Ako si vybrať panvicu s mramorovým povrchom: Test a recenzie

Panvica predstavuje základné kuchynské vybavenie, ktoré by nemalo chýbať žiadnemu kuchárovi. Druhov panvíc je neúrekom a vybrať si tú správnu môže byť niekedy skutočne veľký problém. V súčasnosti nie je problém zohnať na trhu kvalitné panvice, no podobne, ako pri iných produktoch, aj tu sa môže stať, že si budete mať problém zo širokej ponuky vybrať.

Špecifické panvice navyše výrazne uľahčia prípravu niektorých pokrmov. V kategórii panvíc na grilovanie sme za najlepší produkt označili Lodge 26 cm, kategórii Wok panvíc dominuje Tescoma President Wok 30 cm a medzi modelmi na lievance sa najlepšiemu hodnoteniu dostalo panvici Tescoma SmartCLICK 4 oká 24 cm.

Pre lepšiu orientáciu pri výbere panvice uvádzame porovnanie parametrov troch modelov:

Porovnanie najlepších panvíc sme rozdelili na štyri podkategórie vzhľadom na to, na prípravu akého pokrmu sú určené. Jedná sa o univerzálne panvice, grilovacie panvice, Wok panvice a panvice na lievance. Všetky poddruhy panvíc ale majú väčšinu vlastností spoločných. Zaujíma nás samozrejme aj výrobný materiál, a to ako zvonku panvice, tak aj vnútorného povrchu, pri ktorom sledujeme aj prítomnosť nepriľnavej vrstvy. U panvíc sa ďalej sústredíme na to, či majú pokrievku a či je možné vložiť ich do umývačky alebo rúry. Ak chcete všetkým parametrom panvíc porozumieť do hĺbky, určite vám pomôže náš nákupný radca Ako vybrať panvicu.

Druhy panvíc

Na trhu sa dnes nachádzajú štyri základné druhy panvíc - klasické, grilovacie, palacinkové a woky.

• Klasická - najbežnejší a najpoužívanejší druh panvice. Tieto modely majú rovné dno a primerane vysoký okraj, takže sú ideálne na rýchle vyprážanie na horúcom oleji.
• Grilovacia - panvica, ktorá disponuje hladkým, alebo vrúbkovaným povrchom, obyčajne vyrobená v tvare štvorca. Panvica má najčastejšie nízke okraje a jednu rukoväť, aj keď sa môžete stretnúť i s panvicou s dvoma uchami. Vrúbkované modely dodajú vášmu mäsu vzhľad ako z grilu. Grilovacia panvica sa vyznačuje vyššou hmotnosťou, ktorá je spojená s použitým materiálom a je zárukou dlhej životnosti a rovnomernej distribúcie tepla.
• Palacinková - panvica s priemerom 25 až 27 cm, ktorá sa vyznačuje skutočne hladkým povrchom a nízkym okrajom. Hladký povrch je zárukou rovnomerného pečenia. Rukoväť je prispôsobená tak, aby ste mohli palacinky jednoducho otáčať.
• Wok - panvica typicky používaná na prípravu Ázijskej kuchyne. Vyznačuje sa skosenými okrajmi, takže dno woku je menšie ako jeho horný obvod. Dno má pri varení vyššiu teplotu ako steny woku, čo ponúka pri príprave jedla značnú verzatilitu. Aj keď sa dá wok použiť prakticky na každom sporáku, najlepšie sa v ňom varí na silnom plynovom horáku.

V klasickom okrúhlom tvare s mierne vysokými, jemne skosenými stranami sú panvice synonymom všestrannosti, pretože sú ideálne na vyprážanie, grilovanie, dusenie, prípravu praženice alebo soté. Sú vyrábané v rôznych veľkostiach a z rôznych materiálov, z ktorých všetky efektívne vedú teplo.

Materiály panvíc

Panvice sa dnes vyrábajú z rôznych materiálov, ktoré sú, v niektorých prípadoch, z vnútornej strany, špeciálne upravené tak, aby boli odolné a nepriľnavé.

• Hliník - najpoužívanejší materiál pri výrobe panvíc. K jeho výhodám patrí optimálna tepelná vodivosť a rovnomerné rozloženie tepla. Čím hrubší je hliník, tým lepšie sú jeho vodivé vlastnosti. Ďalším pozitívom hliníkových panvíc je ich pomerne nízka cena. K nevýhodám klasických hliníkových panvíc patrí ich tvárnosť. Pri opakovanom zahrievaní sa teda môžu deformovať.
• Keramika - patrí k skvelým izolantom. Takéto panvice nereagujú príliš rýchlo na teplo zo sporáka a zahrievajú sa pomalšie. Sú ideálne na pomalé varenie pri stálych teplotách (dusenie, varenie omáčok). K výhodám keramických panvíc patrí nízka hmotnosť. Na druhej strane sú však pomerne krehké.
• Liatina - panvice z liatiny sú ťažké, ale zároveň extrémne odolné. Takúto panvicu si, pri správnej starostlivosti, kupujete na celý život. Liatina sa síce zohrieva pomalšie, ale teplo rozvádza rovnomerne. Údržba liatinových panvíc je pomerne jednoduchá, ale rozhodne by ste ich nemali nechávať dlho vo vode, pretože môžu zhrdzavieť.
• Teflón - najbežnejší nepriľnavý povrch, ktorý sa pri výrobe panvíc používa. Lacné teflónové panvice sú náchylné na poškriabanie. Teflón nie je vhodný pri vysokých teplotách, pretože uvoľňuje karcinogénne látky a plyny, ktoré sa nedostávajú len do ovzdušia, ale aj do jedál.
• Nehrdzavejúca oceľ - ľahký, odolný materiál, ktorý sa jednoducho čistí aj v umývačke riadu. Nevýhodou oceľových panvíc je ich horšia vodivosť, čo mnohí výrobcovia riešia vkladaním hliníkových diskov do dna panvice.
• Meď - najlepší tepelný vodič, takže varenie v takejto panvici je efektívne. Samotná meď však môže reagovať s jedlom a uvoľňovať toxické látky. Preto sú medené panvice z vnútornej strany potiahnuté oceľou alebo antikorom.

K dobrej panvici určite v kuchyni patrí aj kvalitná sada hrncov.

Ako si správne vybrať panvicu?

Možno si poviete, že na výbere a kúpe panvice nemôže byť nič zložité. V skutočnosti je však pri výbere potrebné sledovať viacero podstatných ukazovateľov, ktoré vám predstavíme podrobnejšie. Základom je vedieť, na čo budete panvicu používať, keďže je rozdiel v tom, či je vaším cieľom panvica na grilovanie, panvica na palacinky a lievance, prípadne univerzálna panvica alebo dokonca wok. Všímajte si aj materiál panvice, keďže napríklad nie každá panvica je vhodná na indukciu. Pozornosť treba venovať tiež veľkosti panvice a jej hrúbke.

Na čo sa zamerať pri kúpe panvice v skratke:

• materiál - panvice sa vyrábajú v rôznych materiáloch, rôznej povrchovej úprave a rôznymi typmi rúčok
• hrúbka panvice - okrem materiálovej konštrukcie je vždy dôležité zvážiť hrúbku panvice, do ktorej investujete
• určenie - na trhu nájdete panvice na palacinky či na lievance, špeciálne grilovacie panvice, ale aj univerzálne použiteľné panvice či woky a obľúbená je aj panvica na vyprážanie
• veľkosť panvice - štandard je 26 - 28 cm, ale existujú aj malé panvice do 24 cm
• rukoväť panvice - pre pohodlnú manipuláciu pri práci s panvicou by ste si mali všímať aj jej rukoväť. Mala by byť pevná, mala by sa pohodlne držať a tiež by mala byť odolná voči vysokým teplotám. Ak chcete panvicu používať aj na dopekanie pokrmov v rúre, vhodná bude panvica s odnímateľnou rúčkou
• cena - v neposlednom rade je práve cena často jedným z najrozhodujúcejších parametrov pri výbere

Rukoväť panvice

Rukoväť je dôležitým aspektom každej panvice. Čím vyššia je hmotnosť panvice, tým by mala byť rukoväť lepšie zhotovená. Ergonomické rukoväte padnú skvelo do dlane a varenie tak nezaťaží zbytočne vašu ruku. Rukoväť by samozrejme nemala viesť teplo, aby vás v ruke, pri varení, nepálila. V prípade panvíc, ktoré sa dajú vložiť do rúry na pečenie sú rukoväte izolované, prípadne sa dajú zložiť.

Pokrievka

Málo panvíc je v balení doplnených pokrievkou. Pokrievka šetrí elektrickú energiu a budete ju potrebovať obzvlášť v prípade woku, ale aj pri použití klasickej panvice. Ak je potrebné pokrievku dokúpiť, určite si overte, či ju výrobca, k panvici, ktorú si plánujete kúpiť, ponúka. Pokrievky sú dnes štandardne vybavené otvorom na únik pary. Modernejšie modely môžu disponovať aj otvorom na prilievanie ingrediencií do panvice.

Test a recenzie vybraných panvíc

V našom teste zameranom na najlepšie panvice sme sa podrobne pozreli na 3 kvalitných modelov, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Pri každom modeli sme hodnotili podstatné parametre, ako je materiál panvice, jej hrúbka či veľkosť, ale aj to, aká je ergonómia danej panvice. Všímali sme si, samozrejme, aj cenu panvíc, ktorej výška ide vo väčšine prípadov ruka v ruke s kvalitou. Okrem toho nás zaujímalo aj to, na čo je daný model panvice určený.

Pri hodnotení panvíc sme brali do úvahy tieto metriky:

• materiál povrchovej úpravy: 30 %
• kvalita spracovania: 25 %
• efektivita prenosu tepla: 20 %
• ergonómia rukoväte: 15 %
• jednoduchosť čistenia: 10 %

1. WMF panvica DURADO CeraDur 28 cm

Typ: Univerzálna ● Nepriľnavá vrstva: Áno ● Materiál vnútorného povrchu: Keramika ● Materiál tela panvice: Nehrdzavejúca oceľ ● Elektrický ohrev: Áno ● Plynový ohrev: Áno ● Indukčný ohrev: Áno ● Vhodná do umývačky: Nie ● Vhodná do rúry: Áno ● Indikátor teploty: Nie ● Pokrievka: Nie ● Výška panvice: 7,5 cm ● Priemer: 28 cm ● Hmotnosť: 1,90 kg

Panvica značky WMF je univerzálna panvica, ktorá má štandardný priemer 28 cm. Vyrobená je z nehrdzavejúcej ocele a jej povrch má z nepriľnavého materiálu CeraDur, čiže z keramiky. Vďaka nepriľnavosti môžete jedlá pripravovať s minimálnym množstvom tuku. Keďže ide o univerzálnu panvicu v strednej veľkosti, hodí sa na prípravu väčšiny pokrmov a pohodlne v nej pripravíte vysmážané jedlá, ale aj omeletu, palacinky, omáčky či soté.

Panvica má široký okraj, takže jej obsah môžete pohodlne vyliať bez toho, aby ste rozliali. Je vhodná na všetky typy sporákov vrátane indukcie. Panvica sa môže pochváliť slušnou tepelnou vodivosťou a veľmi dobrým rozložením tepla. Zároveň patrí k celkom odolným modelom, a tak sa nemusíte až tak obávať poškodenia poškriabaním. Oceňujeme, že panvica má rukoväť z nehrdzavejúcej ocele, takže sa pri manipulácii nepopálite. Okrem toho je možné panvicu používať na dopekanie pokrmov v rúre. Čistenie panvice je jednoduché, upozorňujeme však, že nie je vhodné umývať ju v umývačke riadu. Za nevýhodu považujeme hmotnosť panvice, ktorá je až 1,9 kg, čo ju robí jednou z najťažších panvíc v našom teste. Čo sa týka ceny, ide o jeden z najdrahších modelov. V tomto prípade si priplácate za veľmi kvalitný a odolný materiál.

2. Tescoma panvica Manico Rosso 28 cm

Typ: Univerzálna ● Nepriľnavá vrstva: Áno ● Materiál vnútorného povrchu: Antiadhezny ● Materiál tela panvice: Nehrdzavejúca oceľ ● Elektrický ohrev: Áno ● Plynový ohrev: Áno ● Indukčný ohrev: Áno ● Vhodná do umývačky: Áno ● Vhodná do rúry: Nie ● Indikátor teploty: Nie ● Pokrievka: Nie ● Výška panvice: 7,5 cm ● Priemer: 28 cm ● Hmotnosť: 1,10 kg

Ďalšou univerzálnou panvicou s priemerom 28 cm v našom porovnávacom teste je model značky Tescoma s názvom Manico Rosso. Ide o panvicu, ktorá má kvalitný nepriľnavý povrch so vzhľadom lešteného kameňa, takže nepriľnavosť povrchu je na vysokej úrovni. Dno panvice je z nehrdzavejúcej ocele, čo znamená, že panvicu môžete použiť na všetkých typoch sporákov, vrátane indukcie. Hmotnosť panvice je 1100 gramov, čím patrí medzi ľahšie testované panvice v našom porovnaní. Manipulácia s panvicou Manico Rosso je jednoduchá a bezpečná, a to nielen vďaka nízkej hmotnosti, ale aj vďaka masívnej protišmykovej rukoväti.

Keďže ide o univerzálnu panvicu, poslúži na prípravu rôznych pokrmov, môžete na nej dusiť, smažiť, variť, či pripravovať palacinky alebo jedlá z vajec a podobne. Pri varení nepotrebujete používať veľa oleja, nepriľnavý povrch sa postará o to, aby sa jedlo nepripálilo. Čistenie panvice je jednoduché, môžete ju umývať aj v umývačke riadu. Z hľadiska ceny sa táto jednoduchá, no funkčná panvica zaraďuje medzi tie lacnejšie v našom teste. Treba však rátať s tým, že nie je vhodná do rúry, nemá teplotný indikátor a ani pokrievku. Rovnako si treba uvedomiť, že odolnosť voči poškodeniu nie je taká vysoká ako pri iných drahších modeloch.

3. CS Solingen panvica s mramorovým povrchom Marburg, 28 cm

Typ: Wok ● Nepriľnavá vrstva: Áno ● Materiál vnútorného povrchu: Mramor ● Materiál tela panvice: Hliníkové ● Elektrický ohrev: Áno ● Plynový ohrev: Áno ● Indukčný ohrev: Áno ● Vhodná do umývačky: Áno ● Vhodná do rúry: Nie ● Indikátor teploty: Nie ● Pokrievka: Nie ● Výška panvice: 5,5 cm ● Priemer: 28 cm ● Hmotnosť: 0,83 kg

Do nášho testu sme zaradili aj panvicu značky CS Solingen s názvom Marburg, ktorá spomedzi ostatných testovaných modelov vyniká tým, že ide o wok panvicu. Podobne, ako väčšina ďalších panvíc v teste, má aj táto wok panvica priemer 28 cm, čo z nej robí vhodný riad aj do viacpočetnej domácnosti. Tento model má telo vyrobené z hliníka a povrch je nepriľnavý mramorový. Jedla na panvici môžete pripravovať s minimálnym množstvom tuku. Tak, ako takmer všetky testované panvice, aj táto je vhodná na všetky typy varných dosiek, a teda aj na indukciu. No a keďže ide o panvicu wok, poslúži na prípravu jedál ázijskej kuchyne, prípadne pokrmov, ktoré je potrebné často premiešavať.

Z predností tejto wok panvice spomenieme ešte to, že rukoväť je žiaruvzdorná a mäkčená, vďaka čomu sa s panvicou dobre pracuje. Okrem toho sa nezohrieva a zostáva vždy studená. Wok však nie je vhodný na dopekanie jedál v rúre. Jeho čistenie je jednoduché, môžete ho umývať v umývačke riadu. Hoci ide o lacnejší wok, poteší vás aj dobrou odolnosťou voči poškodeniu či slušným rozložením tepla. Nepriľnavosť povrchu nie je úplne 100-percentná, a tak si na to dávajte pri varení pozor.

tags: #panvica #s #mramorovym #povrchom #test

Populárne príspevky:

• Jednoduchý banánový koláč
• Výroba prútených košov
• Blahodárne účinky púpavového oleja
• Sprievodca výberom produktov na prípravu detskej stravy
• Recept na svadobnú tortu pre 30 osôb