Recepty a použitie levandule

Asi niet človeka, ktorý by nemal rád vôňu levandule. Jej názov pochádza z latinského slova lavare, čo v preklade znamená umývať sa. No nielen kvôli jej fialovej farbe a intenzívnej vôni je milovaná, má aj všestranné využitie v kozmetickom a potravinárskom priemysle, medicíne a dekorácie z nej skrášlia náš domov.

Vedeli ste, že existuje viac ako 30 druhov levandule? Levanduľa sa označuje ako rozvetvený poloker, ktorý je charakteristický svojimi malými aromatickými kvetmi fialovej farby. Pôvodne pochádza z hornatých oblastí Stredomoria a severnej Afriky.

U nás sa pestuje najmä levanduľa lekárska (levanduľa úzkolistá). Levanduľa lekárska je ker s úzkymi listami a typickými fialovo-modrými kvetmi s intenzívnou vôňou. Jej pestovanie je naozaj nenáročné. Na jar, kedy sa pôda zohrieva a má dostatok vlhkosti, ju treba zasadiť v odstupoch minimálne 0,5 metra. Pôda má byť priepustná, s dobrým odtokom vody. Levanduľu stačí polievať raz týždenne, kým sa nezakorení. Následne si vystačí s vodou zo zrážok a rastie takpovediac sama, bez starostlivosti.

Najvhodnejší čas na jej zber je v letných mesiacoch, ešte v začiatkoch kvitnutia kvetov. Po vysušení ju zviažeme do zväzkov, ktoré majú široké využitie. Výborne poslúži ako voňavá dekorácia, ale tiež v skrini ako prevencia proti moliam, či v špajzi proti škodcom. Modro-fialové kvety a pastelovo zelené listy sú krásne na pohľad, no pod povrchom skrývajú prírodnú liečivú silu.

V medicíne sa doktori zhodujú na niektorých účinkoch, ktoré sa považujú za potvrdené, no existuje aj celý rad benefitov, pri ktorých sa odborníci rozchádzajú a nie sú dokázané. Odborníci odporúčajú niekoľko spôsobov jej využitia. Levanduľu môžete inhalovať, čo je dobré hlavne pri bolestiach a problémoch spätých s nervovou sústavou. Okrem zážitku pre chuťové bunky, levanduľový čaj podporuje zdravý spánok. Šálka čaju pred spaním pomôže upokojiť funkcie mozgu pomocou podnecovania chemických reakcií nervovej sústavy.

Ak sa rozhodneme pre čerstvú levanduľu, odstránime kvety zo stopky, alebo iba odstrihneme prebytočnú stopku. Menšiu hrsť kvetov z byliny zalejeme horúcou, no nie vriacou vodou a necháme lúhovať 10 až 13 minút. Množstvo čučoriedok záleží na osobných preferenciách, ale odporúčame aspoň 1 väčšiu polievkovú lyžicu na jednu osobu (asi 3 dcl čaju). Následne zmes odstavíme z varu a necháte trochu schladiť.

Levanduľa je celkom bezpečná. Levanduľa má silné upokojujúce účinky, pôsobí sedatívne pri strese, nervozite a podráždenosti, tlmí bolesti hlavy a začínajúcu migrénu, odporúča sa pri nespavosti, hystérii a stavoch úzkosti, ako aj pri všetkých ostatných problémoch nervového pôvodu. V liečiteľstve je najcennejšia ako upokojujúci prostriedok. Vhodná je aj pre epileptikov. Jej sila sa využíva aj pri liečbe dýchacích problémov, pri chrípke a angíne. Je skvelým pomocníkom pri popáleninách, má silné protizápalové účinky, pomáha pri lupienke, ekzémoch a vyrážkach. Možno ju inhalovať, vtierať do pokožky, natierať boľavé miesta postihnuté reumou, dnou a zápalom. Regeneruje pokožku. Levanduľové prípravky sa používajú pri popáleninách i pri tých od slnka. Upokojuje pokožku, zmierňuje alergickú reakciu a prispieva k regenerácii pleti. Levanduľová voda je tiež vhodná na citlivú pokožku a pri prejavoch akné, dezinfikuje a upokojuje pokožku. Čoraz častejšie sa vôňa levandule používa ako alternatívny spôsob liečby pri nespavosti v podobe levanduľových vankúšov či vrecúšok. Podporuje tiež vylučovanie žlče.

Ak chcete mať krajšie, dlhšie a hustejšie vlasy, tak stojí za povšimnutie a vyskúšanie zmiešať malé množstvo kokosového oleja s pár kvapkami levanduľového oleja a túto zmes vmasírovať pravidelne do vlasov. Po pár týždňoch pravidelného používania uvidíte výsledky. Pomôže tiež pri vypadávaní vlasov, lupinách a rozštiepených končekoch.

Levanduľa má široké uplatnenie čoraz častejšie aj v kuchyni. Levanduľa patrí k rastlinám, ktoré poznáme skôr z kozmetiky a prírodnej lekárničky. Jej kvety však môžete využiť aj v kuchyni - do mäsa, dezertov, limonád či koreninových zmesí. Sušené aj čerstvé kvety levandule sa dajú použiť pri varení aj pečení. Ich chuť je špecifická - jemne korenistá, trávová až kvetinová, no ak sa použijú v správnom množstve, jedlo neprebijú, ale výborne doplnia. Práve dávkovanie je kľúčové: priveľa levandule môže spôsobiť, že jedlo získa nepríjemnú „mydlovú“ pachuť. Využitie sa oplatí najmä v kombinácii s medom, citrusmi, čokoládou, mandľami či smotanou.

Aj keď to na prvé počutie neznie bežne, levanduľa výborne dopĺňa chuť pečeného kuraťa. Skúste kombináciu so suchým bielym vínom, marhuľami a medom - jemná chuť mäsa sa tu snúbi so sladkosťou ovocia a aromatickými tónmi levanduľových kvetov. Výsledok pôsobí luxusne a netradične zároveň. Podobne môžete levanduľu využiť aj pri príprave marinády na hovädzí steak. Levanduľa sa dobre kombinuje s ďalšími stredomorskými bylinkami. V zmesi s feniklom, tymianom, pamajoránom, rozmarínom, čili a čiernym korením vytvára univerzálnu koreninovú zmes. Hodí sa na pečené zemiaky, grilovanú zeleninu či do marinád. Na hydinu aj ryby ju stačí rozomlieť najemno, na bravčové a zeleninové jedlá postačí aj hrubšia štruktúra. Z kvetov sa dá pripraviť levanduľový cukor - jednoduchým pretrepaním s kryštálovým cukrom alebo rozmixovaním s vanilkou a citrónovou kôrou. Ak ste fanúšikom pečenia, kvety levandule môžete pridať do cesta na francúzske madlenky alebo tradičné medvedie labky. Najlepšie vyniknú v kombinácii s mandľami, medom či vanilkou. Milovníci kávy si môžu pripraviť levanduľovo-vanilkový sirup a použiť ho do ľadového latte. Príprava je jednoduchá - stačí povariť kvety s cukrom a vodou, pridať vanilku a uskladniť v chladničke.

Pri použití v kuchyni odporúčame siahať výlučne po levanduli úzkolistej (Lavandula angustifolia), nie po okrasných druhoch, ktoré nie sú určené na konzumáciu.

V období kvitnutia, čo je zhruba v júni až júli, sa voňavé a krásne kvety levandule režú pre rôzne účely. Pre spracovanie levandule v kuchyni či pre kozmetické účely je vhodné zberať plne rozkvitnutú rastlinu. Vtedy je v nej totiž nahromadených najviac voňavých látok.

Levanduľa v rôznych formách má aj skvelé vonkajšie použitie. Tri kvapky levanduľovej silice zmiešané s 1 dcl vody vytvoria domácu pleťovú vodu proti akné. Levanduľová tinktúra aplikovaná priamo na pokožku hlavy pomôže pri liečbe lupín a nadmerného vypadávania vlasov. Lokálne sa dokonca používa proti plešivosti. Antimikrobiálne účinky levanduľového oleja z neho robia prirodzený a účinný liek proti lupinám. Pravidelným vmasírovaním do pokožky hlavy predchádza mikrobiálnym infekciám, čistí a hydratuje pokožku hlavy a odstraňuje odumreté kožné bunky.

Olej z levandule sa pre svoju výnimočnú vôňu a mimoriadne účinky uplatňuje aj pri aromateerapii. Ide o prírodné relaxačné činidlo, ktoré má upokojujúci účinok na telo a nervový systém. Pripraviť si môžete vodný kúpeľ celého tela, či chodidiel nakvapkaním malého množstva levanduľového oleja do horúcej vody. Ide o najúčinnejší spôsob uvoľnenia organizmu. Vďaka tomu môže dôjsť k odbúravaniu stresu, únavy, či napätia. Ak sa vám nedarí zaspať kvôli starostiam, či po náročnom rušnom dni, nakvapkajte trošku levandule priamo do postele. Kvalitná levanduľová silica je bezfarebná a po vyprchaní nezanecháva škvrny. Vyberte si miesto ďalej od hlavy, pretože vôňa je intenzívna. Zriedenou silicou jemne masírujte pred spánkom celé telo.

Levanduľový olej stimuluje produkciu žlče a ďalších tráviacich štiav, čím zlepšuje trávenie. Niet preto divu, že levanduľové listy sú neoddeliteľnou súčasťou provensalskeho korenia. Listy levandule môžete v malom množstve pridať k pečenému mäsu a k rybám, do hubových jedál alebo šalátov. Dobre sa kombinujú s rozmarínom, bazalkou a cibuľou.

Poďme sa pozrieť na recepty, ako využiť levanduľu:

Recepty z levandule

Levanduľový olej

Budeme potrebovať:

• 2 hrste levanduľových kvetov
• 200 ml rastlinného oleja

Postup:

Kvety môžete natrhať alebo vložiť do fľašky s olejom aj so stonkami. Fľašku uzavrite na nechajte na tmavom mieste 1 až 2 mesiace, pričom ňou občas zatraste. Potom kvety sceďte a olej nalejte späť do fľaše.

Levanduľová tinktúra

Poslúži ako masážny prostriedok nielen na boľavé kĺby, ale aj na celé telo, ak si ňou natriete spánky, pomôže proti bolestiam hlavy, urýchli liečenie herpesu, ako účinné kloktadlo poslúži pri bolestiach hrdla pár kvapiek pridaných do teplej vody.

Budeme potrebovať:

• 25g sušenej levandule
• 250g liehu

Postup:

Kvety nasypte do sklenenej nádobky so širším hrdlom, zalejte liehom a uzavreté nechajte lúhovať dva týždne. Potom zmes preceďte a tekutinu prelejte do tmavej nádobky.

Levanduľový sirup

Budeme potrebovať:

• 100g levanduľových kvetov
• 1kg kryštálového cukru
• 1 citrón
• 30 g kyseliny citrónovej

Postup:

Do prevarenej a vychladnutej vody pridajte čerstvo natrhané levanduľové kvety a nechajte lúhovať aspoň 24 hodín. Potom nasypte cukor, kyselinu citrónovú, dobre umytý citrón nakrájaný na kolieska a nechajte zovrieť. Horúci sirup naplňte do fliaš. Ak chcete, aby vydržal dlhšie, dajte ho sterilizovať. Inak ho stačí uložiť do chladničky.

Levanduľový cukor

Budeme potrebovať:

• 25g levanduľových kvetov
• 500g kryštálového cukru

Postup:

Pripravte si pohár so širším hrdlom a striedavo doň nasypte vrstvu cukru (môže byť aj trstinový) a vrstvu levanduľových kvetov. Nechajte uzavreté asi 6 týždňov. Tento voňavý cukor môžete použiť pri príprave rôznych pečených sladkostí alebo do nápojov.

Podobným spôsobom si môžete pripraviť levanduľovú soľ do kúpeľa, ak sušené kvety zmiešate s hrubozrnnou himalájskou alebo morskou soľou. Na zvýšenie vône môžete pridať pár kvapiek levanduľového oleja.

Aromatický med s levanduľou

Budeme potrebovať:

• 500g levanduľových kvetov
• 3 citróny
• 3 kúsky celej škorice
• 1,5 až 2kg cukru

Postup:

Kvety vložte do litra vody, pridajte dobre umyté citróny pokrájané na plátky a škoricu. Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 15 minút. Potom odstavte a 24 hodín nechajte lúhovať. Na druhý deň kvety sceďte, do sirupu pridajte cukor a varte dovtedy, kým nezhustne. Horúci med naplňte do sklenených nádob a dobre uzavrite.

Levanduľové sušienky

Budeme potrebovať:

• 250 g hladkej múky
• 120 g masla
• 60 g trstinového cukru
• 1 vajce
• 3 čajové lyžičky kvetu levandule
• štipka soli

Postup:

Zmiešame múku s cukrom a štipkou soli. Pridáme zmäknuté maslo, vajce a kvety a vytvoríme cesto. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky, ktoré môžeme dekorovať pečiatkou na pečivo. Poukladáme na plech a pečieme pri teplote 180°C 10 - 12 minút.

Domáci prírodný repelent

Budeme potrebovať:

• 1 citrón
• 10 klinčekov
• 1 lyžička alpy alebo alkoholu
• kvapka olivového oleja
• viazanička čerstvej levandule
• pár lístkov mäty a šalvie
• 300 ml vody

Postup:

Do vody dáme nakrájaný citrón s klinčekmi a varíme 5 minút. Pridáme zvyšné ingrediencie a necháme vychladnúť. Precedíme a prelejeme do fľaštičky s rozprašovačom.

Levanduľová soľ

Do sklenej nádobky postupne vrstvíme hrobozrnnú soľ, najlepšie morskú a sušené alebo čerstvé kvety levandule, pridáme pár kvapiek levanduľového éterického oleja.

Levanduľový kúpeľ

Sušené alebo čerstvé kvety levandule dáme do bavlneného vrecúška a počas kúpeľa ponoríme do vane s vodou. Výhodou je, že po kúpeli môžeme nechať levanduľu znovu vysušiť a použiť aj nabudúce (vydrží 2 - 3-krát podľa teploty vody a času máčania). Samozrejme, môžeme si zvoliť aj romantickejší spôsob kúpania a nechať levanduľové kvety voľne plávať na hladine a dotýkať sa našej pokožky.

Pleťová maska

Použite banán, kvapky éterického oleja levanduľa, 1 lyžičku olivového oleja a lyžičku kvetového medu. Zmiešajte a nechajte na tvári pôsobiť cca 20 minút.

Tabuľka použitia levandule

tags: #levanduľa #recepty #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na cesnakovú pletenku
• Ukážka jedálneho lístka Gastrosyst
• Viacposchodové torty – výber
• Recepty na kuracie plátky
• Dokonalé husacie stehno