Parené buchty s lekvárom, kakaom a maslom: Tradičná slovenská pochúťka

Parené buchty s lekvárom sú obľúbený tradičný slovenský dezert, ktorý si pamätáme už od babičky. Deti ich milujú a dospelí si pri nich radi zaspomínajú na detstvo. Hoci príprava parených buchiet môže byť trochu zdĺhavá, výsledok v podobe mäkkých a šťavnatých buchiet plnených lekvárom určite stojí za to. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť dokonalé parené buchty s lekvárom, kakaom a maslom, ktoré potešia celú rodinu.

História parených buchiet

Lekvárové parené buchty, známe aj ako „buchty na pare“, sú tradičným stredoeurópskym dezertom. Ich história siaha až do stredoveku, kedy boli známe ako jeden z tradičných pokrmov v krajinách ako Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Vtedajšie buchty sa však líšili od tých dnešných. Pôvodne išlo o väčšie koláče plnené ovocím, ktoré sa piekli v rúre. Až neskôr sa objavilo parenie ako spôsob, ako udržať cesto mäkké, vláčne a šťavnaté.

Parenie umožňuje, aby sa cesto postupne zohrievalo, pričom para udržuje vlhkosť a zabraňuje vysychaniu a tvrdnutiu cesta. Od stredoveku sa recepty na parené buchty vyvíjali a prispôsobovali sa rôznym regiónom.

Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková

Plnky do parených buchiet

Tradične sa parené buchty plnia slivkovým lekvárom, ale obľúbené sú aj iné druhy ovocia, ako napríklad marhule, jahody alebo ríbezle.

Recept na parené buchty s lekvárom

Kto by si nepochutnal na parených buchtách? Táto sladká pochúťka vyčarí úsmev na tvári a uspokojí naše chuťové poháriky skutočne kvalitne. Poctivo naparené, jemné, plnené a obalené v tom, čo máme radi. Viete si predstaviť lepší zimný dezert, ako parené buchty? Ja veru nie, s lekvárom sú jednoznačne najlepšie!

Čo budeme potrebovať:

  • 20 g droždia
  • 20 g cukru
  • 1 lyžička soli
  • 250 ml vlažného mlieka
  • 400 g polohrubej múky (preosiatej)
  • 1 vajce
  • Slivkový lekvár na plnenie
  • Maslo, kakao a práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Príprava kvásku: Z preosiatej múky, 100 ml vlažného mlieka, jednej lyžičky múky a cukru pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste, kým nevyjde.
  2. Príprava cesta: Keď je kvások hotový, primiešame ho k ostatným prísadám (múka, mlieko, soľ, vajce) v miske a zľahka zmiešame tak, aby v miske neostala suchá múka. Necháme 15 minút postáť, potom vareškou vymiešame hladké cesto.
  3. Kysnutie cesta: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste približne 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme a rozdelíme na 12 štvorčekov. Každý naplníme lekvárom a vyformujeme do tvaru buchty. Dôkladne uzatvoríme, aby lekvár počas parenia nevytiekol.
  5. Parenie buchiet: Pripravíme si kovový paráčik, ktorý potrieme olejom alebo naň položíme papier na pečenie. Na dno hrnca nalejeme vodu (asi 1 cm) a keď začne vrieť, stiahneme teplotu na 1/3. Na potretý paráčik preložíme buchty a zľahka ich tiež potrieme olejom. Vložíme do hrnca a naparujeme asi 7 minút.
  6. Kontrola a servírovanie: Po uplynutí času buchty popicháme špáradlom. Ak sa cesto nelepí, vyberieme ich. Ak sú buchty hotové, popicháme ich vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame teplé, posypané kakaom, makom a práškovým cukrom, poliate roztopeným maslom.

Rada na záver: Samozrejme, že existuje veľa spôsobov ako buchty pariť, tento na panvici je len jeden z nich. Buchty tiež môžete pariť priamo nad parou alebo niektoré gazdinky ich dokonca hádžu do vriacej vody.

Ako pariť buchty na panvici:

Po vykysnutí cesto preložíme na dosku a rozgúľame na 1 cm. Následne ho rozdelíme na štvorce a každý naplníme slivkovým lekvárom alebo obľúbeným džemom. Každý zabalíme do okrúhleho tvaru, aby náplň nevytiekla. Na panvici si rozohrejeme štipku masla alebo kokosového oleja. Poukladáme buchty tak, aby neboli jedna tesne vedľa druhej, pretože sa nadýchnu. Keď sa trocha zospodu pripečú, zalejeme panvicu s buchtami pol šálkou vlažnej vody a zakryjeme pokrievkou. Hotové parené buchty potom preložíme napríklad do pekáča alebo jánskej misy.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a kvalitnú múku.
  • Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások a do cesta by malo byť vlažné, nie horúce.
  • Dôkladné premiesenie cesta: Cesto je potrebné dôkladne premiesiť, aby bolo pružné a vláčne. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
  • Dostatok času na kysnutie: Cesto potrebuje dostatok času na kysnutie, aby boli buchty nadýchané.
  • Správne parenie: Dávajte pozor, aby voda v hrnci nevriela príliš silno, aby sa buchty nerozvarili.
  • Nezabudnite na tuk: Paráčik potrite olejom, aby sa buchty neprilepili.
  • Experimentujte s plnkami a posýpkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a posýpkami.

Servírovanie a varianty

Hotové parené buchty sa tradične podávajú posypané práškovým cukrom, kakaom a poliate roztopeným maslom. Môžete ich však podávať aj s vanilkovým krémom, šľahačkou alebo ovocnou omáčkou.

Ďalšie varianty parených buchiet:

  • Maryša buchty: Naplnené buchty sa ukladajú do vymasteného pekáča, zalejú sa vlažnou vodou a pečú sa v rúre.
  • Slané parené buchty: Namiesto sladkej plnky môžete použiť slanú plnku, napríklad bryndzu, škvarky alebo kyslú kapustu.

Prečo sa oplatí vyskúšať tento recept?

  • Mäkké a nadýchané: Parené buchty sú mäkké, nadýchané a majú typickú sladkú chuť, ktorá pripomína detstvo.
  • Jednoduchá príprava: Aj keď sa to môže zdať zložité, príprava parených buchiet nie je náročná a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári.
  • Variabilita: Tieto parené buchty sa dajú pripraviť s rôznymi náplňami, ako je lekvár, tvaroh, maková plnka alebo ovocie, čo umožňuje každému si vybrať podľa svojej chuti.

Nutričné hodnoty maku (v porovnaní s mliekom):

Živina Mak (100g) Mlieko (100ml)
Vápnik 1438 mg 120 mg

Vedeli ste, že mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko? Poctivo naparené, jemné, plnené a obalené v tom, čo máme radi. Komu by nechutili? (Zdroj: Profimedia)

tags: #parene #buchty #recept #lekvarove #s #kakaom

Populárne príspevky: