Odkedy poznáme chlieb a ako sa stal súčasťou našich životov

Dennodenne sa o tom presviedčajú ľudia po celom svete, a nie je tomu inak ani u nás. O tom, že pečenie chleba môže byť skutočnou alchýmiou, sa presviedčame aj pri vašich receptoch, ktoré k nám na portál pridávate. Upiecť túto chrumkavú dobrotu totiž vôbec nie je také jednoduché. Záleží na každej z ingrediencií, na ich správnej teplote a občas aj na dôkladnom vymiesení.

Pre niekoho je pečenie chleba nutnosťou, najmä ak býva v odľahlých, ťažšie dostupných miestach a obchody s potravinami sú príliš ďaleko. V obchodoch máme v dnešnej dobe veľký výber chlebov, nezriedka však obsahujú rôzne prímesi a stabilizačné a zlepšujúce prípravky, ktoré mnohých od jeho kúpy odrádzajú. Stačí pozorne čítať etikety, aj preto je asi v dnešnej modernej dobe bezpečnejšie kupovať chleby balené, s uvedeným presným zložením výrobku.

Občas preto, že mnohým z nás je známa príprava chleba bez miesenia, ktorá sa momentálne teší veľkej obľube, nielen na našom portáli. Pre gazdinku - začiatočníčku bude asi najlepšie, keď sa pri pečení chleba spoľahne na čo najjednoduchší recept. Najmä ak je nedočkavá. Nebolo by vhodné púšťať sa do pečenia chleba s prepracovaným kváskom a dlhou dobou kysnutia.

Veľkým hitom dnešnej doby pri pečení chleba sú domáce pekárničky. V obchodoch je výber od výmyslu sveta, svoje miesto má v mnohých domácnostiach. A nielen pre svoju jednoduchú prípravu chleba, tohto kuchynského pomocníka môžete využívať aj na miesenie kysnutého alebo aj piškótového cesta na rôzne koláče. Mnohé gazdinky si tento výdobytok modernej doby zaobstarali práve kvôli mieseniu cesta na chlieb, urobí totiž za ne tú najťažšiu robotu. Chlieb potom upečú v rúre a nie v pekárničke- Predsa len, pekárnička pečie len jeden tvar chleba.

Hotové zmesi na pečenie chleba dostanete kúpiť v každom obchode. Avšak pozor! Skúste si prečítať zloženie výrobku na zadnej strane obalu. Ak sa rozhodnete pre vami zvolenú vlastnú zmes múk a prídavných ingrediencií, neváhajte a vyhľadajte si svoj recept na našej stránke. Naše babičky a prababičky piekli chlieb zväčša doma, v plátennom obrúsku potom vydržal čerstvý aj niekoľko dní. Pece mali vtedajšie gazdinky priamo v dome alebo na dvore, takto upečený chlieb chutil naozaj výnimočne. Takisto sa zvyklo cesto doma zamiesiť. Zvyšnú robotu už urobil miestny pekár.

Cesta k vyrábaniu múky bola dlhá. Plodiny, z ktorých sa dala vyrobiť múka sa začali pestovať približne 7000 rokov pred Kristom v Egypte. Najprv slúžili najmä ako potrava pre dobytok, ktorým sa človek živil. Neskôr ľudia odhalili, že sa dá oddeliť obal od jadra a to sa dá ešte aj rozdrviť na prášok. Ten sa preosial cez sito a vznikla múka. Spôsob, ako vyrobiť múku, sme mohli nedávno sledovať aj v televízii v zábavnej relácii o živote na farme. Bol to veľmi náročný a zdĺhavý spôsob drvenia zrna medzi dvomi kameňmi.

Spočiatku primitívne spôsoby prípravy chlebov vyrobených z múky a vody na pahrebe alebo na horúcich kameňoch neskôr nahradilo pečenie v peciach. Vtedy išlo skôr o placky, ako o skutočný chlieb. Takisto sa neskôr úplnou náhodou zistilo, že chlieb po určitom čase začal kvasiť a kúsok takejto zmesi použitý pri pečení ďalšieho chleba spôsobilo jeho kyprosť a vzdušnosť.

Chlieb sa pečie takmer na celom svete, aj keď nie všade vyzerá a chutí rovnako. V Indii si napríklad pochutnávajú na dobrote zvanej Naan, ktorý sa hodí napríklad k pikantným mäsám s hustou omáčkou (korma), ale aj k vegetariánskym jedlám, ktorých základom je hustejšia omáčka. Ďalej je výbornou prílohou ku grilovaným mäsám aj zelenine. Vďaka jednoduchému receptu si ho môžete pripraviť aj vy kedykoľvek doma. Na rozdiel od toho nášho v surovinách na prípravu nájdete napríklad aj prepustené maslo a jogurt.

Vynikajúcou pochúťkou je aj známy arabský chlieb. Skôr by sme ho mohli nazvať chlebovou plackou - pita. Na jej prípravu stačí múka, voda, olej, soľ, droždie a trocha cukru. Placka sa pri pečení v strede oddelí a krásne nafúkne. Ponúka tak naozaj široké spektrum využitia, môžete si ju naplniť grilovaným koreneným mäsom, alebo zeleninou. Absolútnou lahôdkou je spojenie pity s hummusom - nátierkou z cíceru a pasty tahini, pochádzajúcou z Blízkeho Východu.

Taliani zas majú chlebov neúrekom, sú nimi priam posadnutí. Ciabatta, focaccia, pugliese, stačí si vybrať. Napríklad ciabatta je veľmi obľúbená pre jej ľahkú stráviteľnosť. Príprava je zdĺhavá najmä kvôli dlhého kysnutiu, ktoré je však potrebné pre dosiahnutie konečného efektu jej typickej chuti. Variabilita ciabatty spočíva v množstve rôznych prísad, ktoré sa pridávajú do cesta podľa chuti.

V Amerike chlieb, ako ho poznáme na Slovensku, nájdeme len málokde. Prisťahovalci síce recepty na veľké a nadýchané chleby priviezli zo sebou, zväčša však v obchodoch natrafíte najmä na tzv. toastový biely chlieb, z ktorého sa pripravujú obľúbené sendviče. Špecialitou je napríklad ich kukuričný chlieb, pripravený z kukuričnej múky, bielej múky, mlieka a vajec. Konzistenciou viac pripomína koláč, a v Amerike sa teší naozaj veľkej obľube.

Tiež patríte medzi šikovné gazdinky a chlieb si pečiete doma?

Najznámejší slovenský zvyk súvisiaci s chlebom je vítanie hostí chlebom a soľou. S touto tradičnou chlebnou potravinou sa však spájajú aj iné zvyky, ktoré už poznáme menej, pretože sa z našej spoločnosti vytratili. Vo všeobecnosti sa v minulosti chlebu prejavovala veľká úcta, pre ľudí bol Božím darom, ktorý nebol v ich jedálničku samozrejmosťou. Už samotné pečenie chleba vyzeralo ako akýsi rituál. Od zarábania kvásku až po konzumáciu sa zvykol chlieb požehnávať dokopy 7-krát. Posledné prežehnanie bolo práve pred samotným prvým krájaním. Na požehnanie nožom do chleba naznačili kríž.

Chlieb bol aj súčasťou niekoľkých vianočných zvykov. Na východnom Slovensku bol známy takzvaný chlieb kračún, do ktorého sa pridávala pramenistá voda. Kračún ostával na stole až do konca roka, čo malo byť zárukou dobrej úrody a chleba do ďalšieho roka. Nielen kračún, ale aj radostník bol špeciálnym chlebom. Ako dar ho dostala matka po pôrode. Radostník však nesúvisí len s pôrodom, ale aj so svadobnými obyčajmi. Nevesta so ženíchom si krajec chleba rozdelili na polovice a vzájomne natreli medom, aby bol ich život sladký a mali dobré vzťahy.

Chlebné zvyky zohrávali úlohu aj v živote mladých ľudí. Keď mladé dievča pieklo chlieb po prvý raz, pozorovalo sa, či cesto, ktoré miesi, puká. Ak cesto nepukalo, bol to náznak, že sa vydá za sedliaka, ak však pukalo, čakal ju život s bohatším pánom. Povera sa spája aj s pukaním samotného chleba pri pečení.

Vianočná atmosféra definitívne ovládla všetko vôkol nás. Názvy Kračúň, Vilija, Dohviezdny večer majú niečo spoločné. Sú to názvy Vianoc. "Vilija sa dokonca ešte aj dnes používa na Spiši. Kračúň pochádza zo stredného Slovenska a z Gemera je Dohviezdy večer," vysvetľuje historička Katarína Nádaská.

Dnes v domácnostiach upratujeme, varíme, pečieme. "Robili tak ľudia aj pred 150 rokmi aj pred 300 rokmi. Dovolím si povedať, že najhoršiu pozíciu mali ženy. Ony stávali už o 1 hodine po polnoci, pretože sa piekol známy vianočný chlieb, čiže bolo treba zarobiť kvások, počkať na vykypenie. Samozrejme, že nerobili jeden, ale viacero bochníkov, piekli sa kysnuté, pečené koláče. Aj muži mali v tento deň svoju úlohu. "Sviatky sú od slova svätiť a naši predkovia sviatky naozaj svätili. Museli opatriť dobytok, narúbať drevo, nanosiť vodu zo studne," opisuje Nádaská.

Potom sa už len pozametalo, dali sa nové pokrovce a chystal sa štedrovečerný stôl. "Bolo presne dané, čo sa malo na ňom nachádzať. Nesmela chýbať soľ, cesnak, jablká, orechy, obilniny, strukoviny. Všetko muselo byť nachystané tak, aby sa o 17tej mohli najesť za štedrovečerným stolom. Treba dodať, že Štedrý deň je pôstny deň, najmä u rímsko-katolíckych, grécko-katolíckych a pravoslávnych veriacich.

"Protestanskí veriaci pôst nedržali, tam aj večera bola mäsitá. Aj darčeky sa rozdávali, no mali skôr úžitkový charakter.

História chleba

Ako starý je chlieb? História chleba siaha ďaleko pred náš letopočet. Predpokladá sa, že chlieb je starý vyše 22-tisíc rokov. Ako placku z múky a vody, pečenú na kameni alebo v popole, poznali chlieb už starovekí Egypťania. Chlieb tu slúžil aj ako platidlo robotníkom na pyramídach, či ako spôsob „podplácania“ ľudu cisárom. Gréci mali radi chlieb s vínom a medom. Asi tisíc rokov pred našim letopočtom ľudstvo objavilo kysnutý chlieb a viac druhov chleba sa začalo piecť približne 150 rokov pred našim letopočtom.

V 17. storočí dostal niekto nápad použiť namiesto kvásku zvyšky z varenia piva. Cesto nakyslo rýchlejšie a tak vznikol priestor na priemyslovú výrobu kvasníc.

Pečenie chleba sa z domácností presunulo do pekárni. Pekárstvo bolo vážne remeslo, pečenie chleba malo prísne pravidlá a keď ich pekár nedodržal, ponorili ho vo vreci do vody. Upiecť dobrý chlieb znamenalo kus driny. Cesto sa miesilo ručne aj dve hodiny a keďže sa chlieb piekol len raz za jeden - dva týždne pre celú rodinu, viete si predstaviť, koľko cesta to muselo byť. Upiecť chleba trvalo skoro celý deň.

Začiatkom 20. storočia vznikli v mestách veľké pekárne, ktoré postupne vytlačili remeselné pečenie chleba. Dnes slávi domáce pečenie chleba veľký boom a upiecť si domáci chlieb je výzva pre každú odvážnejšiu gazdinku.

Vedeli ste, že......najstaršia pec na pečenie sa našla v obci Bylany pri Olomouci a je stará asi 6 700 rokov?

Rôzne druhy chleba

Nutričné hodnoty chleba

Kalórie a výživová hodnota chleba závisí od druhu chleba, pre ktorý sa rozhodnete. Všeobecne v chlebe nájdete predovšetkým sacharidy, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako napríklad draslík, zinok, železo.

Koľko kalórií je v krajci chleba? (krajec = 60 g)

Chlieb kváskový žitný - 522 kJ, 125 kcal
Chlieb celozrnný pšeničnožitný - 576 kJ, 138 kcal
Chlieb pohánkový - 565 kJ, 135 kcal
Chlieb konzumný rascový - 612 kJ, 146 kcal
Chlieb toastový biely - 782 kJ, 187 kcal
Chlieb toastový celozrnný - 618 kJ, 148 kcal
Chlieb viaczrnný - 635 kJ, 152 kcal

Dá sa s chlebom schudnúť? Na túto otázku odpovie naša odborníčka na zdravú výživu Zuzana Pavelková Šafářová: „Ak sa snažíte o redukciu telesného tuku, chleba môžete jesť v rozumnej miere a maximálne raz denne. Ideálne však iba kváskový alebo kvasový. Proces kvasenia s kváskom je pomalší než s komerčne vyrábanými kvasnicami, ale výsledný chlieb je stráviteľnejší. Každopádne každodenná večera vo forme chleba so šunkou alebo salámou vám pri chudnutí rozhodne nepomôže. Pokiaľ však dodržíte mieru, môžete si kváskový chlieb bez výčitiek dopriať aj na večeru, napríklad s polievkou. Skrátka - nenahrádzajte jedlo chlebom a nad svojim stravovaním premýšľajte.“

Vraví sa, že chleba sa človek nikdy nepreje. Ale odkedy môžu deti začať jesť chleba? Chlieb môžete dať deťom po prvých príkrmoch, teda približne po pol roku veku, no pre istotu sa poraďte s pediatrom. Malé deti si na chuť chleba rýchlo zvyknú, ak im dáte do ruky kôrku na žužlanie. Dajte iba pozor, aby nebola ostrá a nepoškriabala detské ústočká. Deti rady hryzú chlebovú kôrku, aj keď im idú zuby.

Dobrochlieb - recept na domáci kváskový chlieb pre zaneprázdnených

Múky na pečenie chleba: Z čoho sa pečie chlieb?

Zjednodušene by sa dalo povedať, že chlieb sa pečie z múky, droždia alebo kvásku, vody, soli, cukru. Voliteľné sú tuky, bylinky, semiačka, cibuľa, olivy, sušené paradajky, slaninka... Základom chleba nadýchaného, kysnutého alebo jednoduchého írskeho či arabského je múka.

Pri výbere múky na pečenie chleba máte na výber z viacerých druhov. Pokiaľ chcete ísť na istotu, voľte špeciálne chlebové múky. Chlieb z chlebovej múky bude dobre držať tvar, bude mať chrumkavú kôrku a jemnú striedku. Využiť môžete aj chlebové zmesi, namiešané v optimálnom pomere, aby sa váš domáci chlieb vydaril čo najlepšie. Inak siahnite radšej po celozrnnej forme múky. Celozrnné múky obsahujú vyšší podiel vitamínov, minerálov, vlákniny. "Často sa uvádza, že celozrnná múka je ľahšie stráviteľná, ale ja s tým úplne nesúhlasím. Rozhodne je však nutrične hodnotnejšia," dopĺňa naša nutričná špecialistka Zuzana Pavelková Šafářová.

Pšeničná múka - je najčastejšie používanou múkou na pečenie chleba. Je silná, s vysokým obsahom lepku. Pre vyššie nutričné hodnoty použite radšej celozrnnú.
Ražná múka - je tmavšia, bohatá na vlákninu, zvlášť jej celozrnná verzia a preto priaznivo pôsobí na črevá. Pri dlhom miesení sa chlieb z ražnej múky nedvihne, resp. klesne.
Špaldová múka - špalda je nešľachtený druh pšenice, čo ale neznamená, že neobsahuje lepok. Múka z nej obsahuje veľa bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a minerálov a dobre kysne.
Grahamová múka - je celozrnná múka, vďaka obsahu otrúb a klíčkov je hrubšia ako iné celozrnné múky. Má jemne orieškovú chuť, veľa vlákniny a minerálnych látok. Vyniká aj obsahom vitamínu E a vitamínov skupiny B.
Pohánková múka - je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná. Obsahom rutínu zvyšuje pružnosť ciev a prospieva tak ich zdraviu.

Druhy chleba a recepty na chlieb: Najobľúbenejší je kváskový

Hoci sa chlieb pečie na celom svete, rozdiely v druhoch chleba sú veľké. V arabských krajinách sa pečú chlebové placky, u nás chrumkavé bochníky, inde zas mäkké toastové chleby alebo bagety. A kým v našich končinách kúpite toastový aj arabský chlieb, voňavý bochník chleba s dobre vypečenou chrumkavou kôrkou je v cudzine neznámy pojem.

Ponuka chlebov v poslednom čase potešila aj vyznávačov modernej stravy, diét či ľudí s rôznymi tráviacimi problémami. Našim starým mamám sa ani len nesnívalo o bielkovinovom chlebe, večernom chlebíku, fit chlebe, bezlepkovom chlebe. Dnešné chleby sa od tradičných líšia aj v iných oblastiach. Namiesto kvásku sa pridávajú kvasnice, vďaka čomu je proces kvasenia oveľa rýchlejší a lacnejší, a tiež prídavnými látkami pre lepšiu konzistenciu a trvanlivosť chleba.

Pšeničný chlieb - Tradičný chleba z hladkej múky s chrumkavou kôrkou a charakteristickou vôňou patrí k najchutnejším, ale výživovo nie práve najvhodnejším chlebom. Pre svoju zdravú výživu spravíte viac, keď siahnete po chlebe z celozrnnej alebo špaldovej múky.
Kváskový chlieb - Chlieb pečený z kvásku slávi svoje znovuzrodenie. Čoraz viac ľudí začína dávať prednosť kváskovému chlebu pred kysnutým a skúša si kváskový chlieb upiecť aj doma. Pritom pečenie chleba z kvásku je náročnejšie, než pečenie chleba s kvasnicami. Najprv si musíte založiť alebo zaobstarať kvások. Jeho zakladanie chce trochu trpezlivosti, ale s našim návodom na založenie kvásku to zvládnete. Potom si už len stačí pozrieť recept na kváskový chlieb a pustiť sa do pečenia.
Zemiakový chlieb - Pri zemiakovom chlebe sa do hladkej múky zapracujú postrúhané uvarené zemiaky. Chuťovo je zemiakový chleba jemnejší, s dobrou kôrkou a nadýchanou striedkou.

Recept na zemiakový chlieb

Vo veľkej mise do 700 gramov celozrnnej múky pridajte 400 ml vlažnej vody, 2 v šupe uvarené, najemno nastrúhané zemiaky bez šupky, po 2 lyžičky rasce a soli, pol lyžičky cukru, 42 gramov rozdrobeného droždia. Poriadne vymieste, aby sa cesto odlepovalo od stien misy. Ak treba, dolejte ešte trochu vody. Posypte múkou, prikryte utierkou a nechajte vykysnúť na dvojnásobok objemu. Potom cesto premieste, vyformujte bochník a dajte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte pol hodiny vykysnúť. Medzitým predhrejte rúru na 220 °C, dajte do nej naspodok kastról s horúcou vodou. Chlieb potrite studenou vodou, dajte ho piecť a po 15 minútach znížte teplotu na 180 °C a pečte ešte asi 40 minút. Po vybratí ešte raz potrite studenou vodou a na mriežke nechajte vychladnúť.

Špaldový chlieb - Chlieb zo špaldovej múky je tmavší a tvrdší, vydrží aj štyri dni. Je ľahko stráviteľný.

Recept na špaldový chlieb

Pečenie špaldového chleba začnite rozpustením 20 g kvasníc v 370 ml vlažnej vody. Kým sa kvasnice zaktivujú, do misy preosejte pol kila špaldovej múky, dajte lyžičku soli, lyžičku cukru a podľa chuti rascu alebo chlebové korenie. Prilejte kvasnice a vymieste cesto. Mieste, kým sa cesto na chleba nebude odlepovať od misy. Cesto na špaldový chleba prikryte utierkou a nechajte kysnúť asi 40 minút. Potom ho dajte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte pri teplote 200 °C pol až trištvrte hodiny. Ak chcete mať chrumkavú kôrku po celom obvode, pred dopečením chlieb vyklopte z formy a dajte zapiecť dochrumkava. Po upečení potrite chleba troškou vody a nechajte vychladnúť.

Ražný chlieb - Vyznačuje sa dobrou trvanlivosťou, hutnejšou konzistenciou. Ražný chlieb má nižší glykemický index, preto je vhodný aj pri chudnutí a cukrovke. Natrite si ho trebárs domácou nátierkou z údeného lososa.
Celozrnný chlieb - Aby mohol byť chlieb označený ako celozrnný, musí obsahovať aspoň 80 % celozrnnej múky. Hrubšia štruktúra múky je prospešná pre hrubé črevo, upravuje vyprázdňovanie.
Viaczrnný chlieb - Na rozdiel od celozrnného obsahuje viaczrnný chlieb pridané zrniečka, semiačka, ovsené vločky. Celozrnný chlieb môže byť zároveň aj viaczrnný.
Slnečnicový chlieb - Jadierka slnečnice v slnečnicovom chlebe dodávajú tomuto druhu chleba nielen inú chuť, ale aj množstvo látok, podporujúcich zdravý krvný tlak, rast svalov, vlasov, nechtov.
Pivný chlieb - Ako už názov napovedá, pivný chleba sa pripravuje s pivom. V obchodoch sa pivný chlieb často nevyskytuje, doma si ho však pripravíte veľmi jednoducho.

Recept na pivný chlieb

Pol kila hladkej a pol kila hrubej múky preosejte do misy. V strede spravte jamku a do nej rozmrvte 42 g kvasníc, nasypte lyžičku cukru a soli, nalejte deci vlažnej vody a pol litra svetlého piva izbovej teploty. Poriadne zamieste, cesto poprášte múkou, prikryte a nechajte kysnúť pol hodiny. Potom premieste, nechajte kysnúť štvrť hodiny a toto zopakujte ešte raz. Potom vyformujte bochník, alebo dajte cesto do formy. Do rúry vyhriatej na 200 °C dajte naspodok kastról s vodou a pivný chlieb pečte 30 - 40 minút, kým nie je kôrka chrumkavá. Dajte na mriežku vychladnúť.

S pivným chlebom bude vynikajúco chutiť pečeňová nátierka.

Arabský chlieb - pita - Arabský chlieb alebo pita je tenká placka, v ktorej sa pri pečení vytvorí vzduchová bublina. Do nej sa vkladajú ingrediencie podľa chuti ako šalát, mäso, falafel, hummus, zelenina.

Recept na arabský chlieb

Do pol kila hladkej múky rozdrobíme 15 g droždia, pridáme lyžičku soli, štipku cukru, dve lyžice oleja a trochu vlažnej vody a zamiesime. Podľa potreby po troche dolievame až dva deci vody, aby vzniklo hladké, nelepivé cesto. To rozdelíme na osem častí. Každú rozvaľkáme na placku s priemerom 20 cm, prikryjeme utierkou a necháme 15 - 20 minút nakysnúť. Rúru vyhrejeme na 200 °C a počas vyhrievania v nej necháme plech, na ktorom budeme piecť pity. Na horúci, nevymastený plech položíme vykysnutý arabský chlieb a pečieme asi 6 minút.

Írsky chlieb - Súčasťou tohto chleba je poctivý jogurt. Cesto sa nemiesi a upiecť ho môžete aj vo forme na koláč.

Recept na írsky chlieb

Do misy dajte 500 ml hustého jogurtu, 450 g hladkej múky, najlepšie špaldovej alebo celozrnnej, 1 lyžičku soli, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku rasce, ale tá nemusí byť. Vidličkou zmes poriadne premiešajte. Nemieste ani nemiešajte veľmi dlho. Cesto na írsky chlieb dajte do formy, vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte asi 50 minút.

Francúzsky chlieb - Možno ste ani netušili, že keď si kupujete bagetu, kupujete vlastne francúzsky chlieb. Je chrumkavý, s veľkými vzduchovými bublinami v jemnej striedke.

Recept na bagety

V deci vody rozpustite 15 g droždia, pridajte štipku cukru a spravte kvások. Do 450 g hladkej múky pridajte 2 čajové lyžičky soli. Zmiešajte s kváskom, podľa potreby pridávajte vlažnú vodu a vypracujte pružné cesto. Dajte do misy, prikryte ideálne igelitom alebo pokrievkou a nechajte tri hodiny vykysnúť. Potom cesto ešte niekoľkokrát premieste, rozdeľte na 3 - 4 časti a vytvarujte z nich bagety. Nechajte podkysnúť, kým sa rúra vyhreje na 220 °C. Do bagiet spravte rovnomerné priečne zárezy a pred pečením ich jemne poprášte vodou z rozprašovača. Pečte 25 minút a potom nechajte ešte asi 5 minút vo vypnutej rúre.

Anglický chlieb (toastový, americký) - Toastový chlieb je štvorhranného tvaru, mäkký vnútri aj po obvode. Je ideálny na zapekanie.

Recept na toastový chlieb

Na domáci toastový chlieb budete potrebovať hladkú múku, droždie, vajce, vodu maslo, mlieko, cukor, soľ. Asi 20 g droždia rozpustite v 120 ml teplej vody a nechajte 10 minút nakvasiť. Do misy dajte 360 gramov hladkej múky, jedno vajce, lyžičku soli, dve zarovnané lyžice cukru, 60 gramov rozpusteného masla a 60 ml mlieka. Prilejte kvasnice a všetko vymiešajte na vláčnej cesto. Nechajte vykysnúť asi 2 hodiny. Vykysnuté cesto na toastový chieb rozvaľkajte na obdĺžnik, zrolujte a dajte do chlebíkovej formy. Nechajte ešte vykysnúť pol hodiny. Pri teplote 175 °C pečte asi 30 minút. Po upečení nechajte chlieb vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte dokonale vychladnúť.

Maces - Židovský chlieb alebo maces je druh chleba z múky a vody, pripravovaný bez kvasenia. Maces je veľmi vhodný pri bolestiach žalúdka a tráviacich problémoch, napríklad pri pálení záhy.

Recept na maces

Na prípravu macesu potrebujete len vodu a múku. Nasypte múku do misy, prilievajte vodu a vypracujte vláčne cesto. Sformujte bochník a pod utierkou ho nechajte štvrť hodiny odpočívať. Potom rozdeľte bochník na 8 častí a nechajte ich oddychovať ešte 15 minút., Každú časť natenko vyvaľkajte, rozdeľte na menšie časti a nahusto popichajte vidličkou. Na poriadne rozohriatej panvici alebo železnej platni opečte z oboch strán.

Bezlepkový chlieb - Pre celiatikov alebo ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku je na trhu pestrý výber bezlepkových múk. Buď ide o špeciálne upravenú bielu múku, alebo prirodzene bezlepkové múky, ako napríklad:

tags: #odkedy #je #známy #chlieb