Olivový Olej: Poklad Stredomoria a Jeho Význam pre Výživu

Olivový olej je tradičný potravinársky výrobok vyrábaný z plodov olivovníka, predovšetkým v oblasti Stredozemia. Je základnou súčasťou výživy ľudí a používa sa už viac ako tisíce rokov. Práve stredomorský región je hlavnou oblasťou pestovania olív a predstavuje 98% plantáží olivovníkov na svete.

Výroba a Spotreba Olivového Oleja

Väčšina svetového olivového oleja sa vyrába v EÚ. Na celom svete sa ročne vyrobí v priemere 3 milióny ton olivového oleja. Približne 2 milióny ton tejto výroby sa odohráva v EÚ. Hlavnými výrobcami sú:

Španielsko (66% produkcie EÚ)
Taliansko (15%)
Grécko (13%)
Portugalsko (5%)

Pričom Grécko má najvyššiu spotrebu olivového oleja na obyvateľa, približne 12 kg na osobu ročne. Priemerná spotreba jedlých olejov na osobu na Slovensku bola v roku 2019 až 9,5 kg. Spotreba olejov má na Slovensku stúpajúci trend. Takže ak ešte nemáte doma kvalitný olivový olej, zadovážte si ho do vašej domácnosti.

Kvalita a Zloženie Olivového Oleja

Nebudem tu písať letánie, aký úžasný je olivový olej a jeho skladbu MK, či vplyv na zdravie. "Internety" sú prehltené informáciami o tejto úžasnej potravine, ktorá by sa mala používať v každej kuchyni. BIO olivový olej z ich produkcie nikdy nepodlieha žiadnemu spracovaniu (rafinácii) v žiadnej fáze výroby a pochádza priamo z ekologických plodín, aby si zachoval vynikajúcu kvalitu.

Olivy sú pestované v olivových hájoch odrody Koroneiki s viac ako 600-ročnými stromami. Okrem iného sa v ich hájoch nachádza i starodávna odroda s názvom Dopia Zakynthos, ktorej vek sa odhaduje na viac ako 2 000 až 2 500 rokov. "Naša životná filozofia, naša viera v lepší svet a vzájomný rešpekt spolu s mimoriadne bohatou pôdou našich olivových hájov a ich vynikajúcou rozmanitosťou, to všetko spoločne prináša vynikajúci extra panenský olivový olej."

Ich Extra panenský olivový olej je z organoleptického hľadiska úžasný, nemá žiadne chyby a a jeho kyslosť je v rozsahu 0,1 - 0,8. Úroveň kyslosti podľa európskej legislatívy nesmie presiahnuť 0,8 %. Číslo kyslosti definuje koľko KOH je potrebných na neutralizáciu VMK v 1 g tuku.

Extra panenský olivový olej z Kréty s aciditou /kyslosťou/ 0,29%max, vyrobený lisovaním za studena z olív odrody Koroneiki. Vyrába sa v oblasti Lasithi na južnej Kréte, s rodinnou tradíciou výroby olivového oleja. Je najlepšou voľbou na šaláty, varenie a studenú kuchyňu.

Skúste ochutnať jeho vynikajúcu chuť len tak na bagete či pečive.

Výrobca: Physis of Crete, Lasithiou, Kréta, Grécko

Distribútor: AK4 s.r.o.

Spotreba Tukov na Slovensku

V roku 2019 spotreba jedlých tukov a olejov spolu na obyvateľa vzrástla oproti roku 2018 o 0,5 kg (2,4 %) a predstavovala hodnotu 21,7 kg. Štruktúra spotreby jednotlivých tukov je nasledovná:

Rastlinné tuky a oleje predstavujú 71,9 %
Maslo 14,3 %
Bravčová masť 13,4 %
Ostatné tuky 0,4 %

Spotreba potravín v SR v roku 2019 / Spotreba potravín a nápojov v roku 2019.

Ako kúpiť "pravý" extra panenský olivový olej ? Interaktívna prednáška s Patrikom Linhartom - Košice

Kalórie a Zdravie

Povedzme si to rovno: extra panenský olivový olej je tvorený výlučne tukmi, a preto má pomerne vysokú energetickú hodnotu - približne 110 kalórií na vrchovatú polievkovú lyžicu. Olivový olej je najpoužívanejšie dochucovadlo v talianskej kuchyni a využíva sa po celom svete.

Tí, ktorí dbajú na zdravie, sa však často pýtajú: Koľko kalórií má extra panenský olivový olej? Je vhodný pre moje jedlá? Stručne povedané: kalórií má veľa, ale sú „dobré“ - a áno, je zdravý, ak sa používa s mierou. Olivový olej je rastlinný tuk - väčšinou esenciálny a prospešný, pretože je bohatý na tokoferoly, polyfenoly, steroly, vitamín E a ďalšie výživné látky.

No je veľmi kalorický: 10 gramov obsahuje približne 90 kcal, takže je vhodné nepreháňať to s množstvom počas dňa. Samozrejme, všetko vyššie uvedené platí len pre kvalitný extra panenský olivový olej. Tento vzácny tekutý tuk je pre telo nenahraditeľný - je zdrojom sodíka, vápnika, draslíka, železa a vitamínov, zlepšuje metabolizmus a predchádza ukladaniu tukov. Vedeli ste, že olivový olej má účinky porovnateľné (a niekedy dokonca lepšie) s liekmi?

Pri diéte je vždy najlepšie konzumovať extra panenský olivový olej za studena, aby ste si plne vychutnali jeho arómu a chuť.