Kuracie krídelká: Recepty s nemeckým nádychom a inšpirácie z celého sveta

Kuracie krídelká sú fenoménom a patria k obľúbeným jedlám mnohých. Či už sú chrumkavé, štipľavé, grilované alebo pečené, vždy potešia chuťové poháriky. Tento článok vám prináša inšpirácie na prípravu kuracích krídeliek s nemeckým nádychom, ako aj recepty z rôznych kútov sveta.

Príbeh kuracích krídelok Buffalo

Údajným objaviteľom pečených kuracích krídel Buffalo je Frank Bellissimo, spoluzakladateľ baru Anchor na Hlavnej ulici v americkom Buffale, čo má potvrdzovať aj mestská dokumentácia. 29. júla 1977 tam vyhlásili Deň kuracích krídel „keďže úspech chutného experimentu pána Bellissimo-a z roku 1964 prerástol do bodu, keď každý týždeň skonzumujú občania Buffala v reštauráciách a krčmách po celom našom meste tisíce libier kuracích krídel…”

Kópia dokumentu dodnes visí na stene baru. Anchor Bar otvorili v roku 1935 manželia Frank a Teressa Bellissimovci a ponúkali takmer výhradne talianske menu.

Príbeh kuracích krídel Buffalo bol vlastne veľmi jednoduchý. V jeden večer roku 1964 dorazila do Anchor baru, ktorý bol otvorený do neskorých nočných hodín, skupina priateľov. Mali chuť na nejaký drink. Po čase im vytrávilo a tak sa spýtali, či by im neurobili niečo pod zub. Teressa Bellissimo odišla do kuchyne, kde objavila kuracie krídelká príliš dobré na to, aby skončili v kuracom vývare. Zaujímavosťou je, že Bellissimovci pôvodne objednávali kuracie chrbty a krky, ktoré chceli použiť na vývar, ktorý je dôležitou zložkou na prípravu niektorých talianskych jedál. Dodávateľ im namiesto toho doručil krídelká.

Teressa ich obalila a vypražila. V snahe pohostiť ich, hodila do fritézy niekoľko krídeliek a pred podávaním ich potrela pikantnou omáčkou. Krídelká sa stali onedlho populárnym jedlom v USA a ponúkajú ho mnohé fast-foody ale aj reštaurácie. Podávajú sa so zelerovými stonkami a omáčkou z modrého syra.

Recept na pálivé kuracie krídelká HOT WINGS

Máte radi chrumkavo štipľavé HOT WINGS (kuracie krídelká), prekliato dobré kura je obľúbené z fastfoodov? Tento recept vám umožní pripraviť si túto lahodnú pochúťku v pohodlí domova.

Ingrediencie:

• Kuracie krídelká
• Bylinková soľ
• Omáčka Jolokia alebo Moruga mučíto (podľa chuti)
• 2-3 lyžice sójovej omáčky
• 1-2 lyžice medu
• Trochu oleja
• Vajíčko
• Hladká múka

Postup:

1. Umyté a očistené kuracie kridielká osolíme bylinkovou soľou, potrieme podľa potreby štipľavosti omáčkou Jolokia alebo Moruga mučíto.
2. Pridáme 2 - 3 lyžice sójovej omáčky, 1 - 2 lyžice medu a trochu oleja.
3. Marinované kuracie kridielka CHILLI HOT WINGS pol hodiny pred ďalším spracovaním vyberieme z chladničky.
4. Medzitým si pripravíme vajíčko, ľahko ho osolíme, pridáme hladkú múku a vypracujeme tekutejšie cestíčko.
5. Kuracie kridielka smažíme vo fritovacom hrnci na 190 °C po dobu 2 - 3 minúty, ľahko do zhnednutia.

Inšpirácie pre prípravu kuracích krídeliek

Existuje množstvo variácií a inšpirácií, ako si pripraviť kuracie krídelká doma. Tu je niekoľko tipov:

• Kórejské krídelká: Vyžadujú si špeciálnu omáčku pozostávajúcu z chilli pasty, sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a sezamového oleja. K tomu sa pridáva prenikavý ryžový ocot a med.
• Grécke krídelká: Citrónová šťava, cesnak, čierne korenie a bylinky - to sú ingrediencie pre prípravu gréckej alternatívy krídeliek. Potreté touto zmesou sa krídelká opekajú na grile, najlepšiu chuť majú, ak sa použije drevené uhlie.
• Krídielká obalené v tortilových omrvinkách: Použitie tortilových omrviniek na obaľovanie urobí z týchto krídeliek skutočné unikáty. Skôr, ako sa obalia v rozdrvených omrvinkách, namočia sa do kukuričného oleja ochuteného chilli, kajenským korením a oreganom.
• Španielske krídelká (Tapas): Či si ich nazvete tapas alebo inak, paprikou a cesnakom ochutené krídelká sú vhodné najmä na slávnostnú príležitosť. Kľúčom k úspechu je použitie veľkej panvice s olejom, aby boli upečené do chrumkava. Patria medzi najchutnejšie na svete.
• Argentínske krídelká: Marináda z limetkovej šťavy, s bobkovým listom, čili papričkami, cesnakom, rascou a paprikou je umocnená kvalitným vínom (Sauvignon Blanc) a vynikajúcim olivovým olejom. Grilujú sa na grile s dreveným uhlím a zdobia sa čerstvými vetvičkami tymianu.
• Írske krídelká: Ak ste si tipli, že pri príprave írskych krídeliek sa používa pivo, získali ste hlavnú cenu.
• Juhoafrické krídelká: V Južnej Afrike sa krídelká potierajú zmesou mletých červených chilli papričiek, zázvoru, trochou medu a sójovej omáčky. Aj tu platí pravidlo, že sa takto dochutené krídelká nikdy nevyprážajú, ale len fritujú v oleji.
• Japonské krídelká: Patria medzi najvoňavejšie na svete. Marináda sa robí z čerstvého cesnaku, zázvoru, jarnej cibuľky, ustricovej a sójovej omáčky.

Pečené krídelká: Zdravšia alternatíva

Ak preferujete zdravšiu verziu, vyskúšajte pečené krídelká.

Ingrediencie:

• Kuracie krídelká
• Údená mletá paprika
• Sušený cesnak
• Soľ, korenie
• Med
• Čili/buffalo omáčka
• Maslo

Postup:

1. Krídelká opláchneme, osušíme a nakrájame.
2. Koreniny zmiešame v miske. Na pol kila mäsa treba odhadom po čajovej lyžičke údenej papriky, cesnaku, soli aj korenia.
3. Krídelká v koreninovej zmesi obalíme. Ak chcete, aby boli krídelká na povrchu chrumkavé, do koreninovej zmesi pridajte prášok do pečiva. Na povrchu vytvorí chrumkavú kôrku.
4. Krídelká dáme na plech a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 40 minút. Po 20 minútach je dobré krídla na plechu otočiť.
5. Po dopečení ich môžete poliať v medovo-pikantnou omáčke (dá sa pripraviť z roztopeného masla, medu a čili omáčky) a ešte horúce krídelká vložíte na 5 minút do horúcej trúby (ideálne už vypnutej). Omáčku nechcete mať na krídelkách pripálenú.
6. Korenie a čili omáčku si na krídelká dajte podľa toho, ako veľmi pikantné máte radi.

Ku krídelkám sa hodí jogurtový, cesnakový dresing alebo barbecue omáčka.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie krídelká

• Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Doba marinovania by mala byť minimálne 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.
• Teplota oleja: Pri fritovaní je dôležité udržiavať správnu teplotu oleja (okolo 190 °C). Príliš nízka teplota spôsobí, že krídelká budú mastné, príliš vysoká ich spáli.
• Korenie: Používajte kvalitné korenie a nebojte sa ho pridať viac.
• Servírovanie: Kuracie krídelká sa tradične podávajú so zelerovými stonkami a omáčkou z modrého syra, jogurtovým, cesnakovým dresingom alebo barbecue omáčkou.

Nemecká kuchyňa a kuracie krídelká

Nemecká kuchyňa je oveľa viac než len pivo a klobásy. Je to pestrá a bohatá kulinárska tradícia s množstvom prekvapení. Dlhý čas bolo Nemecko voľným združením miest, lén a kniežactiev a práve toto žičilo bohatstvu kulinárstva. Miestne kuchynské zvyklosti sa menili vzhľadom na podnebie, ale aj na zámožnosť a ambície obyvateľov.

Aj v súčasnosti sa nemecká kuchyňa delí na tri oblasti: ťažká, kaloricky bohatá kuchyňa v chladnejšej severnej časti; pestrými a bohatými jedlami v strednom pásme (Sasko po Westfálsko); chutná a ľahká kuchyňa v južnej časti, odborníci ju prirovnávajú k moselskému vínu.

Mäso je vo všeobecnosti základom nemeckej gastronómie: obľúbené je hovädzie, baranie, teľacie, bravčové i divina. Kuchári pripravujú nekonečné množstvá gulášov, pečienok, rolád, rezňov a karbonátok. Všetko dopĺňajú množstvom korenín, sušeného ovocia, vína a piva.

Čo nikdy nechýba na nemeckom stole?

Na nemeckom stole nikdy nechýba chlieb a soľnička. Nemci chlieb zahrýzajú takmer ku všetkému. V tejto veľkej krajine pečú preto aj v súčasnosti okolo 200 druhov chleba a pečiva. Mnohé gazdinky majú vlastné recepty, ktoré patria medzi rodinné striebro a dedia sa z pokolenia na pokolenie.

Okrem „božieho daru“ je súčasťou nemeckej gastronómie pivo, ktoré má po stáročia jedinečnú chuť. Už v 16. storočí prijali špeciálny zákon na výrobu piva, ktorý platí s menšími doplnkami dodnes. Prikazuje pivo vyrábať iba z chmeľu, jačmeňa, kvasníc a vody. A pretože Nemci zákony dodržiavajú s takmer vojenskou disciplínou, ich pivo stále nemá na svete konkurenciu.

Medzi najpredávanejšie a najpreferovanejšie značky nemeckých pív patria: Oettinger, Krombacher, Bitburger, Beck’s, Warsteiner, Hasseröder, Veltins, Paulaner, Radeberger, Erdinger.

Nemci na oslavu svojho národného nápoja organizujú pivné slávnosti známe po celom svete.

tags: #kuracie #kridielka #recepty #nemecky

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť zemiakové šúľance
• Tradičný Slovenský Guláš
• Ovplyvnenie krvného tlaku chia semienkami
• Kontroverzie okolo jelenieho mäsa
• Recepty s plnenou tekvicou Hokkaido