Koláče zo zemiakového cesta: Tradičné recepty pre každú príležitosť

Zemiakové cesto patrí medzi overený základ tradičnej slovenskej kuchyne. Je úžasne univerzálne - hodí sa na prípravu slaných aj sladkých jedál. V našom výbere nájdete tie najlepšie recepty na jedlá zo zemiakového cesta, od klasických zemiakových pagáčov a bryndzových pirohov, až po lokše či plnené knedličky s mäsom. Nechýbajú ani sladké recepty ako tradičné oravské pirohy, šúľance s makom, ovocné knedličky so slivkami alebo jahodami. Zemiakové jedlá sú sýte, chutné a pritom dostupné, vďaka jednoduchým surovinám si ich môžete dopriať kedykoľvek. Inšpirujte sa a vychutnajte si domáce chute, ktoré nikdy nesklamú.

Zemiakové cesto je skvelým základom pre prípravu rôznych druhov koláčov. Je jemné, vláčne a dodáva koláčom jedinečnú chuť. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov a presvedčte sa sami!

Jahodové gule zo zemiakového cesta | Viktor Nagy | recepty

Recept na koláče zo zemiakového cesta s jahodovým lekvárom a tvarohom

Tento recept poteší každého milovníka sladkého pečiva. Kombinácia zemiakového cesta, jahodového lekváru a tvarohu je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Múka
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Soľ
  • Olej
  • Mlieko
  • Droždie
  • Jahodový lekvár na pečenie
  • Tvaroh

Postup:

  1. V prvom rade si uvaríme zemiaky, ktoré ešte za horúca dobre popučíme, nech sú čím hladšie. Potom ich necháme ešte chladnúť, lebo do cesta použijeme mierne teplé zemiaky.
  2. Do jednej misky dáme obe múky, cukor + vanilkový cukor, soľ a premiešame celé lyžicou.
  3. Potom dáme zemiaky, ktoré poriadne do múky vmiešame/vdrobíme a to tak, aby podľa možnosti nezostali hrčky zemiakov.
  4. Následne dáme olej a v mlieku napučané droždie. Tú zvyšnú tekutinu - cca 3-3,5 dl vody, pridávame postupne/potroške a zakaždým dobre vpracujeme do cesta. Máme dostať ľahké, jemné, kypré cesto, ktoré sa už oddeľuje od misky.
  5. Nakoniec cesto pomocou múky len napravíme (nemiesime) do tvaru bochníka, poprášime trochou múky a necháme 1 hodinu kysnúť.
  6. Nakysnuté cesto vyklopíme na trocha pomúčenú dosku, prekrojíme na 2 časti a každú len upravíme do tvaru bochníka.
  7. Následne vyvaľkáme na hrúbku cca 4-5 mm, pokrájame na trojuholníky (ja som robila 8) a na každý dáme rovnako plnku. Ja som ako plnku zvolila jahodový lekvár na pečenie, ten nevytečie a máme ho takto v koláčoch veľmi radi. A ako druhú plnku -tvarohovú :-) Ale kľudne si môžte dať aj makovú alebo orechovú. Celú tvarohovú plnku treba rozdeliť na 1 kruh.
  8. Následne zľahka skrútime podľa fotky do tvaru rožka a dáme na plech s papierom.
  9. Koláče hned potrieme olejom a dáme už aj piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 20-25 minút. Treba si to radšej sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak.

Prajem dobrú chuť!!!

Ďalší recept na koláče zo zemiakového cesta

Tento recept je ideálny, ak máte radi kombináciu orechov a lekváru.

Ingrediencie:

  • Orechy
  • Zemiaky
  • Lekvár
  • Žĺtok

Postup:

  1. Orechy zomelieme, zemiaky nastrúhame na strúhadle na jemno alebo pretlačíme.
  2. Všetky ingrediencie (okrem lekváru a žĺtka) zmiešame v jednej mise a vypracujeme hladké cesto.
  3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti.
  4. Valčekom na doske rozvaľkáme postupne všetky časti na veľkosť plechu. Plech netreba mazať.
  5. Na spodok plechu uložíme najprv prvú časť rozvaľkaného cesta, potrieme rovnomerne džemom.
  6. Na to položíme druhú časť rozvaľkaného cesta a opäť potrieme džemom.
  7. Nakoniet položíme aj tretí rozvaľkaný plát cesta.
  8. Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť na 190°C na 25 minút podľa rúry.
  9. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Recept na jablkový koláč zo zemiakového cesta

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Jablkový koláč zo zemiakového cesta je vláčny a plný chuti.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Cukor
  • Vajce
  • Rastlinný tuk
  • Zemiaky
  • Jablká
  • Škorica

Postup:

  1. Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva, oba druhy cukru, vajce, rozpustený rastlinný tuk a spolu premiešame.
  2. Nakoniec vmiešame nastrúhané zemiaky.
  3. Vypracujeme cesto, rozdelíme ho na dve časti a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu.
  4. Na tukom potretý plech položíme prvý plát cesta a navrstvíme naň jablká ochutené cukrom a škoricou.
  5. Prikryjeme druhým plátom cesta.
  6. Povrch potrieme trochou rozpusteného tuku a poprepichujeme vidličkou, aby para z jabĺk mohla unikať.
  7. Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút.

Ďalšie inšpirácie: Slané koláče zo zemiakového cesta

V lete si radi častejšie posedíme s rodinou alebo priateľmi na záhrade či terase. A vtedy sa vždy hodí niečo slané pod zub. Skúste nabudúce upiecť drobné jednohubky alebo pečivo zo zemiakového cesta.

Zemiakové tyčinky

Sú výborné a rýchlo hotové, pretože zemiaky netreba najprv uvariť, do cesta idú surové.

Zemiakové koláčiky

Skvelé využitie uvarených zemiakov, ktoré zvýšili od obeda.

Recept na Koláč s cuketou

10 KUSOV, 55 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

  • 500 g zemiakov uvarených v šupke
  • 3 lyžice detskej krupice
  • 125-150 g polohrubej múky
  • pol balíčka kypriaceho prášku
  • 1,5 lyžice roztopenej bravčovej masti
  • 1,5 lyžice kyslej smotany
  • 1 lyžičku soli

Na náplň:

  • 250 g bryndze
  • 1 lyžicu kyslej smotany
  • 2 vetvičky tymianu
  • 1-2 stredne veľké cukety
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • soľ, korenie podľa chuti
  • jarnú cibuľku
  • pažítku

POSTUP

  1. Zemiaky uvarené v šupke, sceďte a nechajte vychladnúť. Ošúpte ich a pretlačte cez lis alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zemiaky preložte do misy a pridajte k nim krupicu, múku, kypriaci prášok, roztopenú masť, smotanu a soľ. Vypracujte hladké, polomäkké cesto. Ak by bolo príliš lepkavé, prisypte ešte múku.
  2. Cesto položte na papier na pečenie, ktorý ste vysypali múkou. Cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu. 200 g bryndze rozmiešajte so smotanou a s lístkami tymianu. Zmes jemne okoreňte a podľa chuti osoľte. Následne rovnomerne rozotrite na celý povrch pripraveného cesta.
  3. Cuketu umyte a pomocou strúhadla nakrájajte na tenké prúžky. Tie poukladajte husto vedľa seba na bryndzovú vrstvu. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 25-30 minút, aby povrch chytil zlatistú farbu.
  4. Na ešte teplý koláč rozmrvte zvyšnú bryndzu, posypte nasekanou jarnou cibuľkou a pažítkou.

Recept na Mrežovník s malinovým džemom

10 KUSOV, 55 MINÚT

Potrebujete:

  • 280 g polohrubej múky + na posypanie dosky
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • 150 g práškového cukru
  • 280 g zemiakov uvarených v šupe
  • 1 vajce
  • 100 g masla izbovej teploty
  • 400 g malinového džemu

POSTUP

  1. Na pracovnú dosku preosejte múku s kypriacim práškom a cukrom. Pridajte uvarené ošúpané zemiaky, ktoré buď najemno nastrúhajte, alebo pretlačte cez lis. V strede urobte jamku a rozbite do nej vajce. Pridajte zmäknuté maslo a všetko spolu spracujte na hladké cesto.
  2. Dve tretiny cesta rozvaľkajte na doske posypanej múkou do tvaru okrúhlej formy. Cesto preneste pomocou valčeka do formy s priemerom 25 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie. Cesto pritlačte na boky aj dno, aby kúsok pretŕčalo cez okraje formy.
  3. Formu s cestom naplňte malinovým džemom a rovnomerne ho rozotrite. Zvyšné cesto rozvaľkajte a pomocou radielka alebo noža rozkrájajte na pásiky so šírkou približne 1-1,5 cm. Pásiky cesta poukladajte navrch koláča do tvaru mriežky. Na okrajoch cesto dobre popritláčajte a následne odrežte pretŕčajúce časti.
  4. Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 30-35 minút. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a môžete podávať.

Recept na Koláč so zemiakovo-tvarohovou plnkou

8 PORCIÍ, 65 MINÚT + KYSNUTIE

Potrebujete:

  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 lyžička cukru do kvásku
  • pol kocky droždia
  • 250 g polohrubej múky
  • pol lyžice kryštálového cukru
  • štipku soli
  • 1 vajce
  • pol lyžice oleja

Na zemiakovú plnku:

  • hrsť hrozienok
  • 250 g uvarených zemiakov
  • štipku soli
  • 50 g práškového cukru
  • 250 g tvarohu
  • 1 vajce
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 100 ml horúceho mlieka
  • nastrúhanú citrónovú kôru

POSTUP

  1. Z vlažného mlieka, pol lyžice cukru a droždia pripravte kvások. Múku preosejte, zmiešajte s cukrom a so štipkou soli, pridajte kvások, olej a vajce. Vypracujete tuhšie cesto a nechajte ho v teple vykysnúť.
  2. Hrozienka umyte a namočte do vody aspoň na 20 minút. Potom ich sceďte a osušte. Kým cesto kysne, pripravte plnku. Zemiaky uvarte vo vode so štipkou soli, sceďte a prepasírujte. Nechajte krátko vychladnúť. Potom ich vymiešajte s práškovým cukrom, tvarohom, vajcom, vanilkovým cukrom, mliekom a citrónovou kôrou. Pridajte hrozienka a zľahka všetko spolu znovu premiešajte.
  3. Vykysnuté cesto preložte na dosku posypanú múkou, rozvaľkajte do kruhu na veľkosť formy na pečenie s vlnitým okrajom (forma s priemerom 28 cm).
  4. Cesto preneste do vymastenej a múkou vysypanej formy, rozotrite naň zemiakovú plnku a dajte piecť. Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút.

Zo zemiakov sa dá pripraviť nielen chutná príloha, ale prekvapia vás aj koláče z nich. Zemiaky očistite, umyte a najemno nastrúhajte. Prisypte cukor, mak a dobre premiešajte. Na rozpálenom oleji opekajte lievance z každej strany do zlatista.

Tip: Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Drapáky - Objavte tradičné drapáky, zemiakové pečivo, ktoré je skvelé samostatne alebo ako príloha k hustej fazuľovej či šošovicovej polievke. Tento recept poteší každého milovníka slovenských jedál.

tags: #kolace #zo #zemiakoveho #cesta #recepty

Populárne príspevky: