Krevety na cesnaku v olivovom oleji a recepty s krevetami

S krevetami to nie je vôbec jednoduché. To, čo sa u nás nazýva jednoducho krevetou, má na španielskych rybích trhoch mnoho rôznych názvov. Existujú gambas, čo sú menšie krevety rôznych farieb, gambones, čo sú ich väčší bratia, ružové či sýtočervené, langostinos, ktoré sú väčšie ako krevety, majú však menej výraznú chuť a v surovom stave šedivú farbu, quisquillas, malé takmer priehľadné krevety až s fialovými tónmi a camarones, malinké kôrovce, z ktorých sa pripravuje legendárna tortilla de camarónes.

Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.

Príprava kreviet

Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde.

V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.

Varenie kreviet

Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.

Do misky nalejte extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je predsa len LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet. Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Krevety sú obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Avšak, jednou z najčastejších metód je varenie. Správne uvarené krevety sú šťavnaté a jemné, zatiaľ čo prevarené krevety sú gumové a bez chuti. Preto je dôležité vedieť, ako dlho krevety variť, aby ste dosiahli perfektný výsledok.

Typy kreviet a ich vplyv na dobu varenia

Doba varenia kreviet závisí predovšetkým od ich veľkosti a druhu. Existujú rôzne druhy kreviet, ako sú napríklad:

• Malé krevety (napr. atlantické): Tieto krevety sa varia najkratšie.
• Stredné krevety: Doba varenia je o niečo dlhšia ako pri malých krevetách.
• Veľké krevety (napr. kráľovské, tigrie): Tieto krevety vyžadujú najdlhšiu dobu varenia.
• Argentínske krevety: Majú špecifickú chuť a textúru, doba varenia sa môže líšiť.

Okrem veľkosti a druhu má vplyv na dobu varenia aj to, či sú krevety lúpané alebo nie. Lúpané krevety sa uvaria rýchlejšie.

Ideálna doba varenia pre rôzne druhy kreviet

Ako dlho by ste mali krevety variť? Tu je orientačný časový harmonogram:

Tieto časy sú len orientačné. Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú krevety hotové, je sledovať ich farbu a textúru. Krevety sú hotové, keď sú ružové a nepriehľadné, a keď sa stočia do tvaru písmena "C". Ak sa stočia do tvaru písmena "O", sú pravdepodobne prevarené.

Podrobný postup varenia kreviet

Tu je podrobný postup, ako variť krevety:

1. Príprava kreviet: Ak máte mrazené krevety, rozmrazte ich v chladničke alebo v studenej vode. Nezabudnite ich dôkladne opláchnuť. Ak chcete, môžete ich olúpať a odstrániť črievko (tmavú žilku na chrbte).
2. Príprava vývaru: V hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu alebo iné obľúbené korenie. Vývar dodá krevetám lepšiu chuť.
3. Varenie kreviet: Vložte krevety do vriaceho vývaru. Uistite sa, že sú ponorené.
4. Čas varenia: Varte krevety podľa vyššie uvedeného časového harmonogramu, v závislosti od ich veľkosti a druhu.
5. Kontrola pripravenosti: Sledujte farbu a textúru kreviet. Keď sú ružové a nepriehľadné, a stočia sa do tvaru písmena "C", sú hotové.
6. Odstránenie kreviet: Ihneď po uvarení vyberte krevety z hrnca a vložte ich do misky s ľadovou vodou. To zastaví proces varenia a zabráni tomu, aby sa prevarili.
7. Podávanie: Krevety môžete podávať teplé alebo studené, s citrónom, bylinkovým dresingom, omáčkou alebo ako súčasť šalátov, cestovín či tacos.

Tipy a triky pre dokonalé varené krevety

• Nerobte krevety prevarené: Najčastejšia chyba je prevarenie kreviet. Prevarené krevety sú gumové a bez chuti.
• Používajte čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety: Kvalita kreviet má veľký vplyv na výslednú chuť.
• Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a dochucovadlami, aby ste si vytvorili svoje vlastné obľúbené chute.
• Používajte ľadovú vodu: Po uvarení vložte krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia a zabránili tomu, aby sa prevarili.
• Nebojte sa variť krevety s hlavou: Varenie kreviet s hlavou im dodá intenzívnejšiu chuť.
• Používajte kvalitný vývar: Vývar s aromatickými prísadami môže výrazne zlepšiť chuť kreviet.

Kreatívne recepty s varenými krevetami

Varené krevety sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:

• Krevetový koktail: Klasický predkrm s varenými krevetami, avokádom, paradajkami a pikantnou omáčkou.
• Krevetový šalát: Varené krevety v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny, ako je šalát, uhorka, paradajka a paprika.
• Krevetové cestoviny: Varené krevety pridané do cestovín s omáčkou podľa vlastného výberu, napríklad s cesnakovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou.
• Krevetové tacos: Varené krevety podávané v tacos s avokádom, salsou a limetkovou šťavou.
• Krevetové rizoto: Varené krevety pridané do rizota s rôznymi druhmi zeleniny a syra.

Ako sa vyhnúť bežným chybám pri varení kreviet

Pri varení kreviet sa často vyskytujú určité chyby. Tu sú niektoré z nich a ako sa im vyhnúť:

• Prevarenie: Už bolo spomenuté, ale je to najčastejšia chyba. Vždy sledujte čas a farbu kreviet.
• Nedostatočné rozmrazenie: Ak krevety nie sú úplne rozmrazené pred varením, môžu sa uvariť nerovnomerne.
• Príliš veľa kreviet naraz: Ak dáte do hrnca príliš veľa kreviet naraz, znížite teplotu vody a krevety sa nebudú variť rovnomerne.
• Používanie nekvalitných kreviet: Kvalita kreviet má veľký vplyv na chuť. Vyberajte si čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety.
• Zabudnutie na ľadovú vodu: Po uvarení je dôležité vložiť krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia.

Ďalšie recepty s krevetami

Cestoviny so špargľovo-krevetovou omáčkou

Predstavujem Vám jedinečné cestoviny so špargľovo-krevetovou omáčkou, ktorá nielenže prekvapí svojou jednoduchosťou, ale aj zaujímavou kombináciou zemitej príchute krémovej špargle, sladkosťou kreviet a ľahkosťou tohto pokrmu. Na sporák dáme variť hrniec so slanou vodou, v ktorom budeme variť špargľu. Zo špargle odrežeme tvrdé stopky a špargľu ošúpeme. Do vriacej vody dáme variť očistenú špargľu. Špargľu budeme variť približne 10 minút. Uvarenú špargľu vyberieme z hrnca. Teraz si dáme variť vodu na cestoviny, do ktorej dáme približne 1 lyžicu soli.

Vrátime sa k špargli. Od stoniek teraz odrežeme špičky. Špičky si odložíme, tie použijeme do omáčky. Stonky nakrájame na približne 3-4 cm dlhé kúsky a vložíme do nádoby, kde tieto stonky budeme mixovať. Nakrájané stonky zmixujeme s 3 lyžicami panenského olivového oleja. Rozmixovanú krémovú špargľu si odložíme. Medzitým nám už voda na cestoviny začala vrieť. Cestoviny vložíme do vriacej vody a varíme až pokiaľ nie sú uvarené al dente, čo znamená, že ešte v úplnom jadre sú mierne tvrdé. Pridáme krevety. Podlejeme bielym vínom.

Hrianky s krevetami

Fotorecept: Hrianky s krevetami - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre ... množstvo receptov pre ... nádobu so špenátom a zakryjeme. .... paradajkami a syrom ... varenie. Recepty pre ... a za stáleho miešania pražíme 1 minútu. ... omáčku, limetovú šťavu, rezance, sójové klíčky. ....

tags: #kedy #solit #krevety #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na špenátové lasagne
• Vlasy a chia semienka
• Gastronomické zážitky v Bratislave
• Recept na plnené bravčové
• Zajačia polievka: Tradičné recepty