Ako zachrániť presolené jedlo: účinné triky a tipy

Z času na čas sa to stane asi každému - do pripravovaného jedla sa nám usype trošku viac soli, než by bolo vhodné. Je nám potom jasné, že jedlo bude až príliš slané a niekedy jediné, čo nám napadne ako riešenie, je presolenú verziu jedla vyhodiť a začať odznova. Našťastie, existujú spôsoby, ako sa dá presolené jedlo zachrániť. Možno to nezafunguje vždy, ale za pokus to stojí.

Dnes už v obchodoch nájdete množstvo druhov soli. Každá z nich je niečím výnimočná, ale všetky majú rovnaký cieľ - nie len zvýrazniť chuť jedla, ale tiež zásobiť organizmus minerálmi ako napríklad sodík. Viete, ktorá je najlepšia, najintenzívnejšia a ktorá sa na čo hodí? Ak to s ňou pri varení preženiete, máme riešenie.

Prečo sa to stáva?

Asi už každému z nás sa podarilo nedopatrením jedlo presoliť. Niekedy sa stane, že nám soľ jednoducho ujde, alebo sme zabudli, že sme jedlo už osolili a spravíme tak dvakrát. Niekedy sa podarí presoliť jedlo aj napriek tomu, že soli pridáme tak akurát. Problémom totiž neraz býva, že si neuvedomíme slanosť, ktorú jedlu dodajú aj iné prísady. Napríklad mnohé marinády, olivy či kyslé uhorky obsahujú isté množstvo soli, rovnako ako aj rôzne druhy zmesí korenia. Vždy preto dobre čítajte zloženie a všímajte si obsah soli na všetkých surovinách, ktoré do jedla pridávate.

Možno sa teraz pýtaš, či sa dá presolené jedlo zachrániť alebo môže ísť rovno do koša. Krátka odpoveď znie, že ak si do jedla nevysypal omylom pol kila soli, tak existuje pomerne veľká šanca, že ho ešte zachrániš.

Overené triky na záchranu presoleného jedla

Tu je niekoľko osvedčených metód, ktoré vám pomôžu zmierniť slanosť a zachrániť vaše jedlo:

1. Rýchla reakcia

Kto rýchlo dáva, dvakrát dáva, aspoň tak sa to hovorí. V tomto prípade platí opak, kto rýchlo berie, dvakrát berie. Ak sa vám do jedla nasypalo priveľa soli a dá sa z nej rýchlo odobrať, kým sa rozpustí, treba to urobiť. Tejto pohrome sa dá predchádzať, nesypte soľ do jedla priamo z vrecka, škatule či soľničky, ale nasypte si ju najprv do dlane a dávkujte postupne. Soľ môže byť vašim najlepším priateľom v kuchyni, ale pokrmom môže aj uškodiť, keď to s ňou preženiete. Čo ale robiť, keď ste recept starostlivo pripravovali a dochucovali a zrazu si uvedomíte, že ste jedlo presolili?

2. Zväčšite objem jedla

Začnime s tou najjasnejšou voľbou, a teda pripravte viac jedla ako ste plánovali. Presolené jedlo odložte bokom, pripravte jeho neosolenú alternatívu a nakoniec ich zmiešajte dohromady. Tento postup však funguje len v prípade, že máte dosť ingrediencií na zdvojnásobenie receptu. Zväčšením objemu jedla sa v ideálnom prípade rozptýli aj jeho slanosť. Ideálne je pridať do neho zeleninu, ktorú práve máte po ruke. Dobrú službu vám urobí cuketa, tekvica, mrkva alebo aj strukoviny (konzervovaný cícer, fazuľa či šošovica). Dávajte však dobrý pozor, aby strukoviny neboli nakladané v slanom náleve.

Môžeme znásobiť recept. Ak máme dostatok ingrediencií, môžeme zdvojnásobiť recept. Alebo uvaríme polovičnú dávku pôvodného jedla ešte raz, ale tentokrát neosolenú. Potom ho po troškách primiešavame do slanej dávky, kým nedosiahneme požadovanú chuť.

3. Škrobové ingrediencie

Primiešajte do presoleného pokrmu uvarenú (nesolenú) ryžu, jačmenné krúpy, quinou, cestoviny alebo kuskus. Tieto suroviny sú „smädné“ po soli a môžu pohltiť dosť soli z vašej presolenej omáčky alebo polievky. V závislosti od jedla môžete škrobovité ingrediencie nechať povariť v hrnci alebo upiecť spolu s presoleným jedlom a prídavkom trochy vody, aby sa chute spojili a zrnká absorbovali nadbytok soli.

Do presolených jedál môžeme primiešať trochu varenej (nesolenej) ryže, jačmeňa, quinoy, cestovín alebo kuskusu. Tieto suroviny, ktoré sú smädné po soli, absorbujú z omáčky pomerne veľa. V závislosti od pokrmu ich povaríme a pridáme trochu tekutej zložky, aby sa chute spojili a zrná absorbovali prebytočnú soľ.

4. Zemiaky ako záchrana

Ak ide o polievku, karí alebo iné šťavnaté jedlo, môžeme pridať veľké kusy zemiakov, aby nasiakli prebytočnú soľ, a po zmäknutí ich vyhodíme. Pri polievkach alebo omáčkach je možné do hrnca pridať olúpaný zemiak, ktorý bude absorbovať soľ. V niektorých prípadoch môže pomôcť aj vrecko ryže na odstránenie nadmernej soli, hlavne v jedlách ako sú polievky či omáčky. Ryža absorbuje soľ aj nadbytočnú tekutinu, čím môže znížiť slanosť jedla. Stačí vložiť malé množstvo ryže do gázy alebo textilného vrecka, ktoré potom pridáš do polievky či omáčky. Samozrejme, že gáza a vrecko musia byť čisté a neparfumované, inak by si finálnu chuť jedla zhoršil.

5. Tekutá zložka

Pred použitím tejto metódy sa uistite, že nerozriedite všetky starostlivo nadobudnuté chute jedla, takže ideálne nesiahajte rovno po vode. Namiesto toho uprednostnite nesolený vývar, nesolené nakrájané paradajky so šťavou alebo smotanu či víno.

Jedlo môžeme zriediť tekutou zložkou. Pri tejto možnosti si treba dávať pozor na to, aby sme nerozriedili všetky vzniknuté chute aj soľ, takže nie je vhodné hneď siahať po vode. Lepšie je zvoliť si neslaný vývar, nesolené paradajky nakrájané na kocky alebo trochu smotany či vína. Ideálne je pridať niečo, čo zvýrazní chuť a nezriedi jedlo priveľmi.

Prvým spôsobom, ako zmierniť chuť soli, je pridanie ďalšej tekutiny, ako je voda alebo vývar. Tento trik funguje jednoducho pretože soľ sa zriedi, čím sa chuť zjemní a jedlo nie je také intenzívne slané. Tento postup je vhodný hlavne pri polievkach a omáčkach, kde môže byť pridaná tekutina prirodzene zapracovaná do receptu.

6. Kyslosť a sladkosť

Nech už je to citrónová šťava alebo ryžový či obyčajný ocot, trochu kyslosti môže pomôcť zmierniť a zamaskovať nadbytočnú soľ v jedle. Či už je to citrónová šťava alebo jemný ocot, napríklad ryžový, už pár kvapiek môže pomôcť zamaskovať presolené jedlo. Kyslosť pomáha vybalansovať chuť jedla. Trochu citrónovej pomôže „stiahnuť“ slanosť z vášho presoleného jedla.

Kyslosť pomáha vyrovnať slanú chuť tým, že odpúta pozornosť našich chuťových pohárikov od soli. Tento efekt vzniká kvôli tomu, že kyslá chuť stimuluje iné chuťové bunky a dokáže zamaskovať chuť soli. Kyselina funguje totiž ako prirodzený vyvažovač, ktorý zjemní chuť soli bez toho, aby zmenil štruktúru jedla.

Cukor alebo iné sladké prísady, ako je med alebo agáve sirup, môžu zas pomôcť neutralizovať slanú chuť. Sladká chuť pôsobí proti slanej a pomáha zjemniť celkovú chuť jedla. Odporúča sa pridať cukor postupne, aby si dosiahol požadovanú chuť bez toho, aby si jedlo príliš presladil.

Niekedy je oprava presoleného jedla len o vyvážení chutí. Ak sú v jedle prijateľné sladké tóny, môžeme pridať trochu cukru alebo cukor s octom či citrónovou šťavou.

7. Mliečne výrobky

Do presoleného jedla môžeme pridať jogurt, mlieko, smotanu alebo dokonca kokosové mlieko. Mliečne výrobky pomáhajú zjemniť korenie aj soľ bez toho, aby sa jedlo príliš rozriedilo. A zároveň jedlu dodajú úžasnú krémovú konzistenciu.

8. Ďalšie tipy

Ak sú napríklad cestoviny stále príliš slané, pripravte ich napríklad so smotanovou omáčkou, ktorú však už neosolíte. Smotanová, ale aj paradajková omáčka dokáže zneutralizovať aj príliš slané mäso. Tiež možno pridať trochu smotanového syra, masla či tvarohu.

Tabuľka: Ako zachrániť presolené jedlo

Pamätajte, že jedlo môžete vždy neskôr dosoliť, ale je oveľa ťažšie soľ z jedla dodatočne odstrániť. Soľte opatrne a buďte pri príprave trpezliví. Pri presolení sa však nebojte experimentovať s vyššie uvedenými tipmi a trikmi a je tu šanca, že jedlo bude opäť vhodné na konzumáciu.

tags: #oprava #presoleneho #jedla #triky

Populárne príspevky:

• Recepty na šišky pre diabetikov
• Účinné tipy na liečbu mykózy nôh
• Rýchly recept na plnenú cuketu
• Recepty na zapečeného lososa
• Osviežujúca Šalátová Polievka