Jablkový džem s orechmi: Recepty a inšpirácie pre každého
Jablkový džem s orechmi je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí na raňajky, do koláčov alebo len tak na lyžičku. V tomto článku nájdete rôzne recepty a inšpirácie, ako si pripraviť ten najlepší jablkový džem s orechmi.
História a pôvod jablkového koláča
História jablkových koláčov je dlhá a bohatá, siahajúca až do starovekého Ríma. Receptúry sa postupom času vyvíjali a prispôsobovali lokálnym surovinám a chutiam. Jablkový koláč sa stal symbolom domácej pohody a tradičnej kuchyne v mnohých krajinách, vrátane Slovenska. Pridanie džemu do jablkového koláča je relatívne moderný prvok, ktorý dodáva koláču extra sladkosť a vlhkosť.
Prečo práve jablkový koláč s džemom?
Kombinácia jabĺk a džemu v koláči je výnimočná z niekoľkých dôvodov. Jablká prinášajú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá sa dokonale dopĺňa so sladkosťou džemu. Džem zároveň dodáva koláču vlhkosť, vďaka čomu je šťavnatý a chutný. Táto kombinácia chutí je obľúbená u detí aj dospelých, a preto je jablkový koláč s džemom ideálnym dezertom pre každú príležitosť.
Typy jablkového koláča s džemom
Existuje nespočetné množstvo variácií jablkového koláča s džemom. Niektoré z najpopulárnejších zahŕňajú:
- Klasický jablkový koláč s džemom: Základný recept s jednoduchým cestom, jablkami a džemom.
- Jablkový koláč s posýpkou (mrveničkový koláč): Koláč s vrstvou chrumkavej posýpky z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s orechmi: Pridanie orechov (napríklad vlašských orechov alebo mandlí) do cesta alebo plnky.
- Jablkový koláč s tvarohom a džemom: Kombinácia jabĺk, džemu a tvarohovej plnky pre extra krémovú textúru.
- Hrnčekový jablkový koláč: Rýchly a jednoduchý recept, kde sa všetky ingrediencie odmeriavajú hrnčekom.
Recept na jablkový koláč s orechovou posýpkou
Mnoho ľudí si obľúbilo jablkový koláč s orechovou posýpkou, ktorý je vylepšením tradičného jablčníka. Orechová posýpka sa skvele hodí k jabĺčkam a dodáva koláču jedinečnú chuť.
Ingrediencie na koláč
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok do perníka
- Kakao
- Mletá škorica
- Sóda bikarbóna
- Nasekané orechy
- Nastrúhané jablká
- Hrozienka
- Maslo
Postup prípravy koláča
- Jablká umyjeme, osušíme a nastrúhame na strúhadle.
- Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, kypriaci prášok do perníka, kakao, mletú škoricu, sódu bikarbónu a všetko premiešame.
- Pridáme nasekané orechy, nastrúhané jablká, hrozienka a zbytok surovín.
- Mixérom alebo varechou dobre premiešame.
- Plech 30x40 cm vymastíme maslom, vysypeme múkou a nalejeme pripravené cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30-35 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť, potom potrieme džemom.
- Čokoládu polámanú na menšie kúsky dáme do misy a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Stiahneme z plameňa, po lyžiciach pridáme kyslú smotanu, dobre premiešame a polejeme po celom korpuse.
- Koláč dáme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním pokrájame na kocky, rezy, ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Ak chcete koláč vylepšiť, môžete použiť ceylónsku škoricu alebo pridať citrónovú šťavu do nastrúhaných jabĺk. Taktiež môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, napríklad mandľovou alebo kokosovou, pre bezlepkovú verziu.
Pre rýchlu verziu môžete použiť lístkové cesto, jablká, orechy a hrozienka. Zrolujeme ako štrúdľu a pečieme.
Recept na tekvicový džem s orechmi
Ďalšou zaujímavou alternatívou je tekvicový džem s orechmi, ktorý je ideálny na jesenné obdobie.
Recept na domáci tekvicový džem | Jedlo z Portugalska
Ingrediencie na tekvicový džem
- 1 kg tekvice Hokkaido (nelúpanej, očistenej a nakrájanej na malé kúsky)
- 200 ml vody
- 100 g vlašských orechov
- 1 PL orechového oleja
- 1 chemicky neošetrená limetka
- 1 balíček Gelfixu Extra 2 : 1 Dr. Oetker
Postup prípravy tekvicového džemu
- Tekvicu nakrájanú na malé kúsky vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme vodou a asi 20 minút ju povaríme do mäkka.
- Orechy orestujeme na suchej panvici a necháme ich vychladnúť.
- Obsah balíčka Gelfix zmiešame s 2 PL cukru a pridáme do hrnca.
- Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
- Pridáme zbytok cukru, orechy s olejom, kôru a šťavu z limetky a privedieme do varu.
- Na tanierik kvapneme 1 -2 KL práve uvareného džemu.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď tekvicový džem s orechmi plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Ďalšie recepty na džemy
Okrem jablkového a tekvicového džemu môžete vyskúšať aj ďalšie zaujímavé recepty na džemy:
- Cviklový džem s jablkami
- Sladučký figový džem
- Džem z pečených hrušiek s korením
- Šípkový džem s citrónom
- Broskyňový džem s jablkami a levanduľou
Koláče s karamelom a orechmi
Kombinácia karamelu a orechov je veľmi obľúbená. Múku zmiešame spolu s práškom do pečiva. V druhej miske spolu mixérom vymiešame kryštálový a vanilínový cukor, vajce a zmäknuté maslo. Pripravíme si plech 30x20 obložený papierom na pečenie. Trochu viac ako polovicu cesta vysypeme na plech a utľapkáme ho dlaňami. Na džem dáme nastrúhané jablká. Posypeme škoricou podľa chuti, poprípade škoricovým cukrom. Do zvyšku cesta pridáme mleté orechy a rovnomerne nasypeme na jablkovú vrstvu. Na záver koláč lyžicou polejeme džúsom. Dáme piecť na 180 °C a pečieme kým nechytí zlatistú farbu.
Šťavnatý jablkový koláč
Tento jednoduchý šťavnatý koláč si určite zamilujete.
Ingrediencie
- Jablká
- Múka
- Cukor
- Vajcia
- Olej
- Kypriaci prášok do pečiva
- Škorica
Postup
- Pripravíme si väčšiu misku a varechu. Jablká si očistíme na nastrúhame na hrubšej časti strúhadla. Vodu z jabĺk nevytláčame, keďže chceme docieliť šťavnatý koláč.
- K jablkám pridáme všetky ostatné ingrediencie, ktoré varechou premiešame aby sa nám všetky suroviny dobre prepojili.
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie, ktorý potrieme olejom.
- Hotové cesto vylejeme na plech a pečieme 20-30 minút v závislosti od typu rúry.
- Pokiaľ sa nám koláč pečie vo vodnom kúpeli (nad parou) si roztopíme čokoládu s kúskom masla a mlieka. Mlieko pridávame podľa potreby tak aby sme čokoládu mohli následne vyliať na upečený koláč ale zároveň aby nebola príliš riedka.
- Po upečení vyberieme koláč z rúry a preklopíme ho druhý plech, denko alebo tácku tak, že papier na pečenie ostane na vrchu koláča.
- Papier na pečenie z koláča odlepíme a ešte teplý koláč potrieme džemom alebo marmeládou. Následne naň vylejeme pripravenú čokoládu.
- Hotový koláč necháme vychladnúť, nakrájame ho na kocky a podľa chuti dozdobíme ovocím alebo šľahačkou. Podávame s voňavým čajom.
Hrnčekový jablkový koláč s medom a dusenými jablkami
Jeseň je tu a s ňou prichádzajú aj nové plodiny, ktoré sa dostávajú do svojej sezóny. Využívať sezónne potraviny z domácich zdrojov je ideálny prístup k zdravej a vyváženej strave. Ak sa vám v kuchyni povaľujú kilá čerstvých jabĺk a hľadáte novú inšpiráciu na ich spracovanie, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na hrnčekový jablkový koláč.
Ingrediencie
- Jablká
- Med
- Múka
- Škorica
- Cukor
- Maslo
- Vajcia
Postup
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame.
- Jablká so škoricou povaríme niekoľko minút na miernom ohni (nie je potrebné pridávať vodu), aby pustili šťavu. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Rúru predhrejeme rúru na 160°C. Menší, hlbší plech na pečenie s rozmermi približne 20x20 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, potom pridáme múku, prášok do pečiva a roztopené maslo. Nakoniec do cesta vmiešame jablká.
- Cesto navrstvíme do tortovej formy a pečieme 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč s džemom
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť a textúru koláča.
- Cesto nechajte odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie rozvaľkáva a má lepšiu štruktúru.
- Nebojte sa experimentovať s džemom: Vyskúšajte rôzne druhy džemu, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Pridajte korenie: Okrem škorice môžete do plnky pridať aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Používajte rôzne druhy jabĺk: Kombinácia rôznych druhov jabĺk môže pridať koláču komplexnejšiu chuť.
- Potrite vrch koláča vajcom: Pred pečením potrite vrch koláča rozšľahaným vajcom, aby získal lesklý a zlatistý povrch.
- Sledujte koláč počas pečenia: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte koláč a otestujte, či je cesto prepečené.
Ak máte chuť na niečo sladké, domáce a rýchlo pripravené, tento jablkový koláč s džemom je presne to, čo potrebujete!
Zdravotné aspekty jablkového koláča
Jablkový koláč s džemom môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa konzumuje s mierou. Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Džem obsahuje cukor, preto je dôležité vyberať džemy s nižším obsahom cukru alebo si pripraviť domáci džem s menším množstvom cukru. Koláč si môžete pripraviť aj z celozrnnej múky, ktorá má vyšší obsah vlákniny a živín.
Servírovanie a kombinácie s inými jedlami
Jablkový koláč s džemom je vynikajúci dezert sám o sebe, ale môžete ho kombinovať aj s inými jedlami a nápojmi. Skvele sa hodí k šálke kávy, čaju alebo horúcej čokolády. Môžete ho podávať aj s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo s jogurtom. Jablkový koláč sa tiež dobre dopĺňa so syrmi, ako je cheddar alebo brie.
Jablko ako slovenský klenot v kuchyni
Pre toto voňavé šťavnaté ovocie nemusíš chodiť nikam ďaleko. Náš slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Klasiku v podobe jahodového či marhuľového džemu poznáme všetci.
Ďalšie recepty na domáce džemy
Cviklový džem s jablkami
- Cviklu olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložíme do hrnca, pridáme jablká a asi 5 minút povaríme do mäkka. Odstavíme a ponorným mixérom všetko rozmixujeme.
- Pridáme citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú a gelfix zmiešaný s 2 lyžicami cukru a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ešte minimálne 5 minút.
- Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, pridáme do zmesi 2 zarovnané lyžičky kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Sladučký figový džem
Na 4 poháre (s objemom 300 ml):
- 900 g zrelých fíg (umyté a zbavené stopky)
- 80 ml citrónovej šťavy
- 100 ml vody
- 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej
- 1 balenie želírovacieho cukru 2 : 1
- Do hrnca vložíme figy nakrájané na malé kúsky, citrónovú šťavu a vodu a asi 5 minút povaríme. Potom odstavíme a čiastočne ponorným mixérom rozmixujeme.
- Pridáme kyselinu citrónovú, želírovací cukor, zmes privedieme do varu a povaríme ešte minimálne 5 minút.
- Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, pridáme do zmesi 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Džem z pečených hrušiek s korením
Na 8 pohárov (s objemom 300 ml):
- 2 kg zrelých hrušiek (olúpaných a nakrájaných na malé kocky)
- 1 zarovnanú lyžičku mletej škorice
- 10 ks klinčekov
- 2 ks badiánu
- štipku mletého muškátového orieška
- 100 ml citrónovej šťavy
- 50 ml rumu
- 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej
- 1 balíček pektínu
- 700 g krupicového cukru
- Hrušky rozsypeme na plech. Posypeme škoricou. Pridáme klinčeky, badián a muškátový oriešok a vložíme do rúry piecť na 175 °C asi 20 minút. Potom necháme vychladnúť, vyberieme klinčeky a badián.
- Polovicu hrušiek vložíme do hrnca a ponorným mixérom ich rozmixujeme. Pridáme zvyšné hrušky, citrónovú šťavu, rum, kyselinu citrónovú a pektín zmiešaný s 2 lyžicami cukru a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ešte minimálne 5 minút.
- Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, pridáme do zmesi 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Šípkový džem s citrónom
- Šípky umyjeme, zbavíme stopiek a zvyškov okvetia. Rozpolíme ich a vydlabeme semienka a chĺpky. Očistené plody prepláchneme pod tečúcou vodou a odstránime zvyšné chĺpky. Vsypeme ich do hrnca, zalejeme 500 ml vody tak, aby boli ponorené a uvaríme úplne do mäkka. Trvá to asi 50 minút (podľa zrelosti šípok).
- Medzitým citróny umyjeme, osušíme a z jedného ostrúhame na jemnom strúhadle žltú časť kôry. Všetky citróny rozpolíme a vytlačíme z nich šťavu.
- Uvarené šípky rozmixujeme a prepasírujeme cez jemné sito. Pyré nalejeme do hrnca. Prisypeme cukor a za stáleho miešania varíme 5 minút. Potom pridáme kôru a šťavu z citrónov, klinčeky a varíme do zhustnutia. Horúci džem nalejeme do suchých a čistých pohárov, uzatvoríme viečkami a obrátime na 10 minút hore dnom. Potom poháre postavíme späť na dno a necháme úplne vychladnúť.
Broskyňový džem s jablkami a levanduľou
- Broskyne sparíme vo vriacej vode a olúpeme. Potom ich vykôstkujeme a nakrájame na kúsky. Jablká očistíme, ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na kúsky. Dáme spoločne s broskyňami do kastróla, zalejeme vodou a povaríme asi 10 minút.
- Všetko rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú výživu. Pridáme cukor, levanduľové kvety a povaríme ešte asi 5 minút.
- Horúcu výživu naplníme do čistých pohárov.
Tekvicový džem s korením
- Tekvicu nakrájanú na malé kúsky dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v rúre pri 180 °C asi 20 minút. Potom kúsky preložíme do kastróla a rozmixujeme do hladka.
- Pridáme škoricu mletú i celú, muškátový oriešok, citrónovú šťavu a povaríme ďalších 15 minút. Z hrnca vyberieme celú škoricu, pridáme želírovací cukor a povaríme ešte asi 5 minút.
- Hotový džem rozdelíme do vyvarených pohárikov a ihneď zaviečkujeme. Otočíme ich hore dnom a necháme vychladnúť.
Prajeme vám príjemné pečenie a dobrú chuť!
tags: #jablkový #džem #s #orechmi #recept
