Nerezová varná doska: Váš sprievodca výberom

Pri rekonštrukcii kuchyne skôr či neskôr príde na rad otázka, čo si zvoliť na varenie. Impulzom na výmenu varnej dosky nemusí byť len zastaralý vzhľad, ale aj snaha o úsporu energií, modernejšiu technológiu, nenáročnú a komfortnú obsluhu. Varná doska je srdcom každej kuchyne, kde vznikajú chutné jedlá. Existujú rôzne druhy varných dosiek, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou a vlastnosťami. Plyn či elektrinu? Obidve možnosti majú výhody a nevýhody.

Typy varných dosiek

Existuje niekoľko typov varných dosiek, z ktorých si môžete vybrať:

• Indukčné varné dosky
• Sklokeramické varné dosky
• Plynové varné dosky
• Teppanyaki grily
• Varné dosky pre indukčný wok

Poďme sa na ne pozrieť bližšie:

Indukčné varné dosky

Indukčné varné dosky majú ploché kruhové cievky, ktoré pri varení vytvárajú elektromagnetické pole. Aby bolo možné cez toto pole vytvoriť teplo na dne hrnca, musí mať kuchynský riad magnetické dno, len tak dokáže prijať energiu magnetického poľa vo forme tepla. To sa týka napr. hrncov a panvíc z nerezovej ocele, liatiny a smaltovaného železa. Ohrieva iba samotné dno a obsah hrnca, čím dochádza k menším tepelným stratám.

Výhoda indukcie spočíva v tom, že sa zapne až vtedy, ak na ňu položíte nádobu a veľkosť ohrievanej plochy sa prispôsobí jej veľkosti. Menšie je i riziko popálenia pri varení, to ocenia rodiny s deťmi. Indukčné dosky sa ľahšie čistia a udržiavajú, stačí ich po ukončení varenia utrieť vlhkou handrou alebo použiť špeciálny čistiaci prostriedok.

Nevýhody:

Nevýhodou indukčnej varnej dosky sú v porovnaní s plynovou verziou vyššie obstarávacie náklady. Oproti plynovej doske môže byť nábeh teploty trochu pomalší. A tiež potrebujete nádoby s magnetickým dnom, takže sa môže stať, že absolvujete kompletnú výmenu hrncov. Nemôžete používať sklenený, teflónový, nerezový, medený ani hliníkový riad. Niekomu prekáža trochu hlučnejšia prevádzka.

Celoplošná indukcia

Pri varných doskách s celoplošnou indukciou je elektromagnetické pole vytvárané tiež vinutými, štvorcovými cievkami. Vďaka štvorcovému tvaru cievok vzniká možnosť vytvoriť s pomocou funkcie premostenia veľmi veľkú plochu na varenie. To znamená, že na varnú dosku je možné umiestniť viac kuchynského riadu alebo ešte väčšie kuchynské nádoby. Takto nájdu na varnej ploche miesto dokonca aj veľké pekáče. Vďaka automatickému rozpoznaniu hrnca sa aktivuje iba tá cievka, nad ktorou sa nachádza kuchynský riad vhodná na indukciu. Takto sa používa len potrebná varná zóna. Okrem tejto flexibility pri varení bodujú varné dosky s celoplošnou indukciou aj vizuálne príťažlivým, mimoriadne ušľachtilým dizajnom, pretože na povrchu sú rozdelené iba veľmi decentnými značeniami.

Sklokeramické varné dosky

Varná doska so sálavým ohrevným telesom alebo ohrevným telesom nie je nič iné, ako varná doska známa pod označením ceranová varná doska. Prísne vzaté, tento pojem je však nesprávny, pretože „ceranová varná doska“ znamená iba to, že ide o sklokeramickú varnú dosku. Ceran je názov značky firmy Schott AG, výrobcu kvalitných sklokeramických povrchov, a preto sa často používa ako synonymum. V prípade sálavých ohrevných telies ide o elektrickú varnú dosku, pod ktorej sklokeramickou doskou sú umiestnené ohrevné špirály. Pri týchto varných doskách dochádza k prenosu energie čistým sálaním tepla. Na rozdiel od indukčných varných dosiek nedisponujú sálavé ohrevné telesá automatickým rozpoznaním hrnca, čím sa zohrejú aj tie zapnuté varné zóny, na ktorých nie je umiestnená žiadna nádoba.

Plynové varné dosky

Plynové varné dosky sú mimoriadne obľúbené medzi profesionálnymi kuchármi. Pre väčšinu je to tiež otázka filozofie. Prisahali, že budú variť iba na plyne: S plynulo nastaviteľným plameňom prichádza teplo. Znamená to, že plynová varná doska rýchlo a presne zohrieva hrnce a panvice na potrebnú teplotu. Tak ako sa plameň okamžite objaví, po vypnutí sa zase hneď stratí. Jedlo sa už nedovára, nič neprihorí.

Varenie na plyne je jednoduché a rýchle, intenzitu plameňa viete okamžite regulovať a vizuálne skontrolovať. Praktické je integrované zapaľovanie, takže nemusíte hľadať zapaľovač. Samozrejmosťou je poistka, ktorá zastaví prívod plynu do horákov, keď dôjde k uhaseniu plameňa. A môžete používať v podstate akýkoľvek typ riadu.

Dnešné plynové varné dosky sú zapustené do varnej dosky zo sklokeramiky a majú pramálo spoločné s nostalgicky pôsobiacimi plynovými sporákmi z minulosti. Moderné plynové varné dosky „skrývajú“ otvorený plameň za sklokeramický povrch a ponúkajú dotykové ovládanie. Rátajte s väčšou hrúbkou pri inštalácii, pretože horáky sú dole a zaberajú cca 15 cm priestor.

Nevýhody:

Pri používaní otvoreného ohňa dochádza k vzniku spalín, čo citlivejším osobám, zvieratám a tiež niektorým druhom izbových rastlín, môže prekážať. Sklokeramické plynové dosky však tento nedostatok odstránili. Nevýhodou plynovej varnej dosky je vyššie riziko popálenín, ale aj únik plynu pri poškodenom potrubí. Preto sú veľmi dôležité pravidelné revízne kontroly. Pri klasických doskách s roštom rátajte tiež s náročnejším čistením. Pri sklokeramickej plynovej doske to však neplatí.

Teppanyaki: Tepan - gril z nerezovej ocele

Tepan príp. Tepan Yaki alebo aj Teppanyaki - existuje množstvo zápisov tohto druhu varnej dosky. Vždy sa pritom ale myslí hladká oceľová doska, na ktorej sa griluje. Takáto Tepan varná doska je odvodená od japonského umenia grilovania. Ako v tradičnej japonskej kuchyni, kuchár kladie ryby, mäso alebo aj zeleninu priamo na Tepan platňu integrovanú do varnej dosky. Tepan - gril z nerezovej ocele má obvykle dve samostatne nastaviteľné varné zóny. Na jednej strane je tak možné prudko opiecť steak, zatiaľ čo na druhej strane sa pred vami pomaly dusí zelenina. Pri BORA Professional a BORA Classic je v sortimente varných dosiek zahrnutý Tepan - gril z nerezovej ocele. Tepan varná doska sa ľahko čistí. Potrebujete na to len vodu, ocot, kuchynskú utierku a našu Tepan škrabku.

Varné dosky pre indukčný wok

Ázijská kuchyňa disponuje ďalším kuchynským náradím, s ktorým je možné zdravo a chutne pripravovať jedlá: wok. Spoločnosť BORA ponúka pre svoje rady Professional a Classic sklokeramickú varnú dosku, v ktorej je integrovaný indukčný wok. Vhodná feromagnetická panvica wok sa dokonale hodí do priehlbiny varnej dosky. Magnetické pole pod sklokeramickým povrchom takto dokáže zohriať potraviny obzvlášť rýchlo a na stupeň presne. Ďalšou výhodou v porovnaní s varením vo woku na plochej elektrickej alebo aj indukčnej varnej doske je vyššia energetická účinnosť.

Špeciálne funkcie varných dosiek

Výrobcovia si uvedomujú niektoré nedostatky a indukčné varné dosky neustále zdokonaľujú. K skvelým funkciám patrí tzv. booster, ktorá zabezpečí okamžitý ohrev na maximálny výkon. Praktický je časovač, s ktorým zvolíte potrebný čas pre automatické vypnutie varnej zóny. S funkciou stop & go proces varenia môžete kedykoľvek zastaviť a po čase sa k nemu zasa navrátiť v pôvodnom režime. Funkcia udržanie teploty zabezpečí, aby teplo ostalo príjemne teplé, aby ste si ho mohli vychutnať bez dodatočného ohrievania aj pri neskoršej konzumácii.

Ďalšie funkcie varných dosiek BORA:

• Funkcia udržiavania teploty
• Detská poistka
• Funkcia automatického predohrevu
• Funkcia pauzy
• Časovač

Dizajn a prevedenie

Plynová doska ponúka niekoľko farebných variácií, aby sa vzhľadom dokonale prispôsobila modernej i klasicky zariadenej kuchyne. Okrem bielej je to čoraz obľúbenejšia nerezová a čierna. Zvoliť si môžete aj počet horákov, od dvoch až do piatich, podľa toho, ako často a veľa varíte. Možno sa vám nerezový rám, ktoré lemuje varnú dosku páči, možno uprednostňujete jednoduchší vzhľad. Rám však chráni rohy dosky pred poškodením.

Autonómne a zabudované varné dosky

V zásade sa rozlišuje medzi autonómnou a zabudovanou varnou doskou. Autonómna varná doska disponuje vlastnými ovládacími prvkami a môže sa relatívne ľubovoľne začleniť do kuchynskej architektúry. Na rozdiel od nej, sporák s varnou doskou a pecou neposkytujú projektantom kuchýň takú slobodu pri navrhovaní. Varné dosky BORA sú zásadne autonómne.

Možnosti kombinácie varných dosiek

Varíte niektoré jedlá radi na plynu a iné zase na indukcii? Pri značke BORA sa nemusíte rozhodovať. V radoch BORA Professional a BORA Classic môžete skombinovať plynovú a indukčnú varnú dosku v jednej. Experimentujete radi pri varení a máte záľubu v ázijskej kuchyni? Aké by to bolo s indukčnou varnou doskou v kombinácii s grilom teppanyaki z nerezovej ocele z Japonska alebo varnou doskou wok?

Tabuľka porovnania varných dosiek

tags: #nerezová #doska #na #varenie #informácie

Populárne príspevky:

• Rodinná Pohoda v Nízkych Tatrách
• Necenzurované recenzie
• Liečivé účinky klinčeka
• Podmienky pre bohatú úrodu americkej uhorky
• Recept na Tvarohovú Roládu