Zemiakový šalát s mäsom: Recepty a inšpirácie pre každú príležitosť

Zemiaky, mäso a šalát tvoria základ mnohých chutných a výživných jedál. Či už hľadáte tradičnú klasiku, ľahký letný obed alebo inšpiráciu pre sviatočný stôl, kombinácia týchto ingrediencií ponúka nespočetné možnosti. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu zemiakových šalátov s mäsom, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Tradičná slovenská klasika: Varené údené mäso so zemiakovým šalátom

Varené údené mäso so zemiakovým šalátom je tradičná slovenská klasika, ktorá nechýba na veľkonočnom stole. Táto osvedčená kombinácia, ktorú milujú celé generácie, je ideálna ako chutný a sýty obed. Ku kaprovi, k údenému či len tak samotný..., tento vynikajúci, rokmi overený recept musíte...

Recept:

Varené údené mäso:

• Vložte údené mäso do hrnca a zalejte ho vodou.
• Pridajte bobkový list, celé korenie, cesnak a cibuľu.
• Priveďte k varu a potom varte na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
• Po uvarení nechajte mäso krátko odpočívať a následne ho nakrájajte na plátky.

Zemiakový šalát:

• Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska.
• V menšej miske zmiešajte horčicu, majonézu, kyslú smotanu a nálev z uhoriek. Dochutite soľou a korením.
• Dresing premiešajte so zemiakmi, cibuľou a nakrájanými uhorkami.
• Šalát nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc. Pred podávaním môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať.

Servírovanie:

• Na tanier uložte plátky teplého údeného mäsa.
• Pridajte kopček zemiakového šalátu.
• Môžete dozdobiť plátkom vajíčka, čerstvým chrenom alebo vetvičkou byliniek.

Teplý zemiakový šalát so slaninou a fazuľkou

Ak máte radi netradičné kombinácie, vyskúšajte teplý zemiakový šalát so slaninou a fazuľkou. Tento šalát je sýty, chutný a ideálny ako hlavné jedlo.

Recept:

• Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ešte horúce.
• Cibuľu nakrájame na kocky a na oleji krátko orestujeme.
• Zalejeme vodou zo zaváraných kyslých uhoriek, osolíme, okoreníme, necháme zovrieť a vypneme. Cibuľa by mala byť ešte stále chrumkavá.
• K zemiakom pridáme strukovú fazuľku (mrazenú som pripravila v pare) a na suchej panvici opraženú slaninku (typu anglická, u mňa cesnakový bok v plátkoch som prekrojila predtým na menšie kúsky).
• Prilejeme uvarený nálev, osolíme, okoreníme a zľahka premiešame a príp. dochutíme (môj uhorkový nálev bol akurát).
• Šalát podávam teplý.

Kuracie rezne so zemiakovým šalátom

Kuracie rezne sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá skvelo kombinovať so zemiakovým šalátom.

Recept:

Kuracie rezne:

• Polovičky kuracích pŕs pokrájame po ich šírke na plátky. Osolíme a okoreníme.
• Postupne ich obalíme v trojobale: 1. hladká múka, 2. rozšľahané a osolené vajíčko, 3. strúhanka.

Šalát s pečenými zemiakmi a kuracím mäsom

Kombinácia pečených zemiakov dozlatista, šťavnatého kuracieho mäsa a čerstvej zeleniny s ľahkým jogurtovým dresingom je ideálnou voľbou pre teplé dni, kedy chceš rýchly, výživný a ľahký obed alebo večeru, čo ťa ale nepoloží. Vďaka gréckemu jogurtu, kuracím prsiam a edamame má šalát aj skvelý obsah bielkovín, takže ťa udrží sýteho dlhšie bez toho, aby ti po ňom bolo ťažko. Navyše môžeš využiť sezónnu zeleninu a počas pol hodiny máš hotovo. Perfektný pre letné dni doma aj ako meal prep do krabičky na cesty.

Ingrediencie:

• 800g Kuracie prsia
• Mladé zemiaky
• Olivový olej
• Maslo
• Cesnak
• Soľ
• Rukola
• Ľadový šalát
• Cherry paradajky
• Jamestown korenie
• Casablanca korenie

Postup:

Mäso si pripravíme deň vopred. Kuracie prsia umyjeme, prekrojíme pozdĺžne. Dáme do misky a pridáme 1PL olivového oleja, 1 KL soli a 1 KL korenia Jamestown, pretlačíme 2 strúčiky cesnaku a všetko spolu premiešame. Necháme oddychovať cez noc v chladničke.

Zemiaky umyjeme, dáme do misy a pridáme olivový olej, soľ, Casablanca korenie, 10 strúčikov cesnaku (NESUPEME!) a premiešame. Takto pripravené zemiaky zabalíme do alobalu, na vrch zemiakov môžme pohľadať plátky masla. Dáme piecť na 220 stupňov.

Vyberieme mäso z chladničky. Na panvicu dame olivový olej a postupne restujeme kuracie prsia do zlatista.

Medzitým si pripravíme šalát. Ľadový šalát umyjeme, nakrájame. Paradajky umyjeme a prekrojime na polovicu. Zmiešame aj spolu s rukolou. Pridáme 1PL olivového oleja, korenie Trogir, štipku soli.

No a servíruj! Do misky daj zeleninu, zemiaky, mäso, grécky jogurt (pokojne dochuť soľou, korením, jablčným octom alebo citrónovou šťavou a olivovým olejom), posyp jarnou cibuľkou a enjoy!

Zemiakový šalát s kuracím mäsom a vajcom

Tento osviežujúci zemiakový šalát je plný chuti a zdravých ingrediencií. Kombinuje jemné zemiaky, chrumkavú kukuricu a hrášok, doplnené o výživné vajcia. Ľahký krémový dresing dodáva šalátu príjemnú krémovosť bez toho, aby bol príliš mastný. Šalát sa podáva so šťavnatými kuracími filietkami, ktoré sú pre lepšiu chuť ochutené zmesou korenín a horčice. Rezne sa pečú na minimálnom množstve oleja, takže zostávajú ľahké a zdravé. Toto jedlo je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zároveň nutrične vyvážené jedlo.

Ingrediencie:

• 3 zemiaky
• 3 vajcia
• 1 paradajka
• 1 hlávka šalátu (napr. ľadový)
• Kuracie prsia
• Olivový olej
• Med
• Horčica
• Citrónová šťava
• Vlašské orechy
• Soľ
• Korenie

Postup:

• Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame na mesiačiky (na štvrťky). Na mesiačiky nakrájame aj paradajku.
• Šalát potrháme na kúsky.
• Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a sprudka opečieme na panvici na troche olivového oleja.
• Suroviny vložíme do väčšej šalátovej misy a zľahka premiešame. Na vrch pridáme v rukách rozdrvené vlašské orechy.
• Dressing si pripravíme zmiešaním citrónovej šťavy s medom, horčicou a 6 lyžičkami olivového oleja.

Chudobný zemiakový šalát bez majonézy

Studený zemiakový šalát s olivovým olejom má tisíce podôb a väčšinou sa celkom podobá tzv. slovenskému chudobnému zemiakovému šalátu bez majonézy, ktorým slovenské babičky s obľubou strašia svojich na majonéze závislých vnúčikov. U nás je najznámejším zemiakovým šalátom, ktorý si nevyžaduje...

Základné ingrediencie:

• Studené varené zemiaky
• Extra panenský olivový olej
• Ocot alebo citrón

Ďalšie možnosti:

• Olivy
• Sušená treska
• Tuniak
• Pečená paprika
• Varené vajíčko
• Dužina pomaranča
• Ančovičky

Postup:

• Uvaríme celé zemiaky v šupke.
• Poukladáme na dno servírovacej nádoby, osolíme, zalejeme olivovým olejom (často sa olivový olej predtým zahreje s treným cesnakom a mletou paprikou, ale vytratí sa tým aróma olivového oleja) a poprášime mletou paprikou.

Fašírky so zemiakovým šalátom

Fašírky sú ďalšou možnosťou, ako skombinovať mäso so zemiakovým šalátom.

Recept:

Fašírky:

• V mise zmiešame mleté mäso, roztlačený cesnak a vajíčka. Pridáme vyžmýkané rožky, dochutíme mletým čiernym korením, majoránkou, červenou paprikou, rascou a soľou. Nakoniec zapracujeme nasekanú petržlenovú vňať.
• Z mäsovej hmoty vytvarujeme menšie fašírky a všetky obalíme v strúhanke.

Zemiakový šalát:

• Vo vode necháme zovrieť cukor a ocot.
• Ošúpané zemiaky pretlačíme do misy alebo ich nakrájame na tenké kolieska. Pridáme cibuľu nakrájanú na plátky, poriadne osolíme a premiešame.
• Nakoniec prelejeme horúcou zálievkou, opäť premiešame a zakryjeme, aby cibuľa zmäkla a zemiaky nasali všetky chute.

Podávame fašírky so zemiakovým šalátom.

Klasický viedenský zemiakový šalát

Viedenský zemiakový šalát je odľahčenou verziou tradičného zemiakového šalátu, ktorá sa pripravuje bez majonézy.

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• Vývar
• Horčica
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Nadrobno nakrájaná cibuľa
• Ocot
• Cukor

Postup:

• Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
• Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, čierne korenie a zľahka rukami premiešame.
• Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom podľa svojej chuti.

Tento šalát sa skvele hodí k vysmážanému teľaciemu rezňu.

Ďalšie tipy na zemiakové šaláty

Vyskúšajte aj iné verzie zemiakového šalátu okrem tradičnej majonézovej. Pripravte si kyslý šalát bez majonézy podľa receptov našich babičiek. Zemiakový šalát germánskeho pôvodu poteší najmä priaznivcov ostrej horčice a údenín. Takto zvyknú pripravovať šalát zo zemiakov v Turecku. Lahodný šalátik, v ktorom hrajú prím zemiaky a vajíčka.

Tabuľka s časmi prípravy niektorých zemiakových šalátov:

Tak ako kapustnica, aj zemiakový šalát sa v každej rodine robí trocha inak. Tak nakuknite s nami, čo býva na Štedrý večer na stole možno aj u vašich susedov. A ktovie, možno sa inšpirujete a vyskúšate tento rok niečo nové.

tags: #maso #k #zemiakovému #šalátu #recepty

Populárne príspevky:

• Regionálna pochúťka z Púchova
• Objavte recepty na karamelovú plnku zo Salka
• Overený recept na kysnutý koláč
• Poľské mäso a Slovensko
• Vianočné Trhy v Krakove