Kajenské Korenie: Použitie a Účinky na Zdravie
Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, pretože toto korenie, ktoré v skutočnosti nie je korením v pravom slova zmysle, skrýva v sebe množstvo účinných látok s blahodarným vplyvom na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu. Patrí medzi silné a chuťovo výrazné koreniny s bohatým využitím nielen v kuchyni, ale aj ako významná ingrediencia pri rôznych detoxikačných kúrach a diétach.
Pod označením kajenské korenie alebo cayenské korenie sa rozumie prášok zo sušených čili papričiek, avšak nie z každej odrody. Musí ísť o červené čili, konkrétne o Capsicum frutescens. Toto korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali.
Kajenské korenie nie je typický druh korenia, ale namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Z pohľadu pestovania je táto čili paprička špecifická svojimi bielymi jednoduchými kvetmi. Samotné papričky sú najskôr žltozelené a pri dozrievaní získajú sýto červenú farbu. Typicky majú kužeľovitý až kopijovitý tvar a svojou jednotnosťou sa odlišujú od ostatných druhov čili, ktoré môžu byť aj viac oválne či okrúhle.
Horúca paprika (Cayenne) si určite zaslúži oveľa viac pozornosti kvôli mnohým zdravotným výhodám spojeným s jej konzumáciou. Kajenské korenie je pomenované podľa mesta vo Francúzskej Guyane, kde sa pestuje. Jedná sa o feferónku z čeľade papričiek, súrodenca jalapeňa a papriky. Rastliny nie sú väčšie ako meter a pol a zvyčajne sa pestujú v tropickom prostredí, pretože na dosiahnutie optimálnych výsledkov potrebujú vlhkú a teplú pôdu.
Ako na bzdochy
Zloženie Kajenského Korenia
Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné čili, vďaka čomu má aj veľmi podobné účinky. Medzi hlavné zložky a živiny patria:
- Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý dodáva kajenskému koreniu typickú štipľavosť a zároveň podporuje lepšiu cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a s tým súvisiace rýchlejšie spaľovanie a metabolizmus.
- Omega kyseliny: V Kajenskom korení sa nachádzajú viaceré omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Obidva typy omega kyselín sú esenciálne a ľudské telo si ich nedokáže vytvoriť, takže ich musí prijímať v potrave.
- Kyselina listová: Je tu aj kyselina listová, ktorá ale spadá medzi vitamíny, nakoľko sa jedná o vitamín B9.
- Flavonoidy: Vďaka týmto látkam má Cayenské korenie pozitívny vplyv na imunitu a spomalenie predčasné starnutia buniek.
- Vitamíny a minerály: Čo sa týka vitamínov a minerálov, je Kajenské korenie veľmi bohaté na tieto látky. Z vitamínov tu možno nájsť vitamín A, vitamíny B, vitamín C, vitamín E aj vitamín K. Okrem toho obsahuje aj vitamín A, B, C, E a K, antioxidanty, flavonoidy, karotenoidy, omega-3 a -6 mastné kyseliny, betakarotén, ako aj vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
- Ďalšie látky: Kajenské korenie obsahuje aj ďalšie látky, ktoré dopĺňajú jeho zloženie a aj vďaka nim dosahuje na ľudský organizmus pozitívne účinky. Ide napríklad o betakarotén, luteín alebo cholín. Rovnako tak tu nájdete aj živiny, čiže bielkoviny, tuk a sacharidy.
Účinky Kajenského Korenia na Zdravie
Účinky Cayenského korenia sú to najdôležitejšie. Podobne, ako je tomu pri Čili, aj Kajenské korenie je veľmi dobrý „akcelerátor“ metabolizmu a dodáva telu celkovú vitalitu a životnú energiu. Medzi hlavné účinky patria:
- Podpora potencie a libida: Kapsaicín a iné látky podporujú lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, čo vedie k zlepšeniu stoporenia a erekcie. Zároveň zvyšuje chuť na sex prostredníctvom zvýšenia libida a lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
- Podpora trávenia: Kajenské korenie posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu, pôsobí ako prevencia proti žalúdočným vredom, obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a pomáha pri detoxikácii. Stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok produkcie enzýmov a žalúdočných štiav. To zvyšuje schopnosť tela metabolizovať jedlo (a toxíny). Cayenne pomáha uvoľňovať plyny v čreve.
- Posilnenie imunity: Flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín posilňujú imunitu, pôsobia protizápalovo, antibakteriálne a antisepticky.
- Zlepšenie krvného obehu: Kajenské korenie zlepšuje krvný obeh, stav ciev a prečisťuje cievy. Zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, mierne zvyšuje krvný tlak a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
- Ďalšie účinky: Pomáha pri odstraňovaní migrén, zlepšuje náladu, prekrvenie studených končatín, zmierňuje bolesti kĺbov a celkovo tlmí bolesť, nakoľko má upokojujúce účinky na nervový systém. Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu. Podporuje odbúravanie a vylučovanie hlienu, vďaka čomu pomáha pri chrípke a prechladnutí.
Kajenské Korenie a Chudnutie
Viaceré štúdie potvrdzujú, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo vedie k spáleniu viac kalórií. Štúdie ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla, čo môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému úbytku hmotnosti.
Je však dôležité si uvedomiť, že hoci kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti.
Negatívne Účinky a Kontraindikácie
Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom má kajenské korenie aj niektoré negatívne účinky a kontraindikácie:
- U niektorých ľudí môže zvýšiť alergickú reakciu na niektoré potraviny.
- Kajenské korenie vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého.
- Je potrebné vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii.
- Nemalo by sa podávať deťom.
- U dospelých môže spôsobiť podráždenie pri kontakte s citlivou pokožkou.
- Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy a môžu dráždivo pôsobiť na črevný trakt.
- Nemalo by sa užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má výrazné hlienotvorné vlastnosti a môže dráždiť tráviaci trakt.
Upozornenie: Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Výrobok nie je určený pre deti. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!
Formy Kajenského Korenia a Ich Použitie
Okrem surového Cayenského korenia existujú aj niektoré ďalšie formy, ktoré síce na prvý pohľad nemusia byť príliš prirodzené, ale majú tiež svoje nesporné výhody.
- Surové kajenské korenie (prášok): Najprirodzenejšia forma, ktorá sa hodí k mäsu, zelenine, do šalátov, omáčok, nátierok a podobne. Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok.
- Nápoje s kajenským korením: Špeciálne výživové doplnky určené na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu, prípadne hotové čaje.
- Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia alebo špecializované tabletky na podporu potencie a libida.
Ako Použiť Kajenské Korenie?
- Vylepšite si ním chuť rôznych omáčok a dipov.
- Posypte ním pečené kurča.
- Vmiešajte ho do polievok.
- Pridajte ho na restovanú zeleninu.
- Pripravte si domáci čili olej: do olivového oleja pridajte trošku kajenského korenia a používajte ho na šaláty či pukance.
Kajenské Korenie a Iné Koreniny pre Posilnenie Imunity
Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. Medzi koreniny, ktoré priaznivo vplývajú na imunitu patria:
- Kurkuma pravá (lat. Curcuma longa): Moduluje aktiváciu rôznych typov imunitných buniek.
- Škoricovník cejlónsky (lat. Cinnamonum verum): Stimuluje, zohrieva, prekrvuje, utišuje bolesti, tlmí zápaly, povzbudzuje srdce, krvný obeh, funkciu trávenia a znižuje hladinu cukru v krvi.
- Klinčekovec voňavý (lat. Syzygium aromaticum): Pôsobí proti plynatosti alebo pomáhať pri dýchacích ochoreniach.
Recepty s Kajenským Korením
Tekvicová polievka s kajenským korením
Táto polievka je ideálna pre chladné dni. Kombinácia sladkej tekvice a pikantného kajenského korenia je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (napr. Hokaido)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej rasce
- ½ ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1 l zeleninového vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme semien a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a opekáme do sklovita.
- Pridáme tekvicu, rascu a kajenské korenie a krátko opekáme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu a varíme, kým tekvica nezmäkne (cca 20 minút).
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a čiernym korením. Pri podávaní môžeme pokvapkať tekvicovým olejom.
Kuracie krídelká s kajenským korením
Tieto krídelká sú skvelou alternatívou k tradičným BBQ krídelkám. Kajenské korenie im dodáva príjemnú pálivosť, ktorá sa skvele hodí k pivu.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích krídeliek
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL kajenského korenia
- 1 ČL mletej papriky
- ½ ČL cesnakového prášku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Krídelká umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame olivový olej, kajenské korenie, mletú papriku, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie.
- Krídelká vložíme do misky s marinádou a dôkladne premiešame, aby boli rovnomerne obalené.
- Krídelká rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 30-40 minút, kým nie sú zlatohnedé a prepečené.
Pikantná majonéza s kajenským korením
Táto majonéza je skvelá k hranolkám, burgerom alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- 1 šálka majonézy
- 1 ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešame majonézu, kajenské korenie, citrónovú šťavu a prelisovaný cesnak.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Dobre premiešame a necháme v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
tags: #kajenske #korenie #použitie #a #účinky
