Morčacie mäso v papierovom obale: Recepty a tipy

Papier na pečenie výrazne uľahčuje prácu v kuchyni a právom si získal popularitu po celom svete. Vďaka papieru na pečenie plech umyjete oveľa rýchlejšie. Hrubší papier na pečenie môžete použiť aj viackrát.

Ako si vybrať dobrý papier na pečenie?

Málokto vie, že v skutočnosti existuje niekoľko druhov papiera na pečenie. To, čo vidíte vo veľkých supermarketoch, nie sú jediné možnosti, ktoré máte. Môžete si vybrať z nasledovných:

• Jednostranne a obojstranne potiahnutý papier na pečenie
• Papier v listoch a kotúčoch
• Papier na pečenie a varenie

Oplatí sa vedieť, že štandardný papier na pečenie znesie teplotu do 220 stupňov Celzia, zatiaľ čo pergamenový papier znesie teplotu až 230 stupňov Celzia. Na farbe papiera na pečenie veľmi nezáleží.

Dva jednoduché kroky pre jemnejšie, vláčnejšie pečivo a kratší čas pečenia!

Prvým krokom je namiesto uloženia suchého papiera na suchý plech, papier najskôr trochu navlhčiť. Vďaka tejto malej zmene zabezpečíte lepšie udržanie teploty počas pečenia a teda budete potrebovať menej času, ako ste zvyknutí. Navyše, po upečení bude omnoho jednoduchšie odlepiť mäkké cesto od papiera.

Druhým krokom je plech na pečenie navlhčiť trochou vody. Papier na pečenie pokrčíme v rukách a potom narovnáme na navlhčenom plechu. Podľa gazdiniek je vďaka tomuto triku pečivo po upečení jemnejšie a teda aj chutnejšie. Zároveň sa dobre prepečie na všetkých miestach.

Kedy pri pečení použiť papier na pečenie a kedy je lepší alobal?

Zelenina

Ak máte však po ruke iba papier na pečenie, nemusíte sa báť ho použiť. Stačí jemne potrieť olivovým olejom a zeleninu doň zabaliť. Bude tak šťavnatejšia a chutnejšia.

Kuracie alebo morčacie mäso

Na kuracie a morčacie mäso používajte vždy alobal. S jeho pomocou ostane mäso šťavnaté a rýchlejšie sa upečie. Odporúčame mäsko natrieť olejom, nasoliť a okoreniť, zabaliť do alobalu a pred dopečením cca na 15 - 20 minút odokryť. Mäsko bude mäkké, šťavnaté a na povrchu krásne zlatisté.

Ryby

Ak sa chystáte piecť lososa, položte ho na papier na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Môžete k nemu vložiť aj zeleninu. Papier zabráni odparovaniu vlhkosti, ryba lepšie nasiakne koreninami a ostane šťavnatá. Stačí ak ju na pár minút odokryjete pred dopečením.

Všetko, čo potrebujete je losos, príloha podľa vašej chuti, koreniny a papier na pečenie. Z papiera na pečenie vystrihnite oválny tvar. Potrite trochou oleja a uložte na jednu stranu lososa a prílohu. Ochutíme soľou a koreninami. Zabalíme a uložíme na plech na pečenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov 15 minút. Potom necháme mimo rúry dôjsť, kým vrecko takto nespľasne. Toto je vynikajúcu výsledok. Ak chcete aby mal pstruh po upečení ružovkasté mäso, pečte ho v alobale, pretože vydrží aj vyššie teploty.

Sušienky, koláčiky a čajové pečivo

To, že sladké a slané pečivo je rozhodne lepšie piecť na papieri na pečenie, vie určite každá dobrá gazdinka. Alobal by sa vám totiž mohol na pečivo prilepiť, vysušiť a zhnednúť viac, ako by mali.

Koláče

Koláče samozrejme pečieme väčšinou na vymastených a múkou vysypaných plechoch, prípadne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Avšak vo výnimočných prípadoch môžeme použiť alobal na koláče z tuhšieho cesta (napr. brownies), alebo ak potrebujeme napríklad upiecť koláč netradičného tvaru.

Údeniny

Hlavnou chybou je ponechanie mäsa v pôvodnom fóliovom alebo papierovom obale s plastovou úpravou, ktorý zvyšuje vlhkosť výrobku.

Ako skladovať údeniny?

Nezabudnite, že údeniny by sa mali skladovať pri teplote maximálne 5 stupňov Celzia a spotrebovať maximálne do štyroch dní. Ak ich však plánujete skladovať dlhšie, oplatí sa investovať do vákuového balenia, ktoré ponúkajú niektoré mäsiarstva. Pre tradičné údené šunky a sušené klobásy sú optimálnou voľbou sklenené nádoby, ktoré neabsorbujú pachy.

Morčacie špízy s prošutom

Morčacie špízy s prošutom sú skvelou voľbou pre chutný obed. Podobné recepty ako Morčacie špízy s prošutom: Kukuričky v prošute, Šalát Caprese, Kanapky s prošutom, Melón so šunkou, Francúzsky croissant, Tagliatelle so sušenými paradajkami a syrom, Gnocchi so špenátom a slaninkou.

Recept na Morčacie mäso

Mala som veľké balenie morčacieho stehna vykosteného a bolo pekné, dalo sa z neho nakrájať pekné kocky..tak som urobila na nedeľný obed.

Jablkové drevo dodáva rybám, kôrovcom a hydine, akým je kuracie a morčacie mäso - jemnú nasladlú príchuť. Čerešňa generuje jemnú ovocnú príchuť, ktorá sa výborne sa hodí k rybám, jahňacine, všetkým druhom diviny, ku kačke, k hovädziemu a bravčovému mäsu. Pekanové orechy dodávajú údeným rybám a hydine orieškovú príchuť. Hickory jedlám dodáva intenzívnu dymovú príchuť. Veľmi dobre sa hodí k hovädziemu mäsu, bravčovému mäsu a ku všetkým druhom diviny, ako aj k údeniu orechov. Mesquite dodá vašim steakom a kotletám lahodnú korenistú príchuť. Hodí sa k ochutenému hovädziemu, bravčovému mäsu a divine. Dubové drevo na údenie generuje stredne intenzívnu vôňu a je vhodný pre všetky druhy mäsa, najmä pre väčšie kusy.

Pri kačacích prsiach odstráňte kožu, bravčovú panenku dobre odblaňte. Ešte surové mäso obaľte v zmesi cukru a soli a zavákuujte. Ak nemáte vákuovačku, stačí dať do krabičky a zatvoriť na 2 dni do chladničky. Po 2 dňoch mäso vyberte, umyte a osušte. Mäso vložte do pančuchy alebo obväzu, gázy a zaveste ho napríklad na garnižu (niekde, kde je prievan) na 7 - 10 dní (pri kačacích prsiach, ktoré sú tenšie, stačí pokojne len 5 dní). Mäso musí byť dostatočne vysušené, aby sa predišlo množeniu baktérií, ale nie presušené, kedy by bolo príliš tvrdé a strácalo chuť.

Príprava domáceho sušeného mäsa vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť. Okrem kvalitných surovín a správneho postupu je potrebný hlavne čas.

tags: #morčacie #mäso #v #papierovom #obale #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na mrkvovú polievku
• Medené plátky: Vlastnosti a použitie
• Prečo jesť tresčiu pečeň?
• Donáškové služby: Nemecko vs. Slovensko
• Štrúdľa podľa receptu starej mamy