Šťavnaté tekvicové muffiny: Recept pre jesennú pohodu

S jeseňou prichádza sezóna tekvíc, ktoré sú skvelé nielen na prípravu polievok a hlavných jedál, ale aj dezertov. Medzi obľúbené jesenné pochúťky patria tekvicové muffiny. Sú šťavnaté, chutné, voňajú po škorici a muškátovom oriešku, a sú tak vláčne a mäkké.

Tekvicové muffiny sú klasickou pochúťkou, ktorej neodolateľná vôňa a chuť navodia tú pravú atmosféru jesene. Upečte si tieto chutné muffiny, rozvoňajú vám dom, zlepšia náladu a potešia rodinu. Ako málo stačí k tomu, aby ste sa cítili lepšie. :-)

Ako si pripraviť tekvicové pyré

Tekvicové pyré: Základ úspechu

Práve tekvicové pyré dodáva muffinom šťavnatosť a vláčnosť. Tekvicové pyré je upečená a následne rozmixovaná tekvica. Tekvicu hokkaido môžete piecť aj so šupkou, ale pri ostatných druhoch tekvíc ju treba odstrániť. Najčastejšie sa tekvica pečie v rúre pri teplote 220 °C, kým nezmäkne.

Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov - čím sú menšie, tým skôr sa upečú. Po upečení tekvicu rozmixujte mixérom. Môžete použiť akýkoľvek mixér, ktorý máte poruke, my používame mixér typu blender, do ktorého sa zvyčajne zmestí celá tekvica. Môžete však použiť aj tyčový mixér alebo sekáčik. Po rozmixovaní nechajte pyré vychladnúť a potom ho môžete použiť v recepte. Zvyšky pyré môžete zamraziť. V mrazničke vydrží až do ďalšej sezóny.

Na prípravu tekvicového pyré sú veľmi vhodné tekvica hokkaido alebo maslová tekvica. Majú menej vody a tekvicové pyré je husté a krémové prakticky bez dlhšieho varenia. Ďalšími vhodnými druhmi sú napríklad tekvica Acorn, Kabocha alebo buttercup. Ak aj použijete iný druh tekvice a po dopečení a zmixovaní je zmes riedka a vodová nevadí to. Varte ju s dlhšie, kým sa objem tekutiny zredukuje a pyré získa hustú a krémovú konzistenciu.

Koreniny pre dokonalú chuť

Správne zvolená zmes korenia dodáva týmto muffinom jedinečný charakter. Najviac sú zastúpené škorica a zázvor, ktoré dodajú muffinom výraznú arómu a bohatú chuť. Na týchto koreninách rozhodne nešetrite. Muškátový oriešok prináša jemný, ale výrazný tón, ktorý je typický pre tekvicové muffiny, zatiaľ čo klinčeky dodávajú hĺbku a mierne korenistú chuť.

V niektorých krajinách, najmä v USA a Spojenom kráľovstve, je bežne dostupná zmes korenia určená špeciálne na tekvicové recepty, ktorá je známa ako „tekvicové korenie“. Táto zmes je namiešaná v ideálnom pomere, aby vytvorila dokonalý základ chuti pre vaše tekvicové muffiny. Ak nemôžete nájsť hotovú zmes tekvicového korenia, nie je nič jednoduchšie ako si namiešať vlastnú zmes z vyššie uvedených korenín. Pumpkin spice je zmes korenia na tekvicové dezerty a tekvicové nápoje, ktoré sú sladké. Obsahuje škoricu, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok.

Recept na tekvicové muffiny

Ingrediencie:

  • 2 vajíčka
  • 1 hrnček tekvicového pyré
  • 4 lyžice domáceho medu
  • 5 lyžíc kokosového oleja alebo masla
  • 3 šálky ovsenej alebo špaldovej múky
  • 1 prášok do pečiva (cca 13 g)
  • 3-4 lyžice mletej škorice (alebo podľa chuti)
  • 1 lyžička mletého badiánu (alebo podľa vlastnej chuti)
  • 1 jablko nakrájané na kocky
  • 1 hrsť čokoládových čipsov (voliteľné)
  • 1/4 hrnčeka drvených pekanových orechov (voliteľné)

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 185°C.
  2. V mixéri rozmixujeme vajíčka, tekvicové pyré, med, kokosový olej.
  3. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, korenie, jablko a čokoládu a pridáme rozmixovanú zmes.
  4. Poriadne premiešame a naplníme formu na muffiny.
  5. Pečieme 25-35 minút.

Tip: Ak chcete mať vysoké a nadýchané muffiny (hríbik), pečte na 210°C, potom 180°C - rada pečiem muffiny na vyššej teplote pár minút a potom teplotu znížim a muffiny nechám dopiecť.

Máte radi muffiny? Tekvicové muffiny sa pečú 20 minút.

Low carb tekvicové muffiny

Pre ideálnu konzistenciu v recepte kombinujeme kokosovú a mandľovú múku. Mandľovú múku môžeme nahradiť aj inou orechovou alebo semienkovou múkou, napríklad lieskovcovou alebo múkou zo slnečnicových semienok. Tú druhú si ľahko vieme pripraviť aj doma z nesolených slnečnicových semienok, ktoré pomelieme v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Mlieť ich stačí krátko, len kým dostaneme konzistenciu orechovej múky. Dávame pozor, aby sme ich nemleli príliš dlho. Inak by nám mohlo vzniknúť semienkové maslo. Kokosovú múku neodporúčam nahrádzať (napríklad strúhaným kokosom) inak sa konzistencia muffinov zmení.

V tomto recepte sa dá použiť akékoľvek granulované sladidlo. Ja som použila erythritol. Ak používame xylitol, odporúčam ho použiť o 20% menej, keďže xylitol je sladší ako erythritol. V prípade sypkej (granulovanej) stévie slaďte podľa inštrukcii na obale.

Recept na low carb tekvicové muffiny:

  1. Tekvicu umyjeme, rozpolíme a vydlabeme jaderník. Rozkrojenú stranu natrieme olejom a osolíme.
  2. V miske zmiešame suché suroviny - mandľovú a kokosovú múku, kypriaci prášok, sladidlo, korenie a soľ.
  3. V druhej miske zmiešame vlhké suroviny - vajíčka, roztopený tuk a tekvicové pyré.
  4. Zmiešame suché a vlhké suroviny tak, aby nám vzniklo jednotné hustejšie cesto bez hrudiek (cesto na tieto muffiny je hustejšie ako zvyčajné cesto na muffiny).
  5. Cesto necháme 5 minút postáť, nech sa múka napije.
  6. Cestom naplníme formičky na muffiny do 3/4. Každý muffin zvrchu uhladíme a posypeme celými tekvicovými semienkami.
  7. Pečieme 25 minút na 175C dozlatista. Po dopečení necháme trochu vychladnúť a potom vyberáme z formičiek.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 1 ks (podľa prvého receptu):

Hodnota Množstvo
Kalorické hodnoty 1176 kJ / 281 kcal
Tuky 12 g
Sacharidy 36 g
Bielkoviny 7 g
Vláknina 1,3 g

Prajem ti čarovné chvíle, počas ktorých ti okrem milých ľudí môžu robiť spoločnosť aj tieto muffiny v kombinácii s nejakým dobrým čajom. ;-)

tags: #muffiny #z #tekvicoveho #pyre #recept

Populárne príspevky: