Nepečená Torta: Recepty s Goji Bez Múky a Cukru

S príchodom teplých dní a sezóny čerstvého ovocia, niet lepšej voľby ako siahnuť po nepečených tortách. Sú jednoduché na prípravu, osviežujúce a ideálne pre deti, ktoré sa môžu aktívne zapojiť do ich prípravy. Navyše, nepečené torty sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú radi alebo nemôžu konzumovať pečené dezerty.

Nepečené torty sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj plné zdravých benefitov. Obvykle neobsahujú múku, rafinovaný cukor, vajcia a mliečnu bielkovinu, čo je výhodné pre ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami alebo preferenciami. Sú výživné, chutné a zároveň prospešné pre organizmus, samozrejme, s mierou konzumácie.

V súčasnosti sa čoraz viac dostáva do popredia zdravý životný štýl a racionálnejšie stravovanie. Jednou z množstva zdravších alternatív je raw stravovanie, ktorého neodmysliteľnou súčasť sú aj raw dezerty či koláče. Podstata raw stravovania spočíva v konzumácií tepelne neupravených surovín, vďaka ktorým sa do tela dostane množstvo vitamínov, minerálov a enzýmov. Raw torty a koláče naberajú na svojej popularite, kvôli zvyšujúcemu sa dopytu po zdravších maškrtách ich mnohé cukrárne či kaviarne zaradili do svojho sortimentu.

Prečo sú označované za zdravšie? Neobsahujú totiž rafinovaný cukor, lepok, vajcia, nezdravé tuky ani laktózu. Tieto koláčiky sú preto ľahšie stráviteľné, ale naopak plné energie, ktorú vám dodajú na dlhé obdobie (vďaka zdravým tukom).

Koláč bez múky nie je pre mnohé gazdinky (najmä staršej generácie) koláčom, veď múka je predsa základnou surovinou pri ich zhotovení. Tento názor je však už dávno omylom a moderný je skôr rýchly koláč pripravený bez pečenia, či nepečená torta. Na múku či rafinovaný cukor pri tvorbe raw zákusku úplne zabudnite.

Dôležité je použitie kvalitných surovín, ktoré so sebou často už pri označení na obale nesú prívlastok raw. Surovinami, ktoré by nemali chýbať vo Vašej kuchyni, keď sa rozhodnete pripraviť raw dezert sú: mak (celý aj mletý), orechy (celé, nasekané, mleté) a rôzne semienka (ľanové, konopné, chia), ovsené vločky, kokos, kakao (raw) či karob, ďatle, čerstvé ovocie a zelenina (veľmi obľúbené sú banány, jablká, čučoriedky, mrkva, avokádo či cvikla) ako aj sušené ovocie (nedosladzované a nesírené).

Dôležitou zložkou, ktorú raw koláč obsahuje takmer vždy je kokosový olej, ktorý slúži na spojenie jednotlivých surovín a zároveň dodá zákusku charakteristickú chuť a vôňu. Namiesto neho je možné použiť kakaové maslo, kokosové mlieko alebo kokosovú smotanu.

Aj tento rýchly koláč potrebuje mať v obsahu nejakú „mokrú“ surovinu, aby bol šťavnatý. Pre jeho dochutenie sa používa aj škorica či vanilka a v prípade potreby sa zákusok sladí prostredníctvom surového trstinového cukru, medu či rôznych sirupov (javorový, ďatlový, ryžový, agávový, slivkový a iné).

Recept na raw koláč je pritom veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu. Vyhotoviť ho môžete podľa vlastných chutí a skombinovať jednotlivé suroviny tak, aby vyhoveli vašich chuťovým pohárikom. Stačí vytvoriť koláčiku základ - napríklad zmiešaním orechov, maku, kokou a sušeného ovocia a na tpto vrrstvu pripraviť vrstvu z ovocia, čokolády alebo rôznych ich kombinácií. Potom treba koláčik nechať vychladiť a zdravé maškrtenie môže začať.

Ak nemáte v zásobe potrebné suroviny, ale máte na raw dobrotu veľkú chuť, existujú raw tyčinky so širokou ponukou príchutí (čerešňová, kakaová, mangová,...). Vďaka nim upokojíte chuť na sladké, doplníte do tela potrebné vitamíny minerály, zasýtia vás na dlhšiu dobu a okrem toho majú pre zdravie vyššiu pridanú hodnotu ako klasické sladkosti plné palmového tuku, cukru či lepku.

Ingrediencie a ich alternatívy

Základom korpusov sú takmer vždy orechy, ktoré sa dajú nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo ovsenými vločkami. Ako sladidlo sa používa med, javorový sirup alebo datle, ktoré sa dajú nahradiť sušenými hrozienkami alebo ovocnými pastami.

Prehľad bežných ingrediencií a ich alternatív:

Orechy (makadamové, mandle, vlašské): Konopné, tekvicové alebo slnečnicové semienka
Kokos: Ovsené vločky (bezlepkové)
Hrozienka: Datle, ovocné pasty
Kokosový olej: Kakaové maslo, kokosové mlieko alebo kokosová smotana
Goji: Iné sušené ovocie
Med: Javorový sirup, agávový sirup, stévia

Recept s fotopostupom na RAW tortu so zdravým goji a ovsenými vločkami

Recept s fotopostupom na RAW tortu so zdravým goji, ovsenými vločkami a inými prekvapivými ingredienciami, bez múky, cukru a pečenia:

Príprava surovín

Kešu orechy namočíme na cca 4 hodiny do vody.
Hrozienka opláchneme a namočíme na cca hodinu do vody.
Goji rovnako namočíme aspoň na hodinu do vody s trochou citrónovej šťavy.

Korpus

Najprv v mixéry s ostrými nožmi rozmixujeme orechy.
Pridáme kokos a ovsené vločky, ja som na bezlepkovej diéte, preto som použila vločky bez lepku.
Všetko rozmixujeme a na záver pridáme scedené hrozienka, kokosový olej a ešte raz premixujeme.
Hmotu roztlačíme do formy s odnímateľným dnom o priemere cca 20cm. Uložíme do chladničky.

Ovocná náplň

Goji scedíme, rozmixujeme s jahodami (ak máte mrazené nechajte ich čiastočne rozmraziť), banánom, kokosovým olejom (zľahka roztopeným), citrónovou šťavou a medom, do hladkého krému.
Odporúčam ochutnať a podľa potreby pridať med, alebo ešte šťavu z citróna.
Náplň rozotrieme na korpus a dáme do mrazničky aspoň na hodinu.

Svetlá náplň

Kešu scedíme, rozmixujeme s kokosom, banánom, olejom, medom a citrónovou šťavou na hladký krém.
Krém rozotrieme na stuhnutú ovocnú vrstvu a opäť vložíme do mrazničky. Zvyknem formu zabaliť do potravinovej fólie.

Pred podávaním necháme tortu aspoň hodinu postať pri izbovej teplote.

Trochy som experimentovala, výsledok bol však veľmi chutný. Odporúčam každú vrstvu ochutnať a podľa toho pridať med, citrónovú šťavu...

Goji bobule

Ďalšie recepty na nepečené torty

Okrem tohto receptu existuje množstvo ďalších nepečených dezertov, ktoré sú jednoduché na prípravu a plné zdravých ingrediencií.

Nepečené punčové guľky: Super jednoduché nepečené punčové guľky môžete servírovať hocijakej návšteve alebo maškrtiť len tak doma.
RAW koláčik bez múky a cukru: Kokos rozmixujte, pridajte banány a kakao. Všetko spolu zmiešajte, aby sa suroviny spojili.
Nepečený ovsený čokoládový koláč: Jednoduchý a vynikajúci koláč bez cukru si zamilujete.

Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj tieto recepty:

Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami
Svieža višňová RAW torta
Extra tvarohová torta úplne bez múky
Famózna mrkvová mini tortička
Mangová RAW torta z 5 ingrediencií
Parádna medovo-oriešková tortička
Zdravá čoko-tvaroh tortička bez múky
Ružová torta bez lepku a laktózy
Čoko-banán fitness torta
Voňavá torta z ovsených palaciniek

Tipy a triky

Sladkosť: Každú vrstvu ochutnajte a podľa toho pridajte med alebo citrónovú šťavu.
Mixér: Použite výkonný mixér alebo kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé korpusy a mixér na plnky.
Forma: Ak používate kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm, navýšte suroviny do korpusu o 20%.
Orechy: Orechy je vhodné namáčať minimálne 8 hodín pred použitím. Kešu orechy stačí namočiť na 2 hodiny.
Mrazenie: Tiramisu dajte do mrazničky na minimálne 6 hodín. Pred krájaním nechajte spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny.
Ozdoba: Naservírované tiramisu môžete ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami, drvenými kakaovými bôbmi alebo lístkom mäty.

Variácie receptu

Ovocie: Namiesto jahôd môžete použiť lesné plody, kiwi, jablká alebo marhule.
Orechy: Vlašské orechy môžete kombinovať s mandľami.
Čokoládová poleva: Zmiešajte kokosový olej, kakao a sladidlo, vylejte na tortu a nechajte stuhnúť v chladničke.

Nepečená torta s jahodami

RAW torty: Surové, zdravé a chutné

Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.

Čo znamená RAW?

Je to dezert, ktorý neobsahuje žiadne potraviny, ktoré boli tepelne spracované pri teplote nad 40 - 48 °C. Namiesto toho obsahuje suroviny, ktoré sú buď čerstvé, dehydrované, alebo fermentované. Vďaka tomu je torta vláčna a plná živej chuti, ktorá by sa po upečení stratila.

Základné ingrediencie RAW tort

Korpus: Základom korpusov sú takmer vždy orechy, ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová. Ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami.
Krém: Na krém sa najčastejšie používajú kešu orechy, ktoré sa namáčajú a následne mixujú s ďalšími ingredienciami.

Recepty na RAW torty: Inšpirujte sa!

1. RAW Tiramisu

Ingrediencie (korpus): 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.), 60g mandle (namočené min. 8 hod.), datle.
Ingrediencie (krém): 200g kešu orechy (namočené min. 2 hod.), javorový sirup.
Postup: Všetko spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme. Suroviny spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dalo pokrájať. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.

2. RAW Kokosovo-banánová torta

Ingrediencie (korpus): 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.), datle.
Ingrediencie (krém): 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.), 55g kokosový olej (vopred roztopíme), strúhaný kokos, javorový sirup.
Ingrediencie (poleva): horká čokoláda (roztopíme s kokosovým olejom).
Postup: Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke. Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme. Hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.

Príjemná alternatíva predchádzajúceho receptu, vďaka lesným plodom (môžete použiť aj iné ovocie napr. kiwi, jablká alebo marhule) je torta osviežujúcejšia.

Ingrediencie (korpus): 100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.), datle.
Ingrediencie (krém): 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.), 60g kokosový olej (vopred roztopíme), strúhaný kokos, javorový sirup.
Ingrediencie (poleva): horká čokoláda (roztopíme s kokosovým olejom).
Postup: Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli vyvýšené okraje. Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme. Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.

Ďalší recept:

Ingrediencie (korpus): 100g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.), datle.
Ingrediencie (krém): 100g kešu orechy (namočené min. 2 hod.), javorový sirup.
Postup: Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme. Suroviny spolu zmixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 4 hodiny a potom tortu vyberieme z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dal dezert pokrájať.

Vyskúšajte tieto recepty a objavte svet zdravých a chutných nepečených tort!

RAW VEGÁNSKY CHEESECAKE

tags: #nepecena #torta #recepty #goji #bez #muky