitkujete hrušky a otvoríte tohtoročnú sezónu. :) Bude to recept na domáci džem zo štyroch ingrediencií, pričom zo všetkých džemov, ktoré som tento rok varila do zásoby, je tento hruškový džem s rozmarínom môj najobľúbenejší.

Dokonale sa hodí na croissant či iné sladké pečivo, no svedčí mu spojenie aj s palacinkami, lievancami či len tak na lyžičku a šup s ním do úst! Všetky ingrediencie na hruškový džem som nakúpila v Kauflande, v ktorom nájdete širokú ponuku čerstvého ovocia. Výborne sa hodí nielen na pečivo.

Ingrediencie na hruškový lekvár

  • Hrušky
  • Cukor
  • Citrónová šťava
  • Rozmarín

Postup prípravy hruškového lekváru

  1. Hrušky umyjeme, osušíme a zbavíme jadierok, polovicu zbavíme aj šupky. Všetky hrušky nakrájame na drobné kocky a vložíme do hrnca.
  2. Pridáme nastrúhanú kôru z bio citrónov a pokvapkáme citrónovou šťavou. Posypeme cukrom, premiešame a na strednom plameni privedieme do varu.
  3. Následne teplotu znížime a za pravidelného premiešavania varíme 60 minút. Ak je to potrebné, džem dosladíme.
  4. Rozmarín odstopkujeme a listy nakrájame nadrobno. Drobné kúsky rozmarínu pridáme do džemu, premiešame a varíme ďalších 15 až 30 minút.
  5. Či je džem hotový, overíme tak, že kúsok odoberieme na tanierik, necháme trochu vychladnúť a prejdeme prstom cez stred. Keď zostane cestička, je hotový.
  6. Horúcim džemom naplníme vysterilizované zaváraninové poháriky a dobre uzatvoríme kovovými viečkami. Obrátime dnom nahor, položíme na utierku a prikryjeme druhou utierkou. Necháme vychladnúť.

V hrnci zmiešajte hruškové kúsky s cukrom a citrónovou šťavou. Po hodine postavte hrniec na stredný oheň a varte hruškovú zmes, kým nezačne hustnúť. Hneď ako začne zmes hustnúť, znížte teplotu a pokračujte vo varení na nízkom ohni, pravidelne miešajte. Varte lekvár, kým nezíska požadovanú konzistenciu a farbu. To môže trvať niekoľko hodín.

Pečené hrušky na lekvár

Pripravte si väčší pekáčik a 2 kg ideálne tvrdších hrušiek. Všetky hrušky zbavte šupiek a jadrovníkov a nakrájajte ich na mesiačiky alebo malé kúsky. Kúsky vložte do pripraveného pekáča a polejte ich octom.

Pekáč s hruškami vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov (keby hrušky mali tendenciu sa pripaľovať, teplotu znížte a udržiavajte na 200 - 210 stupňoch C) na 30 minút. Po 20 minútach pridajte druhú polovicu (t. j. Po upečení jednoducho pridajte mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok aj pomleté (roztlčené) klinčeky. Ešte horúci lekvár plňte do čistých pohárov (ideálne nahriatych, nie studených), dobre zaviečkujte a otočte dnom hore. Nechajte ho takto vychladnúť.

Na lekvár môžete využiť aj hrušky mäkké a prezreté. Variť ich môžete so šupkou a v samom závere ich môžete precediť. Niekomu lekvár chutí aj rozmixovaný so šupkou. :) Rovnako ako hrušky môžete týmto spôsobom spracovať jablká alebo slivky. Uvarený a konzervovaný lekvár vám vydrží od neskorého leta do konca zimy. Môžete si uvariť peknú zásobu.

Hruškový koláč

Krehké cesto, lahodný vanilkový krém a šťavnaté hrušky. To je hruškový koláč chutný ako sen. Vynikajúci na nedeľné popoludnie ku kávičke.

Ingrediencie na hruškový koláč

  • Múka
  • Práškový cukor
  • Soľ
  • Maslo
  • Smotana
  • Žĺtok
  • Mlieko
  • Cukor
  • Škrob
  • Dreň z vanilkového struku
  • Hrušky

Postup prípravy hruškového koláča

  1. Múku preosejeme s práškovým cukrom, pridáme soľ, na kúsky nakrájané maslo, smotanu, žĺtok a vypracujeme pevné cesto.
  2. Pripravíme si náplň. Z mlieka, cukru, škrobu a drene z vanilkového struku uvaríme hustý krém.
  3. Odležané cesto rozvaľkáme na guľatý plát, vyložíme ním koláčovú formu a vytlačíme okraj. Na cesto rozotrieme náplň.
  4. Hrušky rozkrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
  5. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 40 minút.
  6. Koláč môžeme podávať aj s čerstvo vyšľahanou šľahačkou.

Hruškový lekvárový koláč

Ingrediencie na hruškový lekvárový koláč

  • Mlieko
  • Droždie
  • Cukor
  • Múka
  • Maslo
  • Bravčová masť
  • Vajce
  • Štipka soli
  • Sušené hrušky
  • Rum
  • Klinčeky
  • Badian
  • Škorica

Postup prípravy hruškového lekvárového koláča

  1. Mlieko zohrejeme na izbovú teplotu, pridáme rozdrobené droždie a asi polovicu cukru. Takto pripravený kvások necháme postáť asi 10-20 minút.
  2. Vo väčšej miske zmiešame múku, druhú polovicu cukru, maslo, bravčovú masť, vajce, pridáme kvások a štipku soli. Cesto poriadne premiešame, najlepšie rukou (malo by byť redšie, nie veľmi tuhé). Necháme vykysnúť približne 20-30 minút.
  3. Sušené hrušky na džem namočíme do vody, povaríme s trochou vody a rozmixujeme. Klinčeky a badian rozdrvíme v mažiariku, presypeme cez sitko, pridáme škoricu a premiešame. Rozmixované hrušky vložíme do hrnca, pridáme rum, zmes korenia a cukor. Všetko spolu podusíme asi 10 minút.
  4. Mrveničku pripravíme zmiešaním surovín.
  5. Cesto po vykysnutí rozdelíme na dva bochníky a každý rozvaľkáme na požadovanú veľkosť (hrúbka asi 1 cm). Potrieme hruškovým džemom posypeme mrveničkou a vložíme do rúry vyhriatej na 170-175 stupňov asi na 25-30 minút.
  6. Teplý koláč po vybratí z rúry potrieme rumom.

tags: #hruskovy #lekvar #kolac #recept

Populárne príspevky: