Mikrobiologické požiadavky na hydinové mäso na Slovensku

Toto nariadenie preberá smernicu Rady uvedenú v prílohe č. 1 a upravuje uvádzanie čerstvého hydinového mäsa na trh. Nariadenie ustanovuje požiadavky na výrobu a uvádzanie na trh čerstvého hydinového mäsa.

Kontroly hydinového mäsa:

• musí byť prehliadnuté post mortem podľa časti H prílohy č. 1.
• musí podliehať kontrole uvedenej v § 8 ods. 2 písm. a ôsmeho bodu, odseku 1 písm. a musí byť skontrolované podľa osobitného predpisu.
• podliehať kontrole uvedenej v § 8 ods. 2 písm.

Požiadavky podľa odseku 1 písm. kusov hydiny druhov uvedených v § 2 písm. trhoviskách sa vzťahuje kontrola podľa osobitného predpisu.

Preprava hydinového mäsa:

• byť prepravované podľa časti O prílohy č. 1.
• Pri doprave musí telá alebo drobky podľa odseku 1 písm.

Označovanie hydinového mäsa:

• obsahovať okrem údajov podľa bodu 2 časti L prílohy č. 1.
• jedno z označení uvedených v písmene e) bode IV prílohy č.

Mikrobiologické kontroly:

• mikrobiologických kontrol.
• vlastným kontrolám podľa § 6 ods.

Hygienické požiadavky:

• podmienky hygieny výroby.
• hygienických požiadaviek uvedených v častiach G a H prílohy č.
• podmienok a vybavenia podľa prílohy č.

Veterinárne prehliadky:

• zabitia prehliadka post mortem podľa § 8 ods.
• d) vykonávať prehliadky podľa bodu 1 písm. a)1. písm. b)1. časti H prílohy č.
• e) dozerať na zdravotné označovanie podľa bodu 4 časti L prílohy č.

Testy podľa odseku 1 písm. s osobitným predpisom. uvedených v bode 1 písm. a) časti I prílohy č. 1 písm. b) a bodu 3 časti I prílohy č. žiarením.

Opatrenia:

• sú opatrenia podľa bodu 10 časti H prílohy č.
• opatrenia podľa bodu 10 časti H prílohy č.
• prijať opatrenia na zamedzenie kontaminácie.

Nariadenie sa vzťahuje na prevádzkarne podľa § 2 písm. 2. uviesť v zozname schválených prevádzkarní podľa § 6 ods. 3. 4. spoločenstiev.

Kontroly zo strany štátnej veterinárnej a potravinovej správy:

• § 8 ods. 3 až 5 asistovať veterinárni technici.
• podľa odsekov 7 až 10.
• veterinárna a potravinová správa Európskej komisii.
• veterinárna kontrola najmenej jedenkrát denne v čase prevádzky.
• štátna veterinárna a potravinová správa Európskej komisii.

Výnimky:
Ako výnimku z požiadaviek podľa § 3 ods. 1 písm. časti B prílohy č. podľa časti O prílohy č. 2. C prílohy č. uvedených v bodoch 10 a 11 časti G prílohy č. 2. štátu podľa bodov 10 a 11 časti G prílohy č.

Dovoz hydinového mäsa:
Zoznam uvedený v § 14 ods. 2 písm. a) je sprevádzané certifikátom podľa § 14 ods. 2 písm. b) vyhovuje kontrolám ustanoveným podľa osobitného predpisu.

Prechodné ustanovenia:
Čerstvé hydinové mäso získané pred 1. uvádzať len na domáci trh v Slovenskej republike do 31. (3) S čerstvým hydinovým mäsom získaným pred 1. štátmi do 31.

Obchodný doklad podľa § 3 ods. 1 písm. v odseku 3, musí obsahovať túto poznámku: "Získané pred 1. právnych predpisov platných pred 1. čerstvé hydinové mäso získané po 1. máji 2004 do 31. 2004.

Tabuľka hygienických požiadaviek na hydinové mäso:

Nástroje sa nesmú ponechávať zabodnuté v mäse. utierkami alebo inými materiálmi. je zakázané. ľudí.

Kontaminácia:
podozrivým z toho, že sú zdrojom kontaminácie vykonávať prácu s čerstvým mäsom. choroboplodných mikroorganizmov, ktoré sa môžu prenášať potravinami. hygienických požiadaviek pri činnostiach, ktoré vykonávajú.

Posúdením podľa odseku 1 písm. potrebných vyšetrení (§ 16 ods.

Prílohy:
Príslušné prílohy obsahujú podrobné informácie o požiadavkách na priestory, vybavenie, hygienu, označovanie a prepravu hydinového mäsa.

Chladenie:
Po očistení a schladení hydinového mäsa podľa § 37 ods. a nezdržiavalo v porciovni neprimerane dlhý čas. mäsa.

Veterinárne osvedčenie:
V § 71; pri preprave musí k nej byť priložené veterinárne osvedčenie (§ 69 ods. 1.

Požiadavky na vodu:
a manipulácii s mäsom možno použiť len pitnú vodu.

tags: #mikrobiologicke #poziadavky #hydinove #maso

Populárne príspevky:

• Uskladnenie sušeného ovocia
• Nepečené dezerty s džúsom a smotanou
• Recepty na párty koláč
• Príčiny modrín pri koreni nosa
• Recept na citrónový cheesecake