Vyprážaný Ovčí Syr: Klasika s Inováciami a Recepty
Vyprážaný ovčí syr je obľúbená klasika, ktorú si môžete premeniť na skutočnú delikatesu. Tento článok ponúka recepty a inšpirácie na prípravu vyprážaného ovčieho syra, ako aj ďalšie zaujímavé spôsoby jeho využitia v kuchyni. Ovčí syr je mliečny výrobok, ktorý vzniká koaguláciou ovčieho mlieka a bielkovinového kazeínu. Má rôzne chute a textúry. Po celom svete existuje široká škála tohto syra. Niektoré z nich sú svetové klasiky a iné menej známe varianty. Tieto sa na celom svete líšia v dôsledku rôznych spôsobov prípravy.
Syr z ovčieho mlieka je pochúťkou pre jazyk aj telo, no vzhľadom na obsah tuku by sme to s jeho konzumáciou tiež nemali preháňať. Cena ovčieho syra je síce trošku vyššia ako v prípade kravských syrov, no nutričné zloženie majú ovčie syry oveľa bohatšie. Ovčí syr ponúka päťkrát viac vápnika, vitamíny B, C a aj vitamín D, bez ktorého sa vápnik nedokáže vstrebať do kostí.
Príprava Vyprážaného Ovčieho Syra
Základný Recept
Syr nakrájame asi na 7 mm plátky. Obaľujeme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.
Tipy a Triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme do strúhanky pridať bylinky alebo korenie.
- Pred obaľovaním môžeme syr krátko nechať v mrazničke, aby sa lepšie krájal a pri vyprážaní neroztekal.
- Na vyprážanie je vhodné použiť kvalitný olej, napríklad repkový alebo slnečnicový.
Vyprážaný syr s hranolkami ❣️
Variácie a Inšpirácie Použitia Ovčieho Syra
Ovčí syr sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, nielen vyprážaný. Tu je niekoľko inšpirácií:
Grilovaný Ovčí Syr
Grilovaný ovčí syr je skvelá alternatíva k vyprážanému. Stačí ho nakrájať na plátky a grilovať z oboch strán, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Môžeme ho podávať so zeleninovým šalátom alebo s grilovanou zeleninou.
Grilovaný ovčí syr s orechovým šalátom.
Ovčí Syr v Šalátoch
Ovčí syr sa výborne hodí do šalátov. Môžeme ho nakrájať na kocky alebo použiť v celku. Medzi obľúbené kombinácie patrí ovčí syr s paradajkami, uhorkami, cibuľou a olivami.
- Jarný paradajkový šalát s čerstvým ovčím syrom: Umyté paradajky pokrájame na plátky, pridáme pokrájanú zelenú vňať jarnej cibuľky a cibuľu nakrájanú na kolieska. Všetko zmiešame s ovčím syrom a zálievkou podľa chuti.
- Paprikovo-uhorkový šalát s červenou cibuľou a ovčím syrom: Papriku a uhorku nakrájame na kocky, pridáme červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky a ovčí syr. Zmiešame so zálievkou z olivového oleja, octu a korenia.
- Bulharský šopský šalát: Hoci tradičný recept používa naložený kozí syr "sirene", môžeme ho nahradiť aj čerstvým ovčím syrom.
Ovčí Syr v Nátierkach
Ovčí syr sa dá použiť aj na prípravu chutných nátierok.
- Jemná mrkvová nátierka s údeným ovčím syrom a kyslou smotanou: Polotvrdý údený ovčí syr nastrúhame a zmiešame s nastrúhanou mrkvou a kyslou smotanou. Dochutíme soľou a korením.
Ovčí Syr v Teplých Jedlách
Ovčí syr sa dá použiť aj v teplých jedlách, ako sú cestoviny, zapekané jedlá alebo polievky.
- Zapekaná cestovina s cuketou a ovčím syrom: Cestovinu uvaríme v osolenej vode. Cuketu, mrkvu a syr nastrúhame, cibuľu a papriku nakrájame na drobno a premiešame.
Čo si môžeme doma z ovčieho syra pripraviť?
- Falošná bryndzová nátierka: Ak máme doma ovčí syr a dostaneme nečakanú návštevu, môžeme narýchlo pripraviť falošnú bryndzovú nátierku z ovčieho syra. Stačí, ak vložíme ovčí syr do misky, pridáme dostatočné množstvo soli a ovčí syr rozomelieme alebo rozmixujeme.
- Vaječný rezeň s ovčím syrom: Ak pri príprave vaječného rezňa pridáme ku vajíčkam a strúhanke rozomletý alebo rozpučený ovčí syr, získame neuveriteľne chutnú lahôdku.
