Lasagne s mletým mäsom: Klasický recept pre celú rodinu

Lasagne s mletým mäsom sú klasické talianske jedlo, ktoré si obľúbili ľudia na celom svete. Tento sýty a chutný pokrm je ideálny na rodinný obed alebo večeru. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky! Dnes sa prenesieme do slnečného Talianska, konkrétne do Neapola, kde vznikol prvý moderný recept na lasagne.

Lasagne sú druh širokých, plochých cestovín, ktoré sa tradične používajú na prípravu zapekaného jedla s vrstvami omáčky, syra a ďalších ingrediencií. Jedlo samotné sa tiež nazýva lasagne. Existuje mnoho variácií tohto jedla, ale najpopulárnejšie sú lasagne s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a bešamelom.

História lasagní

Hoci sa lasagne často spájajú s talianskou kuchyňou, ich história siaha až do starovekého Grécka. Slovo "lasagne" pochádza z gréckeho slova "lasanon", čo znamená plochý chlieb. Rimania prevzali tento pokrm a nazývali ho "lasanum", čo bol hrniec, v ktorom sa jedlo pripravovalo.

Ingrediencie

Na prípravu lasagní s mletým mäsom budete potrebovať:

  • Pláty lasagní (čerstvé alebo sušené)
  • Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Lúpané paradajky (konzerva)
  • Paradajková passata
  • Červené víno
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Syr (parmezán, mozzarella, Grana Padano)
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Červená paprika (mletá)
  • Muškátový oriešok
  • Bazalka
  • Oregáno
  • Bobkový list
  • Vlašské orechy (voliteľné)
  • Tymian (voliteľné)
  • Hovädzí vývar

Ako pripraviť Jamieho lasagne | Jamie Oliver

Príprava

Príprava lasagní s mletým mäsom si vyžaduje trochu času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:

1. Bolonská zmes (mäsová omáčka)

  1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ak nemáme mäso zomleté, tak ho zomelieme. Taktiež zomelieme aj koreňovú zeleninu (mrkva, zeler).
  2. V širokom hrnci alebo na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Na rozpálenom oleji pražíme cibuľu a prelisovaný cesnak do sklovita. Polovicu cibule môžeme nasekať nadrobno a 2 strúčiky cesnaku rozpučíme čepeľou noža. Môžeme pridať aj mrkvu a zeler nakrájané na malé kocky.
  3. Pridáme mleté mäso a zprudka opekáme a premiešavame. Keď sa mäso zatiahne a šťava sa odparí, necháme mäso opiecť trošku do hneda. Restujeme na silnejšom plameni, aby sa nám mäsko poriadne oddeľovalo.
  4. Osolíme, ochutíme mletým čiernym korením, pridáme mletú červenú papriku a premiešame. Ak chceme, pridáme hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov a hrsť natrhaného tymianu. Dôkladne premiešame a opekáme do zlatohneda.
  5. Zalejeme červeným vínom a necháme alkohol odpariť.
  6. Pridáme paradajkový pretlak, lúpané paradajky (rozmixované alebo drvené) a paradajkovú passatu. Pridáme sušené bylinky (bazalka, oregáno), soľ a korenie.
  7. Privedieme k varu a na miernom plameni dusíme zakryté približne pol hodinu. Občas premiešame, ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou alebo hovädzím vývarom. Varíme 15 až 20 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.

2. Bešamelová omáčka

  1. V hrnci rozpustíme maslo.
  2. Pridáme hladkú múku a miešame, kým sa nám obidve zložky nespoja. Krátko opražíme, nespálime.
  3. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Metličkou dôkladne rozmiešame a za pravidelného miešania varíme približne 10 minút, kým nevznikne hladký bešamel.
  4. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme. Ak je bešamel príliš hustý, môžeme ho zriediť trochou mlieka.

3. Príprava lasagní

  1. Lasagne si najprv namočíme do studenej vody približne na 15 minút, alebo krátko predvaríme v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli (cca 3 minúty). Potom ich scedíme a prepláchneme studenou vodou. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku. Niektoré kvalitné lasagne pláty sa nemusia predvárať a môžu sa hneď vrstviť.
  2. Rúru vyhrejeme na 190-200 °C. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom.
  3. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta.
  4. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel.
  5. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom (parmezán, mozzarella), polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta.
  6. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.
  7. Dáme do vyhriatej rúry a pečieme približne 40 minút do zlata. Prvých 20 minút zakryté alobalom, potom dopečieme odokryté.
  8. Pred podávaním necháme trochu schladnúť, lasagne sa budú lepšie krájať.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť mäsovej omáčky môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
  • Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do mäsovej omáčky štipku chilli.
  • Na zjemnenie bešamelovej omáčky môžete pridať trochu smotany.
  • Pre bohatšiu chuť môžete do lasagní pridať aj iné druhy syra, napríklad ricottu alebo gorgonzolu.
  • Ak používate sušené pláty lasagní, namočte ich pred vrstvením do horúcej vody, aby zmäkli.
  • Lasagne môžete pripraviť aj deň vopred a pred podávaním ich len upiecť.

Servírovanie

Lasagne s mletým mäsom sa podávajú teplé, nakrájané na štvorce. Môžete ich doplniť čerstvým zeleným šalátom alebo inou obľúbenou prílohou. K lasagniam sa skvele hodí pohár červeného vína.

Variácie receptu

Existuje mnoho variácií receptu na lasagne s mletým mäsom.

Ingrediencia Alternatívy
Mäso Kuracie, morčacie, vegetariánska verzia (so šošovicou alebo zeleninou)
Syr Ricotta, gorgonzola, údený syr
Omáčka Pesto, smotanová omáčka
Zelenina Špenát, cuketa, baklažán

tags: #lasagne #s #mletym #masom #recept

Populárne príspevky: