Recepty z hlávkovej kapusty: Inšpirácia pre každý deň
Hlávková kapusta je úžasná a zdravá zelenina, nabitá vitamínmi a živinami. Má pozitívne účinky pre naše zdravie. Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu. Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.
Hľadáte inšpiráciu, čo dnes variť? Máme pre vás bohatú ponuku najlepších receptov zo sladkej kapusty. Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov.
Hlávková kapusta je bohatá na vitamíny a minerály. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán.
Ponúkame vám zbierku originálnych receptov, s ktorými vykúzlite chutné jedlá z hlávkovej kapusty na raňajky, obed aj večeru.
Hlávková biela kapusta je univerzálna a zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Je bohatá na vitamíny (A, B, C, E, K) a minerály (horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán) a vlákninu. Konzumácia kapusty podporuje zdravé trávenie a chráni telo pred infekciami a zápalmi. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - varená, dusená, pečená alebo surová. Či už ju poznáte ako sladkú, bielu alebo hlávkovú kapustu, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť.
Kapusta patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny našej kuchyne, chutí varená, dusená, pečená aj surová. V jesennom období by na tanieri rozhodne nemala chýbať, pretože je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná. Či už ju poznáte pod názvom sladká kapusta, biela kapusta, hlávková kapusta alebo v sezóne ako letná kapusta, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť. Dá sa využiť v tradičných receptoch aj v originálnych kombináciách.
V našom výbere nájdete pestrú paletu receptov s hlávkovou kapustou, od klasického boršču, kapusty s bravčovým mäsom či plnených kapustných listov, až po ľahké kapustovo-mrkvové šaláty alebo cestoviny s kapustou a zemiakmi. Nechýbajú ani originálne nápady, ako palacinky s kapustou, či recepty na nakladanú kapustu v pohároch. A pre gurmánov máme tip na pečenú bravčovú krkovičku s červenou kapustou a karlovarským knedlíkom.
Sladká kapusta - alebo ak chcete biela či hlávková - je skrátka ingrediencia, s ktorou sa dá čarovať.
Recepty z Hlávkovej Bielej Kapusty
1. Zapekaná Kapusta
Tento jednoduchý a chutný recept je ideálny na obed alebo večeru.
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 4 vajcia
- 1 kyslá smotana
- 1/2 šálky hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- Zväzok jarnej cibuľky
- 100 g strúhaného syra
Postup:
- Kapustu umyjeme a nakrájame na jemné slíže. Vložíme do misy, osolíme a rukami miešame pár minút, aby zjemnila a pustila šťavu.
- V druhej miske rozklepneme vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a vymiešame metličkou.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame dohladka.
- Cibuľku očistíme, nakrájame a pridáme do zmesi.
- Nakrájanú kapustu preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme. Zalejeme pripravenou zmesou, uhladíme a posypeme syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút.
2. Zapekané Pita Rolky s Kapustovou Plnkou
Netradičný a chutný spôsob, ako využiť hlávkovú kapustu.
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 1 cibuľu
- 1 stredne veľkú mrkvu
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 3 vajcia
- 1 pohár mlieka
- 1 kyslú smotanu
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Pita chlieb
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a orestujeme na masle.
- Kapustu nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve.
- Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
- V miske rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou. Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky.
- Poukladáme do zapekacej misy rezom nahor. Polejeme zmesou z vajec, mlieka a smotany.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Posypeme nasekanou vňaťou.
3. Kapustová omeleta
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 4 vajcia
- Soľ
- 1 ČL kurkumy
- Bylinky podľa chuti
- 3 PL kyslej smotany
- 3 PL hladkej múky
- 150 g tvrdého syra
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké slíže.
- V miske rozbijeme vajcia a vymiešame s kurkumou, soľou a bylinkami. Pridáme kyslú smotanu a premiešame.
- Primiešame múku a zapracujeme metličkou, aby neostali hrudky.
- Nastrúhame syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme nakrájanú kapustu.
- Na panvicu dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu. Opekáme z oboch strán.
4. Kapustové Mini Placky
Chutné a jednoduché placky, ideálne ako snack alebo príloha.
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 1 vajce natvrdo
- 1 šálku kefíru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 3 PL hladkej múky
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a premiešame.
- Vajce natvrdo ošúpeme, nakrájame a primiešame ku kapuste.
- Nalejeme kefír, okoreníme a nasypeme múku. Dôkladne premiešame.
- Na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán.
- Poukladáme na papierové utierky, aby vsiakla mastnota.
5. Kapustový Šalát
Svieži a ľahký šalát, vhodný ako príloha alebo samostatné jedlo.
Potrebujeme:
- 2 kuracie prsia (alebo šunka, prípadne vynecháme)
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 3 poľné uhorky
- 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany
- 1 PL horčice
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 - 2 mrkvy
Postup:
- Kuracie prsia dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a pečieme pri 200 °C asi 30 - 40 minút.
- Kapustu nakrájame na tenké slíže, uhorky očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na tenké slíže.
- Smotanu alebo jogurt zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na kúsky, vložíme do misy a zmiešame s ostatnými surovinami.
Dusená hlávková kapusta na karameli - najlepší recept
Najlepšia chutná smažená hlávková biela kapusta bez múky, veľmi obľúbená. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Skvelá príloha k mnohým jedlám - dusenému či pečenému mäsu, s parenou aj zemiakovou knedľou, i s opekanými zemiakmi.
Konumáciou hlávkovej kapusty podporíme zdravé trávenie, ochránime naše telo pred infekciami a zápalmi.
Ingrediencie:
- 1 hlávka bielej kapusty
- 1 cibuľa
- olej
- cukor
- ocot alebo citrónová šťava
- soľ
Postup:
- Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
- Kapustu nakrájame na tenké rezance a pridáme na panvicu. Osolíme, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
- Na záver dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.
Tip: Hlávkovú (bielu) kapustu podusíme podľa obľuby, záleží či ju chceme chrumkavejšiu alebo mäkšiu.
Ak máte radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.
Recept na dusenú kapustu so slaninou
Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj...
Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno. K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Halušky s kapustou
V období chladných večerov niet nad poctivé, domáce jedlo. A zemiakové halušky s kapustou sú presne tým typom pokrmu, ktorý nielen zasýti, ale aj pohladí chuťové bunky. Halušky s dusenou hlávkovou kapustou predstavujú jednoduché, avšak veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých oblastiach Slovenska. Toto klasické jedlo je výbornou voľbou na chladné dni, keď túžite po niečom teplom a srdnatom.
Zemiakové halušky v kombinácii s kapustou vytvárajú dokonale vyvážené jedlo. Kyslá kapusta dodá pikantný tón, zatiaľ čo dusená hlávková zasa jemnejší a sladkastý charakter. Obe varianty však výborne ladia s restovanou cibuľkou, opečenou slaninou a pikantnou klobásou, ktoré jedlo zvýraznia a premenia ho na skutočný zážitok.
Tu je zopár zásad, ktoré sa oplatí dodržať:
- Zemiaky: Najlepšie sú staršie, škrobovité zemiaky - ideálne typu C. Ak máte k dispozícii len nové, pridajte do cesta trochu zemiakového škrobu, aby držalo pokope.
- Múka: Ideálny je mix hladkej a polohrubej múky, prípadne samotná polohrubá - výsledok bude nadýchaný a halušky budú jemnejšie.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť mierne husté, nie riedke ako palacinkové, no zároveň nie príliš tuhé. Má držať tvar a jemne lepiť.
- Príprava cesta: Zemiaky nastrúhajte čo najjemnejšie - ideálne pomocou kuchynského robota. Časť tekutiny z nastrúhaných zemiakov zlejte a usadený škrob neskôr vmiešajte späť do cesta.
- Varenie: Použite veľký hrniec s vriacou osolenou vodou. Halušky pretláčajte cez haluškovač alebo ich zhadzujte nožom z dosky. Po vhodení ich premiešajte, aby sa nezlepili. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové - treba ich hneď scediť.
Recept na halušky s kapustou, slaninkou a klobásou
Potrebujete:
- 2 stredne veľké zemiaky
- cca 500 g polohrubej múky
- 1 vajce
- menšia hlávka kapusty
- 2 cibule
- trochu oleja
- kocky slaniny
- pikantná klobása
- soľ, mleté korenie, rasca
Postup:
- Kapusta: Najprv si pripravte kapustu - pokrájajte ju na tenké prúžky, jednu cibuľu nasekajte nadrobno. Na troche oleja ich spolu orestujte, osoľte, pridajte rascu a mleté čierne korenie. Podlejte malým množstvom vody a duste domäkka.
- Cesto na halušky: Do misy dajte múku, vajce, nastrúhané zemiaky a štipku soli. Všetko premiešajte, podľa potreby pridajte trochu vody, aby vzniklo vláčne, husté cesto.
- Opekaná zmes: Na panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu spolu s druhou nasekanou cibuľou. Keď začne chytať farbu, pridajte nakrájanú klobásku a všetko spolu opražte do zlatista.
- Varenie halušiek: Priveďte vodu k varu, osoľte ju a cez haluškovač pretláčajte cesto do vody. Varíme niekoľko minút - hotové sú, keď vyplávajú. Scedíme ich a hneď premiešame s kapustou.
- Záverečné dochutenie: Navrch halušiek pridajte ešte horúcu zmes zo slaniny, cibule a klobásky.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť hlávkovú kapustu v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Kapustovo-fazuľová polievka: Ani guláš, ani kapustnica, ale zato veľmi chutný mix tradičných surovín. Polievku môžete obohatiť o kuracie mäso, klobásu alebo opečenú slaninku.
- Paradajková kapusta: Tento menej známy prívarok môžete uvariť z hlávkovej aj čínskej kapusty. Ak vám zostane jedna či dve porcie, ľahko ho zmeníte na polievku.
- Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom: Tento recept si môžete pripraviť ako hlavné jedlo s prílohou, v redšej verzii aj ako kapustovú polievku, ktorá príjemne zahreje a zasýti.
- Mleté mäso s kapustou: Kapustová pochúťka inšpirovaná Blízkym východom zaujme aj v slovenskej verzii s mletým mäsom.
- Mäsové guľky v kapustnom liste: Recept kombinuje bravčové a hovädzie mäso, no vyskúšať môžete aj verziu z dvoch tretín jahňacieho a tretiny bravčového mäsa.
- Pečené kurča s červenou kapustou: Ľahšia a zdravšia verzia klasiky vhodná aj ako delená strava.
- Kapustové fliačky: Na toto jedlo existujú len dva názory. Buď ho milujete, alebo nenávidíte.
- Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom: Len štyri suroviny stačia na jednoduchý šalát, ktorý oceníte ako prílohu k ťažkým mäsitým jedlám alebo ľahkú večeru.
- Palacinky s kapustou: Palacinky s dusenou kapustou? Akokoľvek je táto kombinácia prekvapivá, ide naozaj o lahodné sladké jedlo.
- Kapustníky: Mäkké kysnuté cesto so sladkou náplňou z bielej kapusty ochutenej karamelom a škoricou.
- Kapustové pagáčiky: Oškvarkové pagáče poznáte asi všetci, ale skúsili ste už kapustové?
- Kapustový koláč so slaninou: Korpus z krehkého cesta a plnka z kapusty, slaniny a syra je nezvyčajná kombinácia. Bezpochyby si však tento slaný koláč zamilujete.
- Červená kapusta pečená v rúre: Skúste niekedy okrem zemiakov, tekvice či cukety dať piecť aj červenú kapustu. S pikantným grilovacím korením ide o vynikajúcu prílohu alebo hlavné jedlo.
Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby. Dôležitá je vyvážená chuť, jemne sladkavá, príjemne kyslastá, kapusta opatrne dosolená.
Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku.
Dusená biela kapusta je tradičný pokrm pochádzajúci z Mazur . Táto misa bola optimalizovaná na 5 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova. Z kapusty vytlačíme vodu, dáme do hrnca s cibuľou, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme. K mäkkej kapuste pridáme soľ, korenie a vínny ocot podľa chuti.
Ako pripraviť kapustovú polievku | Všetky recepty
tags: #mala #hlavkova #kapusta #recepty
