Mrkvovo-fazuľkový prívarok: Recept na tradičné jedlo s moderným nádychom

Fazuľový prívarok je klasické jedlo, ktoré si môžete pripraviť zaujímavým spôsobom. Tento recept na mrkvovo-fazuľkový prívarok je spomienkou na detské časy, keď bolo v záhrade dostatok hrášku a mrkvy. Nech sa páči, vyskúšajte tento jednoduchý recept z kuchyne portálu Ženy v meste.

Ingrediencie

Fazuľové struky
Zemiaky
Mrkva
Hrášok
Cibuľa
Cesnak
Bobkový list
Mletá paprika
Vegeta
Soľ
Rasca
Mlieko
Smotana na varenie
Vajce
Hladká múka
Maslo
Ocot
Cukor
Olivový olej
Klobása
Timián

Postup prípravy

Fazuľu namočíme na minimálne 12 hodín do studenej vody.
Potom vodu z fazule vylejeme a dáme variť do hrnca s novou, osolenou vodou. Varíme do mäkka, cca 1 hod.
Fazuľové struky si očistíme tak, že si z nich odrežeme konce, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky. Zemiaky varíme v osolenej vode spolu s bobkovým listom približne 10 minút.
Vody použijeme len toľko, aby boli zemiaky ponorené.
Na olivovom oleji opražíme fazuľku s hráškom. Potom zakryjeme a necháme dusiť aspoň 5 minút.
Trochu pridáme vegetu a dáme do hrnca zemiaky nakrájané na kocky, a na hrubo a rezance nakrájanú mrkvu. Pridáme bobkový list, celé strúčiky cesnaku, pridáme mletú papriku, vegetu, soľ a rascu.
Podlejeme trochou vody a necháme dusiť ďalších 20 minút, ale medzitým ju podľa potreby podlievame.
Keď je všetko udusené a mäkké, dolejeme vodu podľa toho, či to chceme mať husté alebo riedke.
Keď začne voda vrieť, prilejeme trošku mlieka.
Po uvarení prilejeme smotanu na varenie a necháme prevrieť. Prívarok dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou, korením a pripravíme si zápražku.
Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak na plátky. Obe suroviny dáme na panvicu, pridáme trochu oleja a smažíme cca 10 min. do hneda.
Suroviny na panvici necháme zovrieť, pridáme soľ, cukor, ocot a timián. Varíme 10 min.
Uvarenú fazuľu scedíme a pridáme k ostatným surovinám na panvicu.
Pripravíme si zápražku. Rozpustíme si maslo a pridáme hladkú múku. Chvíľku orestujeme, pridáme nastrúhaný cesnak a kôpor. Následne stiahneme z ohňa a za stáleho miešania pridávame studenú vodu. Necháme zovrieť a vlejeme do prívarku.
Po zovretí pridáme zápražku z mlieka a múky a miešame, pokiaľ nezačne všetko vrieť.
Medzitým si zmiešame smotanu s mliekom a vajcom a pridáme do vriaceho prívarku. Keďže tam dame celé vajíčko tak sa bude zdať ze to je zrazené.

Servírovanie

Uvarené vajce rozkrojíme na polovicu. Klobásu opečieme na panvici. Obe suroviny položíme na tanier s uvarenou fazuľou. Prívarok by mal mať jemne kyslú príchuť. Prívarok podávame s uvareným vajíčkom a pečivom.

Fazuľový prívarok s mrkvovými fašírkami

Tipy a triky

Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať údené mäso.

Ďalšie recepty

Ak máte radi polievky, určite vyskúšajte aj výbornú fazuľovú polievku na kyslo, recept hotový za 30 minút. Babičkina kyslá fazuľová polievka je jednou z najobľúbenejších desiatových polievok u nás. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky.

Dobrú chuť!

tags: #mrkvovo #fazuľkový #prívarok #recept