Lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi bez bešamelu

Lasagne sú obľúbeným jedlom po celom svete. Lasagne, to je synonymum pre taliansku kuchyňu a jedlo, ktoré si získalo popularitu po celom svete. Kombinácia vrstvených cestovín, bohatých omáčok a syra je jednoducho neodolateľná. Povedzme si otvorene, kto by odolal vrstveným cestovinám plným mäsa, omáčok a syra?

Ich príprava môže byť trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Dnes vám prinášam recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj vaše časové možnosti. Tak sa pohodlne usaďte a pozorne čítajte. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť lahodné lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.

Existuje mnoho variácií a obmien tohto receptu, no základ zostáva rovnaký: chutné mäsové ragú, krémový bešamel a kvalitné cestoviny. Lasagne sú nepochybne jedným z najobľúbenejších talianskych pokrmov. Lasagne, to magické slovo, ktoré nás pripúta k talianskej kuchyni. Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší.

Lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Na prípravu lasagní s mletým mäsom a šampiňónmi budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

Cestovinové pláty lasagne
300 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie, alebo zmes)
1 cibuľa
5 strúčikov cesnaku
200 ml červeného vína (voliteľné)
400 g paradajok z konzervy (alebo paradajkový pretlak)
500 ml smotany na varenie (prípadne mlieka)
50 g hladkej múky
50 g masla
150 g strúhaného parmezánu
Olivový olej
Soľ
Korenie
Bobkový list
Muškátový oriešok
Šampiňóny (čerstvé alebo konzervované)
Tymián
Petržlenová vňať
Plátkový syr (eidam, gouda, mozzarella - podľa chuti)
Kryštálový cukor
Cuketa (voliteľné, dodáva šťavnatosť)
Hovädzí vývar (voliteľné, do mäsovej omáčky)
Mrkva a petržlen (voliteľné, do mäsovej omáčky)
Vlašské orechy a tymián (voliteľné, pre špeciálnu chuť)

Príprava krok za krokom

Príprava lasagní si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup, ako na to:

1. Príprava mäsovej omáčky (Bolognese)

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridáme prelisovaný cesnak a zeleninu. Ak používate čerstvé lúpané paradajky, rozmixujeme ich. Ak nemáme mäso zomleté, tak ho zomelieme. Taktiež zomelieme aj koreňovú zeleninu (mrkvu a petržlen).Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priehľadná. Dbajte na to, aby cibuľa nebola tmavo hnedá.

K cibuli pridajte mleté mäso. Opečte ho, kým nebude zlato-hnedé. Mäso pravidelne premiešavajte, aby sa nezlepilo. Restujeme na silnejšom plameni, aby sa nám mäsko poriadne oddeľovalo. Ak používate, pridajte nastrúhanú mrkvu a petržlen a krátko opekajte.

Keď je mäso opečené, zalejte ho červeným vínom. Nechajte víno povariť, kým sa alkohol neodparí. Pridajte konzervované paradajky (alebo paradajkový pretlak), soľ, korenie, bobkový list a cukor. Ak používate, pridajte hovädzí vývar.Dobre premiešajte a varte na nízkom ohni približne 10 minút, aby sa chute spojili.

Varte omáčku na miernom ohni aspoň 30 minút, ideálne dlhšie (aj hodinu), aby sa chute prepojili a omáčka zhustla. Občas premiešajte. Na konci varenia pridajte tavený syr (ak používate).

Mleté mäso osolíme, okoreníme a orestujeme. Nakoniec pridáme bazalku a oregano. Opečené mäso zmiešame s cuketou a šampiňónmi.

2. Príprava bešamelovej omáčky

V hrnci roztopte maslo. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne jemná zmes (zápražka). Krátko opražte. Bešamel: Na rozpustenom masle opražíme múku a zalejeme mliekom. Poriadne rozmiešame aby sme nemali hrudky a necháme povariť.

Postupne prilievajte mlieko za stáleho miešania metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Postupne pridávajte smotanu, miešajte, kým nezískate hladkú omáčku. Varte omáčku na miernom ohni, kým nezhustne. Neustále miešajte.Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Ak chcete, pridajte nastrúhaný parmezán. Okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech, odstavíme.

3. Príprava dusených šampiňónov (voliteľné)

Na panvici rozohrejeme maslo, olej a pridáme na plátky nakrájané šampiňóny. Okoreníme, pridáme trochu tymianu a za občasného miešania opekáme, kým huby nepustia šťavu.

Keď sa všetka sťava odparí, huby preložíme do misky. Pridáme ešte kvapku oleja a na panvici opražíme nadrobno naseknú cibuľu, kým nezmäkne. Cibuľku potom v miske premiešame s hubami a nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosolíme.

4. Príprava cestovín (lasagní)

Ak používate sušené lasagne, môžete ich krátko predvariť. Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku. Niekedy, keď kúpim lasagne ešte nevyskúšané, pre istotu ich namočím na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali.

Lasagne si najprv namočíme do studenej vody približne na 15 minút. Lasagne: Plátky lasagní namočíme do studenej vody. Lasagne krátko povaríme v osolenej vode.

5. Vrstvenie lasagní

Pekáč vymažte maslom alebo olivovým olejom. Na dno pekáča dáme trochu bešamelu. Na dno pekáča položte pláty lasagne. Dbajte na to, aby prekrývali dno. Na ne nanesiete mäsovú omáčku, potom bešamelovú omáčku a posypte parmezánom a plátkovým syrom. Opakujte vrstvenie, kým nevyužijete všetky ingrediencie.

Počítajte s tým, že posledná vrstva bude bešamelová omáčka a syr. Vrchná vrstva by mala byť bešamelová omáčka posypaná parmezánom. Vrstvíme: Na spodok pekáča alebo zapekacej misy ukladáme pláty lasagní. Na to dáme časť bravčového ragú. Potom položíme ďalšie pláty lasagní. Za tým vylejem hustý bešamelový krém. A znova lasagne, ragú, vstvíme pokým sa všetko neminie. Posledná vsrstva sú lasagne.

Na poslednú vrstvu mäsovej omáčky vylejte pripravenú bešamelovú omáčku. Povrch uhlaďte a naukladajte naň plátky syra v množstve, aké preferujete. Posypte parmezánom.

6. Pečenie lasagní

Predhrejte si rúru na pečenie na 190 °C. Lasagne vložte do predhriatej rúry na 200°C a pečte, kým nebude mať krásnu zlatohnedú kôrku. Dáme zapiecť asi na 15 minút. Lasagne pečte asi 40 minút, kým na povrchu nevznikne zlatistá kôrka a syr sa neroztopí. Pečieme ich v rúre na 180 stupňov asi 40 minút.

Keď sú lasagne upečené, dajte im šancu na oddych. Nechajte ich 10-15 minút postáť pred krájaním a podávaním. Cestoviny krásne absorbujú omáčku a šťavu z cukety a budú sa vám ľahšie krájať a naberať.

7. Servírovanie

Po vybratí z rúry nechajte lasagne 15-20 minút odpočinúť, potom nakrájajte a podávajte. Verím, že si pochutíte na týchto talianskych lasagniach. Dobrú chuť!

Recept na hovädzie lasagne | Jednoduchá večera | - Natashina kuchyňa

Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší. Lasagne sú nepochybne jedným z najobľúbenejších talianskych pokrmov.

tags: #lasagne #s #mletym #masom #bez #besamelu