Najlepšie recepty od babičky: Vylepšené linecké koláčiky od Jožky Zaukolcovej

Známa cukrárka a porotkyňa Pečie celé Slovensko, Jozefína Zaukolcová, sa s nami podelila o skvelý recept na linecké koláčiky. Po tom, ako už celé Slovensko pečie jej fantastické medovníčky s 9 mesačnou zárukou aj úžasné medvedie labky, sme Jožku poprosili o osvedčený recept na linecké koláčiky.

A vôbec nás neprekvapilo, že aj tieto koláčiky má vychýrená cukrárka, pedagogička a porotkyňa Pečie celé Slovensko pekne VYLEPŠENÉ! Vyskúšajte jej skvelý recept na vianočné linecké koláčiky, ale ešte predtým si prečítajte aj jej SUPER RADY pri zarábaní lineckého cesta.

Super rady pri zarábaní lineckého cesta

• "Všetky suroviny musia byť kvalitné, nepoškodené. Múku a cukor práškový vždy preosejeme."
• "Tuky používame zásadne zmäknuté, zhomogenizované, pokrájané alebo postrúhané na malé kúsky, nie rozpustené a tvrdé. Kypridlá a chuťové prísady pridávame do múky."
• "Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu, nie viac ako 25°C," radí Jozefína Zaukolcová.

"Čas zarábania lineckého cesta nesmie byť príliš dlhý, aby nedochádzalo ku spareniu cesta. Cesto potom pri vaľkaní praská, drobí a láme sa a je tvrdé. Tuhé cesto necháme odležať na chladnom mieste prikryté, zabalené, aby nevysychalo. Čas odležania je potrebný minimálne 3 hodiny, alebo aj celý deň," odporúča Jožka, ktorá linecké koláčiky vylepšuje špeciálnou džemovou plnkou.

A teraz sa pustite do pečenia podľa Jožkinho osvedčeného receptu! Nech sa vám linecké koláčiky doma vydaria.

Recept na linecké koláčiky s mandľovou múkou a škoricou

Nemohli by sme sa však nazývať foodblogermi, ak by sme aj s tými tradičnými receptami občas neexperimentovali. Preto sme vyhútali recept na linecké koláčiky s mandľovou múkou a škoricou. Je to trocha babračka, ale tá chuť! Pokojne si na pomoc privolajte svojich malých pomocníkov a vychutnávajte vianočnú atmosféru. Kuchyňa zrejme dopadne katastrofálne a cukor budete vytierať ešte týždeň, ale o tom sú predsa Vianoce. A tá vôňa.

Postup:

1. Maslo a cukor rozmixujte ručným mixérom. Pridajte vajce a opäť premixujte.
2. V samostatnej mise zmiešajte hladkú a mandľovú múku, soľ a škoricu.
3. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, vareškou preložte na pomúčený papier na pečenie, prekryte rovnako veľkým papierom, rukami a valčekom roztlačte cesto tak, aby bolo hrubé cca 3 - 4 mm. S druhým cestom postupujte rovnako. Nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu.
4. Rúru predhrejte na 175 stupňov. Z vyvaľkaného a zachladeného cesta vykrajujte koláčiky, ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred vložením do rúry ich nechajte aspoň 10 minút opäť zachladiť, aby nestratili svoj tvar. Pečte 10 - 12 minút podľa veľkosti a hrúbky.
5. Po vytiahnutí nechajte koláčiky aspoň 5 minút odpočívať na plechu, preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
6. Lyžičkou alebo pomocou zdobiaceho vrecka plňte a zlepujte.
7. Koláčiky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na chladnejšom mieste.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé linecké koláčiky

• Všetky suroviny na plnku spolu dobre premiešame, až vznikne kašovitá hmota.
• Po vychladnutí vykrojenú vrchnú časť koláčikov posypeme práškovým cukrom a spojíme s džemovou náplňou s druhou časťou.
• Koláčiky spájame hustejším lekvárom, najlepšie ako dobre vieme, domácim. Výborne ladí - ríbezľový, višňový, malinový.

Z tohto množstva cesta upečieme 140 ks, spolu 70 ks zlepených lineckých koláčikov. Záleží od tvarov a veľkosti.

Zdobenie lineckých koláčikov

Linecké koláče zdobíme podľa fantázie. Máčame ich v čokoláde, posypeme nasekanými orieškami, strúhaným kokosom, ale i cukrovými perličkami. Alebo, iba jednoducho obalíme v práškovom cukre.

Skladovanie lineckého pečiva

Výhoda suchého tradičného pečiva - môžeme ho upiecť v predstihu, pred vianočnými sviatkami.

• Linecké koláčiky skladujeme uzavreté v dóze.
• Ak sú zdobené čokoládovou polevou, uložíme ich na chladnejšie miesto.
• Jednotlivé poschodia oddelíme papierom na pečenie, aby zostali neporušené.

Lesklá čokoládová poleva

Viete ako pripraviť lesklú čokoládovú polevu? Nad parou v miske roztopíme čokoládu spolu s kokosovým olejom (slnečnicovým olejom alebo cerou), dôkladne premiešame.

Varianty lineckého cesta

Na prípravu lineckého cesta podľa starého receptu môžeme zvoliť klasickú múku hladkú, ale i múku špaldovú. Pridáme jej pomenej, pretože je hutnejšia, uberieme cca 50 g. Cesto nemá byť príliš tuhé. Pri verzii bez lepku pridáme vhodnú overenú bezlepkovú múku. Ako tuk použijeme tradičné maslo, môžeme zvoliť i palmarín (smetol).

Tabuľka variantov lineckého cesta

Ak hladáte recept na výborné linecké koláčiky, tak siahnite po tomto recepte! Minulý rok som dostala recept na linecke a boli tvrdé ako štolverka...neviem prečo. Ale tieto koláčiky sa oplatí určite spraviť. :) Treba ich uschovať a za pár dní sa rozplývajú v ústach. P.S Tento receptík sa ľahko zapamätá, kvôli hmotnostiam 3,2,1.

Všetky uvedené suroviny dáme do misky a vypracujeme tuhé cesto. Keď je hotové, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme cez noc do chladničky. Vykrajujem rôzne tvary a uložíme ich na suchý plech a pečieme 5 až 7 minút. Keď sú upečené zlepujeme ich lekvárom a nakoniec posypeme cukrom.

Tuk na pečenie zmiešame s hladkou múkou, práškovým cukrom a žĺtkami. Podľa chuti môžeme pridať nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu v rukách vymiešame, kým nevznikne cesto, dostatočne pevné na vaľkanie. Cesto dáme na 30 minút do chladničky oddýchnuť.

Pripravíme si dosku, pomúčime ju, aby sa nám cesto nelepilo, a oddýchnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 - 4 milimentre. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 8 - 10 minút pri 180 ° C. Keď je pečivo upečené, natrieme ho džemom a natretý kúsok vždy zlepíme s prázdnym.

Okrem klasickej príchuti lineckých koláčikov môžete vyskúšať aj iné varianty. Starý recept na linecké cesto - recept od babičky. Tradičný recept, ktorý má viac ako 100 rokov. Klasické linecké pečivo - tradičné na Vianoce a Veľkú noc, skvelé i na každý deň.

tags: #najlepsie #recepty #od #babky #linecke #Slovak

Populárne príspevky:

• Zápis KÚV
• Vplyv denného svietenia na emisie
• Nápady na Detskú Tortu pre 4-ročné Dieťa
• Rýchla chôdza pre zdravie
• Tipy na dokonalé cesto na šúľance