Muffiny bez košíčkov: Recepty a tipy pre dokonalé pečenie

Muffiny, malé lahodné koláčiky v papierovom košíčku, sa tešia veľkej obľube už niekoľko rokov. Sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy a záhradné párty. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pečenie trvá len zopár minút. Navyše, sú univerzálne - dajú sa dochucovať ovocím, orieškami, čokoládou, či rôznym korením. Stačí popustiť uzdu fantázii aj chutiam a výsledok zakaždým poteší.

Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.

Formy na muffiny (nazývané aj formy na košíčky, podnosy na košíčky alebo podnosy na muffiny) sú panvice na pečenie s jednotlivými šálkami, ktoré slúžia na uloženie cesta alebo zmesí na košíčky. V Kulina však nájdete odolné formy na muffiny v množstve materiálov a veľkostí.

Druhy foriem na muffiny

Existuje niekoľko druhov foriem na muffiny, z ktorých si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje:

• Liatinové, hliníkové alebo smaltované kovové formičky na muffiny: Ponúkajú rovnomerné rozloženie tepla, čo zaisťuje stálu kvalitu.
• Silikónové plechy na košíčky a samostatné silikónové formy na muffiny: Považuje sa to za najmodernejšie plechy na muffiny na trhu. Ich nepriľnavé vlastnosti uľahčujú ich čistenie. Môžete ich použiť bez vložiek alebo spreja na varenie a vaše muffiny sa ľahko odstránia. Sú tiež mäkké, flexibilné, ľahko sa skladujú a môžu ísť z mrazničky do rúry. Jednotlivé dózy sú tiež užitočné, ak chcete pripraviť malý počet košíčkov a sú stohovateľné, čím šetria drahocenný priestor vo vašich kuchynských poličkách alebo zásuvkách.

Medzi formami na muffiny dostupnými v Kulina nájdete aj plechy na pečenie šišiek, briošiek alebo madeleiniek.

Forma na muffiny od značky coox nie je len taká obyčajná. Vďaka skladacím silikónovým košíčkom šetrí miesto a prináša maximálne pohodlie pri pečení aj vyberaní muffinov. Praktická a moderná forma, s ktorou bude pečenie muffinov zábavnejšia, jednoduchšia a bez neporiadku. Každý muffin ľahko vyberiete bez trhania a bez nutnosti vymazávania alebo použitia papierových košíčkov.

Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny

Ak sa rozhodnete piecť muffiny priamo v plechu, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.

Ako vyrobiť papierové košíčky na mafiny doma?

Papierové košíčky na mafiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených mafinov jednoducho odstraňuje.

Prečo sa muffiny lepia na papierové košíčky a ako tomu predísť?

Napiekli ste voňavé mafiny, no keď ich chcete vybrať z košíčkov, polovica ostane na ne prilepená. A tak namiesto pekného okrúhleho koláčika držíte v ruke nevzhľadný trhanec.

Typ papiera - nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.

Ako tomu predísť? Mafiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt. Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi. Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky.

Najjednoduchším spôsobom naolejovania je nastriekanie nepriľnavého zeleninového spreja na plech na muffiny. Ak by ste radšej nepoužili zeleninový sprej a nemáte po ruke misky na pečenie, jednoducho si každú dutinu vymastte maslom pomocou kúska papierovej utierky alebo prstami. Prebytočnú múku vytraste po tom, čo ňou každú dutinu jemne poprášite.

Skontrolujte, či sú mafiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený mafin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet. Po upečení nechajte mafiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli.

Recepty na rôzne typy košíčkov

Malá a jednoduchá pochúťka v košíčkoch, ktorou môžete potešiť svojich blízkych, je obľúbenou súčasťou sviatočných stolov, ale aj bežných dní.

Tradičné recepty: Šuhajdy

Výborných sviatočných koláčov a dezertov je neúrekom, ale vždy sa radi vraciame k tým našim, tradičným. A medzi ne patria aj milované šuhajdy, ktorými môžete potešiť svoju rodinu na akýkoľvek sviatok, nielen na Vianoce. Sú jednoduché a zvládnete ich pripraviť raz-dva. Pripravili sme si pre vás tie najobľúbenejšie recepty na sladké šuhajdy. Stačí si vybrať spôsob, ktorý sa vám najviac páči a ozdobiť srdiečkovým motívom.

Recept 1: Šuhajdy s karamelovým Salkom

Salko si dáme skaramelizovať: ponoríme ho celé v plechovke do vody a varíme minimálne 2 hodiny. Dávame pozor, aby plechovka bola stále ponorená a aby stále vrela voda. Počas varenia si pripravíme papierové košíčky, cca 65 kusov, malého rozmeru. Takto pripravenú čokoládu ponalievame do košíčkov na spodok, cca väčšiu čajovú lyžičku čokolády do každého košíčka. Hotové, ešte teplé skaramelizované Salko vyberieme z plechovky a dáme do misky, primiešame k nemu 1/2 kocky Hery a miešame, kým sa Hera nerozpustí.

Recept 2: Šuhajdy s orechovou plnkou

Sladká plnka plná orechov a rumovej arómy. Pripravíme si papierové košíčky a plníme: lyžička čokolády, lyžička plnky a zas čokoláda. Vrch košíčkov ozdobíme a dáme stuhnúť.

Recept 3: Šuhajdy s kokosovou plnkou

Nad parou rozpustíme čokoládu a pridáme olej. Plnka: V miske zmiešame kondenzované mlieko a strúhaný kokos. Pripravíme si košíčky. Hotové posypeme strúhaným kokosom a necháme stuhnúť.

Recept 4: Šuhajdy s kakaovo-orechovou plnkou

V nádobe rozpustíme Ceru (alebo maslo), ďalej pridáme práškový cukor a úplne rozpustíme. Postupne pridáme kakao, orechy, mlieko, múku, premiešame, privedieme do varu. Varíme na najnižšom stupni 10 minút a lyžicou lievame do košíčkov. Kým ešte nie sú celkom stuhnuté posypeme zdobením Dr. Oetker a necháme v chlade stuhnúť.

Linecké košíčky

Košíčky z lineckého cesta či čokolády môžete naplniť ľubovoľným krémom, dať na spodok trošku pikantného džemu, do plnky primiešať rum, obsypať orechmi alebo poliať čokoládou.

Nepečené košíčky

Ak nemáte čas alebo chuť piecť, nepečené košíčky sú ideálnou voľbou.

Recept: Nepečené čokoládovo-mandľové košíčky

Máte neodolateľnú chuť na niečo extra čokoládové, čo vyzerá ako z vitríny luxusnej cukrárne, no príprava je prekvapivo jednoduchá a úplne bez pečenia? Potom je tento recept presne pre vás! Chrumkavý korpus z maslových sušienok a opražených mandlí je naplnený zamatovo hebkou a intenzívne čokoládovou ganache náplňou. Tieto malé skvosty sú nielen vizuálne dokonalé, ale aj chuťovo božské - ľahké, no zároveň plné bohatej čokoládovej chuti.

Príprava týchto nepečených košíčkov je skutočne hračka a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitná čokoláda a pár bežne dostupných surovín. Vďaka tomu, že sa nepečú, si zachovávajú sviežosť a intenzitu chutí. Stačí len pripraviť korpus, uvariť lahodnú čokoládovú náplň, naplniť košíčky a nechať ich poriadne stuhnúť v chladničke.

Ingrediencie:

• 200 g maslových sušienok (napr. BeBe)
• 80 g opražených mandlí
• 90 g rozpusteného masla
• 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70% kakaa)
• 90 g smotany na šľahanie (min. 33%)
• 7 g zmäknutého masla

Postup:

1. Do kuchynského mixéra vložte maslové sušienky (200 g) a prisypte k nim opražené mandle (80 g). Všetko spolu rozmixujte najemno, až kým nezískate sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku.
2. Rozpustené maslo nalejte do misy s rozmixovanými sušienkami a mandľami.
3. Do papierových košíčkov (cca 12 ks) rovnomerne rozdeľte sušienkovú zmes.
4. Do stredu každej porcie sušienkovej zmesi položte dno menšieho pohára (napríklad štamperlíka, ideálne obaleného potravinárskou fóliou, aby sa zmes nelepila) a jemne, ale pevne zatlačte smerom nadol a ku stranám. Tým vytvoríte priehlbinu pre náplň a zároveň utlačíte okraje budúceho košíčka. Postup opakujte u všetkých 12 košíčkov.
5. Korpusy vložte do chladničky a nechajte ich chladiť aspoň 30 minút, aby stuhli.
6. Kým sa korpusy chladia, pripravte si čokoládovú náplň. Do menšej žiaruvzdornej misky nasypte najemno nasekanú horkú čokoládu (150 g).
7. Smotanu na šľahanie (90 g) zohrejte v malom hrnci takmer do varu. Horúcu smotanu nalejte na nasekanú čokoládu.
8. Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (vodný kúpeľ) tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Nechajte chvíľu postáť, aby sa čokoláda rozpustila.
9. Akonáhle je čokoláda úplne rozpustená a spojená so smotanou, odstavte misu z vodného kúpeľa. Do ešte teplej zmesi ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (7 g). Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nezapracuje do náplne, ktorá bude krásne zamatová.
10. Vychladené sušienkové korpusy vyberte z chladničky. Čokoládovou náplňou naplňte pripravené sušienkové košíčky až po okraj.
11. Naplnené košíčky vložte späť do chladničky a nechajte ich stuhnúť minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.

Tipy a triky:

• Ak nemáte poruke mandle na korpus, môžete experimentovať aj s inými druhmi orechov, napríklad s vlašskými, lieskovými či pekanovými orechmi.
• Aby sa vám sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov čo najmenej lepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou.

Muffiny: Rýchle a jednoduché pečenie

Tento článok vám prináša inšpiráciu na rôzne recepty na muffiny, od tekvicových s čokoládou až po jahodové s tvarohom a banánové.

Tekvicové muffiny s čokoládou: Nebom v papierovom košíčku

Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkučké, jemné, nadýchané a predstavujú absolútne dokonalý tekvicový dezert. Mnohí ich považujú za jeden z najlepších receptov na tekvicové muffiny. Pridanie čokoládových kúskov je skvelá voľba, ale ak preferujete jednoduchšiu chuť, môžete čokoládu pokojne vynechať a vychutnať si tak jednoduché tekvicové muffiny.

Ako dosiahnuť čo najlepšie tekvicové muffiny?

• Použite čerstvé pyré: Aj keď môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, čerstvé Hokkaido je vždy lepšia voľba. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, očistite, vložte do hrnca a nechajte vrieť 15-20 minút (do mäkka). Potom prebytočnú vodu zlejte a tekvicu pomačkajte na kašu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Pečte na 210°C, potom 180°C: Pečenie muffinov na vyššej teplote pár minút a následné zníženie teploty pomáha dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
• Nepremiešajte cesto: Premiešané cesto môže zničiť výsledok. Miešajte len dovtedy, kým sa múka nestratí.
• Použite každú druhú „dierku na muffin“: Pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
• Použite papierové košíčky: Nielen, že sú hygienickejšie, ale aj uľahčujú manipuláciu s muffinmi.

Recept na tekvicové muffiny s čokoládou

Ingrediencie:

• Vajcia
• Karamelový sirup
• Vanilkový extrakt
• Olej
• Roztopené maslo
• Hnedý cukor
• Tekvicové pyré
• Kyslá smotana
• Múka
• Štipka soli
• Kypriaci prášok
• Koreniny (napr. škorica, muškátový oriešok)
• Čokoláda (kúsky alebo nasekaná)

Postup:

1. Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny a vložte do neho papierové košíčky.
2. Do misky dajte vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty, kým nebudú ingrediencie dobre vymiešané.
3. Pridajte tekvicové pyré, kyslú smotanu a vymiešajte. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali - stačí, ak bude pyré dobre premiešané.
4. Potom prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou, pokiaľ sa múka nestratí.
5. Pridajte čokoládu a zamiešajte. Opatrne - cesto sa nesmie premiešať!
6. Ak chcete dobre vyzerajúce muffiny, nalejte cesto do ¾ košíčka. Ak túžite po muffinoch v hríbikovej podobe, môžete naplniť doplna. Na vrch pridajte kúsky čokolády.
7. Pečte 5 minút a potom znížte teplotu rúry na 180°C. Pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
8. Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach vyberte z plechu.

Muffiny s jahodami a tvarohom: Svieža klasika

Muffiny s jahodami a tvarohom sú ďalší skvelý a rýchly recept. Sú zo špaldovej múky, so sviežim zdravým tvarohom a sladučkými jahodami. Určite im neodoláte. Recepty na muffiny sú zväčša hrnčekové, takže nepotrebujete ani váhu.

Recept na hrnčekové muffiny s jahodami a tvarohom

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Tvaroh
• Jahody
• Cukor
• Mlieko
• Vajcia
• Olej
• Kypriaci prášok

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
2. V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko a olej.
3. Obe zmesi zmiešajte a vytvorte vláčne cesto.
4. Na plech na muffiny poukladajte papierové košíčky.
5. Do každého košíčka dajte vrstvu cesta, potom lyžicu tvarohu a na tvaroh nasleduje opäť cesto, aby zakrylo náplň.
6. Na vrch poukladajte nakrájané jahody.
7. Muffiny pečieme pri teplote 175 oC 15-20 minút podľa potreby.
8. Po vychladnutí môžeme muffiny posypať práškovým cukrom.

Tip: Ak nemáte jahody, môžete použiť čučoriedky alebo maliny.

Banánové muffiny: Rýchla a chutná maškrta

Banánové muffiny si rýchlo obľúbia malí aj veľkí maškrtníci. Vláčny koláčik s príjemnou banánovou chuťou je navyše nenáročný na prípravu.

Recept na najjednoduchšie muffiny s banánom a kúskami čokolády

Ingrediencie:

• 2 zrelé banány
• 2 vajcia
• 1/2 hrnčeka mlieka (1 hrnček = 280 ml)
• 1/2 hrnčeka oleja alebo roztopeného masla
• 1/3 hrnčeka krupicového cukru
• 1,5 hrnčeka hladkej múky
• 1 kypriaci prášok
• 2 lyžice kakaa
• Nasekaná čokoláda (množstvo podľa chuti)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na muffiny vymažeme maslom alebo vystelieme papierovými košíčkami na muffiny.
2. Banány dobre rozmačkáme vidličkou. Pridáme vajcia, mlieko, olej/maslo a cukor. Dobre premiešame.
3. Zvlášť zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom. Suchú zmes vmiešame k banánovej a nakoniec pridáme aj nasekanú čokoládu (trochu čokolády si necháme na posypanie).
4. Košíčky na muffiny plníme až po okraj cestom a vrch ešte posypeme nasekanou čokoládou.
5. Pečieme asi 20-25 minút. Keď do stredu muffiny zapichneme drevenú špajdlu a po vytiahnutí je suchá (nie je na nej nalepené cesto), muffiny sú hotové.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Existuje nespočetné množstvo receptov na muffiny, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

• Najjednoduchšie jogurtové muffiny: Mäkučké muffiny z jogurtového cesta sú hotové raz-dva.
• Zdravé muffiny z ovsených vločiek: Rýchle, jednoduché a plné zdravých ingrediencií.
• Fantastické tvarohové muffiny: Jednoduché na prípravu, úžasne lahodné a neobsahujú toľko tuku ako maslové koláčiky.
• Zdravé banánovo-orechové muffiny: Dezert bez výčitiek, pripravený zo zdravých a kvalitných surovín, bez pridaného cukru.
• Vzdušné smotanové muffiny: Úžasne nadýchaný dezert z tvarohu a smotany.
• Muffiny s chutnou náplňou: Obohatené o šťavnatú náplň zo sušených marhúľ.
• Zdravé muffiny len z 3 prísad: Ak hľadáte dezert bez výčitiek a počítania kalórií, tieto muffiny sú pre vás ideálne.
• Dvojfarebné muffiny Noc a deň: Vláčne koláčiky z vynikajúceho smotanového cesta a kakaa.
• Banánovo-jogurtové muffiny bez múky a cukru: Skvelý dezert bez výčitiek pre tých, ktorí si strážia líniu.
• Bodkované muffiny: Nadýchané cesto s šťavnatými ovocnými bobuľkami vo vnútri.
• Vláčne banánové muffiny: Nadýchané koláčiky z banánového cesta s úžasnou chuťou a jednoduchou prípravou.
• Mäkučké muffiny podľa Jamieho Olivera: Nadýchané, vláčne a úžasne chutné muffiny od svetoznámeho kuchára Jamieho Olivera.
• Čokoládovo-jogurtové muffiny: Vláčne muffiny z jogurtového cesta s lahodnými čokoládovými kúskami.
• Nutellové muffiny pripravené za 5 minút: Jednoduchá príprava a lahodná čokoládová chuť.
• Muffiny z cesta na lievance: Nadýchané mini koláčiky pripravené z tvarohového cesta na lievance.
• Čokoládové muffiny s kúskami čokolády: Tieto muffiny zaberú možno trocha viac času, ale výsledok stojí za to.

Tipy a triky pre dokonalé muffiny

Ako vybrať muffiny z formy: Ak nemáte silikónovú formu alebo papierové košíčky, formu dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou. Po upečení nechajte muffiny chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyklopte.

Múka: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie muffinov je ideálne použiť hladkú múku. Ak chcete muffiny obohatiť o vlákninu, môžete použiť špaldovú múku alebo časť múky nahradiť ovsenými vločkami.

Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s príchuťami a prísadami.

tags: #muffiny #bez #kosickov #recept

Populárne príspevky:

• Chutné a zdravé hranolky
• Recept na Sladký Koláč z Polomky
• Zdravotné Riziká Hovädzieho Dobytka
• Varená strava pre sliepky
• Pizza Slimáky - Rýchly recept