Krásny Požehnaný Obed: Tradície a Recepty Slovenských Vianoc
Vianoce sú pre mnohých najkrajším sviatkom v roku, plným tradícií, rodinných spomienok a pokoja v duši. Vianočné tradície sa u nás dedia. Keď som sa pred rokmi vydala, spojili sme tradície našej aj manželovej rodiny.
Každá rodina má svoje tradície, ktoré dodržiava i zvyky, čo na sviatočnom stole nemôže chýbať. Nechýbajú oblátky s medom a cesnakom, jabĺčko, orechy.
Štedrý Deň a Vianočný Obed
Dnes zasadneme k štedrovečernému stolu. Chcem vám napísať nie o Štedrej večeri u nás, ale o obede na Vianoce. Niekto hladuje celý deň - vraj uvidí zlaté prasiatko. Ja pochádzam z dediny, kde žijú mantáci - karpatskí Nemci a snáď v každom dome boli v minulosti na obed pelčn. To sa nedá preložiť do slovenčiny. Sú pôstne, bezmäsité, lebo mäso je až na Štedrú večeru. Je to kysnuté cesto, plnené uvarenou ryžou a hrozienkami. Podáva sa pokrájané na štvorce so sladkým mliekom. My túto tradíciu stále dodržiavame. Z kysnutého cesta ešte pečiem makovú štólu - nie klasický závin.
Na večeru máme kapustnicu uvarenú z kapustovej vody, údenej ryby, klobásy a smotany, potom zemiakový šalát s vyprážaným kaprom alebo lososom na masle.
Tradičné Jedlá a Recepty
Na Štedrý deň u nás rozvoniavala vianočná kapustnica, vyprážaný kapor a zemiakový šalát nechýbal nikdy. Dnes u nás na štedrovečernom stole nesmie chýbať klasika - vianočná kapustnica, kapor a zemiakový šalát.
Mama piekla rôzne cukrovinky, nechýbali vanilkové rožky, šuhajdy, medvedie labky, linecké koláčiky, aj vianočka s hrozienkami na štedrovečernom stole vždy bola. Celé vianočné sviatky vyjedáme rôzne drobné pečivo - šuhajdy, vanilkové rožky, kávové zrná, oriešky a našu domácu čokoládu, ktorú robila ešte moja babka.
Zdravšie Alternatívy
Dnes, keď už do vlasov sa mi vplietajú aj strieborné pruhy a zdravie si pýta striedme stravovanie, pod Vianocami si nepredstavujem len stoly plné všakovakých kulinárskych dobrôt, ale myslím hlavne na to, ako oprášiť tradičné recepty po mojich predkoch a pripraviť ich v zdravšej verzii s novými chuťami či novými vôňami.
Kapra však nevyprážam, ale pečiem na masle so zeleninou. Šalát pripravujem s domácou majonézou, jogurtom alebo lučinou, primiešam aj zdravý topinambur. Z koláčikov musí byť linecké pečivo, vanilkové rožteky z mandľovej múky s vôňou pravej vanilky zo struku, šuhajdy bez stuženého tuku s kvalitnou horkou čokoládou a orechovou plnkou s datľami. Nesmú chýbať ani vianočné guľky so sušenými slivkami, makom a škoricou a celozrnná vianočka s mandľami. A najväčších maškrtníkov aj čokoládovo-orechová torta na stole čaká.
Ďalšie Zvyky a Tradície
Pred večerou oblátky s medom a každý u nás dostane na čelo krížik z medu a pod každým rohom stola pod obrusom peniaze. Pre dospelých sa robí slaninkové. A u nás zvyk, že od stola ako začne večera sa nesmie už odísť, tak sa snažím všetko nachystať.
Vianočné oblátky s medom bola každoročná klasika. Misa s vlašskými orechmi a jabĺčkami zdobila prestretý stôl a pod obrusom sa ligotali drobné mince, aby vraj peňazí bolo dosť po celý rok. A aj pre anjelika tanierik patril k vianočnému stolovaniu, kde sme každý niečo zo svojho jedla prihodili.
Regionálne Rozdiely
U nás slovenská klasika: oblátky s medom a cesnakom, kapustnica, vyprážaný kapor a zemiakový šalát. Na stole máme med, oblátky, chlieb, cesnak pre šťastie, ovocie, zákusky viac druhov, ale plnené oriešky, tie nesmú u nás chýbať. Dávame si aj peniaze na stôl, aby sme ich mali po celý rok. Vždy si pripijeme vínkom alebo citrusovým Fernetom. A ešte mávame aj pupáky. To je pravidelné štedrovečerné jedlo.
Na vianočnom stole nesmie chýbať štedrovečerná kapustnica, ktorú najlepšie na svete pripravuje môj ocko z domácej kyslej kapusty, klobásy a vlastnoručne nazbieraných a sušených hríbov. Ako hlavné jedlo sa podáva tradičný majonézový zemiakový šalát s vyprážaným mäsom alebo rybami. Vianočné cukrovinky pripravujem ja, je ich minimálne 8 druhov, najradšej máme medovníky, rôzne cukrovinky s orechovou či kokosovou náplňou.
Na stole nesmú chýbať oblátky, medovníčky, vždy pečieme štedrák a medové rezy a veľa drobného pečiva.
Tabuľka: Tradičné Vianočné Jedlá a Prílohy
| Jedlo | Popis |
|---|---|
| Kapustnica | Polievka z kyslej kapusty s údeným mäsom alebo klobásou |
| Vyprážaný kapor | Tradičná ryba obalená v trojobale a vyprážaná |
| Pečený kapor | Zdravšia alternatíva tradičného kapra |
| Zemiakový šalát | Šalát zo zemiakov, zeleniny a majonézy |
| Oblátky s medom | Sladká pochúťka, symbol Vianoc |
| Bobaľky | Pečené cesto so sladkou alebo slanou posýpkou |
| Štedrák | Koláč s makovou, orechovou, tvarohovou a lekvárovou plnkou |
Myslím si však, že Vianoce sú nielen o chutných dobrotách, ale hlavne o tradíciách, rodinných spomienkach a pokoji v duši.
Vianočná kapustnica 🎄| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
tags: #krasny #pozehnany #obed #tradicie #a #recepty
