Koláč s dusenými jablkami: Recepty pre každú príležitosť

Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a v tomto článku preskúmame niekoľko z nich, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.

Tradičné koláče s jablkovou náplňou

Od overených receptov našich babičiek po moderné vrstvené šťavnaté koláče s bohatou jablkovou náplňou. Pité, štrúdľa aj obrátený jablkový koláč s makom.

Recepty na jablkové koláče pre každú príležitosť

Jablkové koláče sú obľúbené po celý rok, a niet divu. Sú jednoduché na prípravu, chutné a voňavé. Niektoré recepty sú rýchle a nenáročné, ideálne na všedný deň, iné sa hodia ako pôsobivý dezert na rodinnú oslavu.

Strúhaný jablkový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Strúhaný jablkový koláč, známy aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá, výsledok voňavý a šťavnatý, a obľúbi si ho každý, kto má rád jablkové dezerty.

Ingrediencie:

Cesto:

• Múka
• Práškový cukor
• Maslo
• Žĺtky
• Kypriaci prášok (alebo sóda bikarbóna)

Plnka:

• Jablká
• Škoricový cukor (alebo škorica)
• Hrozienka (voliteľné)
• Med (voliteľné)

Postup:

Cesto: Na doske zmiešame múku, práškový cukor, maslo, žĺtky a kypriaci prášok (alebo sódu bikarbónu). Vypracujeme tuhé cesto. Zabalíme ho a vložíme do chladničky.

Plnka: Jablká ošúpeme, nastrúhame a ochutíme škoricovým cukrom (alebo škoricou), hrozienkami a medom.

Tvorba koláča: Vymastíme plech a vysypeme ho múkou alebo strúhankou. Cesto rozdelíme na dve časti. Na hrubom strúhadle nastrúhame najskôr jednu polovicu cesta tak, aby bol riadne pokrytý celý plech. Potom dáme vrstvu plnky a opäť nastrúhame rovnomerne cesto.

Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre najskôr pri vysokej teplote. Keď koláč začne ružovieť, teplotu znížime a dopečieme.

Vylepšený Recept s Pudingom a Orechmi

Táto verzia pridáva do jablkovej plnky puding, čo ju robí krémovejšou a chutnejšou.

Ingrediencie:

Cesto:

• Maslo
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Žĺtky
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Orechy (nasekané)
• Škorica

Jablková náplň:

• Jablká
• Cukor
• Puding (prášok)
• Voda
• Orechy (nasekané, na posypanie)
• Hrozienka (na posypanie)

Postup:

Jablková náplň: Jablká ošúpeme, nastrúhame a dáme do hrnca. Pridáme cukor a podusíme. Následne pridáme puding rozmiešaný v troške vody, dôkladne premiešame a ešte chvíľu dusíme.

Cesto: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko, orechy a škoricu.

Tvorba koláča: Z cesta oddelíme približne jednu tretinu a uložíme späť do chladničky. Zvyšné cesto nastrúhame na hrubšie kúsky a rozotrieme na vopred vymastený plech s vyššími okrajmi. Na cesto nanesieme vrstvu podusených jabĺk, posypeme nasekanými orechmi a hrozienkami. Nastrúhame zvyšné cesto na vrch.

Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Strúhaný Koláč so Snehom a Kokosom (alebo Orechmi)

Táto variácia pridáva na vrch koláča sneh z bielkov, ktorý je obohatený o kokos alebo orechy.

Ingrediencie:

Cesto:

• Práškový cukor
• Maslo
• Múka
• Žĺtok
• Kypriaci prášok

Plnka:

• Jablká
• Škoricový cukor
• Hrozienka
• Sušené brusnice (voliteľné)

Sneh:

• Bielky
• Vanilkový cukor
• Strúhaný kokos (alebo mleté orechy)

Postup:

Cesto: Z práškového cukru, masla, múky, žĺtka a kypriaceho prášku spracujeme cesto. Rozdelíme na dve časti, jednu odložíme zatiaľ do chladničky.

Plnka: Nastrúhame si očistené jabĺčka, pridáme škoricový cukor, hrozienka a sušené brusnice.

Tvorba koláča: Druhú časť cesta nastrúhame na strúhadle na vymastený a múkou vysypaný plech. Jabĺčka navrstvíme na nastrúhané cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme vanilkový cukor a strúhaný kokos (alebo mleté orechy). Natrieme na jablká.

Strúhaný Koláč s Tvarohom, Jablkami a Kakaom

Ingrediencie:

Cesto:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Cukor
• Žĺtky
• Maslo
• Kakao

Tvarohová plnka:

• Žĺtka
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Tvaroh
• Solamyl
• Sneh z bielkov
• Sušené brusnice

Jablková plnka:

• Jablká
• Škoricový cukor
• Mleté vlašské orechy

Postup:

Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiesime aj rukou spolu, hotové cesto rozdelíme na dve časti, do jednej primiesime kakao. Dáme zatiaľ do chladničky.

Tvarohová plnka: Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pridáme tvaroh, solamyl a zľahka vmiešame sneh z bielkov a sušené brusnice.

Jablková plnka: Jablká nastrúhame, pridáme škoricový cukor a mleté vlašské orechy.

Tvorba koláča: Obidve cestá rozdelíme znova na polovice, na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame na strúhadle najskôr svetlé cesto, potom tmavé. Vylejeme a zľahka rozotrieme polovicu tvarohovej plnky. Na ňu porozkladáme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku zľahka rozotrieme zvyšok tvarohovej plnky. Opäť nastrúhame cestá. Najskôr tmavé, potom svetlé.

Pečenie: Pečieme na 180°C približne 40minút.

Extra šťavnatý jablkový koláč: Tajomstvo vláčnosti

Ak ste doteraz hľadali dokonalý jablkový koláč, ktorý by bol nielen chutný, ale aj neuveriteľne šťavnatý a vláčny, vaša misia sa práve skončila! Tento recept na prvý pohľad vyzerá jednoducho, no skrýva v sebe jedno malé tajomstvo, vďaka ktorému je tento koláč skutočne jedinečný. Tajomstvo jeho šťavnatosti spočíva v čarovnom triku, vďaka ktorému koláč nasiakne sladkú vlhkosť, a stane sa tak dokonalou pochúťkou. Svedkami jeho vláčnosti budete už pri prvom súste.

Ingrediencie:

• 400g kryštálového cukru (môžete dať aj menej podľa chuti)
• 500g polohrubej múky
• 500g jabĺk
• 3 vajcia
• 200ml oleja
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 polievkové lyžice kakaa
• (Voliteľné: lyžička perníkového korenia)

Postup:

• Rúru zapneme na 180°C - 190°C (podľa skúsenosti s vašou rúrou).
• Jablká očistíme, zbavíme jadierok a nastrúhame (šupku môžeme nechať).
• Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny (môžeme použiť aj práškový cukor), prišľaháme olej.
• V miske zmiešame múku, sódu, štipku soli a kakao.
• Sypké prísady primiešame k vajíčkam striedavo s jablkami.
• Hmotu vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
• Pečieme pri teplote cca 180°C - 190°C cca 30-35 minút.
• Necháme vychladnúť.

Ďalší recept na vláčny jablkový koláč

Ingrediencie:

• 3 vajcia (L)
• 100 g hnedého cukru
• 100 ml oleja
• 200 g polohrubej múky
• lyžička kypriaceho prášku
• 3 stredne veľkých jabĺk

Na zaliatie:

• 100 ml mlieka
• 50 g masla
• 2 lyžice hnedého cukru

Postup:

• Rúru rozohrejeme na 180ºC, jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
• V miske vymiešame vajcia, cukor, olej a primiešame múku s kypriacim práškom.
• Primiešame jablká.
• Cesto uhladíme do papierom na pečenie vystlanej formy (22x22 cm) a pečieme zhruba 35 minút, alebo kým špajdľu zapichnutú do stredu nevytiahneme čistú.
• Pred koncom pečenia zohrejeme v rajnici mlieko, maslo a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
• Koláč vytiahneme z rúry a ešte horúci ho polejeme sladkým mliekom.
• Necháme postáť a vychladnúť a následne krájame.

Rýchle a jednoduché recepty

Ak máte málo času, môžete vyskúšať niektorý z nasledujúcich receptov:

Jablkový koláč z 5 ingrediencií

Tento recept vyžaduje len jablká, múku, cukor, vajcia a škoricový cukor (voliteľné).

Ingrediencie:

• Jablká
• Múka (250 ml hrnček)
• Cukor (250 ml hrnček)
• Vajcia
• Škoricový cukor (voliteľné)

Postup:

• Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si okrúhlu formu na pečenie. Na dno dajte papier na pečenie a boky vymažte masťou.
• Umyté jablká nakrájajte na mesiačiky (neošúpané).
• Vajcia s cukrom vymiešajte v kuchynskom robote do peny.
• Preosiatu múku v malých dávkach opatrne zamiešajte do vaječného základu.
• Cesto vylejte do formy a potraste ňou, aby sa cesto zarovnalo.
• Na vrch ukladajte jabĺčka pekne dokola, tak aby sa zmestili všetky.
• Posypte škoricovým cukrom.
• Pečte v predhriatej rúre 40 minút.
• Upečený koláč položte na mriežku. Boky formy odstráňte až keď koláč úplne vychladne.

Hrnčekové jablkové koláče

Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve.

Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov

• Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.
• Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.

Recept na expresný ovocný koláč:

Piškótový koláč s jablkami je presne takým dezertom. Ľahký, nadýchaný, jemne vláčny od ovocia a mimoriadne univerzálny - ideálny ku rannej káve aj poobednej šálke čaju. Jeho príprava zaberie len pár minút, zvyšok práce urobí rúra. Je to skvelá voľba, keď nás prepadnú nečakaní hostia alebo máme v kuchyni niekoľko jabĺk a nevieme, čo s nimi. Nepotrebujeme mixér ani žiadne zložité suroviny.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• ¾ šálky cukru
• Šálka hladkej múky
• Lyžička prášku do pečiva
• Pol lyžičky škorice (voliteľné, ale veľmi odporúčané)
• 3 stredne veľké jablká (najlepšie jemne kyslé)
• Maslo a strúhanka na formu

Postup:

• Ošúpeme jablká, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na plátky alebo tenké mesiačiky. Pre intenzívnejšiu vôňu ich môžeme posypať škoricou.
• Rúru predhrejeme rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev), aby bola pripravená, keď dokončíme cesto. Formu (okrúhlu alebo malú obdĺžnikovú) vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
• V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Môžeme to spraviť ručne metličkou alebo mixérom - stačí pár minút.
• Do vaječnej peny pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Jemne premiešame, kým zmes nebude hladká.
• Cesto uhladíme do formy a na vrch poukládame jablká, jemne ich zatlačíme do cesta.
• Koláš pečieme v rúre 35-40 minút, kým vrch nebude zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
• Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom, ktorý mu dodá šmrnc a trošku sladkosti.

Kysnutý koláč s dusenými jablkami

Kysnutý koláč s dusenými jablkami je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemné, nadýchané kysnuté cesto s lahodnou, šťavnatou jablkovou náplňou. Tento koláč je ideálny na jesenné a zimné obdobie, kedy si chceme vychutnať teplé a voňavé domáce pečivo. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých hrnčekových koláčov až po zložitejšie verzie s posýpkou alebo polevou.

Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče

• Hrnčekové koláče s jablkovou náplňou aj tradičné pité: Niet nad svieže jablkové koláče so šťavnatou náplňou zo strúhaných jabĺk. Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
• Božský hrnčekový jablkový koláč so snehom: Hrnčeková verzia tradičného jablkového koláča so snehovou perinou určite nikoho nesklame. Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
• Menšie okrúhle jablkové hrnčekové koláče: Občas potrebujete menší koláč. V takých chvíľach prídu vhod okrúhle hrnčekové koláče - jemná šarlota, jablkový cheesecake či šťavnatá bábovka, ktoré potešia rodinu aj hostí.
• Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií: 4 vajíčka, polovica hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká. To je všetko čo budete potrebovať na prípravu tohto skvelého jablkového koláča v okrúhlej forme.
• Zdravšie hrnčekové jablkové koláče: Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.

Tipy a triky pre dokonalý strúhaný koláč

• Použitie sódy bikarbóny: Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť sódu bikarbónu, má rovnaký účinok a je zdravšia.
• Chladenie cesta: Cesto pred strúhaním dobre vychlaďte, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Strúhanie jabĺk: Jablká môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky.
• Obohatenie plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať rôzne ingrediencie, ako napríklad orechy, hrozienka, sušené brusnice, mandle, kokos, citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
• Sneh z bielkov: Sneh z bielkov vyšľahajte do tuha, aby bol koláč nadýchaný.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Sledujte koláč a pečte ho do zlatista.
• Podávanie: Koláč je najlepší na druhý deň, keď troška odvlhne. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, čokoládou alebo šľahačkou.

Jablko ako slovenský klenot v kuchyni

Pre toto voňavé šťavnaté ovocie nemusíš chodiť nikam ďaleko. Náš slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Ľahko z neho pripravíš džem, deťom výživu, či ho zješ len tak celé na desiatu.

Iné recepty s jablkami

• Jablkovo-mrkvové smoothie
• Jablkovo-mrkvový chlieb bez lepku
• Paradajková polievka s jablkom a mrkvou
• Kuracie prsia plnené jablkom

Variácie na Tému: Jablkové Tornádo a Iné

Okrem klasického strúhaného koláča existujú aj iné jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie.

tags: #kolac #s #dusenymi #jablkami #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalé americké raňajky: Lievance
• Lahodná karfiolová polievka
• Rozmery plechu na pečenie
• Prírodná liečba refluxu
• Čaro Francúzska: Skvosty a mestečká