Muffiny z pohánkovej múky: Recepty pre zdravé maškrtenie

Niekedy má asi každý chuť upiecť deťom niečo sladké, ale zdravé. Bezlepkové muffiny sú skvelou voľbou, keď máte chuť na sladké a zároveň dbáte na svoje zdravie alebo sa vyhýbate lepku. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú ideálnym dezertom na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu.

Každý recept zväčša obsahuje nejakú tu múku, myslím klasickú, čo má lepok. Zväčša používam špaldovú, ale skúšam recepty aj z pohánkovej múky. Pohánková múka má málo lepku.

V tomto recepte sme použili pohánkovú múku z Mlyna Trenčan, ktorá je prirodzene bez lepku a plná živín. Pohánková múka je výborná alternatíva k pšeničnej múke: je bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje množstvo minerálov ako horčík, zinok či železo. Okrem toho má príjemnú orieškovú chuť, ktorá skvele ladí s ovocím, čokoládou či vanilkou.

Pohánková múka je skvelá alternatíva k pšeničnej múke.

Prečo používať pohánkovú múku?

Pohánka bola v dávnych časoch považovaná za jedlo chudobných, kým nezistili jej zdraviu prospešné výhody. Ani dnes nepatrí medzi drahé suroviny, a predsa jej málo konzumujeme. Jej výhodou je, že sa nemusíte obávať obsahu nebezpečných pesticídov. Pohánka neznáša pesticídy a preto sa pestuje len na nekontaminovaných pôdach. Ževraj sa pohánka chuťou podobá ryži.

Recept na základné muffiny z pohánkovej múky

Postup receptu:

Ako to u muffinov býva, zmiešame v jednej nádobe suché suroviny: múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, štipka soli.
V druhej nádobe zmixujeme maslo, cukor, vajíčka a acidko na kompaktnú zmes.
Pomaly spojíme obe zmesi a pridáme voliteľnú časť receptu, podľa chuti, či veku dieťaťa.
Naplníme muffinové formičky a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20 minút.

Náš tip: Ak chcete bezlepkové muffiny ešte výživnejšie, môžete časť mlieka nahradiť rastlinným variantom (napr. mandľovým alebo ovseným).

Recept na bezlepkové a bezmliečne kokosové muffiny

Na dnešnej skvelej narodeninovej oslave šli „na dračku“ aj tieto muffiny. Sú bez lepku i mlieka, krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosu. Ľahko sa vyberajú z košíčka a nie sú presladené. Skutočne musím povedať, že sa vydarili.

Príprava cesta:

Najskôr pripravíme zmes zo suchých surovín. Ovsené vločky zomelieme na múku. Ak nie ste celiatici, pokojne použite ovsenú múku alebo bežne dostupné ovsené vločky, sú lacnejšie ako bezlepkové.
V druhej miske nad parou rozpustíme kokosový olej a pridáme nalámanú čokoládu. Keď nám vznikne biela tekutá hmota, odstavíme ju.
Pridáme kokosové mlieko a dve celé vajcia. Dobre premiešame.
Do vzniknutej tekutej hmoty postupne zapracujeme zmes zo suchých surovín.
Plech na mafiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme ich cestom do ⅔ košíčka.

Muffiny s jablkami a makom

Mak si namočíme do mlieka, môže sa použiť aj klasické. Do misy nastrúhame na hrubo jablká (po nastrúhaní mali 200 g), pridáme olej, vajce, med (alebo 100 g cukru), mlieko s makom a zmiešame.

Brusnice opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme k múke + PDP + sóde bikarbóne.
Mokré suroviny nalejeme do múky a premiešame.
Dáme do košíčkov, vyšlo mi ich 24 ks.
Pečieme na 175°C cca 20 - 25 minút, treba vyskúšať špajdlou.
Necháme vychladnúť.

Muffinka po rozkrojení, je výborná. Muffinky pečené z klasickej múky a cukru.

Ako sa vám tento recept páči?

Ako používať pohánkovú múku na bezlepkové pečenie – vlastnosti a najlepšie využitie pohánkovej múky