Kefír z rastlinného mlieka: Recept a jeho benefity

Kefír je kvasený mliečny nápoj, ktorého výroba má dlhoročnú tradíciu u obyvateľov Kaukazu a Tibetu. Zatiaľ čo jogurt predstavuje fermentáciu baktérií v mlieku, kefír je kombináciou fermentácie baktérií a kvasiniek. Kefír predstavuje úžasný zdroj výživných látok a probiotík, preto sa považuje za veľmi prospešný pre trávenie a črevnú mikroflóru.

Ak sa vám pozdávajú všetky tie výživné výhody kefíru, možno sa už neviete dočkať, kedy sa stane súčasťou vášho života. Ak nie ste fanúšikmi raňajok, môžete si dať kefír o niečo skôr, ako si dáte prvé jedlo dňa, teda napríklad obed. Kefír si môžete dať s jedlom alebo ho vypiť samostatne. Kefír je najvhodnejšie piť v časoch, keď ste aktívny. Avšak piť kefír neskoro večer vám už nemusí prospieť. Nemusíte nevyhnutne piť kefír ráno, ale mali by ste sa ho vyhnúť pitiu skôr, ako idete večer spať.

Avšak alergici môžu využiť niektoré vegánske možnosti. Niektoré typy kefíru sa vyrábajú z neživočíšneho mlieka, napríklad mlieka z kešu. Bezmliečne verzie kefíru je možné pripraviť s kokosovou vodou, kokosovým mliekom alebo inými sladkými tekutinami.

Kefír môže tiež obsahovať vysoké množstvo cukru v závislosti od typu použitého mlieka a od toho, či bol použitý pridaný cukor alebo určité arómy. Nápoje bohaté na cukor môžu tiež zvýšiť riziko obezity, srdcových chorôb, ochorení stukovatenej pečene a cukrovky 2. Ľudia, ktorí majú zníženú imunitu, sa možno budú musieť vyhýbať jedlám s kultúrami alebo probiotikami.

Prečo piť kefír?

Ale kefír okrem svojej sviežej chute, prináša aj iné benefity. Napríklad obsahuje viac probiotík ako jogurt, chráni nás pred infekciami, znižuje krvný tlak, bráni osteoporóze a dokonca je ľahšie stráviteľný aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Skrátka oplatí sa mať kefír poruke a dopriať si aspoň šálku denne.

Na rozdiel od jogurtu, ktorý vzniká fermentáciou baktérií v mlieku, kefír je kombináciou prevažne kyslomliečnych baktérií, kvasiniek a vláknitej syrovej plesne. Kultúry zastúpené v kefíre sa prirodzene nachádzajú aj v mlieku cicavcov alebo v ľudskom tráviacom trakte. Kefír bežne dostupný v ochodoch sa však podstatne líši od toho domáceho. Na rozdiel od priemyselnej výroby kefíru, pri ktorej sa používa laboratórne vyvinutá, tzv. DVS kultúra (mrazom sušená zmes len niekoľkých druhov baktérií), domáci kefír sa vyrába pomocou kefírových zŕn, ktorým sa inak hovorí aj tibetská huba.

Kefírové zrná nie sú typickými zrnami ako je ryža alebo obilniny a neobsahujú lepok. Výzorom pripomínajú malý karfiól alebo tvaroh a na dotyk pôsobia gumene. Pravý kefír sa robí vždy z kvalitného, najlepšie plnotučného kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka. Baktériám najlepšie chutí nepasterizované mlieko, avšak je dôležité, aby bolo od zdravých zvierat kŕmených trávou a aby bolo z overeného zdroja. Domáci kefír nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu, jeho výroba je veľmi jednoduchá.

Niektoré štúdie tvrdia, že kefír je dobre stráviteľný aj pre ľudí citlivých na laktózu, dokonca má zlepšovať schopnosť tráviť ju tým, že upravuje prirodzené bakteriálne osídlenie v črevách. Iné tvrdia, že tým, že sa kefír vyrába zväčša z mlieka obsahujúceho laktózu, nie je vhodný pre ľudí s jej intoleranciou.

Ako si doma vyrobiť kefír navždy!

Malé percento ľudí, najmä dospelých, nedokáže správne rozložiť a stráviť laktózu. Plnotučný kefír je nielen skvelým zdrojom vápnika, ale aj vitamínu K2 - ktorý hrá ústrednú úlohu v metabolizme vápnika. Nedávne štúdie na zvieratách spájajú kefír so zvýšenou absorpciou vápnika v kostných bunkách.

Mnoho zdravotných výhod kefíru sa pripisuje jeho probiotickému obsahu. Štúdie ukazujú, že toto probiotikum môže zabraňovať rastu rôznych škodlivých baktérií, ako je Salmonella, Helicobacter pylori a E. Patrí sem syndróm dráždivého čreva (IBS), vredy spôsobené infekciou H.

Predpokladá sa, že probiotiká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch znižujú rast nádorov stimuláciou imunitného systému. Rakovina je jednou z hlavných príčin úmrtí vo svete.

Probiotiká známe aj ako “dobré baktérie” sú živé mikroorganizmy. Podporujú pravidelný pohyb čriev, posilňujú imunitu a môžu pomôcť aj pri niektorých tráviacich ťažkostiach. Dokonca môžu mať priaznivý vplyv aj na duševné zdravie človeka. Samotný kefír má vďaka tomu silné antibakteriálne, antimykotické, protirakovinové a protizápalové účinky. Je zdrojom proteínov, esenciálnych aminokyselín, vitamínov skupiny B, horčíka a vápnika.

Čo budeme potrebovať na výrobu domáceho kefíru?

Na prípravu domáceho kefíru budete potrebovať len dve suroviny - kefírové zrná a mlieko.

Kefírové zrná môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, ale dnes už aj online. Dbajte na to, aby ste si objednali zrná na mliečny a nie vodný kefír. Najčastejšie sa stretnete s označením tibetské alebo kaukazské kefírové zrná.

Mlieko vhodné na výrobu kefíru - použite plnotučné a pokiaľ možno čerstvé mlieko. Kefír z odstredeného mlieka by mohol byť príliš riedky.

Ak máte prístup k nepasterizovanému mlieku, odporúčame ho priviesť takmer k bodu varu a nechať vychladnúť pred použitím na výrobu kefíru alebo iných mliečnych výrobkov.

Stačí si zaobstarať kefírové zrná, ktoré dostať vo vybraných obchodoch so zdravou výživou alebo online cez špecializované e-shopy.

Kefírové zrná by nemali nikdy prísť do kontaktu s ničím kovovým, preto budeme potrebovať drevenú varešku (ideálne novú), plastové sitko a väčšiu sklenenú nádobu.

Vložte 1-2 polievkové lyžice (14-28 gramov) kefírových zŕn do malej nádoby. Pridajte asi 2 šálky (500 ml) mlieka, najlepšie organického alebo dokonca surového. Najzdravšie je mlieko od kráv kŕmených trávou. Nasaďte veko a nechajte ho odstáť 12-36 hodín pri izbovej teplote. Akonáhle to začne vyzerať neforemne, je to pripravené.

Ako vyrobiť domáci kefír?

Predtým, ako sa pustíte do prípravy kefíru, mali by ste vedieť o jednoduchom ale podstatnom pravidle. Kefírové zrná by nemali prísť do kontaktu s kovom. Takže na miešanie použite plastovú alebo drevenú varešku a na cedenie plastové sitko.

Príprava domáceho kefíru je veľmi jednoduchá:

  1. Do skleneného pohára (aspoň s dvojnásobným objemom, ako je objem mlieka) dajte asi lyžicu (15 až 20 g) kefírových zŕn a prilejete 250 až 300 ml mlieka. Mlieko môže byť priamo z chladničky, nemusíte ho vykladať, aby bolo teplejšie.
  2. Drevenou alebo plastovou lyžicou premiešajte obsah pohára a voľne zakryte viečkom. Viečko neuťahujte, ak v kefíre nechcete bublinky CO2.
  3. Pohár nechajte postáť s občasným premiešaním na kuchynskej linke 12 až 24 hodín. Kefír bude hotový vtedy, keď pri naklonení začne zanechávať na stenách pohára hustejší mliečny povlak.

TIP: Kefír môžete nechať fermentovať aj v chladničke, čím získate menej kyslý a hustejší výrobok. Avšak fermentácia môže trvať až dvojnásobok času.

  1. Hotový kefír sceďte cez plastové sitko, jemne ho vareškou premiešasjte, aby zo zŕn odtieklo čo najviac kefíru. Zliaty kefír môžete skladovať v chladničke až 5 dní.

Použité (scedené) zrná treba prepláchnuť prevarenou (nie horúcou) vodou. A proces zopakovať. Zrná musíte „kŕmiť“ čerstvým mliekom, aby ostali zdravé a vy ste si mohli čerstvý kefír užívať prakticky do nekonečna.

2 spôsoby ako pripraviť domáci kefír bez kefírových zŕn

Najlepší a super zdravý kefír pripravíte z kefírových zŕn, ale dá sa to aj inak.

Stačí primiešať do čerstvého mlieka lyžicu až dve kupovaného kefíru a nechať ho voľne zakryté postáť asi 12 hodín pri izbovej teplote (nie na slnku). Mlieko sa za ten čas premení na kyslý kefír, ktorý už ďalej skladujeme v chladničke.

Rovnako si môžete kefír vyrobiť, ak do mlieka primiešate kyslú smotanu.

Ako vyrobiť kefír pre celú rodinu

Kefír je fantastický zdravý nápoj, ktorý by ste si mali dopriať hoc aj každý deň. Nie všetci však obľubujú jeho výraznú kyslú chuť.

Aj najväčší odporcovia si kefír zamilujú, ak doň rozmixujete sladké, sezónne ovocie alebo ho ochutíte medom či javorovým sirupom, aby ste zmiernili jeho kyslosť.

Približne 40 g kefírových zŕn prepláchneme pred použitím v sitku vodou, nasypeme do sklenenej nádoby a zalejeme 500 ml mlieka. Zo začiatku je lepšie použiť menšie množstvo mlieka, kým sa kefírové zrná trochu rozmnožia. V princípe platí, čím viac zŕn použijeme na rovnaké množstvo mlieka, tým rýchlejšie fermentuje. Nádobu prikryjeme hrubším papierovým obrúskom, zaistíme gumičkou a špáradlom poprepichujeme malé dierky, aby sa oxid uhličitý, ktorý vzniká pri procese nehromadil v nádobe. Necháme na kuchynskej linke fermentovať pri izbovej teplote aspoň 24 hodín najlepšie na tmavom mieste, keďže niektoré vitamíny sú citlivé na svetlo. Ideálna teplota je medzi 16 - 24 °C, pri teplote nižšej ako 4 °C sa fermentácia úplne zastaví a vyššia teplota okolo 40 °C baktérie zabíja. Kefír chutí najlepšie vychladený, preto sa odporúča ho ešte na pár hodín uskladniť do chladničky, kde proces fermentácie bude pokračovať. Čím dlhšie kefír fermentujeme, tým získava kyslejšiu chuť s väčším pocitom sýtenia (perlivosti). Hotový kefír precedíme cez sitko a môžeme konzumovať. Zrná opäť prepláchneme a znovu zalejeme mliekom. Takto môžeme proces opakovať dokola, zrná sa budú množiť a budeme môcť použiť aj väčšie množstvo mlieka naraz. Zrná, ktoré nechceme ďalej fermentovať (napríklad pri odchode na dovolenku) môžeme v troche mlieka v plastovej nádobe pokojne zamraziť aj na pár mesiacov.

Ako pripraviť domáci jogurt z rastlinného mlieka?

Rastlinné výrobky si získavajú čoraz viac priaznivcov, a to nielen medzi vegánmi. Sú chutné, krémové a nutrične bohaté. Chceli by ste si vyrobiť vlastný kvalitný vegánsky jogurt? Nie je nič jednoduchšie.

Prečo si vyrobiť domáci jogurt?

  • Lokálny: Jogurt sa dá vyrobiť z hocičoho. Napríklad aj z pšena alebo ovsa. Využitím lokálnych surovín, dostane vaše telo presne to, čo potrebuje.
  • Lacnejší: Pri vycibrenej technike a skúsenostiach, vás domáci jogurt vyjde lacnejšie ako kvalitný rastlinný jogurt, v ktorom sú skutočne živé kultúry a má čisté zloženie.
  • Viac probiotík: Domáce jogurty obsahujú viac živých kultúr, tieto baktérie podporujú vaše zdravé prostredie v čreve, pomáhajú zbavovať sa toxínov a stimulujú tak váš imunitný systém.
  • Zero waste: Žiadne plastové kelímky. Domáci jogurt si spravíte pekne do skla, nádobku potom umyjete a môžete opäť použiť.
  • Zdravší: V kupovaných jogurtoch nájdete stabilizátory, zahusťovadlá, ktovie aké sladidlá, arómy a aditíva.

Základné suroviny a pomôcky

Na výrobu domáceho jogurtu z rastlinného mlieka budete potrebovať:

  • 1 liter rastlinného mlieka (sójové, ryžové, mandľové, kokosové, ovsené a pod.)
  • 3-4 PL jogurtu (s probiotickými kultúrami) alebo 1 kapsula probiotík
  • Nádobu na fermentáciu (sklenenú, keramickú alebo plastovú)
  • Hrniec
  • Teplomer (voliteľné)
  • Jogurtovač (voliteľné)

Recepty na domáci jogurt z rastlinného mlieka

Vegánsky jogurt zo sójového mlieka

Sójové mlieko je ideálne na výrobu jogurtu, pretože má vyšší podiel bielkovín a lecitín, ktorý funguje ako prirodzený emulgátor. Tofu Yogurt - High Protein Vegan Yogurt Mlieko zahrejte na 80 stupňov. Ak máte domáce, tak ho prevarte poriadne, aby stratilo surovú chuť. Pri kupovanom stačí zahriať pre lepšiu konzistenciu. Nechajte ho vychladnúť na 40 stupňov a prelejte do sterilnej nádoby. Pridajte 40 g jogurtu, prekryte fóliou a nechajte fermentovať. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov ako v jogurtovači. Ak máte jogurtovač, určite ho použite. Fermentujte, kým vám nepríde mlieko dosť kyslé. Pri stabilnej teplote stačí 4-8 hodín. Ja nechávam bežať cez noc v rúre, kde udržiavam teplotu 35-42 stupňov. Vznikne vám sójový jogurt, ktorý stačí nechať cediť. Na to používam vrecko na výrobu syrov. Ak chcete naozaj hustý vegan grécky jogurt, kde je čo najviac proteínov na 100 gramov, tak ho nechajte cez noc v chladničke. Z litra mlieka vám vznikne asi 300 gramov hustého jogurtu. Ak chcete menej hustý jogurt, znova stačí nechať cediť 4 hodiny. Ja ho ešte pre hladkú konzistenciu mixujem. A scedenú vodu nevylievajte, tú môžete použiť namiesto jogurtu ako štartér fermentácie nabudúce.

Mandľový jogurt

Mandľový jogurt je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú laktóze. Mandle obsahujú množstvo minerálov a vitamínov. Mlieko nalejeme do hrnca a bez miešania ho zahrejeme na cca 80 stupňov. Hrniec odstavíme z plameňa a mlieko necháme schladiť na 35 maximálne však 40°C. Vyššia teplota by zabila živé kultúry. Teplotu bez teplomera odhadnete veľmi jednoducho. V tomto momente zamiešame do mlieka jogurt alebo pridáme kapsulu probiotík. Ešte teplý nápoj lejeme do pohárov alebo fliaš vypláchnutých vriacou vodou. Nádobu prikryjeme fóliou a necháme fermentovať. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov ako v jogurtovači. Ak máte jogurtovač, určite ho použite. Fermentujte, kým vám nepríde mlieko dosť kyslé. Pri stabilnej teplote stačí 4-8 hodín. Ja nechávam bežať cez noc v rúre, kde udržiavam teplotu 35-42 stupňov. Na druhý deň je jogurt hotový. Hotový jogurt dajte do chladničky aspoň na 8 hodín stuhnúť. Vydrží vám týždeň dva. Orieškové jogurty by mali vydržať aj dva týždne, počítajte však s tým, že fermentácia pokračuje aj po uložení do chladničky, len sa spomalí, takže jogurt bude viac kyslý.

Vegánsky jogurt z kokosového mlieka

Skúšali ste robiť domáci jogurt z kokosového mlieka? Z mojej skúsenosti totiž jediné z rastlinných mliek, ktoré fermentáciou zaručene zhustne, je to sójové (má totiž väčší podiel bielkovín a lecitín, ktorý funguje ako prirodzený emulgátor).

Možnosti máte dve: buď si kúpite mladý kokos, ktorý rozlúsknete, opatrne zlejete kokosovú vodu a vydlabete dužinu alebo si môžete kúpiť dužinu osobitne. Mixovaciu nádobu poriadne vymyjeme a vypláchneme. Ja ju krátko prelievam aj horúcou vodou. Ale pozor, nie každá nádoba to znesie. Pri staršom mixéri som mal sklenenú nádobu, ktorá však nebola z varného skla a praskla. Takže sa najskôr uistite, že je váš mixér na horúce tekutiny stavaný, inak túto možnosť preskočte. Kokosovú dužinu vložte do mixéra, zalejte kokosovým mliekom (ideálne v izbovej teplote) a všetko rozmixujte na riedky krém. Potom pridajte lyžicu jogurtu so živými kultúrami alebo kapsulu probiotík a ešte krátko premixujte. 7 - 8 hodín pri 40 stupňoch (ak použijete aktívny zdroj tepla, ako je napr. Výsledný jogurt by mal byť mierne kyslastý. Začiatočníkom odporúčam najskôr skúšať dobu kratšiu (6,5 - 7 hodín pri 40 stupňoch a skôr 20 hodín pri izbovej teplote), jogurt vyskúšať a pokiaľ bude ešte skôr sladší ako mierne kyslý, nechať ho hodinku či dve “dôjsť pri izbovej teplote”. Prílišná kyslosť by vás v začiatkoch mohla sklamať a odradiť od ďalších pokusov. Dá sa samozrejme riešiť dosladením ovocím či marmeládou. Jogurt uskladníme v chladničke a spotrebujeme do 7 dní. Nezabudnite si schovať jednu lyžicu na naštartovanie ďalšej dávky.

Ďalšie tipy a triky

  • Sladidlo: Sladidlo v jogurte používame nielen k dosladeniu jogurtu, ale aj na podporu fermentácie a množenia kultúr v jogurte. Najvhodnejšie je použiť javorový alebo datlový sirup. Pri datlovom sa nezľaknite zafarbenia jogurtu.
  • Hygiena: Pre fermentovanie vám postačí obyčajný pohár s viečkom, ktorý vypláchnite horúcou vodou. Hygiena je pri výrobe jogurtu veľmi dôležité.
  • Ochutenie: Ak chcete jogurt ochutiť, môžete primixovať vykôstkované datle, xylitol, kokosový cukor a vmiešať jogurtové kultúry.

Kyslomliečne výrobky s tibetskou hubou

Autorka článku Majka Hasprová sa podelila o svoj recept na domáce kyslomliečne výrobky s použitím tibetskej huby, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy a alergiou na BKM.

Kyslomliečny nápoj (kefír)

  • 500 ml rastlinného mlieka (sójové)
  • 2 PL tibetskej huby

Postup:

  1. Hubu vložíme do sklenenej, keramickej alebo plastovej nádoby (500-1000 ml).
  2. Zalejeme studeným sójovým mliekom. Mlieko nesmie byť teplé ani vlažné, ale studené, príp. vychladené.
  3. Na nádobu dáme mikroténový sáčok a uzatvoríme ho gumičkou.
  4. Hubu s mliekom necháme stáť na kuchynskej doske 12 hodín.
  5. Nápoj precedíme cez plastové sitko.
  6. Hubu použijeme na výrobu ďalšieho nápoja.

Domáci jogurt s tibetskou hubou

  • 1000 ml rastlinného mlieka (sójové)
  • 4 PL tibetskej huby

Postup:

  1. Pripravený nápoj necháme stáť na kuchynskej linke 12 hodín.
  2. Nádobu presunieme do chladničky a necháme zrieť 18 hodín. Ak je počas zrenia vidno srvátku, nápoj premiešame plastovou lyžicou alebo drevenou vareškou.
  3. Hotový kyslomliečny nápoj po uplynutí určeného zrenia vytiahneme z chladničky a premiešame.
  4. Precedíme ho cez malé plastové sitko do plastovej nádoby. Hubu odložíme na ďalšie použitie.
  5. Pripravíme si ďalšiu plastovú misku, do ktorej nám bude pasovať väčšie plastové sito s redšími dierkami. Do tohto sitka dáme čistú bavlnenú utierku, kraje spevníme (uviažeme okolo sitka) a takto pripravené vložíme do misky.
  6. Do utierky postupne vlievame kefír. Vylejeme tam celý nápoj = liter kefíru.
  7. Necháme to v kľude odpočívať a odkvapkávať hodinu.
  8. Po hodine sa pozrieme na srvátku. Keď jej je veľa, prejejeme ju z misky do inej nádoby. Sito s utierkou znovu vložíme do misky. Kefírovú hmotu necháme ešte takto stáť a odkvapkávať ešte hodinu.
  9. Hmotu odoberieme lyžicou do nádobky.

Domáci syr s tibetskou hubou

Postup je rovnaký ako pri jogurte s tým rozdielom, že ho necháme v chladničke 5 dní.

Rýchle kefírové placky

Ak ste zistili, že doma chýba pečivo, tieto rýchle kefírové placky sú záchranou. Príprava je blesková, keďže sa v nich nepoužíva droždie. Tieto rýchle kefírové placky fungujú ako skvelá náhrada chleba k polievke alebo len tak s maslom.

Tajomstvo spočíva v reakcii kefíru a jedlej sódy, ktorá cesto krásne nadvihne. Celá príprava aj s pečením nezaberie viac ako 45 minút.

Ako správne pripraviť rýchle kefírové placky?

V miske zmiešajte kefír so sódou, soľou a múkou. Vypracujte cesto, nechajte ho 20 minút odpočívať. Potom vytvarujte placky, potrite mliekom a pečte pri vysokej teplote (230-250 °C) asi 10-15 minút.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 10 minút + 20 minút odpočinok
  • Čas varenia/pečenia: 10-15 minút
  • Počet porcií: 8 kusov
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 210 kcal/kus
  • Trend: Rýchly recept / Úspora času

Potrebujeme

  • 500 g kefíru (alebo acidofilného mlieka)
  • 600 g hladkej múky
  • 5 g jedlej sódy (cca 1 ČL)
  • 4 g soli (cca 1 ČL)
  • 15 ml rastlinného oleja
  • Trochu mlieka, kefíru alebo vajca (na potretie)

Postup prípravy

  1. Rúru predhrejte na veľmi vysokú teplotu, ideálne 230-250 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
  2. Do veľkej misy nalejte kefír a rozmiešajte v ňom jedlú sódu. Nechajte minútku postáť.
  3. Pridajte soľ a postupne prisypávajte preosiatu múku.
  4. Vypracujte jednotné, mierne lepivé cesto.
  5. Pracovnú dosku si pomúčte. Cesto preložte na dosku a krátko ho premiešajte.
  6. Potrite ho rastlinným olejom (pomôže to, aby sa s ním lepšie pracovalo a nelepilo sa).
  7. Vráťte cesto do misky, prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
  8. Po odpočinku cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí.
  9. Z každej časti rukami vytvarujte okrúhlu placku hrubú asi 1 cm.
  10. Placky ukladajte na pripravený plech. Prstom do nich môžete urobiť zopár jamiek (ako pri posúchoch).
  11. Povrch placiek potrite trochou mlieka, kefíru alebo rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
  12. Vložte do extrémne horúcej rúry a pečte 10 až 15 minút.

Tipy na záver

  • Kefír a sóda: Kombinácia kyslého kefíru a zásaditej jedlej sódy funguje ako chemické kyprenie. Reakciou vzniká oxid uhličitý, ktorý cesto nadvihne namiesto droždia.
  • Vysoká teplota: Tieto placky potrebujú teplotný šok. Vysoká teplota (230-250 °C) spôsobí, že sa rýchlo nafúknu a zostanú mäkké.

Jednoduché variácie

  • Bylinkové: Priamo do cesta vmiešajte lyžicu sušeného oregana, rozmarínu alebo drvenej rasce.
  • Syrové: Pridajte do cesta 100 g najemno strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
  • Cibuľové: Vmiešajte nadrobno nasekanú a orestovanú cibuľku.

Časté otázky (FAQ)

  • Môžem vynechať odpočívanie cesta? Neodporúčame to. Počas tých 20 minút sa aktivuje lepok, cesto sa upokojí a reakcia kefíru so sódou začne naplno pracovať. Budú vláčnejšie.
  • Môžem ich piecť na panvici? Áno. Tento recept je určený do rúry pre efekt “chleba”. Ak ich chcete robiť na panvici, vytvarujte tenšie placky a opekajte ich na mierne naolejovanej (alebo suchej) panvici z oboch strán dozlatista.
  • Prečo sa cesto potiera olejom? Je to trik na spracovanie mierne lepivého cesta. Olej na povrchu zabráni, aby sa lepilo na ruky a misu, a nemusíte pridávať príliš veľa múky navyše, ktorá by placky urobila tuhými.

Placky sú najlepšie čerstvé, ešte teplé, potreté maslom alebo cesnakom. Výborne sa hodia k hustým polievkam, gulášu alebo ako príloha k zeleninovým šalátom. Skladujte ich v utierke, aby zostali mäkké.

tags: #kefir #z #rastlinného #mlieka #recept

Populárne príspevky: