Neodolateľné Makové Rezy: Recepty a Inšpirácie

Každý víkend sa nesie v znamení sladkých dezertov a koláčov, a ak už aj vám došli nápady na pečenie, tu ste správne. Hľadáte inšpiráciu, čo cez víkend upiecť? Vyberáme pre vás vždy nové, a zároveň tie najchutnejšie sladké dezerty a koláče, ktoré musíte vyskúšať.

Mak je úžasná rastlina a jeho plody, jeho makovice, domov tisícok makových zrniek, sú symbolom života, symbolom šťastia aj hojnosti. Mak siaty, Papaver somniferum, mak „spánkový“. Schlafmohn, poppy, papavero, pavot, unikot, kerti mák... Zázračná rastlina s plejádou zdravotne dôležitých substancii. Mak je rastlina básnikov.

Mak perlí, háčkuje, kvitne, spieva... nuž a v neposlednom rade náramne chutí. Svet miluje sladké makové prebudenia. Najväčších obdivovateľov má v Európe. U nás, v Rakúsku, Nemecku, na Balkáne. V mnohých krajinách je však zakázaný. Čudujete sa? Ja nie, krásne (gastro) manželky môžu mať len tí najväčší znalci...

Makové láskanie má väčšinou sladkú podobu. Makové kysnuté i nekysnuté koláče, bábovky, rožteky, mafiny, dolky, palacinky, záviny, guľky, perky, šúľance, žgance, rezance, bobále, lokše (myjavské, trenčianske, modranské so slivkovým lekvárom a makom), pečené i parené buchty, moravské koláče, slávne bratislavské rožky.

Z tých sladkých makových dobrôt, všakže, sa vám až hlava zakrútila. Tak skúste aj čosi na slano. Mak si totiž občas pýta aj trochu „enácel“. Lososové košíčky si môžete vylepšiť pomletým či celým hnedým makom. Modrý mak zase použite na posypanie povrchu pečúcich sa zázvorových praclíkov. Nuž a napokon aj pagáče si môžete upiecť z tmavej makovej múky...

Nie som makový expert. Poznám sa však so slovenskou makovou princeznou Gabrielou Čechovičovou z Jarnej pri Cíferi. Je to pracovitá a múdra žena. Navyše pre pár rokmi vydala s novinárkou Máriou Abrahámovou úžasnú knihu s názvom „Maková knižka“. Nehľadajte ju v regáloch kníhkupectiev. Je beznádejne vypredaná. Autorky však pripravujú jej druhé vydanie...

Makové Rezy s Višňovým Džemom

Makové rezy s višňovým džemom: tenké pláty cesta, ktoré v sebe ukrývajú lahodný krém.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

• Banánový chlebík s makom: Najvláčnejší koláč! Tento recept je vylepšenou verziou klasického banánového chleba.
• Citrónová bábovka s makom a bielou čokoládou: aj bábovka môže mať netradičnú podobu. Vynikajúca, ľahučká a šťavnatá...
• Slivkový koláčik s makom, ktorý zvládne aj...

Makovo-jablkový Koláč

Makovo-jablkový koláč. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.

Slivkový Koláčik s Makom

Jednoduchý a hlavne rýchlo pripravený slivkový koláčik s makom, ktorý zvládne aj...

Bielkové Rezy

Bielkové rezy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa vyníma svojou jemnosťou a rozmanitosťou. Či už hľadáte recept na sviatočný stôl, alebo len chcete zužitkovať zvyšné bielky, existuje množstvo overených receptov, ktoré vás nesklamú. Tento článok vám prináša inšpiráciu a tipy na prípravu týchto lahodných dezertov, od tradičných orechových variantov až po moderné kokosovo-čokoládové kombinácie.

Tradičné Orechové Bielkové Rezy

Tradičné Orechové Bielkové Rezy sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ich príprava sa môže mierne líšiť, no základom je vždy kombinácia bielkového snehu a orechov.

Inšpirácia Parížskymi Rožkami

Inšpiráciou pre bielkové rezy môžu byť aj tradičné parížske rožky. Tie sú klasikou na svadbách a často ich nájdeme v cukrárňach. V mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou a krásne lesklou čokoládovou polevou.

Parížske rožky sú tradične plnené kakaovým vaječným krémom šľahaným nad parou a nanášajú sa zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou. Môžete však skúsiť obmenu v podobe karamelového krému so Salkom, prípadne môžete do základného krému pridať namiesto kakaa kávu. Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.

Recept na Orechové Rezy

Cesto: Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka vmiešame práškový cukor a mleté orechy. Na rozvaľkané cesto natrieme marmeládu.

Podobne, existuje recept, kde sa zmieša múka, orechy a prášok do pečiva. Vyšľahajú sa bielky, pridá sa cukor a prisype orechová zmes a upečú sa dva pláty.

Linecké orechové rezy sú ďalšou možnosťou. Ďalší variant receptu hovorí, že z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme mleté orechy zmiešané s cukrom. Jemne premiešame. Sneh rozotrieme na cesto potreté marmeládou.

Kreatívne Variácie s Bielkovými Rezmi

Bielkové rezy ponúkajú priestor pre rôzne obmeny a experimenty. Môžete vyskúšať netradičné príchute, polevy alebo náplne.

Kokosovo-Čokoládové Bielkové Rezy

Ak vám zvýšili bielky, môžete si upiecť vynikajúci kokosovo-čokoládový koláč bez múky. Tento koláč je úplne jednoduchý a časovo nenáročný, hotový za 30 minút.

Na prípravu budete potrebovať: 200 g kvalitnej tmavej čokolády (min. Vyšľahané bielky opatrne stierkou alebo varechou primiešame strúhaný kokos. Dôkladne premiešame. Na plech (veľkosť maximálne 30x20 cm) položíme papier na pečenie. Cesto bez štipky múky pečieme pri teplote 180 oC 15 minút.

Polevu ganache si pripravíme tak, že si tmavú čokoládu nalámeme do misky. Keď začne bublinkovať, smotanu odstavíme. Zalejeme ňou čokoládu. Krém necháme chvíľu postáť, potom ho rozvrstvíme na vychladnutý korpus. Vidličkou urobíme vlnky. Koláč dáme do chladu aspoň na 30 minút. Krájame ho ostrým nožom.

Neskutočné Kokosové Rezy

Ďalším skvelým receptom sú neskutočné kokosové rezy.

Bielky s cukrom vyšľaháme do maxituha. Pridáme kokos a múku. Už len jemne premiešame. Rozotrieme na plech s papierom na pečenie. Pekne rozotrieme a dáme piecť pri 180°C na 10-15min. Takto hustú, lepivú až nejde ani šľahať, pretože sa lepí na metličky. Z korpusu opatrne stiahneme papier na pečenie a dáme späť do plechu.

Mramorový Koláčik zo Zvyšných Bielkov

Prekvapte rodinku príjemnou zmenou a upečte im tento skvelý koláčik! Najprv si pripravíme všetky potrebné prísady čo budeme potrebovať. Z vaječných bielkov si vybijeme penu. Múku, oba cukre, soľ a prášok do pečiva si v jednej miske premiešame lyžicou. Následne našu masu zlahka vmiešame do bielkovej peny. Biele cesto vylejeme do olejom vytretého a múkou poprášeného plechu (35x25).

Tipy a Triky pre Dokonalé Bielkové Rezy

• Použitie Bielkov: Ak sa vám nazbiera viac bielkov, môžete ich zamraziť a neskôr použiť.
• Bielková Poleva: Pri príprave polevy je veľmi dôležité, aby sme všetky suroviny použili v správnom stave.
• Bielkový Krém: Pri príprave bielkového krému je vždy dôležité, aby sa do bielkov nedostala ani malá časť žĺtka.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

• Bielkové Sušienky: Jednoduché orechové sušienky z bielkov, práškového cukru, hladkej múky a celých orechov.
• Katarínske Rezy: Bielky vyšľaháme s cukrom, pridáme hrozienka, vychladnuté orechy, jemne zamiešame múku a olej.
• Bešamelové Rezy: Po vychladnutí natrieme plnku a polejeme čokoládovou polevou. Plnka: Zo 14O g masla a 6Og múky pripravíme svetlú zápražku.
• Banánové Rezy: Na džem natrieme 1/2 plnky na ktorú naukladáme banán nakrájaný na kolieska. Natrieme druhou polkou krému. Povrch oblejeme čokoládovou polevou.
• Rezy Kardinál: Zákusok ľahučký, naplnený čerstvou šľahačkou a vnútri potretý slivkovým lekvárom.
• Šamrolky: Má rád snáď každý.

Vianočné Dezerty z Bielkov

Zvýšili vám počas pečenia bielky? Máme pre vás perfektné tipy, ako z nich vykúzliť výborné vianočné dezerty, ktoré jednoduché a chutia fantasticky!

Lepené Snehové Čiapočky

Potrebujeme: 2 bielky, 2 lyžičky škorice, Štipku soli, 175 g kr. cukru, Džem a roztopenú tmavú čokoládu

Postup: Bielky ušľaháme so soľou a krátko predtým, ako vznikne tuhý sneh, vmiešame do snehu aj cukor a škoricu. Sneh navrstvíme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie dávkujeme menšie slzičky. Pečieme pri teplote 120 stupňov asi 1 hodinu. Potom jednotlivé slzičky spájame pomocou džemu a potrieme roztopenou čokoládou.

Bielkové Venčeky

Potrebujeme: 80 g bielkov, 240 g práškového cukru, Citrónovú šťavu z ¼ citrónu, 4 g škrobu

Postup: Rúru nastavíme na 80 stupňov. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom. Bielky s cukrom zmiešame ručne metličkou nad parou. Pridáme škrob a a začneme šľahať pri najvyšších otáčkach, kým nevznikne hustá krémová hmota - 10-20 minút. Penu vložíme do cukrárenského vrecka a na plech dávkujeme v podobe koliesok.

Bielkové Košíčky

Potrebujeme: Na košíky: 1 šálku kryštálového cukru, 4 vaječné bielky, Na krém: 150 g kyslej smotany, 400 g jemného tvarohu, Cukor alebo med podľa chuti, Čerstvé ovocie a ozdobu

Postup: Najskôr si pripravíme bielkový krém. Dobre vychladené bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Sneh navrstvíme do cukrárenského vrecka a na plechu vystlanom papierom na pečenie tvarujeme jednotlivé košíčky. Plech vložíme do rúry a pečieme pri teplote 100 stupňov 1 ½ - 2 hodiny. Kým sa košíčky pečú, pripravíme si krém. V miske vyšľaháme tvaroh so smotanou dohladka. Podľa chuti pridáme cukor alebo med. Keď sú bielkové košíky hotové, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Potom do košíkov dávkujeme tvarohovo-smotanový krém. Vrch každého košíka vyzdobíme čerstvým ovocím.

Maxi Pudingáče

Potrebujeme: Na cesto: 6 bielkov, 80 g práškového cukru, 150 g mletých vlašských orechov, Náplň: 300 ml smotany na šľahanie, 50 g práškového cukru, 180 g kyslej smotany, 2 bal. vanilkového cukru, 1 bal. vanilkového pudingu, 300 ml mlieka, 1-2 lyžice kryštálového cukru, 75 g masla

Postup: Bielky ušľaháme s práškovým cukrom a nakoniec do hmoty vmiešame orechy. Zmes navrstvíme na väčší plech a uhladíme tak, aby sme získali tenkú rovnomernú vrstvu cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je na povrchu zlatisté. Potom vyberieme z rúry, rozdelíme na dve časti a necháme vychladnúť. Pripravíme si krém. Smotanu ušľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom. Nakoniec do šľahačky opatrne vmiešame kyslú smotanu. Puding pripravíme v 280 ml mlieka. Do ešte teplého pudingu vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Potom do pudingu opatrne vmiešame šľahačku. Krém navrstvíme na jednu bielkového cesta a prikryjeme druhým cestom. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Bielková Roláda

Potrebujeme: 10 bielkov, 150 g práškového cukru, 100 g hladkej múky, 50 g mletého maku, ½ bal. prášku do pečiva, Štipku soli, Náplň: 1 lyžicu kryštálového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 500 g tvarohu - jemného, 1 citrón (budeme potrebovať šťavu aj kôru)

Postup: Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút - keďže každá rúra pečie inak, je potrebné sledovať povrch cesta a vybrať vtedy, keď je zlatistý. Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť. Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.

Kokosové Čudo bez Gramu Múky

Potrebujeme: Plech s rozmermi 23×33 cm, Na cesto: 4 bielky, 300 g kryštálového cukru, 250 g strúhaného kokosu, Na čokoládovú vrstvu: 2 lyžice kakaa, 2 lyžičky kryštálového cukru, 1 lyžicu instantnej kávy 2v1, 100 g horkej čokolády, 2-3 lyžice mlieka, Na krém: 400 ml sladkej smotany na varenie (10-12 %), 2 bal. vanilkového pudingu bez varenia

Postup: Bielky vyšľaháme a keď začne hmota tuhnúť, postupne pridávame cukor. Nakoniec opatrne do snehu vmiešame aj kokos a hmotu rovnomerne navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým povrch cesta nie je zlatistý (cesto je potrebné kontrolovať, upečie sa pomerne rýchlo. Po dopečení necháme koláč vychladnúť a následne opatrne oddelíme od papiera (keď je cesto celkom vychladnuté). Na čokoládovú vrstvu rozpustíme všetky prísady vo vodnom kúpeli. Nevaríme, stačí len rozpustiť. Na smotanový krém jednoducho zmiešame smotanu s pudingovými práškami (postupujeme podľa návodu na obale).

Rezy Miňa Macuľu: Kokosové a Makovo-karamelové

Víťaz Pečie celé Slovensko má SUPER RECEPTY! Miňa Macuľu sme navštívili uňho doma a dostali sme pre vás recepty na božské kokosové aj makovo-karamelové rezy. Na sviatky ich jednoducho musíte upiecť!

Rezy musia byť v prvom rade krásne nakrájané, úhľadné na pohľad, pekne zdobené, s dobre upečeným korpusom a nezrazeným krémom,“ hovorí pekár a cukrár na voľnej nohe Miňo Macuľa, ktorého sme navštívili uňho doma.

Byt je prevoňaný makom, kokosom a čokoládou - surovinami, ktoré zohrali kľúčovú úlohu v jeho milovaných dezertoch na sviatky. Odporúčame vám, upečte si postupne oba! Chutia presne tak, ako vyzerajú, a my sme ich po fotení zhltli ako nič...

Kokosové Rezy

• Pripravte korpus: Múku s kakaom preosejte a zmiešajte s kypriacim práškom a orechmi. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh, doň zašľahajte žĺtky, pridajte suché suroviny a zľahka premiešajte.
• Pripravte čokoládovú plnku: Nad parou vyšľahajte vajcia s cukrom do zhustnutia, pridajte čokoládu a šľahajte, kým sa čokoláda nerozpusti. Nechajte vychladnúť.
• Urobte kokosovú plnku: Mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom priveďte do varu a odstavte.
• Tretinu čokoládovej plnky natrite na vychladnutý korpus. Potom naneste celú kokosovú plnku. Na ňu naneste zvyšné 2/3 čokoládovej plnky a pekne rozotrite.
• Keď je dezert stuhnutý, polejte ho čokoládovou polevou, ktorú získate roztopením čokolády a masla.

Makovo-karamelové Rezy

• Pripravte korpus: Preosejte a zmiešajte všetky sypké suroviny okrem cukru. Tuk vymiešajte s práškovým cukrom, postupne pridávajte žĺtky, vlažné mlieko. Prisypte sypké suroviny a nakoniec opatrne vmiešajte sneh z bielkov.
• Uvarte krém: Cukor roztopte na karamel, zalejte vlažným mliekom a na miernom ohni varte do rozpustenia karamelu. Odstavte. V polovici karamelového mlieka rozmiešajte žĺtky a karamelový puding, vlejte do druhej polovice mlieka. Uvarte puding, ktorý za stáleho miešania nechajte vyhladnúť, alebo ho preložte do misky, zakryte fóliou a nechajte vyhladnúť.
• Vychladnutý korpus polejte sirupom. Naň nalejte čoko polevu. Krém preložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte nakrájané rezy. Môžeme ich ešte posypať celým makom.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt maku a orechov (na 100g)

tags: #necke #rezy #s #makom #recept

Populárne príspevky:

• Súdne prípady, Slovensko, 2011: Mungo Fazula
• Letné hodovanie s kukuricou
• Inšpirácie pre torty z Banskej Bystrice
• Bielková Torta: Inšpirácie
• Oslavy Dňa Mlieka v školách