Jednoduchý a zdravý zemiakový šalát bez majonézy: Recepty a tipy
Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas Vianoc a Veľkej noci. Na našom sviatočne prestretom stole nesmie chýbať na Vianoce ani na Veľkú noc. Hoci klasická verzia s majonézou je veľmi obľúbená, existujú aj zdravšie a ľahšie varianty bez majonézy, ktoré si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Klasický zemiakový šalát s majonézou je príliš ťažký na moje trávenie, preto som postupom času začala hľadať alternatívy, až vznikol tento recept. :) Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na chutný a diétny zemiakový šalát bez majonézy, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Odľahčená verzia obľúbenej Slovenskej klasiky, ktorá nezaťaží žalúdok ani svedomie. Namiesto majonézy v šaláte použijeme grécky jogurt s minimálnym obsahom tuku bohatý na bielkoviny a šetrný k tráveniu. Naozaj sa nemusíte báť nahradenia majonézy gréckym jogurtom, šalát je tak či tak lahodný a neodolateľne krémový. Navyše je vďaka jednoduchej náhrade aj nízkokalorický a nízkotučný (najmä ak použijete 0% či 2% grécky jogurt). Užite si tieto sviatky bez bolesti brucha a odfukovania po štedrovečernej večeri. Prakticky je tento recept diétnym vďaka nahradeniu na žalúdok ťažkej majonézy za diétnejší, grécky jogurt, ktorý je prirodzene krémový a bohatý na bielkoviny.
Ak máte strach, že vám doma diétny šalát nikto nezje, skúste na prvý pokus nahradiť polovicu množstva majonézy za jogurt - uvidíte, že nikto si to ani len nevšimne (verte mi, dokonca aj chlapi tento šalát pochválili). Ak ale nemáte žiadne výhrady voči jogurtu, uvidíte, že chuť je skutočne lahodná a majonézu už nikdy viac nebudete pre tento šalát potrebovať. Každý si ho môže upraviť podľa vlastných chutí - pridaním obľúbených surovín a upravením množstva uvedených surovín. Zemiakový šalát robievame počas sviatkov pravidelne. :) Zahŕňa v sebe všetko dobré, čo nájdete v tradičnej verzii, to ťažké som však odstránila a nahradila pre mňa ľahšou alternatívou - jednoduchou zálievkou, s ktorou je šalát jemný a pritom dobre ochutený, miestami chrumkavý vďaka pečenému karfiolu a v závere tak dobrý, že si idete nabrať hneď druhú porciu. :) Surové žĺtka, rastlinný olej, pridaný ocot či šťavu z uhoriek v ňom nenájdete, kopec zeleniny však určite áno.
Náš zemiakový šalát bez majonézy dopĺňa chrumkavý obrátený rezeň z morčacích pŕs pripravený s minimom oleja. Morčacie prsia sú jedným z najlepších zdrojov proteínov, ľahko stráviteľné, obsahujú minimum tuku a podporujú regeneráciu svalov. Množstvo zeleniny obohacuje jedlo o vlákninu a podporuje zdravé trávenie. Morčacie prsia narežeme na veľkosť rezňov. Následne obalíme v rozšľahanom vajíčku (vajíčko, ktoré nám ostane, môžeme opiecť na panvici a natrhať ho k šalátu) a opečieme na panvici z oboch strán cca 2 minúty. Zaujal ťa náš zemiakový šalát bez majonézy a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá?
Tradičný slovenský zemiakový šalát bez majonézy
Tento recept je založený na tradičnej receptúre našich babičiek a využíva jednoduché ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné. Šalát je ľahko stráviteľný, diétny a má príjemnú kyslastú chuť. Slovenský zemiakový šalát bez majonézy - šalát zo zemiakov, cibule a kyslých uhoriek v kyslastom náleve. Diétny, ľahko stráviteľný a veľmi chutný. K vyprážaným jedlám sa tento tradičný šalát podľa babičky veľmi hodí. Vianoce alebo Veľkú noc si bez zemiakového šalátu nevieme vôbec predstaviť. Klasický zemiakový šalát s majonézou? Nech sa páči tu je náš rodinný recept.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Nálev z kyslých uhoriek
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčica (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky alebo nadrobno.
- Kyslé uhorky nakrájame na plátky alebo kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Zalejeme nálevom z kyslých uhoriek. Množstvo nálevu závisí od vašej preferencie kyslosti šalátu.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a horčicou (ak používame).
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať (ak používame).
- Dôkladne premiešame a necháme šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tip: Ak chcete šalát obohatiť, môžete pridať uvarené vajcia, mrkvu, hrášok alebo jablká.
Zemiakový šalát s octovou zálievkou
Tento recept je charakteristický svojou kyslou chuťou, ktorú dodáva octová zálievka. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutný zemiakový šalát bez majonézy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kapia
- Voda
- Citrónová šťava
- Ocot
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Ošúpeme ich, nakrájame na kolieska a vložíme do väčšej misky.
- Pridáme na jemno nakrájané plátky cibule a scedenú a nakrájanú kapiu.
- Pripravíme zálievku pomocou vody, citrónovej šťavy, octu, oleja, cukru, soli a korenia.
- Zalejeme zemiaky pripraveným nálevom a pridáme do nich nasekanú petržlenovú vňať.
- Dôkladne premiešame a necháme šalát odležať v chladničke.
Ďalšie tipy a triky
- Výber zemiakov: Na zemiakový šalát sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varíme v šupke, aby si zachovali viac vitamínov a minerálov. Varíme ich do mäkka, ale nie príliš dlho, aby sa nerozpadávali.
Ako pripraviť ľahký zemiakový šalát?
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov
- 5 vajec
- žltú papriku
- zelenú papriku
- červenú papriku
- konzervovanú kukuricu
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 ČL horčice
- štipku soli
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Uvarené zemiaky ošúpeme a cez mriežku pretlačíme do misky.
- Vajcia uvaríme na tvrdo. Ošúpeme a prekrojíme na polovicu.
- Vyberieme žĺtky a vložíme do vyššej nádoby.
- Bielky nakrájame na kocky a pridáme do misky so zemiakmi.
- Do misky pridáme na kocky nakrájanú papriku.
- Potom pridáme konzervovanú kukuricu podľa chuti aj s trochou šťavy.
- Pripravíme omáčku: do nádoby so žĺtkami pridáme smotanu.
- Ďalej pridáme horčicu a ochutíme soľou a čiernym korením.
- Nakoniec pridáme trochu olivového oleja.
Dobrá rada. Zemiaky krájame na tenšie plátky, môžeme ich však pretlačiť cez mriežkované koliesko. Cibuľu nakrájame na tenké plátky, alebo ju krájame nadrobno. Najdôležitejšie je doladiť chuť zemiakového šalátu bez majonézy, aby nebol mdlý, ale jemne kyslastý. Ak si zemiaky uvaríme zopár hodín vopred, ušetríme si čas pri príprave samotného šalátu, pretože zemiaky musia dôkladne vychladnúť. Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.
Batátový šalát bez majonézy
Batáty, alebo sladké zemiaky, sú ľahšie stráviteľné ako klasické zemiaky a majú nižší glykemický index. Tento šalát je výbornou alternatívou k tradičnému zemiakovému šalátu a je vhodný aj pre diabetikov.
Ingrediencie:
- 1 kg batátov
- 1 červená cibuľa
- 100 g mrazeného hrášku
- 285 g kyslej smotany (10%)
- 150 g kvalitnej šunky s vysokým podielom mäsa
- 4 vajcia na tvrdo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 ČL horčice bez cukru
Postup:
- Batáty uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpané ich nakrájame na malé kocky.
- Do veľkej misky dáme batáty, pridáme nakrájané vajcia, červenú cibuľu, hrášok, šunku nakrájanú na kocky a smotanu.
- Šalát dochutíme soľou, horčicou a čiernym korením a poriadne premiešame.
Podávame na druhý deň.
Zelerový šalát s jablkami a kyslou smotanou
Ak hľadáte úplne netradičnú alternatívu, vyskúšajte zelerový šalát. Zeler je nízkokalorický a bohatý na vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
- 300 g zeleru
- 100 g sterilizovanej kukurice
- 100 g šunky s vysokým podielom mäsa
- 5 vajec na tvrdo
- 2 ks jabĺk
- 1 ks póru
- 200 g majonézy light alebo gréckeho jogurtu
- 150 g kyslej smotany 10 %
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pór, jablká a šunku nakrájame na drobno.
- Pridáme nakrájané vajcia na tvrdo, kukuricu a uvarený zeler nastrúhaný na hrubo.
- Nakoniec pridáme majonézu light alebo grécky jogurt, kyslú smotanu a šalát dochutíme soľou a ČMK.
Necháme odstáť približne 3 hodiny v chladničke a je pripravený na podávanie.
Diétny zemiakový šalát s tekvicou
Táto verzia zemiakového šalátu je vhodná pre tých, ktorí hľadajú nízkosacharidovú a zdravšiu alternatívu. Zemiaky sú nahradené pečenou tekvicou, ktorá je bohatá na vlákninu a vitamíny.
Ingrediencie:
- Pečená tekvica
- Vajíčka
- Cibuľa
- Uhorky
- Jablká
- Kešu majonéza (alebo grécky jogurt)
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletý cesnak
Postup:
- Tekvicu upečieme v rúre do mäkka. Necháme ju vychladnúť a nakrájame na kocky.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a uhorky nakrájame nadrobno.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme kešu majonézu (alebo grécky jogurt).
- Dochutíme soľou, čiernym korením a mletým cesnakom.
- Dôkladne premiešame a necháme šalát odležať v chladničke.
Kešu majonéza (Kešunéza):
- 1 šálka naturálnych kešu orechov (nepražených, nesolených, najlepšie W420)
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Kešu orechy namočíme na niekoľko hodín do vody.
Zálievka na zemiakový šalát
Ingrediencie:
- plnotučná horčica
- soľ, mleté čierne korenie
- bokový list, nové korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
Dochucovanie: Pri dochucovaní šalátu sa riadime vlastnou chuťou. Do šalátu nejde majonéza ani cibuľa, takže je omnoho ľahší a nebude vám z neho ťažko, ani keď si pridáte. V tomto článku nájdete recept na jednoduchú príprave zdravšej verzie zemiakového šalátu.
Ak vyskúšajte tento zemiakový šalát, tak si buďte istí, že odteraz nebude chýbať na vašom vianočnom stole. Do šalátu nejde majonéza ani cibuľa, takže je omnoho ľahší a nebude vám z neho ťažko, ani keď si pridáte. Jednoduchý recept na fantastický zemiakový šalát z youtube kanála Viktor Nagy.
Veríme, že si tieto recepty a tipy užijete a nájdete si svoju obľúbenú verziu zemiakového šalátu bez majonézy!
tags: #jednoduchy #zemiakovy #salat #bez #majonezy #recept
