Pečené bravčové pliecko: Recept na šťavnaté a chutné mäso

Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte. No a už len vychutnávajte. Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik.

Vynikajúcim doplnkom pečeného pliecka je dressing podľa vašej chuti - cesnakový, pálivý...

Základný postup prípravy

Základom tejto úpravy je bravčové pliecko vcelku s kosťou a kožou. Takúto úpravu bežne nekúpite, ale v našom e-shope je možné si ho objednať (pri bravčovom pliecku uveďte do poznámky požiadavku na takúto úpravu). Priemerná hmotnosť takéhoto pliecka je asi 3 - 4,5 kg , čo postačí pre 8-10 ľudí. Pri výbere pliecka môžete pokojne zvoliť aj mastnejšie kusy s hrubšou vrstvou podkožného tuku.

V miske si pripravte zmes korenín a soli. Rozotrite ju po celom pliecku zo všetkých strán a do všetkých záhybov. Asi po 20 min. Pekáč počas pečenia niekoľkokrát v rúre otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody.

Pečené bravčové pliecko na kreolský spôsob s pomarančom a medom

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť bravčové pliecko na kreolský spôsob, s pridaním pomaranča a medu pre jedinečnú chuť.

Bravčové pliecko na cibuli

Ingrediencie:

  • 600 g Bravčové pliecko
  • 200 g Tekutý med
  • 4 Limetky
  • 4 Pomaranče
  • 60 g Horčica
  • 2 Cibuľa
  • 6 strúč. Cesnak
  • 30 g Zázvor
  • 3 Sušené chilli papričky Vtáčie oko
  • 2 pl Olivový olej
  • 20 g Maslo
  • Muškátový orech
  • Soľ, korenie

Príprava:

  1. Bravčové pliecko z každej strany osoľte a potom ho nechajte 15 minút v chladničke.
  2. V miske pripravte marinádu: zmiešajte med s citrónovou a pomarančovou šťavou a horčicou. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 mm. Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku. Ošúpte zázvor a nakrájajte ho na 3 časti. Do misky pridajte chilli papričky Vtáčie oko a premiešajte ich.
  3. Bravčové pliecko vložte do marinády a vložte do chladničky na 1 hodinu.
  4. Marinované a osušené mäso vložte do fritézy Easy Fry so štandardným podnosom a spustite program PARA pri 100 °C na 25 minút.
  5. Mäso vyberte a nechajte 30 minút odpočívať.
  6. Medzitým v hrnci na miernom ohni 25 minút redukujte marinádu s vytvorenou zmesou. Potom všetko prefiltrujte do menšieho hrnca pomocou jemného sitka. Zmes odložte na bok. Marinádu redukujte 10 minút, kým nevznikne sirupovitá omáčka. Odložte bokom.
  7. Zo zmesi odstráňte čili papričky a zázvor. Na stredne veľkú panvicu pridajte olivový olej a maslo. Zmes osmažte, kým ľahko nezhnedne, aby ste získali konfitovanú cibuľu. Po opečení pridajte štipku nastrúhaného muškátového orieška. Odložte bokom.
  8. Mäso položte na štandardný podnos Easy Fry a potom ho polejte trochou redukovanej omáčky. Spustite program SMAŽENIE HORÚCIM VZDUCHOM pri teplote 180 °C na 15 minút. Po 5 minútach skontrolujte, či mäso mierne skaramelizovalo. Každých 5 minút pokvapkajte zredukovanou omáčkou.
  9. Mäso vyberte a nakrájajte na rovnaké 1 cm hrubé plátky. Položte na servírovací tanier a pridajte konfitovanú cibuľu. Dochuťte trochou korenia. Podávajte so zvyšnou omáčkou a vychutnajte si ju.

Ďalšie tipy na prípravu

  • Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Celkom stačí paprika a mleté čierne korenie. Kto má rád zmes grilovacieho korenia, tiež sa dá. Výborne sa na tento druh mäsa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia. Vtedy vznikne aj pekná farba výpeku a samozrejme výborná chuť.
  • Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to.

Servírovanie

Chutné, šťavnaté plátky pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom. Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci chlebík.

Alternatívny postup pečenia

Kožu na pliecku narežeme. Preložíme na plech. Ochutíme soľou a korením. Posypeme rascou, pokvapkáme olejom, pridáme 3 strúčiky na hrubšie plátky nakrájaného cesnaku a podlejeme vínom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút.

Príloha

Očistené a nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka. Cibulu nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s 2 lyžicami masla a olejom. Osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatista. Prihodíme 2 lyžice masla a zmes pridáme k zemiakom.

V panvici s olejom orestujeme 3 natenko nakrájané strúčiky cesnaku a opražíme do zlatista. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu masla, premiešame a stiahneme z ohňa.

Pučené zemiaky servírujeme so špenátom a pečeným plieckom.

tags: #pečené #bravčové #plece #recept

Populárne príspevky: