Paradajková polievka z koreňovej zeleniny: Recept pre každého
Paradajková polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete jednoduchú verziu s bazalkou, sýtu polievku s hubami a zemiakmi, alebo krémovú polievku z pečených paradajok a koreňovej zeleniny, existuje recept pre každého. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutnej a zdravej paradajkovej polievky z koreňovej zeleniny, ako aj ďalšie zaujímavé varianty.
Paradajková polievka je fenoménom našej kuchyne. Poteší svojou bylinkovou vôňou a dokonalou rovnováhou sladkosti a kyslosti. Slováci ju najčastejšie obohacujú ryžou alebo cestovinami, pretože tieto ingrediencie dodávajú polievke výraznejšiu textúru a chuť. Paradajková polievka sa dá jesť v každom ročnom období, pretože sa pripravuje z čerstvých, šťavnatých paradajok, ako aj z paradajkového pretlaku. Zakaždým chutí výborne.
Ako na to?
Možností, ako uvariť rajskú polievku, je hneď niekoľko. Podľa sezóny v lete jej pristane ľahkosť - pripravuje sa z čerstvých paradajok alebo pyré, ktoré dopĺňa svieža bazalka, oregano, tymián, rozmarín a ďalšie bylinky. Pridať do nej možno aj sezónnu zeleninu - cuketu, papriky, baklažán alebo napríklad karotku… Doplniť ju možno mozzarellou či parmezánom a skvelé letné jedlo je hotové.
S príchodom chladnejších dní sa dostávajú k slovu výdatnejšie a hustejšie varianty, ktoré dobre zasýtia, zahrejú a môžete ich podávať aj ako hlavný chod. O to sa postará koreňová zelenina či maslová zápražka a tiež výdatnejšie vložky - cestoviny, mäsové knedličky, nočky, ryža guľatá Mánya, bulgur alebo kuskus. Skvelú prácu urobí aj aromatické korenie, ktoré nielen krásne vonia, ale má aj hrejivé účinky.
Pretlak, pyré, alebo paradajky?
V lete do rajčinovej polievky výborne zužitkujete paradajky zo záhradky, ale v zime siahnite po paradajkách v plechovke alebo paradajkovom pyré (passate). Kupované paradajky nemajú v tomto období tú správnu chuť, a navyše sú veľmi drahé. Použiť môžete samozrejme aj klasický pretlak. Aj keď rad receptov odporúča zvoliť radšej pyré alebo konzervované paradajky, chuť pretlaku dáva polievke autentickú chuť, akú si pamätáme z detstva. Dobrým kompromisom je pridať pretlak ako dochucovadlo a doplniť ho paradajkami aj v inej podobe.
Recept na paradajkovú polievku so zeleninou a korením
Babičkina zeleninová polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tento recept sa zameriava na prípravu paradajkovej polievky s koreňovou zeleninou, ktorá dodáva polievke bohatú chuť a výživné látky. Využívame sezónne suroviny a jednoduchú prípravu, aby sme dosiahli maximálnu chuť a nutričnú hodnotu.
Doba prípravy: 40 minút
Ingrediencie:
- 500 g paradajkového pyré
- 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
- 1 väčšia cibuľa
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- ¼ buľvy zeleru
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 celá škorica
- 1 bobkový list
- 5 ks klinčekov
- 4 guličky nového korenia
- 4 guličky čierneho korenia
- 1-2 lyžice cukru
- 400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu nakrájajte najemno, koreňovú zeleninu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- V hrnci na miernom plameni rozohrejte maslo a olej. Vsypte cibuľu, orestujte dosklovata a potom pridajte koreňovú zeleninu.
- Zhruba po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a 1 lyžicu cukru. Premiešajte a potom zmes zalejte paradajkovým pyré a vývarom.
- Pridajte korenie a pozvoľna varte 20 minút.
- Z polievky vyberte všetko korenie a rozmixujte ju dohladka.
- Podľa potreby pridajte cukor, soľ, prípadne trochu vývaru na zriedenie.
- Na tanieri polievku posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým pečivom.
Jednoduchá a chutná paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo. Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.
Ingrediencie
- Paradajky
- Mrkva
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Voliteľné: Čili, bylinky, semiačka, syr, opečený chlieb
Postup
- Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Príprava zeleniny: Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame.
- Pečenie zeleniny: Zeleninu pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená. Pečenie dodá zelenine hlbšiu, sladšiu chuť.
- Mixovanie polievky: Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka.
- Dochutenie a varenie: Polievku necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Servírovanie: Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.
Ďalšie varianty paradajkovej polievky
Paradajková polievka s bazalkou
Ďalšou variantou je paradajková polievka s bazalkou, ktorá pridáva sviežu a aromatickú chuť.
Ingrediencie
- Paradajky
- Bazalka
- Vývar
- Soľ
- Korenie
Postup
- Paradajky uvaríme vo vývare.
- Pridáme soľ, korenie a lístky čerstvej bazalky.
- Privedieme do varu a potom na miernom ohni varíme asi hodinu.
Zemiaková polievka s pórom a alternatíva s koreňovou zeleninou
Zemiaková polievka s pórom je ďalšou chutnou alternatívou, ktorú môžeme obohatiť o koreňovú zeleninu.
Ingrediencie
- 200 g zemiakov
- 200 g póru
- 20 g cesnaku
- 40 ml kyslej smotany
- 600 ml vývaru
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Postup
- Do hrnca s vývarom dáme pokrájané zemiaky, cesnak, pór a privedieme do varu.
- Varíme, kým zemiaky nie sú uvarené do mäkka.
- Potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Ak sa vám polievka zdá hustá, rozrieďte ju vodou.
Alternatíva s koreňovou zeleninou
Namiesto póru môžeme použiť koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a zeler. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetkú zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.
Kurací vývar so zeleninou
Kurací vývar so zeleninou je klasika, ktorú môžeme obohatiť o paradajky pre extra chuť.
Ingrediencie
- 50 g kuracích krídel alebo chrbtov
- 15 g cibule
- 50 g koreňovej zeleniny
- Paradajky (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup
- Z kuracích krídel a chrbtov, koreňovej zeleniny a cibule si pripravíme vývar.
- Varíme zhruba dve hodiny, potom vývar scedíme a oberieme mäso z kostí.
- Ak chceme pridať paradajkovú chuť, môžeme pridať paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky počas varenia vývaru.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Pečenie paradajok: Pečenie paradajok pred pridaním do polievky zvýrazní ich chuť a dodá polievke bohatší charakter.
- Použitie čerstvých surovín: Použitie čerstvých, sezónnych surovín je kľúčom k dosiahnutiu najlepšej chuti.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je bazalka, oregano, tymián alebo čili, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
- Krémová textúra: Pre dosiahnutie krémovej textúry môžeme pridať smotanu, kokosové mlieko alebo rozmixovať polievku s uvarenou ryžou alebo zemiakmi.
- Zahusťovanie: Ak je polievka príliš riedka, môžeme ju zahustiť pridaním malého množstva múky alebo škrobu rozmiešaného vo vode.
Paradajková sezóna a jej využitie
Sezóna čerstvých paradajok je ideálny čas na prípravu paradajkovej polievky. Slnkom nabité červené plody jej dodajú fantastickú chuť, farbu i vôňu.
Polievky pre dojčiace matky
Polievky sú výborným spôsobom, ako doplniť tekutiny a živiny. Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre dojčiace matky:
Paradajková polievka 1
Ingrediencie: Všetku koreňovú zeleninu, paradajkový pretlak, cukor 1 malú lyžičku, korenie biele alebo čierne, soľ, cesnak, cibuľu, ocot na dochutenie, olivový olej, tvrdý syr na postrúhanie.
Postup: Všetky prísady dáme do hrnca, vrátane cibule a cesnaku a varíme do mäkka. Ak sa odparí viac vody, prilejeme do hrnca vodu podľa potreby. Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme a necháme trocha vychladnúť. Po vychladnutí vyberieme z polievky zeleninu a rozmixujeme na kašu. Kašu vlejeme späť do hrnca a poriadne premiešame. Ak je polievka veľmi hustá pridáme vodu a necháme ešte raz prevrieť. Podávame ju horúcu s postrúhaným tvrdým syrom.
Paradajková polievka 2
Ingrediencie: Cibuľka, paradajkový pretlak, olej, 2 PL hladkej múky, soľ, cukor, ryža, tvrdý syr na strúhanie.
Postup: Na oleji urobíme svetlú zápražku z hladkej múky, pridáme a speníme postrúhanú cibuľku. Pridáme vodu alebo zeleninový vývar, paradajkový pretlak. Ku koncu pridáme ryžu a všetko spolu povaríme. Podávame s postrúhaným tvrdým syrom.
Zemiaková polievka s haluškami
Ingrediencie: 1 PL oleja, 1 cibuľa, 1 ČL mletej červenej papriky, 500 g zemiakov, soľ, rasca, mleté korenie, majorán, 100 g krupice, 1 PL masla, 1 vajce, pažítka.
Postup: Na oleji opražte cibuľu nakrájanú nadrobno. Odstavte, vmiešajte mletú papriku, očistené zemiaky nakrájané na kolieska, soľ, rascu, korenie, majorán, zalejte 1200 ml vody a uvarte domäkka. Z krupice, masla a vajca vymiešajte cesto a nechajte postáť. Z cesta pomocou lyžice sádžajte do polievky halušky a ešte krátko povarte. Polievku dochuťte posekanou pažítkou.
Jemná biela zeleninová polievka
Ingrediencie: 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, pór), 5 dl mlieka, 2 dl smotany, 2 PL maizeny, soľ, vegeta, 50 g masla.
Postup: Očistenú a umytú koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky a varte v menšom množstve vody. Pred dovarením pridajte mlieko. V smotane rozšľahajte maizenu a za stáleho miešania vlejte do polievky. Dochuťte soľou, vegetou a ešte chvíľu povarte. Hotovú polievku môžete zjemniť lyžicou masla. Nemala by sa podávať horúca, dobre chutí mierne zohriata, ale osviežujúca je aj studená.
Blesková polievka
Ingrediencie: 2 PL oleja, 100 g detskej krupice, 1 cibuľka, soľ, mletá rasca, voda, mrkva, petržlenová vňať, 1-2 vajcia.
Postup: Do rozpáleného oleja dajte krupicu, krátko popražte, pridajte vajíčka, miešajte, popražte, aby sa z toho urobili také haluštičky, zalejte vodou, pridajte ostatné suroviny, priveďte do varu. Povarte 3-5 min, dajte posekanú petržlenovú vňať, najemno postrúhanú mrkvu a odstavte zo sporáka.
Ďalšie recepty pre dojčiace matky
Okrem polievok existujú aj ďalšie chutné a výživné jedlá, ktoré sú vhodné pre dojčiace matky:
- Zapekané zemiaky so syrom: Zemiaky, kukurica, strúhaný syr, šľahačková smotana, bazalka, olej.
- Cestoviny so špenátom: Cestoviny (najlepšie kolienka), mrazený špenát, 2 vajcia, olej, vegeta, sójová omáčka, 10 dkg tvrdého syra.
Okrem konkrétnych receptov je dôležité dodržiavať aj všeobecné zásady zdravej výživy:
- Pestrá strava: Jedzte rôzne druhy potravín, aby ste zabezpečili dostatok živín pre seba aj dieťa.
- Dostatok tekutín: Pite dostatok vody, čajov a polievok.
- Obmedzte spracované potraviny: Vyhýbajte sa polotovarom, sladkostiam a sladeným nápojom.
- Pozorujte reakcie dieťaťa: Ak spozorujete, že dieťa reaguje na niektorú potravinu, skúste ju dočasne vylúčiť zo stravy.
tags: #paradajková #polievka #recept #z #koreňovej #zeleniny
