Lasagne so štyrmi druhmi syra: Recept na dokonalý gurmánsky zážitok

Ak nemáte príliš veľa času na prípravu obeda, avšak chcete si pripraviť niečo delikátne, neváhajte a pustite sa do výroby týchto jedinečných lasagní. Lasagne patria medzi najobľúbenejšie cestovinové jedlá na svete. Ich príprava sa môže zdať náročná, ale s trochou trpezlivosti a správnym receptom si môžete doma pripraviť lahodné lasagne, ktoré ohúria každú návštevu. V tomto článku vám prinášame recept na lasagne so štyrmi druhmi syra, ktoré sú zárukou bohatej a krémovej chuti.

Všetky druhy cestovín sa akosi podvedome spájajú s Talianskom. Taliani sú bezpochyby úžasní kuchári, ktorý dokážu aj najjednoduchšie jedlo premeniť na skutočný gurmánsky zážitok. Lasagne sú toho dôkazom. Ich popularita spočíva v dokonalej kombinácii vrstiev cestovín, lahodnej omáčky a roztopeného syra. Kúzlo dokonalých lasagní spočíva vo vrstvení chutí a textúr. Základom je poctivá omáčka a krémový bešamel.

Ak existuje jedlo, ktoré je synonymom rodinného obeda, sú to práve lasagne. Zbožňujem tento recept, pretože je to presne tá poctivá verzia ako z talianskej trattorie. Vrstvy cestovín sa striedajú so šťavnatým mäsovým ragú a zamatovým bešamelom. Je to sýta dobrota, po ktorej sa u nás doma vždy len zapráši.

Príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Ukážem vám dva kľúčové triky, vďaka ktorým bude váš bešamel vždy dokonale hladký a cestoviny sa nikdy neprilepia o dno pekáča.

Ingrediencie

Na prípravu lasagní so štyrmi druhmi syra budete potrebovať:

• Lasagne cestoviny: Môžete použiť sušené alebo čerstvé pláty lasagní. Ak používate sušené pláty, niektoré druhy je potrebné predvariť podľa návodu na obale.
• Mleté mäso: Na prípravu omáčky môžete použiť mleté hovädzie, bravčové alebo zmiešané mäso.
• Zelenina: Cibuľa, cesnak, mrkva a zeler sú základom pre arómu a chuť omáčky.
• Paradajková omáčka: Použite kvalitné pasírované paradajky, paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky.
• Syry: Na lasagne so štyrmi druhmi syra budete potrebovať mozzarellu, parmezán, eidam a tavený syr. Môžete použiť aj iné druhy syrov podľa vašej chuti.
• Bešamel: Klasická biela omáčka z masla, múky a mlieka.
• Korenie a bylinky: Soľ, čierne korenie, oregano, bazalka, bobkový list, muškátový oriešok.
• Olej: Použite kvalitný olivový olej na prípravu omáčky.
• Maslo: Na vymastenie zapekacej misy a prípravu bešamelu.
• Pancetta (alebo slanina): Pre extra chuť do ragú.
• Víno: Suché červené víno na podliatie ragú.
• Vývar (alebo voda): Na podlievanie ragú.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Postup prípravy

Príprava ragú:

1. V hlbokej panvici zahrejte olej a maslo. Pridajte na drobno nakrájanú pancettu (alebo slaninu) a chvíľku ju opečte.
2. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a na malé kocky pokrájaný zeler a mrkvu.

Bolonská omáčka:

Olej, jemne nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak osmažte do mäkka. Vmiešajte mäso, po zhnednutí mäsa pridajte paradajky, paradajkový pretlak, víno, bazalku, soľ a korenie. Priveďte do varu a povarte na miernom ohni 20-25 minút.

Príprava bešamelu:

1. V hrnci rozpustite maslo.
2. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká pasta (zápražka). Krátko opražte.
3. Postupne prilievajte mlieko za stáleho miešania metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Varte omáčku na miernom ohni, kým nezhustne. Neustále miešajte.
5. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom.
6. Rajnicu odstavte z plameňa a do bielej omáčky primiešajte strúhaný parmezán, štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, štipku korenia a dochutíme ju soľou.

Syrová omáčka:

V hrnci rozpustite maslo, vmiešajte múku a minútu nechajte osmažiť. Postupne pridávajte mlieko, priveďte do varu pri neustálom miešaní, kým omáčka nezhustne a nie je jemná. Pridajte muškátový oriešok. Premiestnite omáčku z ohňa a vmiešajte nastrúhaný syr. Miešajte pokiaľ sa nerozpustí.

Príprava lasagní:

1. Ak používate sušené pláty lasagní, predvarte ich podľa návodu na obale. Plátky varte postupne (po 3 či 4 kusoch) v slanej vode a vidličkou alebo kuchynskými kliešťami ich neustále oddeľujte od seba, aby sa nezlepili dokopy.
2. Ak používate čerstvé pláty, predváranie nie je potrebné.

Vrstvenie lasagní:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Zapekaciu misu vymastite maslom alebo olejom.
3. Na dno misy nalejte tenkú vrstvu bešamelu.
4. Poukladajte vrstvu lasagne plátov. Snažte sa ich ukladať tak, aby sa navzájom neprekrývali, pretože dva plátky na sebe, by sa nemuseli dobre prepiecť a nadobudli by gumovú konzistenciu. Predvarené lasagne ľahko odstrihnete alebo odrežete podľa potreby, aby ste vyplnili väčšinu plochy v zapekacej miske.
5. Na pláty lasagní rozotrite časť ragú, potom bešamel a posypte strúhanou mozzarellou a eidamom.
6. Opakujte vrstvy, kým nespotrebujete všetky ingrediencie. Posledná vrstva by mala byť bešamel posypaný syrom.

Pečenie lasagní:

1. Zapekaciu misu zakryte alobalom a pečte 20 minút.
2. Potom odstráňte alobal a pečte ďalších 20-30 minút, kým nie sú lasagne zlatohnedé a bublajúce.
3. Upečené lasagne nechajte postáť aspoň hodinu. Ak by ste si chceli pripraviť svoje vlastné cesto na lasagne, môžete. Domáce cestoviny sú naozaj jednoduché na prípravu. A výnimkou nie sú ani pláty…

Do pekáča dajte najprv vrstvu bolonskej omáčky, na to dajte syrovú omáčku, potom lasagne. Vrstvy opakujeme. Ukončíme vrstvou bolonskej omáčky a syrovej omáčky navrch.

Kľúčom je poctivé mäsové ragú a hladký bešamel. Pekáč začnite vrstvou bešamelu, striedajte pláty lasagní, ragú, bešamel a syr. Vrchnú vrstvu zakončite bešamelom a syrom a pečte dozlatista.

Tipy a triky

• Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé suroviny a kvalitné cestoviny sú základom úspechu.
• Nebojte sa experimentovať. Pridajte do omáčky zeleninu podľa vlastnej chuti (napríklad cuketu, šampiňóny, papriku).
• Pripravte si omáčku vopred. Mäsová omáčka je najlepšia, keď sa varí dlhšie a chute sa prepoja. Môžete si ju pripraviť deň vopred a nechať ju odležať v chladničke.
• Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší.
• Nezabudnite na syr. Syr dodáva lasagniam bohatú chuť a krémovú textúru.
• Ak nemáte čas na predváranie plátov lasagní, skúste ich pred vrstvením aspoň pokvapkať osolenou vodou.
• Omáčka zaručene bez hrudiek: Tajomstvo hladkého bešamelu je jednoduché: do horúcej zápražky vždy prilievajte studené mlieko, a to postupne. Nikdy nelejte všetko naraz a neprestávajte miešať metličkou.
• Nechajte ich odpočinúť: Čerstvo upečené lasagne sú veľmi horúce a tekuté. Pre dokonalé rezy, ktoré držia tvar, ich nechajte po vybratí z rúry odpočívať aspoň 15-20 minút.

Alternatívne verzie lasagní

• Vegetariánske lasagne: Namiesto mletého mäsa použite zeleninu, napríklad špenát, huby, cuketu, baklažán alebo papriku.
• Lasagne s kuracím mäsom: Namiesto hovädzieho mäsa použite mleté kuracie mäso.
• Lasagne s morskými plodmi: Použite krevety, mušle alebo iné morské plody.
• Lasagne so syrom ricotta: Pridajte do vrstiev ricottu pre jemnejšiu chuť.
• Lasagne s tekvicou: Tekvicové lasagne sú ideálne pre jesenné obdobie.

Hodnotenia receptu

Sára H.: Kvôli komentáru k tomuto receptu som si vytvorila registráciu. Musím povedať, že väčšina receptov na mimibazare je otras, vždy tomu niečo chýba. Ale tieto lasagne boli bomba a to bol môj úplne prvý pokus! Plátov som dala len 9 nie 12, inak by mi nevyšla plnka, čiže ako tu už spomenuli v iných komentároch, ak chcete dať 12 plátov bude potrebné viac mäska aj omáčky. Ale inak z tých 9 plátov a z vyššie uvedených ingrediencií mi vyšli v pohode také 4 porcie. Ďakujem za tento výborný rýchly recept a budem robiť pravidelne !

Katarína P.: Žienky, ja neviem kde som urobila chybu - na tých 12 plátkov lasagní bolo zúfalo málo plnky . Pri maximálnom úsilí som minula len 8 plátov a to som dávala také minimálne vrstvy, že ani pomaly netvorili na plátoch súvislý povrch. Koľko vrstiev vyšlo Vám a akých hrubých?

Monika P.: Toto je moj priblizne treti pokus urobit domace lasagne.. a nieco vam poviem.. toto je moj PRVY USPESNY POKUS urobit domace lasagne, ktore su take dobre, ze aj ked mam totalne spalene cele podnebie, nemozem prestat jest.. Receptik je napisany jednoducho a zrozumitelne a relativne rychlo hotovy, kym sa mi lasagne piekli som naplnila umyvacku, takze mam uz aj poupratovane po vareni a teraz.. jedlicko.. VYYYYBORNE, skvele, mnamka, uplne sa tu rozplyvam.. Odteraz len tento recept.. a asi rovno kazdy tyzden Dakujem Ivanka za kulinarsky zazitok, kedze som v 8. mesiaci tehu a vsetko ma boli, tak ma len tak nieco nepotesi, ale toto ma uvrhlo do extatickeho nadsenia.. Jo a este dodam zopar tipov pre tie, ktore idu robit lasagne prvy krat.. ja som sa na predchadzajucich dvoch pokusoch poucila: cesto sa nesmie prekladat jedno cez druhe, musi sa len dotykat v najlepsom pripade, lebo v tych spojenych miestach zostane tvrde, resp. vyrazne tvrdsie ako inde.. nesetrite omackami a maskom, radsej viac ako menej, aby boli lasagne stavnate.. na vrch sa kludne moze dat zapiect aj rozpucena mozzarela, krasne sa roztecie po vrchu.. a napokon, nechajte si v pekaci dostatok miesta na vrchu, pretoze lasagne sa pocas pecenia zdvihnu este aspon o centimeter, dva, tak aby vam nevykypeli do truby a nemuseli ste tri dni vetrat a umyvat spalenu trubu.. vela stastia..

tags: #lasagne #4 #druhy #syra #recept

Populárne príspevky:

• Recept na orieškové kornútky
• Rýchly kuskus recept
• Ako si vyrobiť domácu poľovnícku salámu
• Pinterest Cuketová Zmes
• Efektívne využitie banánovej šupky