Jemné Muffiny: Recepty pre každú príležitosť
Ak vám tradičné pochúťky už lezú krkom a radi by ste sa pred rodinou či priateľmi blysli niečím špeciálnym, ste tu správne. Možno si neviete predstaviť sviatky bez tradičného vianočného pečiva, oplátok či štedráku.
Netradičné vianočné pečivo
„Vianočné pečivo je overené chuťovými bunkami niekoľkých generácií. Všetko spolu zmiešame, tvarujeme malé placky alebo guličky, ktoré pečieme cca 15 - 17 minút na 155 stupňoch vo vyhriatej rúre.
Medvedie labky
Zmiešame múku, zmäknuté maslo, najemno pomleté orechy, slad a všetky korenia do pevného cesta, ktoré necháme chvíľku odstáť v chlade. Následne ním plníme formičky na medvedie labky a pečieme na horúcom vzduchu na 150 st. cca 15 min.
Panettoni muffiny
Sušené brusnice a pomarančovú kôru zmiešajte s pomarančovým likérom. Na panvici len mierne zohrejte mlieko a vymiešajte v ňom vajíčka, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Mlieko postupne pridávajte k múke a opatrne všetko spolu zamiešajte.
Cesto sa bude trochu lepiť ale treba ho poriadne ručne vymiesiť na pomúčenej doske alebo ak máte robot, neváhajte! Cesto vráťte do misky, zakryte utierkou a na teplom mieste nechajte vykysnúť aspoň hodinu, tak aby cesto zdojnásobilo svoj objem. Do vykysnutého cesta potom zapracujte brusnice a pomarančovú kôru, rozdeľte na cca 12 rovnakých častí (ak chcete mať panetonni úplne rovnaké, vytiahnite váhu a cesto presne rozdeľte) a naplňte formu na muffiny, ktorú ste vystlali papierom na pečenie. Panettoni nechajte ešte asi hodinu vykysnúť (alebo opäť dajte do rúry) a pečte pri 180 stupňoch asi 12-15 minút.
Vianočné veselé muffiny 🎅🧁☃️ | Recept v popise | YUMMY.sk
Kokosové guličky s brusnicami
Premiešajte všetky suché suroviny, pridajte javorový sirup a kokosový olej. Na záver primiešajte vajíčko a semiačka z vanilkového struku. Ručne vypracujte cesto, ktoré zabaľte do fólie a nechajte odpočinúť v chladničke. Mandle a sušený banán si dáme do mixéru a rozmixujeme na jemno.
Z bielok a štipky soli si ušľaháme za postupného pridávania cukru tuhý sneh. K snehu pridáme rozmixované mandle s banánom, kokos, škoricu a na najnižšom stupni mixéra všetko spolu poriadne premiešame. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájané brusnice a premiešame. Guličky si ukladáme na plech s papierom na pečenie. Hotové guličky vložíme do vyhriatej rúry na 160 stupňov (teplovzdušná rúra) a pečieme 10 minút. Upečené guličky si vyberieme a necháme vychladnúť. Medzi tým si vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a pomarančovou šťavou.
Košíčky s plnkou
Do misky si preosejeme múku. Pridáme cukor a soľ a premiešame. Do múky rukou zapracujeme vajce a zmäknuté maslo. Miešame až kým sa cesto nespojí a nelepí.
Do nerezovej misky si dáme žĺtka, práškový cukor, vanilkový cukor a na vodnom kúpeli za stáleho mixovania vyšľaháme do zhustnutia (cca 10-15 minút). Hotové žĺtka dáme preč z vodného kúpeľa a naďalej s mixérom miešame do vychladnutia. Všetko poriadne vyšľaháme aby nám vznikol hladký krém.
Cesto si vyberieme z chladničky a postupne ho vtlačíme do formičiek v tvare košíčku. Vtlačené cesto zaťažíme druhou formičkou a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 5 minút potom dáme preč zaťažujúce formičky a vložíme späť do rúry na ďalších 5 minút.
Kým nám košíčky vychladnú prichystáme si náplň. Slivky si nakrájame na drobno. Vložíme do hrnca spolu s rumom, vodou, medom a škoricou. Všetko spolu za stáleho miešania varíme až kým sa nám alkohol a voda neodparia. Zostane nám tuhšia hmota niečo ako lekvár. Košíčky plníme slivkovou náplňou a za pomoci zdobiaceho sáčku ozdobíme maslovým krémom.
Tiramisu recepty
Monika K.: Cukor so žĺtkami šľaháme ručným šľahačom 8 minút, určite nie menej, vmiešame polovicu likéru a opatrne už len vidličkou zamiešame po lyžiciach Mascarpone. Piškóty rýchlo namáčame v káve a ukladáme na dno porcelánovej misy štvorcového tvaru s plochým dnom. pokvapkáme čerešňovicou a navrstvíme polovice krému. Na krém poukladáme ďalšie namočené piškóty, pokvapkáme zvyšným Amarettom a potrieme zvyšným krémom. Povrch uhladíme a husto posypeme kakaom, najlepšie cez sitko.
Alenka N.: cenovo prístupnejší recept bude ak skuste miesto Mascarpone Lučinu bez príchute.
Ďalšie tipy a triky
- Nikol K.: Ja vyšľahám šľahačku so stužovačom.V mise vymiešam malé mascarpone s jedným van.cukrom a nakoniec to spojím.Piškóty polejem na plechu kávou a vrstvím.Navrch dávam kakao a škoricu.Mňam!
- Jana k.: Maminky, ja to robím nápodobne, ale nedávam vajíčka... namiesto vajíčok dávam vaječný liker. vyslaham smotanu - slahačku a do nej pridávam vaječný liker. ak máte moznost, tak vrelo odporucam meggle smotanu, predávaju ju v metre, je uzasná, sladka a hustá... cukor takmer nedávam, len vanilkové 3 balícky, ta smotana je fakt geniálna, tak uz cukor pridávat nemusím. potom tu smotanu spojím s mascarpone a postupujem tak ako písala tá mamina predo mnou...
Žemle a muffiny z pekárničky
Do pekárničky som si dala vodu ,olej ,ocot a potom zmiešané sypké hmoty,tá mi cesto vymiesila a tiež tam nakyslo prvý krát, potom som ho vybrala a urobila som malé gulky ktoré som dala do formy na muffiny,ktorú som si predhriala aj s rúrou ,nechala som chvíľu podkysnúť a dala som piecť do rúry na 200 st do chrumkava,pred pečením som potrela vodou,ako chlebík...
Upečené žemle..,lepšie sa mi to páči ,ako chlebík ale aby nemali takú tvrdú kôrku tak som ich potrela olejom,aby zmäkli ... ja som piekla z raz toľkej dávky, takže máme aj chlabík..Dobrú chuť!
Snickers muffiny
Ďalší recept, ktorý som ešte neskúšala a mám ho v kuchárke dobrých pár rokov, je z nejakého českého časopisu, ale netuším z akého. Na recepte som nemenila nič, len názov - pôvodný - americké bochánky. ...a pridáme múku, zmiešanú s PDP a mlieko. Premiešame a dáme do pripravených košíčkov, dávala som menej cesta ako zvyčajne, vyšlo mi 24 mufiniek. Pečieme pri 160 st.
Z cukru a medu si urobíme karamel, pridáme smotanu a miešame do zhustnutia. Potom doň nasypeme nasekané arašidy.
Darina B.: ...z 24 je už len 19 ks...ja neviem, kde miznú, že by Muro ??? ...a to chcem vyskúšať ešte jeden recept, aby bolo na zajtra...
Darina B.: Ďakujem, Martuška, veď to Ivetka ma inšpirovala a keby si vedela, ako dlho ležal recept u mňa nepovšimnutý.... akurát tú polevu som pridala z tých vianočných mufiniek, ale tá tam sedí, lebo tyčinky sú karamelové a s ňou je to mňam, mňam...
...aj na Tvoje recepty sa chystám, kopec mám vytlačených, skúšala som akurát cesnakové zemiaky, mali veľký úspech...
Buchty a kvetinky z kysnutého cesta
Tento recept mám z jedného starého kalendára. Múku preosejeme, dáme do misky, pridáme vykysnutý kvások z vlažného mlieka, rozmrveného droždia, cukru a lyžice múky. Dobre premiešame, pridáme vajce, žĺtok, rozpustené maslo, olej, soľ, zvyšný cukor a vanilkový cukor. Dala som aj postrúhanú kôru z jedného citróna. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme jednu hodinu kysnúť na teplom mieste.
Potom cesto rozdelíme. Z jednej časti robíme klasické buchty, ktoré plníme slivkovým lekvárom, alebo makovou plnkou (cca 100 ml mlieka dáme zovrieť, pridáme 2 PL cukru, vanilkový cukor a cca 100 g mletého maku). Naskladáme ich do pekáča a dobre pomastíme rozpusteným maslom. Necháme ešte kysnúť - cca 15-20 minút.
Z druhej časti cesta pripravíme makové kvetinky. Cesto vyvaľkáme, nakrájame na pravidelné štvorce, doprostred dáme lyžičku slivkového lekvára, na ňu lyžičku makovej plnky. Všetky strany cesta zdvihneme, tak aby náplň ostala v strede, troška stlačíme a ukladáme do plechu na muffiny. Posypeme strúhanou čokoládou a hrubozrnným cukrom. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Necháme tiež pokysnúť ako buchty. Oboje - buchty a aj kvetinky dáme piecť na 180 C. Ja som dnes piekla z dvojnásobnej dávky.
Cviklové muffiny
Viac ako 100 ml šťavy môže vyvolať miernu nevoľnosť a závrate, preto je vhodné miešať ju napríklad s mrkvovou šťavou. Môžete ju variť, piecť, zavárať, pripraviť si z nej nápoj alebo nátierku. Cviklu uvaríme do mäkka a rozmixujeme.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. V miske zmiešame rastlinné mlieko, citrónovú šťavu a necháme stáť pár minút. Rozšľaháme vajíčko s cukrom a vanilkou, do tejto zmesi pridáme zmes s rastlinným mliekom, pridáme kokosový tuk a rozmixovanú cviklu. Pridáme aj múkovú zmes a všetko premiešame.
tags: #jemine #muffiny #recept