- Vyprážaný ovčí syr: Ak si ovčí syr nakrájame na plátky a obalíme v trojobale, môžeme ho vyprážať na oleji na panvici podobne ako tvrdý vyprážaný syr alebo kus rezňa.
- Ovčí syr v zeleninovom alebo zemiakovom nákype: Na vrch zeleninového alebo zemiakového nákypu môžeme pridať do vaječnej zmesi namiesto klasického tvrdého syra alebo parmezánu aj ovčí syr.
- Ovčí syr s tymiánom a medom: Na rýchle občerstvenie si môžeme ovčí syr nakrájať na plátky, pokvapkať medom a posypať tymianom.
Opečený Ovčí Syr s Medvedím Cesnakom
Čerstvý ovčí syr nakrájame na minimálne 0,5 cm plátky. Musia byť hrubšie a superčerstvé, aby sa na panvici neroztiekol. Na nepriľnavej panvici si zohrejeme pár lyžíc oleja. Syr opekáme z každej strany 2 minúty na najvyššom plameni, kým nemá trošku hnedú krustu. Podávame posolené, prípadne ešte preliate olivovým olejom a posypané sekaným medvedím cesnakom so zeleninou a čerstvým chlebom. Medvedieho cesnaku nedávam veľa, len ako koreniny, aby nezaškodil, poslúži aj mrazený, ktorý nasypem na už opečenú stranu syra, kým sa opeká druhá.
Opečený ovčí syr s medvedím cesnakom.
Ako si pripraviť domáci syr?
Ponúkame dva vynikajúce a odskúšané recepty. Prvý je na super zdravý domáci ovčí syr z 3 prísad a druhý na rýchly a vynikajúci syr z kravského mlieka.
Recept č. 1 - Super zdravý ovčí syr z 3 prísad
Potrebujeme:
- 1 liter ovčieho mlieka
- organický jogurt bez cukru
- polovicu organického citróna
Pomôcky:
- 1 meter bavlnenej gázy
- hrniec
- forma
Postup:
- Mlieko si zohrejte v hrnci a varte 15 minút na miernom ohni bez toho, aby zovrelo.
- Medzitým si vytlačte šťavu z polovice citróna.
- Po uplynutí 15 minút odstavte mlieko zo sporáka, postupne primiešavajte jogurt a citrónovú šťavu.
- Miešajte niekoľko sekúnd a potom nechajte zmes chladnúť minimálne 3 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby si zoberte bavlnenú gázu a niekoľkokrát ju preložte cez seba.
- Potom cez ňu prefiltrujte zmes, aby srvátka stiekla do hrnca a ostala iba pevná časť.
- Neváhajte dobre postláčať.
- Gázu so syrom vložte do čistej nádoby a odložte do chladničky na minimálne 30 minút.
- Potom syr vyberte, osoľte a premiestnite do formy podľa vlastného výberu.
- Nechajte chladiť v chladničke ďalších 8 hodín.
Recept č. 2 Rýchly a jednoduchý syr z obyčajného mlieka bez syridla
Potrebujeme:
- 1 liter plnotučné mlieko najlepšie z mliekomatu
- 1⁄2 kus plnotučný hrudkový tvaroh
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 čajová lyžička soľ
- 1⁄2 čajová lyžička sódy bicarbony
- 1 polievková lyžica maslo
Postup:
- Tvaroh si rozdrobíme a zalejeme mliekom, zohrievame skoro do bodu varu.
- Odstavíme a pridáme citrónovú šťavu.
- Tvaroh s mliekom sa nám zrazí, scedíme cez utierku.
- Maslo rozpustíme, pridáme tvaroh a miešame kým sa nezačne rozpúšťať.
- Osolíme, pridáme sódu a mliešame.
- Dáme do vhodnej nádoby a necháme odležať 24 hod.
Domáci lahodný syr z kravského mlieka
Mlieko prihrejeme na + - 35 - 38 aj bez teplomera, pridáme na 4 litre jednu pochúťkovú smotanu a rozšľaháme ju v tom mlieku. Ak chceme, pridáme chlorid vápenatý, keď nedáme, nič sa nestane. Pridáme syridlo, prešľaháme v mlieku a necháme postáť 30 - 40 minút. Pokrájame to potom, pomrvíme na menšie kúsky a dáme do plienky, uterky, alebo formičky - ( ak chceme syr dochucovať skôr ako do dáme do plienky či utierky, dáme si ho do misy, dochutíme ako chceme ) a potom zviažeme rohy plienky či utierky a zavesíme, aby syr odkvapkal - môžeme mu pomôcť aj trochu rukami tým, že ho ,,primerane" postláčame.
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Vápnik | 5x viac ako v kravskom syre |
| Vitamíny | B, C, D |
tags: #kozi #syr #recept #vyprazat
