Zber a skladovanie jabĺk Idared: Kompletný sprievodca

Jabloň Idared je obľúbená zimná odroda, ktorá sa vyznačuje výbornou skladovateľnosťou. Tento článok vám poskytne komplexný návod na zber a uskladnenie jabĺk Idared, aby ste maximalizovali ich trvanlivosť a zachovali ich chuť a výživové hodnoty.

Charakteristika jablone Idared

Jabloň Idared je kríženec odrôd Wagenerovo a Jonathan, pôvodom z USA. Na Slovensku je známa od roku 1956. Ide o zimnú odrodu, ktorá dozrieva v polovici októbra a pri správnom skladovaní vydrží až do mája. Jabloň kvitne stredne skoro a pravidelne a je veľmi dobrým opeľovačom pre iné odrody.

Plody Idared sú stredne veľké, plocho guľovitého až guľovitého tvaru. Ich šupka je hladká, lesklá, len slabo mastná, pružná a pevná. Základná farba je slamovožltá, ktorá je v období zberovej zrelosti prekrytá karmínovo-červenou farbou, najmä na slnečných miestach. Dužina je stredne šťavnatá, krehká, bielej až slabo krémovej farby. Chuť jabĺk Idared je výborná, jemná, prirodzene sladkokyslá.

Stanovenie správneho termínu zberu

Správne načasovanie zberu je kľúčové pre dosiahnutie optimálnej skladovateľnosti jabĺk Idared. Nesprávne stanovený termín zberu môže viesť k nižšej úrode, horšej kvalite produkcie a problémom pri jej realizácii. Na stanovenie termínu zberu sa používajú rôzne metódy, ktoré je vhodné kombinovať:

Počet dní od plného kvitnutia po zberovú zrelosť: Tento interval má pre danú odrodu v určitých klimatických podmienkach zhruba rovnakú dĺžku.
Oddeliteľnosť stopky plodu od konárika: Miernym pootočením plodu smerom ku konáriku zistíme, či sa plod ľahko oddelí. Ak áno, ovocie je vhodné na zber.
Podľa opadu plodov: Začínajúci opad plodov signalizuje ich zrelosť. Zber však musí nasledovať veľmi rýchlo, najmä pri odrodách náchylných na padanie ovocia.
Vyfarbenie a vývin semien: Semená zrelých plodov sú spravidla vyplnené a majú hnedú, celoplošne vyfarbenú šupku.
Vyfarbenie plodov: Dosiahnutie požadovaného odtieňa a intenzity základnej farby je spoľahlivým ukazovateľom, najmä pri skorších odrodách.
Pevnosť dužiny: Zisťuje sa penetrometrom ako hodnota odporu, ktorý kladie pokožka a dužina preniknutiu cudzieho telesa do vnútra plodu.
Látkové zloženie plodu: Zisťuje sa chemickými rozbormi, či aktuálny obsah niektorých látok zodpovedá ich obsahu charakteristickému pre plody požadovaného stupňa zrelosti. Bežné je zisťovanie stupňa zrelosti na základe škrobovej skúšky.
Organoleptické posúdenie zrelosti: Jednoduchý spôsob určenia termínu zberu na základe komplexného posúdenia chuti, konzistencie a arómy dužiny, ako i vzhľadu.

Pre jablká Idared je ideálny termín zberu v polovici októbra.

Technika zberu jabĺk

Jablká a hrušky sa nesmú striasť zo stromu. Zbierajú sa ručne, jemným pootočením plodu aj s krátkou stopkou. Je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:

Zbierajte jablká za suchého počasia, pretože vlhké ovocie rýchlejšie podlieha plesniam.
Oddeliť zdravé, pevné plody od tých, ktoré sú otlačené alebo poškodené - tie sú vhodné na okamžitú konzumáciu alebo spracovanie.
Ukladajte ich, neodierajte a nehádžte. Čím viac sú potlčené, tým rýchlejšie nahnívajú.
Dbajte na to, aby sa plody navzájom veľmi netlačili v košíku.
Najskôr zberajte len zdravé ovocie. Poškodené a choré plody oberajte až v druhej fáze a spolu s padavkami ich rýchlo zužitkujte.

Príprava na uskladnenie

Pred uskladnením je potrebné jablká dôkladne pretriediť a vybrať len zdravé, nepoškodené plody so stopkou. Jablká určené na skladovanie by nemali byť otlačené a mali by byť oberané výlučne za suchého počasia.

Ideálne podmienky na skladovanie

Ideálna je tmavá, chladná a dobre vetraná miestnosť s teplotou od 1 do 5 °C a vlhkosťou okolo 85 až 90 %. Ak nemáte takúto pivnicu, môžete ich dať aj do záhradnej chatky, kôlne či do garáže. Jablká určené na skladovanie ukladajte v jednej vrstve do drevených alebo plastových debničiek, jednotlivé plody by sa pritom nemali navzájom dotýkať. Je dôležité skladovať jablká a iné ovocie oddelene od zeleniny a zemiakov, aby „nenapáchli“ vôňou zeme. Uskladnené jablká v zime každý týždeň kontrolujte a nahnité vyberte.

Ovocie sa ukladá do drevených alebo plastových prepraviek v jednej až dvoch vrstvách, prípadne sa môže uložiť do špeciálnych papierových vreciek alebo obalov, ktoré obmedzujú prístup kyslíka.

Jablká Idared sa pri správnych podmienkach skladovania dajú uchovať až do apríla, v priemyselných chladiarňach dokonca až do mája.

Tabuľka: Skladovateľnosť rôznych odrôd jabĺk

Odroda jablka	Skladovateľnosť
Ontario	Do januára
Golden Delicious	Do februára
Jonagold	Do marca
Idared	Do apríla (mája v priemyselných chladiarňach)
Booskop	Do apríla
Pink Lady / Cripps Pink	Až 5 mesiacov

Ďalšie dôležité informácie

Opeľovanie: Jabloň Idared je cudzoopelivá a ako opeľovači jej vyhovujú odrody Granny Smith, James Grieve, Melrose alebo Opal.
Pestovanie: Vyberáme slnečné a teplé stanovištia, najlepšie orientované na juh, s pôdou dostatočne bohatou na živiny, ľahkou, dobre odvodnenou, vlhkou, ale nie premočenou. Jablone uprednostňujú neutrálnu až mierne kyslú pôdu.
Podpník: Podpník M26 stredne bujne rastúci podpník, stromy na M26 vstupujú do rodivosti skoro, rodia pravidelne a bohato. Koreňová sústava je bohatá a silnejšia ako pri podpníku M9, preto je vhodný aj na svahovité pozemky. V posledných rokoch nahrádza populárny podpník M9.

Pět mýtů o ovoci a zdraví

tags: #kedy #zber #jabĺk #idared