Tajomstvo dokonalých kuracích rezňov: Recepty a tipy pre šťavnaté mäso

Kuracie rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, a preto vám prinášame recepty a tipy, ako pripraviť tie najchutnejšie a najšťavnatejšie rezne. Či už preferujete klasickú prípravu alebo radi experimentujete s novými chuťami, tu nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.

Klasický recept na kuracie rezne

Kuracie rezne sú zo všetkých rezňov tie najjednoduchšie; ak niekde chcete začať s vyprážaním mäsa, potom rozhodne u nich.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Vajcia
• Strúhanka
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia naporcujeme na stredne veľké filety.
2. Filety obalíme v hladkej múke a opečieme z oboch strán na oleji, aby sa zatiahli.
3. Rezne smažte na stredne silnom plameni 5-6 minút, až kým spodná strana nemá zlatú farbu.
4. Potom ich otočte a smažte rovnako dlho aj na druhej strane.

Tajomstvo šťavnatých rezňov: Marinády

Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom. Tu je niekoľko receptov na marinády, ktoré môžete vyskúšať:

Marináda s kefírom, cesnakom a citrónom

Zloženie: 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica citrónovej šťavy, 250 ml kefíru, 0,5 cibule, mleté čierne korenie, 1 lyžica rozmarínu, 1 lyžica horčice.

Príprava: Cibuľu a cesnak očistite, nakrájajte na kocky, cesnak pretlačte a dajte do misky. Pridajte horčicu a mleté čierne korenie, nasekaný rozmarín a dobre premiešajte. Pridajte citrónovú šťavu a kefír a znovu dobre premiešajte. Pripravenú marinádu nalejeme na kuracie prsia a necháme stáť 1 hodinu. Môžete pridať soľ podľa vašej chuti.

Med so sójovou omáčkou

Zloženie: 4 lyžice medu, 2 lyžice sójovej omáčky, 5 až 6 lyžíc olivového oleja, 0,5 lyžičky mletého mletého čierneho korenia, 1 lyžica sušeného aromatického korenia (rasca, bazalka, oregano)

Príprava: Zmiešame med, sójovú omáčku, sušené aromatické korenie, mleté čierne korenie a olej v miske. Potom pridajte kuracie prsia a nechajte stáť 1 hodinu. Marinované kuracie prsia sa môžu piecť aj v rúre spolu so zemiakmi.

Korenená marináda so zázvorom, citrónovou šťavou a sójovou omáčkou

Zloženie: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, 2 lyžice cukru, 4-6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička zázvoru nastrúhaného, 2 až 3 lyžice sójovej omáčky, mleté čierne korenie.

Príprava: Suché prísady vložte do misky, potom pridajte strúhaný zázvor, strúhanú citrónovú kôru a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte vidličkou, potom pridajte citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Kuracie prsia umiestnite do pripravenej marinády a nechajte 1 - 2 hodiny stáť, potom pečieme.

Korenená marináda s kyslou smotanou

Zloženie: 100 ml kyslej smotany, 2 lyžičky dijonskej horčice, 1 lyžica mletej červenej papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička karí.

Príprava: Pretlačený cesnak dajte do misky. Pridajte červenú papriku, karí, horčicu a kyslú smotanu, dobre premiešajte. Kuracie prsia natrieme touto marinádou a necháme stáť 2 hodiny. Pred pečením mäso ešte posolíme.

Aromatická marináda s bielym vínom, medom a pomarančovým džúsom

Zloženie: 1 pomaranč, 2 -3 lyžice medu, 1 lyžica strúhaného zázvoru, 100 ml bieleho vína, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica mletej rasce a bazalky

Príprava: Umyte pomaranč, nastrúhajte z neho kôru a vytlačte šťavu. Pridajte med, strúhaný zázvor, aromatické korenie a citrónovú šťavu, potom nalejte víno a premiešajte. Kuracie prsia umiestnite do pripravenej marinády a nechajte stáť 1,5-2 hodiny.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie rezne

• Nepoužívajte majonézu ani ocot. Majonéza je vhodnejšia na prípravu studených jedál a šalátov. Ocot môže byť horký a mäso vysušiť.
• Na mäso dajte soľ až pred koncom prípravy, pretože ak ho vložíme do marinády absorbuje nám z mäsa vodu a mäso sa potom vysuší.
• Pripravujte zo vždy čerstvého mäsa. Mrazené a rozmrazené mäso nebude tak dobré ako čerstvé.

Recept na kuracie rezne v smotanovej omáčke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi krémové omáčky a jemnú chuť.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Smotana na šľahanie
• Cibuľa
• Cesnak
• Sójová omáčka
• Koreniny podľa chuti
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia naporcujeme na stredne veľké filety, neklepeme ich ani nesolíme a nekoreníme! Všetky pochutiny prídu do smotany.
2. Filety obalíme v hladkej múke a opečieme z oboch strán na oleji, aby sa zatiahli.
3. Nakrájame si cibuľu na väčšie lupene /nie na drobno/ a tiež cesnak.
4. Na panvici a oleji upražíme cibuľu aby dostala zlato-hnedú farbu, potom pridáme cesnak, ktorý pražíme len chvíľu, aby nezhorkol.
5. Do smotany /má to byť len šľahačková/ pridáme sójovú omáčku a všetky koreniny, množstvá neuvádzam, každý si dá podľa chuti, dokonca je možné aj zmeniť druhy korenín.
6. Do pripraveného pekáča začíname vrstviť, na spodok cibuľu /vyberáme ju dieravou lyžicou, aby nebolo zbytočne veľa tuku/, na to uložíme opečené kuracie filety a všetko zalejeme pripravenou smotanou s koreninami.
7. Zakryté pečieme 10 min. pri 180 st.C, a odokryté ďalších 25 minút,kedy nám smotana krásne zhustne.

Kuracie rezne s cviklovým rizotom

Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, tento recept je pre vás ideálny.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Cvikla
• Ryža
• Cibuľa
• Maslo
• Vývar
• Avin syr
• Bylinky

Postup:

1. Mäso osolíme, okoreníme a dáme do vrecúška, do ktorého pridáme aj bylinky a cca 100 g masla.
2. Vrecká uzavrieme, vysajeme vzduch a varíme vo vode, zohriatej na 58 až 62 stupňov 20-25 minút prikryté.
3. Do hrnca dáme maslo, na ňom orestujeme cibuľku, pridáme ryžu, nakrájanú cviklu a za stáleho miešania dolievame vývar podľa potreby, pokiaľ ryža nebude uvarená „al dente“.
4. Pred dokončením ešte zjemníme 2-3 PL masla. Hotové rizoto posypeme nastrúhaným Avinom.
5. Hotové mäso pred podávaním zľahka opečieme na masle a podávame s cviklovým rizotom.

Tabuľka marinád

tags: #kuracie #rezne #recepty #tajomstvo

Populárne príspevky:

• Kompletný návod na zažehľovanie koráliek
• Recept na hovädzie na znojemský spôsob
• Farebné Guľe: Typy a Využitie
• Tipy na prípravu sushi
• Pestovanie a využitie jahodovca