Maurícijská kuchyňa: Národné jedlo a chute ostrova

Maurícijská kuchyňa je zaujímavá pestrou mozaikou indických, francúzskych, čínskych, afrických a kreolských vplyvov.

Základ tvoria ryža na desiatky spôsobov, morské plody, čerstvá zelenina a množstvo korenín - od čili a kardamónu cez klinčeky, šafran až po kari. V jedlách často ucítite aj cesnak, zázvor a škoricu.

Národné jedlo Maurícia

Ak by ste ostrovanov požiadali o najtypickejšie jedlo, určite by vám ponúkli Dholl puri - neoficiálne národné jedlo Maurícia. Ide o mäkké placky plnené žltou šošovicou, namáčané do rôznych omáčok. Ďalším obľúbeným jedlom sú Gâteaux piment - malé vyprážané guľky zo žltého hrachu s čili.

Hlavné jedlá

Medzi hlavné jedlá patrí Maurícijské kari, ktoré sa líši podľa pôvodu. Indické kari je aromatickejšie a hutnejšie, zatiaľ čo kreolské má ľahšiu paradajkovú chuť. Najčastejšie sa pripravuje kuracie kari, no odvážnejší môžu ochutnať aj kari z chobotnice, netopiera či jeleňa. Z ryžových jedál vyniká Biryani, voňavý pokrm s mäsom, koreninami a zemiakmi.

Kreolské špeciality

Medzi kreolské špeciality patrí aj Fish vindaye - ryba marinovaná v nakladanej omáčke, Rougaille - paradajkový základ s cesnakom a bylinkami, a Mazavaroo, silne pikantná zelená čili pasta.

Rôzne druhy kari sú populárne na Mauríciu.

Dezerty a nápoje

Ako dezert sa na Mauríciu najčastejšie podáva čerstvé ovocie - papája, mango, ananás, melón či guava. Z nápojov sa oplatí vyskúšať Aloudu, chladený nápoj z mlieka, ľadovej drte a morských rias, miestnu kávu Chamarel a samozrejme maurícijský rum, jeden z najlepších v Indickom oceáne. Z piva vyskúšajte značky Phoenix Beer alebo Blue Marlin.

Kategória	Príklad	Popis
Národné jedlo	Dholl puri	Mäkké placky plnené žltou šošovicou
Pouličné jedlo	Gâteaux piment	Vyprážané guľky zo žltého hrachu s čili
Hlavné jedlo	Maurícijské kari	Kari s rôznymi príchuťami a druhmi mäsa
Ryžové jedlo	Biryani	Voňavý pokrm s mäsom, koreninami a zemiakmi
Kreolská špecialita	Fish vindaye	Ryba marinovaná v nakladanej omáčke
Dezert	Čerstvé ovocie	Papája, mango, ananás, melón, guava
Nápoj	Alouda	Chladený nápoj z mlieka, ľadovej drte a morských rias
Alkoholický nápoj	Maurícijský rum	Jeden z najlepších v Indickom oceáne

Kde ochutnať pravú chuť Maurícia?

Chcete spoznať pravú chuť ostrova? Začnite na Central Markete v Port Louis a stánkoch s typickými pouličnými jedlami. Do menších rodinných reštaurácií po celom ostrove môžete zájsť napríklad na denné menu s ryžou, fazuľou a čerstvou rybou. Hotelové reštaurácie stavajú na lokálnych surovinách v prémiovej úprave - typické sú napríklad grilované krevety s vanilkovou omáčkou alebo tuniak s tamarindom.