Kapustové Fliačky: Tradičná Slovenská Klasika

Kapustové fliačky sú obľúbeným a tradičným jedlom slovenskej kuchyne. Sú univerzálnou cestovinou, ku ktorej sa hodí kapusta. Môžu sa jesť na slano, ale aj na sladko. Tu je podrobný recept, ako si ich pripraviť doma.

Kapustové fliačky. Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie

• Čerstvá kapusta
• Fliačky (cestoviny)
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie (podľa chuti)
• Cibuľa
• Maslo
• Cesnak
• Rasca
• Cukor
• Múka
• Vajcia

Postup

Príprava Kapusty

Najprv si nadrobno pokrájame kapustu alebo ju postrúhame nahrubo. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu. Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem. Počas dusenia podlejeme vodou, aby neprihorela. Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme dusiť celkom do mäkka.

Keď kapusta začína mäknúť, pridáme posekaný cesnak, rascu a cukor, premiešame a ďalej dusíme. Ak je kapusta už hotová, ochutnáme, prípadne dochutíme, premiešame. Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie. Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.

Príprava Fliačkov

Fliačky som mal spravené ako prvé, aby mi trochu oschli. Tie nebudem opisovať, komu sa nechce doma ich spraviť, si kúpi. Vodu v hrnci dáme zovrieť, pridáme trocha soli a 2 PL oleja, aby sa cestoviny nezlepili. Pridáme fliačky a uvaríme. Počas dusenia kapusty si uvarím fliačky v slanej vode do mäkka. Uvarené fliačky som v sitku trochu opláchol a odložil bokom.

Domáce Fliačky - Príprava Cesta

Z múky, do ktorej pridáme soľ a vajíčka spravíme cesto. Do misy preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vlažnú vodu. Rukou vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme postáť asi 10 minút. Cesto rozvaľkáme na tenko a pomúčime. Z odpočinutého cesta vyvaľkáme plát hrubý asi 3 milimetre. Nakrájame ho na pásiky, dobre pomúčime a nakrájame na drobné fliačky (štvorčeky), viď foto. Fliačky vložíme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno, a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni. Fliačky scedíme a vložíme do misky, premiešame spolu s kúskami masla, aby sa nezlepili.

Dokončenie a Servírovanie

Scedíme, prepláchneme, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty. Nalejeme na fliačky s kapustou, premiešame a servírujeme. Dobre premiešam, odstavím zo sporáka a nechám postať asi 10 minút, nech sa chute prepoja. Nakoniec už len zmiešame kapustu s cestovinou a môžme podávať :-) Nakoniec fliačky naaranžujeme na tanier, posypeme karamelizovanou kapustou.

Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu pokrájanú na drobno a orestujeme do sklovita.Ak ich chcete jesť sladké, tak nedajte čierne korenie a dajte len trocha soli.

Dobrú chuť!

Varianty a Tipy

• Sladká verzia: Ak preferujete sladkú verziu, vynechajte čierne korenie a pridajte viac cukru.
• Opečená cibuľka: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte orestovanú cibuľku na masle.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochutením. Okrem soli, korenia, cesnaku a rasce môžete pridať aj majoránku alebo tymián.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 porciu)

Nutričné hodnoty sú približné a závisia od použitých surovín a množstva.

Zapekané šunkofleky. Zdroj: YouTube

Fliačky hviezdia nielen v granadíre. Sú univerzálnou cestovinou, ku ktorej sa hodia aj syry, tvaroh, údené mäso či jabĺčka. Presvedčte sa.

tags: #kapustové #fliačky #varecha

Populárne príspevky:

• Cviklová bábovka: netradičná pochúťka
• Návod na plienkovú tortu
• Recepty na detox s kurkumou
• Veselá hudba pre podnikanie
• Inšpirácie na tortu pre 25-ročného