Recept na zemiakové placky: Tradičná pochúťka s tipmi a trikmi

Zemiakové placky, známe aj ako podlesníky, baba alebo haruľa, sú tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré poznáme pod rôznymi názvami. Pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach, a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel.

Zemiakové placky sú obľúbené po celom svete.

Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia! Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často. Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.

Recept na zemiakové placky

Ingrediencie

  • 4 ks zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL majorán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladká múka
  • Podľa chuti mleté čierne korenie
  • Podľa chuti soľ
  • Podľa chuti červená paprika mletá
  • Olej podľa potreby

Príprava

  1. Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, koreninami a červenou paprikou.
  3. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
  4. Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
  5. Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
  6. Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista. Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.

TIP: Máte chuť na bezmäsitý obed? Zemiakové placky 1. Zemiaky očistíme, a nastrúhame na strúhadle. Pridáme hladkú múku, vajíčko celé, roztlačené strúčiky, a ostatné koreniny. Všetko dobre spolu premiešame.

Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

Ako zabrániť sčernaniu zemiakov

Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť. Tu je niekoľko tipov, ako tomu zabrániť:

  • Pracujte rýchlo: Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.
  • Múka: Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov. Chrumkavé placky možno pripraviť aj bez múky.
  • Horúce mlieko alebo voda s citrónom: A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
  • Odstránenie prebytočnej vody: Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu.

Ako dosiahnuť chrumkavosť

Chrumkavosť placiek docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.

Vylepšenia a obmeny

  • Majonéza: Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
  • Jablká: Možno si poviete, že jablká sa k zemiakovým plackám nehodia. Ale dajte tomu šancu.
  • Cuketa: Ak obľubujete zemiakové placky, vyskúšajte aj alternatívu s cuketou.
  • Zeleninové placky so syrom: Jednoznačne stojí za to vyskúšať aj chutné sú zeleninové placky so syrom.
  • Koreniny: Haruliam dodajú tu správnu chuť tradičné koreniny a ingrediencie. Napríklad majoránka, rasca, cesnak či paprika. Tieto koreniny sú špeciálne namiešané v koreninových zmesiach Staročech a Spišskej zmesi Valach od Dávidového korenia.

Správne korenie dodá plackám jedinečnú chuť.

Servírovanie

Na smaženej haruľke si vieme pochutnať samostatne. Alebo ju naplniť kuracím či bravčovým soté, dusenou pečienkou, prípadne aj obľúbenou važeckou pochúťkou. Vegetariáni si zase môžu zemiakové packy naplniť dusenou zeleninou. Či použijete mäsovú alebo zeleninovú plnku, obe môžete naviac posypať strúhaným syrom. Pochutnať si na nich môžeme aj so zakysankou alebo kyslou smotanou. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.

Zdravšia verzia

Zdravšia verzia na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme. Môžete ich pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze. Placky dáme do teplovzdušnej fritézy a postriekame ghí v spreji. Pečieme na 200 °C 20 minút.

Zemiakové placky s hubovou omáčkou

Asi nepoznám človeka, ktorý by povedal, že nemá rád zemiakové placky. U nás doma sa robia minimálne raz týždenne a vždy zmiznú úplne všetky do pol hodiny od ich vypraženia. Placky máme radi samotné, ale nemáme nič ani proti prílohám ako kyslá kapusta, kyslé mlieko, kyslá smotana, syr či dusené mäsko.

Nedávno som narazil na recept, ktorý má vraj pôvod u našich severných susedov - v Poľsku. Zemiakové placky s hubovou omáčkou sú naozaj vynikajúce. Horúce, chrumkavé placky prelejte rýchlou, jednoduchou a voňavou omáčkou zo šampiňónov alebo sušených húb. Mne osobne chutí omáčka bez smotany, ale zvyšok rodiny má k plackám radšej tú krémovejšiu zjemnenú smotanou na šľahanie. Vyskúšajte!

Recept na zemiakové placky s hubovou omáčkou

Na zemiakové cesto budeme potrebovať:

  • kilo zemiaky
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice hladká múka
  • podľa chuti drvená rasca, majorán, mleté čierne korenie a soľ
  • olej alebo masť na vyprážanie

Na hubovú omáčku budeme potrebovať:

  • 200 g čerstvé šampiňóny
  • cibuľa
  • lyžica maslo
  • lyžica olej
  • lyžica hladká múka
  • 300 ml hubový bujón
  • 100 ml smotana na šľahanie (nemusí byť)
  • podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi). Ak sú príliš vodnaté, vyžmýkame ich. Do zemiakov pridáme vajíčka, múku, soľ a koreniny. Všetko spolu dobre vymiešame. Na rozpálený tuk lyžicou ukladáme menšie placky a smažíme z oboch strán do zlato- hneda.
  2. Na omáčku si v rajnici roztopíme maslo a pridáme olej. Na drobno nakrájanú cibuľku krátko orestujeme a pridáme pokrájané huby. Chvíľu opekáme potom ich zaprášime múkou, posolíme, okoreníme a prilejeme bujón.

Nátierka k zemiakovým plackám

Ak hľadáte ideálnu nátierku k zemiakovým plackám, môžete vyskúšať vajíčkovú nátierku.

Ingrediencie

  • Vajcia uvarené natvrdo
  • Cibuľa nakrájaná
  • Maslo
  • Syrokrém (2 kocky)
  • Horčica (1 KL)
  • Soľ a korenie podľa chuti

Príprava

  1. Vajcia uvaríme natvrdo (10 min) a necháme vychladnúť.
  2. Cibuľu nakrájame, pridáme maslo, syrokrém, horčicu, pretlačené vajíčka a premiešame.
  3. Podľa chuti pridáme soľ a korenie.
  4. Podávame s pečivom.

Zemiakové placky s vláčnym syrovým stredom

Rýchle, jednoduché, a pritom dokonalé jedlo na sýty obed či večeru. Tieto zemiakové placky s vláčnym syrovým stredom a domácim jogurtovým dipom ti ukážu, že comfort food môže byť aj nutrične vyvážené.

Vychladnuté ich popučíme vidličkou alebo tyčovým mixérom. Pridáme zvyšné ingrediencie na placky okrem syrov a vypracujeme cesto. Z cesta si kúsok odoberieme, urobíme si placku, na ktorú pridáme syr. Prikryjeme druhou plackou, pozatláčame a v rukách vytvarujeme guľku, ktorú zľahka stlačíme. Placky dáme do teplovzdušnej fritézy a postriekame ghí v spreji. Pečieme na 200 °C 20 minút. V polovici pečenia placky otočíme. Alebo si ich zabalíš do krabičky a vezmeš so sebou?

Nutričná hodnota Množstvo
Voda Až 80 %
Vitamíny A, B1, B2, B6, C
Minerály Horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo
Vláknina Veľké množstvo

tags: #natierka #na #zemiakové #placky #recept

Populárne príspevky: