Ako pripraviť fenikel pre bábätko: Recepty a tipy

Čerstvý fenikel je malý zázrak prírody s neopakovateľnou sladkou chuťou a sviežou arómou. Každá časť rastliny je jedlá a môže sa jesť surová aj varená. Fenikel sa hodí k mäsovým, rybím aj zeleninovým jedlám a môžete si ho vychutnať ako prílohu, šalát či hlavné jedlo. Ak neviete, ako ho správne pripraviť, prinášame vám recepty, v ktorých spoznáte fenikel 3-krát inak.

Prečo je fenikel zdravý?

Fenikel pochádza zo Stredomoria a zaraďuje sa do zelerovitej čeľade. Pôsobí proti nadúvaniu, kolikám a bolestiam brucha. Na odvary a čaj sa používajú semená. Pri nákupe plodu (buľvy) sa riaďte farbou. Jasne biela farba bez hnedých škvŕn je tá správna, a vňať nemá byť zvädnutá. Ak je fenikel malý, je to len mladší plod.

Fenikel je bohatý na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je pritom takmer dvakrát taký vysoký ako u pomarančov. Vitamín A je dôležitý na správne fungovanie a ochranu pokožky, očí a slizníc. Vitamín E posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C. Vitamín K je zase nesmierne dôležitý pre zrážanlivosť krvi.

Táto liečivá rastlina môže pomôcť pri pálení záhy, nadúvaní a problémoch s trávením, pretože éterické oleje zo semienok zmierňujú kŕče a podporujú trávenie. Preto pri podobných problémoch odporúčame piť čaj z fenikla, anízu a rasce.

Fenikel je nesmierne obľúbený pre jeho rozmanité možnosti použitia. Táto liečivá rastlina podporuje trávenie, tlmí zápaly a uvoľňuje kŕče. Vďaka tomu dokáže vyliečiť aj nevoľnosť a zvracanie. Feniklové semienka sú účinné galaktagogum, čo znamená, že podporujú vylučovanie mlieka z mliečnych žliaz.

Fenikel pozná väčšina z vás zaisto z čajíkov pre deti proti bolesti brucha. Táto zelenina je ale chuťovo skvelá aj na prípravu šalátov či polievok.

Ak má vaše dieťatko koliku, feniklový čaj mu dokáže priniesť rýchlu úľavu. Podrvte 1 čajovú lyžičku feniklových semien a zalejte ju šálkou vriacej vody. Fenikel je prírodné preháňadlo. Siahnite po ňom, ak vaše dieťa trpí zápchou. Feniklový čaj mu pomôže zbaviť sa týchto ťažkostí. Zápcha sa často vyskytuje u detí, ktoré sú kŕmené z fľaše.

Feniklový čaj sa osvedčil v prírodnej medicíne aj pri liečbe infekcií očí. Používa sa na obklady a výplach očí. Priveďte ½ šálky vody a 2 lyžičky drvených semien fenikla do varu. Čaj odstavte z ohňa, nechajte ho vychladnúť a preceďte cez sitko. Gázu namočenú v čaji aplikujte ako obklad na oči počas 15 minút.

Semená feniklu pomáhajú zmierňovať ťažkosti pri kašli, astme, bronchitíde a pľúcnych abscesoch. Aj šťava z feniklových listov lieči tieto ochorenia dýchacích ciest. Už naše staré mamy poznali priaznivý účinok feniklového čaju na podporu laktácie. Opäť stačí jednu čajovú lyžičku drvených semien fenikla preliať šálkou vriacej vody, nechať vylúhovať asi 10 minút a potom precediť cez sitko. Dojčiaca mamička nech si dopraje 3 šálky takéhoto čaju denne. Fenikel priaznivo pôsobí aj pri infekciách prsníka a tíši bolesť bradaviek.

Recepty pre deti s feniklom

Jablkovo - feniklová kaša

Ingrediencie: 300 g feniklového koreňa, 100 g jabĺk, 1 PL dojčenského mlieka
Postup: Fenikel umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Udusíme s trochou vody, prepasírujeme a pridáme mlieko. Jablko najemno nastrúhame a pridáme do pyré.

Feniklovo - banánové pyré

Ingrediencie: 250 g feniklového koreňa, 150 g banánov, 1 ČL slnečnicového oleja
Postup: Fenikel umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Fenikel podusíme na oleji, ak nepustí dostatočné množstvo šťavy, pridáme 1 - 2 PL vody. Udusený fenikel prepasírujeme. Roztlačený banán primiešame k feniklovému pyré.

Feniklové pyré môžete dieťaťu ponúknuť ako chutnú a zdravú desiatu.

Krémová feniklová polievka

Ingrediencie: 1 väčší fenikel, 2 zemiaky, 250 ml sladkej smotany, kúsok póru, maslo, soľ, slepačí vývar, mleté biele korenie, citrónová šťava.
Postup: Fenikel očistíme a nakrájame na kocky, pór na kolieska, zemiaky na kocky. Na masle speníme pór, pridáme fenikel, zemiaky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme a uvaríme domäkka. Rozmixujeme, pridáme smotanu a prevaríme. Ochutíme mletým bielym korením a citrónovou šťavou.

Feniklová krémová polievka s cuketou

Feniklová krémová polievka s cuketou je ako pohladenie pre žalúdok. Ľahká a dokonale krémová, iba zo 4 ingrediencií. Príprava je nenáročná a varenie krátke. Fenikel je úžasná prísada do zdravého varenia. Má špecifickú chuť a výborný je aj v surovom stave. Cuketa je ľahko stráviteľná. A v krémovej polievke dokáže urobiť zázraky - dokonale ju zahustí aj bez použítia smotany, mlieka či masla.

Postup prípravy krémovej feniklovej polievky s cuketou:

Zeleninu nakrájame na tenké kolieska.
Na olivovom oleji opražíme pórik, a fenikel, pridáme cuketu a petržlen.
Zalejeme vriacou vodou.
Pridáme mleté feniklové semienka, soľ a čierne korenie.
Varíme 10 - 12 minút.

Polievku môžete ozdobiť napr. tenkými plátkami feniklu, ktoré zľahka skaramelizujete na panvici na kokosovom oleji.

Ďalšie tipy na prípravu feniklu:

Listy feniklu sa využívajú na obalenie napríklad rýb pred pečením.
Nakrájané stonky výborne ochutia polievky, či šaláty.
Medzi lahôdky patria napríklad zapekané či grilované stonky feniklu, pridať môžete olivy, paradajky, cesnak, či syr.

Fenikel a pozitívne účinky:

Napomáha tráveniu, zmierňuje plynatosť a pocity preplnenosti.
Pomáha odvodňovaniu organizmu, a tým pozitívne ovplyvňuje obličky.
Zbavuje telo jedovatých látok.
Znižuje obsah cholesterolu.
Posilňuje činnosť žalúdka a čriev.
Uvoľňuje hlien v dýchacom trakte.
Pomáha pri liečbe niektorých onkologických ochorení.
Podporuje tvorbu materského mlieka.
Pomáha vyrovnávať nedostatok železa.
Čaj je vhodný pri ťažkostiach v klimaktériu.

Ďalšie recepty s feniklom

Pečený fenikel so zemiakmi a bravčovou panenkou

Bravčovú panenku odblaníme, potrieme ju olejom, jemne osolíme a okoreníme. Vložíme na panvicu potretú olivovým olejom a krátko ju sprudka opečieme zo všetkých strán. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a nakrájame na tenšie plátky. Fenikel si očistíme a rovnako ako zemiaky nakrájame na plátky.

Použijeme panvicu, na ktorej sme opekali panenku, omastíme ju olivovým olejom a vložíme do nej plátky zemiakov a pomaly ich z oboch strán opečieme. Na záver ich mierne osolíme, okoreníme a preložíme z panvice do misky. Na panvicu opäť prilejeme ďalší olej, pridáme maslo a na plátky nakrájaný fenikel, ktorý tiež pomaly restujeme do zlatista. Následne pridáme trochu vody a rýchlo podusíme.

Feniklový šalát so zemiakmi a cherry paradajkami

O tom, že fenikel chutí výborne aj surový vás presvedčí tento recept. Fenikel a šalotku si očistíme a nakrájame na drobnejšie kúsky, cherry paradajky prepolíme na štvrtinky. Zemiaky dôkladne umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť a studené ich nakrájame na krúžky. Vložíme ich do väčšej misky a pridáme k nim ostatné suroviny.

Rizoto s feniklom a šafranom

P O S T U P: Fenikel opláchnete, očistíte a nakrájate na širšie plátky, ktoré vložíte do hlbšej panvice a zalejete vývarom, približne 1 naberačku. Necháte pár minút variť na strednom stupni, aby sa vývar úplne nevyvaril a fenikel začínal mäknúť. Vložíte ryžu a zmiešate, aby sa fenikel s ryžou spojil. Do vývaru vsypte šafrán a zamiešajte. Posolíte, poprášite sušenou pažítkou, vlejete vývar, pomiešate ešte raz a varíte rizoto ako obvykle.

Pečený fenikel s cibuľovo-mrkvovou plnkou

P O S T U P: Fenikel opláchnete, očistíte a rozpolíte na polovičky. Vložíte do misy na zapekanie, rozkrojenou časťou nahor, osolíte, pokvapkáte olejom, posypete bylinkami a pečiete do polomäkka, môžete použiť aj mikrovlnnú rúru. Nakrájate cibuľu na 3 PL olivového oleja. Potom nastrúhate mrkvu, ktorú zmiešate s cibuľkou, nadrobno nakrájanou slaninkou a 2 PL strúhanky. Cibuľovo-mrkvovú zmes dajte do prostriedku vyhĺbených polovičiek feniklu v miske.

Restovaný fenikel

P O S T U P: Fenikel opláchnete a očistíte, nakrájate na tenké plátky. V panvici zohrejte olej, ak chcete môžete pridať bylinky (majoránka, estragón verziu "suché"), a sójovú omáčku: Fenikel speníte spolu s cibuľkou alebo cesnakom pri vysokej teplote po dobu niekoľkých minút, stlmíte plameň a varíte ešte 10 minút. Podávate s chlebom alebo kašou z polenty.

Čerstvý fenikel by sme mohli považovať aj za malý zázrak prírody, jeho svieža aróma dodá mnohým jedlám neopakovateľnú sladkú chuť. Medzi lahôdky patria napríklad zapekané či grilované stonky feniklu, pridať môžete olivy, paradajky, cesnak, či syr.

Kreativita v kuchyni je nepostrádateľná. Jedlo nás má prekvapiť vzhľadom, očariť vôňou a objať chuťou. Pri monotónnosti vo varení sa začína toto všetko vytrácať a jedlo nás potom nebaví. Ešteže ma môj hlad vždy nastaví na nový nápad! Ako táto feniklová polievka. No kto by povedal, že aj moje vyberavé deti nastavia svoj tanier na túto netradičnú polievku? Znak, že im chutí a teda, že tento recept mám zapísať do svojho notesa s receptami. Pridáte sa aj vy? Myslím, že je to rovnaké, ako rada: „Nechoď nakupovať do potravín, keď si hladný.“ Lebo kupujeme blbiny, ktoré by sme inak nekúpili a sme náchylnejší podľahnúť marketingovým ťahom reklám a zliav obchodníkov. Keď som hladná, začnem si predstavovať nejakú surovinu, na ktorú mám chuť, až tak silno, že cítim jej vôňu. Bylinky? A ešte k tomu vôňa syra? Alebo niečo iné? A už len kecám, rozprávam a sypem názvy jedál pri pregĺganí naprázdno. Tak napríklad vznikol recept na kapra. Vymyslieť ho nebolo veľmi ťažké…bola som len hladná.

Cestujem veľa po Slovensku s kurzami kváskovania. Častokrát by som bola celý deň bez jedla. Nemala by som s tým problém, vydržím, ale toto nie je zdravý životný štýl. Skúšala som si baliť klasické jedlo s príborom. Začala som si robiť husté polievky. Uvarím si hustú polievku, rozmixujem ju a naplním do termosky. Nalejem si a vypijem ju. Niekedy zajem krajcom chleba. Nápadov nie je nikdy dosť- veď to vieme.

Na tržnici som šla okolo tety, ktorá ponúkala tak krásny fenikel, že zďaleka na mňa volal, aby som si ho kúpila. Pevný, macatý, s krásnou vňaťou… lenže čo ja s ním? Nekúpila som ho a šla som ďalej. Vybavila som pracovné stretnutia a chystala som sa rýchlo domov. Už vcelku hladná som začala premýšľať, čo budem jesť. Vtom som mala pred očami ten fenikel z tržnice a vybehla som z auta naspäť preň. Ešte ho mala. Doma som si urobila rýchlu polievku a presne tú chuť som potrebovala. Aj vzpružila, objala, zasýtila a upokojila. Hmmm….toto som potrebovala. Rýchla a jednoduchá.

Myslela som, že navarením polievky mám aj na zajtra vystarané jedlo pre mňa, no ostatní členovia rodiny sa mi do fenilkovej polievky tak pustili, že som na ďalší deň zas vymýšľala, čo budem jesť. Pekne sýta, horúca a s chilli na povrchu. Tak to mám rada. Odporučím vám ju na chvíle, keď sa chcete ponoriť do hĺbky jedla a chcete sa nechať rozmaznať. Trebárs aj s miskou v ruke sediac na kuchynskej linke.

Cibuľa na prípravu polievky môže byť klasická biela. Ak mám doma banánovú šalotku, volím radšej tú. Veľkosť feniklu je rôzna. Preto ak mám poruke len menšie kúsky, volím 3 ks. Fenikel so zemiakom dávam do polievky v rovnakom pomere. Zeleninu zalejem vodou tak, aby bola celá ponorená do vody, no zasa aby vody nebolo príliš veľa. Soľ pridávam až nakoniec. Rozmixovanie si rada striedam. Niekedy odložím cca 1/3 objemu a tú dohladka rozmixujem. Vlejem naspäť a premiešam. Alebo rozmixujem úplne celú. Očistíme cibuľu a nadrobno ju nakrájame. Varíme s poodokrytou pokrievkou do zmäknutia. Do uvarenej zeleniny vlejeme smotanu, osolíme a okoreníme.

Fenikel je stará plodina, ktorú pestovali už starí Rimania a jeho obľúbenosť pretrváva do dnešných dní v celej Európe. Čerstvé buľvy sa konzumujú formou šalátov a tepelne upravený fenikel nájde svoje uplatnenie v rizote, s cestovinami alebo samostatne na panvičke. Fenikel pomáha pri žalúdočných ťažkostiach, dýchavičnosti a zachrípnutosti. Obsahuje vitamíny (C a E) a draslík. Zvýšený príjem draslíka pomáha pri úprave krvného tlaku.

Ak si privoniate k feniklu, možno si spomeniete na detský čajík. Svetové kuchyne využívajú fenikel na rôzne špeciality, pomaly sa udomácňuje aj v našich kuchyniach.

Hľuza fenikla je skutočný multitalent a je neuveriteľne zdravá. Hovorí sa, že nálev z fenikla (studený feniklový čaj) pôsobí na zmiernenie zápalu spojiviek, čo však neznamená, že by človek v takomto prípade nemal zájsť k lekárovi.

Táto polievka je uverejnená ako videorecept na mojom instagramovom profile. Urči nakuknite, odporúčam dať follow. POZN.: Srdiečko na konci tohto receptu ma poteší.

NatyPublished On 2019-03-23Preparation Time10M.Cook Time15M.

Fenikel obsahuje unikátne fytonutrienty s antioxidačným účinkom, napr. rutín, kvercetín a protizápalový anetol, ktorý je účinnou látkou v prevencii rakoviny1. Je bohatým zdrojom vlákniny, folátov, draslíka a vitamínu A. Cuketa je bohatým zdrojom vlákniny a obsahuje rastlinné flavonoidy - antioxidanty ako zeaxantín, beta karotény a luteín.3 Každý z nich hrá dôležitú rolu pri spomaľovaní starnutia a prevencii chorôb.

Dôležité upozornenie: Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Ak vaše dojčiatko (ale i staršie deti) trápia tráviace ťažkosti, siahnite po fenikli alebo po detskej čajovej zmesi s feniklom. Deti tento čajík zvyčajne bez problémov vypijú pre jeho sladkú chuť.

Výhody semien feniklu pri nadúvaní a kŕčoch v žalúdku – Lieky na nadúvanie žalúdka – Dr. Berg

tags: #ako #pripraviť #fenikel #pre #bábätko #recepty