Najlepší Kotlíkový Guláš: Recepty a Tipy od Slovenských Gazdiniek

Kotlíkový guláš je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej letnej kuchyne. Rovnako ako Američania a Austrálčania majú barbecue a Angličania pikniky, Slováci si nevedia predstaviť leto bez poctivého kotlíkového guláša. Každá rodina má svoj vlastný, overený recept a spôsob prípravy, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Tento článok vám prináša prehľad rôznych receptov a tipov na prípravu kotlíkového guláša, od výberu správneho mäsa až po finálne dochutenie. Nech sa páči, podrobný fotorecept na originálny kotlíkový guláš so značkou Ženy v meste. Ak kotlík nemáte, pripravte si ho aj doma, vo väčšom hrnci.

Originálny guláš je výbornej chuti po paradajkách a paprikách. Chutný guláš je vhodný aj pri bezlepkovej a bezlaktózovej diéte. Skvelý guláš pre všetkých.

Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených zopár receptov na skvelý guláš, stačí si iba vybrať. Výborný guláš so zemiakmi, maďarský guláš originál, kotlíkový fazuľový guláš s údeným kolenom, segedínsky guláš.

Recept originál, pripravený iba pre vás. Náš guláš je z bravčového a hovädzieho mäsa, výbornej chuti po zelenine. Chcete si pripraviť kotlíkový guláš a neviete ako na to? My vám poradíme.

Mäso: Základ Dobrého Guláša

Kvalitné mäso je základom každého dobrého guláša. Guláš chutí výborne z hovädzieho, bravčového mäsa, ale aj z diviny. Dôležité je, aby bolo mäso čerstvé a dostatočne mastné, čo zabezpečí plnú a bohatú chuť guláša.

Hovädzie mäso

Na guláš sa najčastejšie používa hovädzí močing (nožina), plece alebo krk. Tieto časti sú dostatočne šľachovité, čo znamená, že sa pri varení nerozpadnú a dodajú gulášu správnu konzistenciu. Ak použijete menej šľachovité mäso, pri varení sa bude rozpadávať.

Bravčové mäso

Ak preferujete bravčový guláš, najlepšie je použiť plece. Stehno je oveľa suchšie, tuhšie a dlhšie sa varí.

Divina

Guláš z diviny je obľúbenou alternatívou, často kombinovanou s hovädzím mäsom. Mäso z diviny, ako srnčie alebo diviačie, dodáva gulášu jedinečnú chuť.

Príprava Mäsa: Marinovanie a Párovanie

Mnohí kuchári odporúčajú mäso pred varením marinovať alebo pácovať. To zabezpečí, že mäso bude jemnejšie a mäkšie.

Marinovanie

Mäso nakrájajte na kocky a uložte do pácu deň pred varením. Na prípravu pácu môžete použiť olej, mleté čierne korenie, rascu a pretlačený cesnak.

Párovanie

Pokrájajte všetko mäso na kocky, ale nepomiešajte ho! Divinu a hovädzie uložte do jednej misky a bravčové osobitne do druhej. Do misiek z diviny a hovädzieho nasypte 20 g mletej sladkej červenej papriky a 10 g mletej údenej sladkej papriky. Pridajte štipku dve údenej bhut jolokie, posoľte a okoreňte čiernym korením. Na záver pretlačte 3 strúčiky cesnaku, pridajte asi 1 dcl oleja a dobre premiešajte. Obe misky obaľte potravinárskou fóliou alebo alobalom a uložte do chladničky. Mäso v páci by malo byť minimálne 12 hodín, aby prevoňalo koreninami.

Cibuľa: Základ Chuti a Hustoty

Bohaté množstvo cibule je základom dobrého guláša. Pomer cibule a mäsa by mal byť približne rovnaký (objemovo, nie váhovo). Cibuľa dodáva gulášu chuť a hustotu.

Správne Opekanie Cibule

Správne opečená cibuľa je kľúčom k chutnému gulášu. Málo opečená cibuľka má za následok sladkú chuť a riedkosť gulášu.

Triky pri Opekaní

Ak chcete dosiahnuť rovnomerne hnedú cibuľu, pridávajte počas opekania vodu. Tým sa cibuľa nepripáli a získa správnu farbu a chuť.

Červená vs. Biela Cibuľa

Tradične sa používa biela cibuľa, ale červená cibuľa dodá gulášu zaujímavú farbu a chuť.

Ďalšie Ingrediencie: Zelenina, Koreniny a Prísady

Okrem mäsa a cibule potrebujeme na guláš aj ďalšie ingrediencie, ktoré dotvárajú jeho chuť a vôňu.

Zelenina

V dobrom guláši by nemali chýbať zemiaky, paprika a paradajka. Po približne 20 minútach pridáme na menšie kúsky nakrájané umyté papriky a paradajky.

Prísady

Niektoré recepty odporúčajú pridať do guláša slivkový lekvár, ktorý zvýrazní jeho chuť a dodá mu krásnu farbu. Taktiež sa používa pivo alebo víno na podliatie mäsa.

Zahusťovanie Guláša

Pravý kotlíkový guláš je bez múky, na jeho zahustenie postačí rozvarená cibuľa, preto použijeme väčšie množstvo, aj rozvarený zemiak. Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť guláš.

Zemiaky

Pridanie väčšieho množstva zemiakov alebo nastrúhaného zemiaku je obľúbený spôsob zahusťovania.

Lečo

Pridaním leča získame skvelú chuť a guláš bude oveľa hustejší.

Chlieb alebo Strúhanka

Starší kúsok chleba alebo šálka strúhanky sú tiež účinné, ale pri varení guláša na viac dní sa neodporúčajú, pretože môžu spôsobiť skysnutie.

Tipy a Triky od Slovenských Gazdiniek

Naši čitatelia sa podelili o svoje rady a tipy, ako pripraviť ten najlepší kotlíkový guláš.

  • Majorán: Majorán pridávajte vždy ako posledný a nechajte už len krátko prevariť. Pridaním majoránu na začiatku varenia riskujete zhorknutie.
  • Pivo alebo Víno: Miesto vody môžete použiť víno alebo pivo, ktoré dodajú gulášu jedinečnú chuť.
  • Chilli Paprička: Pre milovníkov pikantných jedál pridajte do guláša chilli papričku.
  • Pácovanie Mäsa: Mäso na guláš deň pred varením nakrájajte na kocky a uložte do pácu. Mäso bude oveľa jemnejšie a mäkšie.
  • Sladký Guláš: Ak je guláš príliš sladký (napríklad kvôli veľkému množstvu cibule), pridajte trochu soli a prelisovaný cesnak.

Ak kotlík nemáte, pripravte si ho aj doma, vo väčšom hrnci. Guláš nesmie ani príliš vrieť, musí sa aj variť, mal by jemne prebublávať.

Recept na Kotlíkový Guláš z Diviny, Hovädzieho a Bravčového Mäsa

Tento recept kombinuje tri druhy mäsa pre bohatú a komplexnú chuť.

Ingrediencie:

  • 600 g mäsa z diviny (srnčie, diviačie)
  • 300 g hovädzieho mäsa (močing, nožina)
  • 300 g bravčového mäsa (plece)
  • 300 g cibule
  • 3 polievkové lyžice bravčovej masti alebo oleja
  • 6 ks zemiakov strednej veľkosti
  • 100 g paradajkového pretlaku
  • 2,5 dl červeného vína
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá červená paprika, soľ
  • 2 guličky nového korenia, 1 ks bobkový list, zopár guličiek sušených borievok, feferónka (podľa chuti)
  • Petržlenová vňať na dozdobenie (podľa chuti)

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme olej a korenie na divinu. Necháme odležať v chlade aspoň hodinu, najlepšie cez noc.
  2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Orestujeme ju na masti do sklovita, zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a pridáme mäso.
  3. Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo. Potom ho prikryjeme pokrievkou a na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.
  4. Pridáme nové korenie, bobkový list, sušené borievky, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.
  5. Dusíme guláš, pokiaľ nebude mäso polomäkké. Potom pridáme nakrájané zemiaky a varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké. Dolejeme horúcu vodu podľa potreby.
  6. Pridáme soľ a dochutíme, ak je potrebné. Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak a feferónku podľa chuti.

Kotlíkový guláš 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Kotlíkové Súpravy a Bezpečnostné Upozornenia

Na varenie kotlíkového guláša potrebujete kotlíkovú súpravu. S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom.

Dôležité upozornenia:

  • Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
  • Držte ďaleko od detí!
  • Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
  • Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!

Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina. Prajeme veľa kulinárskych úspechov!

Tip na záver: Pripravte si bravčové mäso na kotlíkový guláš deň vopred. K nakrájanému mäsu pridajte olej (3 polievkové lyžice) a korenie na guláš podľa obľuby, premiešajte.

Dobrú chuť!

tags: #najlepší #kotlíkový #guláš #recepty

Populárne príspevky: