Orientálna pikantná polievka: Recepty a inšpirácie

Orientálna pikantná polievka je ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú exotické chute a príjemné zahriatie počas chladných dní. Tento článok ponúka rôzne recepty a inšpirácie na prípravu tejto lahodnej polievky, od tradičných verzií až po moderné variácie s kokosovým mliekom a šošovicou.

Šošovicová polievka tureckej nevesty: Tradičná chuť s orientálnym nádychom

Táto polievka má svoje korene v Turecku, kde sa traduje, že každá nevesta ju varí pre svoju budúcu rodinu, aby sa zapáčila svokre. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridáva polievke nezameniteľnú chuť. Navyše strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín a preto aj naše babky, keď nemali po ruke mäso, siahli po fazuli alebo šošovici.

Recept na šošovicovú polievku tureckej nevesty

Ingrediencie:

• 1 ks biela cibuľa
• 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
• 1 ks mrkva
• 200 gram červená šošovica
• 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
• 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
• olivový olej
• soľ
• korenie
• kurkuma
• čili
• drvená rasca
• mletá červená paprika
• bobkový list
• maslo
• petržlenová alebo koriandrová vňať
• citrónová šťava

Postup prípravy:

1. V rýchlovarnej kanvici zovrieme 2 litre vody.
2. Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno. Šošovicu a pšeno omyjeme pod vodou.
3. Do hrnca pridáme olivový olej a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich po pridaní do hrnca necháme restovať cca 2 minútky.
4. Pridáme soľ, korenie, kurkumu, čili, drvenú rascu a mletú červenú papriku.
5. Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak a bobkový list, dolejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút. Chutnáme, či je zelenina už mäkká.
6. Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len tak trošku, aby sa „rozbila“ šošovica. Prípadne môžeme aj 2 žufanky nabrať bokom, rozmixovať dohladka a pridať naspäť k polievke.
7. Dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a zakvapkáme poriadne citrónovou šťavou.

Tip: Ak máte radi pikantnejšie a orientálne chute, do polievky sa chuťovo hodí aj kari alebo harisa korenie. Na začiatok môžete prelisovať aj kúsok cesnaku, alebo nastrúhať najemno čerstvý zázvor. Namiesto paradajkového pretlaku môžete v sezóne použiť aj čerstvé rajčiny, ktoré trochu povaríte, stiahnete z kože a prepasírujete cez hustejšie sitko. Pre ešte sýtejšiu chuť môžete do polievky nakrájať jeden zemiak.

Pikantná šošovicová polievka: Rýchla a zdravá varianta

Šošovicová polievka je skvelou voľbou pre diabetikov, vegetariánov, vegánov a pre všetkých, ktorí uprednostňujú bezlepkovú a bezlaktózovú stravu. Horúca šošovica sa podáva ako samostatné jedlo, ktoré je pomerne sýte a nepotrebuje žiadnu prílohu, je vhodné na obed alebo na večeru, krásne zahreje. Je veľmi vhodná pre diabetikov, pre bezlepkové, bezlaktózové diéty, vegetariánov, vegánov i pre zdravých, vrelo odporúčam každému, kto má rád pikantné zdravé jedlá.

Recept na pikantnú šošovicovú polievku

Ingrediencie:

• Šošovica
• Cibuľa
• Cesnak
• Čierne korenie mleté
• Sušená šalvia
• Celý koriander
• Kryštálový cukor
• Mrkva
• Mletá červená paprika (sladká a štipľavá)
• Gulášový krém (domáci pálivý)
• Paradajková šťava

Postup prípravy:

1. Večer namočíme šošovicu do studenej vody, ráno ju scedíme, prepláchneme studenou vodou, zalejeme čerstvou vodou, pomaly privedieme do varu a na strednom plameni varíme od bodu varu 10 minút.
2. Šošovicu scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme na cedníku dobre odkvapkať z vody.
3. Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu pokrájanú na mesiačiky, cesnak pokrájaný na hrubo a len roztlačený čepeľou noža, pridáme čerstvo mleté čierne korenie, sušenú šalviu a celý koriander.
4. Keď je cibuľa orestovaná do sklovita, pridáme kryštálový cukor a necháme ho skaramelizovať.
5. Potom pridáme mrkvu pokrájanú na asi 2 - 3 mm kolieska, orestujeme ju asi 3 - 4 minúty za stáleho miešania.
6. Pridáme všetky druhy mletej červenej papriky a domáci pálivý Gulyáskrém, nesolíme, lebo tento krém je už slaný. Necháme papriku úplne rozpustiť a krátko orestujeme gulášový krém spolu s ostatnými prísadami za stáleho miešania.
7. Pridáme scedenú šošovicu, zalejeme odmeraným množstvom vody, premiešame.
8. Pridáme domácu paradajkovú šťavu, premiešame, pomaly privedieme do varu a od bodu varu varíme na strednom plameni asi 20 minút, až sa odparí takmer všetka tekutina za občasného premiešania.

Tip: Cesnak varením stratí na svojej ostrosti, rozvarí sa, jedlo primerane ochutí, zostane príjemná korenistá a pikantná údená chuť. Mrkva je al dente, šošovica nie je rozvarená. Vymeňaním vody za čerstvú sa dosiahne odstránenie látok, ktoré spôsobujú nadúvanie.

Slovenská "orientálna" tekvicová polievka: Jesenná klasika s moderným nádychom

Tekvicová polievka je jedným z najobľúbenejších pokrmov jesene. Vyznačuje sa jemnou, krémovou konzistenciou, hrejivou chuťou a bohatstvom výživných látok. Jej tradičná verzia je jednoduchá, no zároveň nesmierne chutná. Tekvicová polievka je ideálna ako predjedlo, ale aj ako sýta hlavná večera, najmä počas chladných dní.

Recept na slovenskú "orientálnu" tekvicovú polievku

Ingrediencie:

• Tekvica (muškátová alebo hokkaido)
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej alebo maslo
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Smotana (voliteľné)
• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Zázvor (pre pikantnejšiu verziu)
• Kokosové mlieko (pre exotickú verziu)
• Kari korenie (pre exotickú verziu)
• Čili paprička alebo kayenské korenie (pre pikantnú variantu)

Postup prípravy:

1. Tekvicu umyjeme, rozrežeme, odstránime vnútorné semienka a nakrájame na kocky. (Hokkaido sa nemusí šúpať.) Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
2. V hrnci rozpálime olivový olej alebo maslo a na miernom ohni orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko ho osmažíme, aby sa rozvinula vôňa.
3. Pridáme tekvicové kocky, premiešame a zalejeme vývarom. Privedieme k varu a varíme približne 20 - 25 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.
4. Pomocou ponorného mixéra rozmixujeme polievku do hladka. Ak je príliš hustá, môžeme pridať trochu vody alebo vývaru.
5. Pridáme smotanu (voliteľne), dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Polievku ešte raz krátko prevaríme.

Variácie a obmeny receptu

• Krémová verzia so zázvorom: Pridaním čerstvého nastrúhaného zázvoru získate pikantnú a hrejivú verziu, ideálnu pri prechladnutí.
• Exotická verzia s kokosovým mliekom: Nahraďte smotanu kokosovým mliekom a pridajte kari korenie - výsledkom bude lahodná orientálna polievka.
• Pikantná varianta: Pre milovníkov štipľavých jedál môžete pridať čili papričku alebo štipku kayenského korenia.

Orientálna polievka s kokosovým mliekom: Exotická chuť pre fajnšmekrov

Táto polievka kombinuje exotické chute kokosového mlieka s pikantnými koreninami a morskými plodmi.

Recept na orientálnu polievku s kokosovým mliekom

Ingrediencie:

• 10 PL kokosovej múčky
• 0,5 l teplej vody
• Cibuľka
• Kokosový olej
• Ostatná zelenina (podľa chuti)
• Zázvor
• Koreniny (podľa chuti)
• Tamarind
• Šampiňóny
• Krevety
• Rybie filety
• Kokosová smotana (voliteľné)
• Rezance
• Semienka lúpaného konope
• Černuška
• Listy pak choi

Postup prípravy:

1. Kokosovú múčku vložíme do výkonného mixéra na smoothie, zalejeme teplou vodou a rozmixujeme na husté kokosové mlieko. Následne ju rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
2. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na kokosovom oleji, pridáme nasekanú ostatnú zeleninu, zázvor a všetky koreniny až po tamarind a zalejeme kokosovým mliekom a dusíme do mäkka.
3. Následne ju rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
4. Do polievky hodíme šampiňóny, krevety a rybie filety nakrájané na menšie kúsky a uvaríme ich.
5. Hustotu polievky teraz môžeme ešte doladiť, buď prilejeme horúcu vodu alebo kokosové mlieko. Ak ste nedávali zeleninový základ, teraz môžete vliať kokosovú smotanu, nechať polievku zovrieť a odstaviť.
6. Rezance uvaríme zvlášť v horúcej vode pár minút do zmäknutia.

Servírovanie:

Polievku servírujeme tak, že do misky najprv vložíme rezance, ktoré zalejeme polievkou. Dozdobíme semienkami lúpaného konope, černušky, obložíme listami pak choi.

Instantná orientálna pikantná polievka

Pre tých, ktorí hľadajú rýchle riešenie, je tu aj možnosť prípravy instantnej orientálnej pikantnej polievky. Tu je zoznam zložiek a postup prípravy:

Zloženie:

• Škrob maltodextrín
• Semolinové cestoviny (pšeničná múka)
• Sušená zelenina (mrkva 3,7 %, zelená fazuľa, zeler, cibuľa, cesnak, pór 1,2 %, rajčinový prášok, paprika červená)
• Arómy (obsahujú mlieko a sóju)
• Jedlá soľ
• Sušená kuracia závarka 4,3 % (sušené kuracie mäso 47 %, strúhanka (pšeničná múka, droždie), vaječný bielok, jedlá soľ)
• Zahusťovadlo xantánová guma
• Repkový olej
• Sušená marakuja mletá
• Cukor
• Sušená huba Uchovec bazový
• Zmes korenín
• Paprika chilli chipotle mletá 0,4 %
• Zvýrazňovač chuti E 631
• Môže obsahovať horčicu

Príprava:

1. Obsah balenia vsypte do hrnčeka.
2. Pridajte 0,2 l vriacej vody a polievku dôkladne rozmiešajte a nechajte 2 - 3 minúty postáť.

tags: #orientalna #pikantna #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na maškrty pre psov
• Postup pre výrobu sušeného ovocia
• Recept na Zdravé Kĺby
• Recenzia Catler GR 8050
• Recepty na Štedrovečernú Polievku