Pečené gaštany: Nutričné hodnoty a zdravotné výhody

Keď teplota začne klesať a listy zo stromov začnú padať, nie je nič príjemnejšie, ako si kúpiť vzrušujúcu pochúťku z pečeného gaštanu. Mierne sladké s tým správnym množstvom chrumkavosti, sú gaštany všestranné, chutné potraviny bohaté na živiny. Sú obľúbenou pochúťkou, najmä počas chladnejších mesiacov. Okrem svojej výbornej chuti ponúkajú aj množstvo zdravotných výhod. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty pečených gaštanov a ich vplyv na zdravie.

Čo sú gaštany?

Gaštany alebo Castanea sú skupinou približne ôsmich alebo deviatich stromov a kríkov, ktoré patria do rovnakej čeľade ako duby a buky. Je zaujímavé, že gaštan je považovaný za orech aj za ovocie. Ovocie je totiž technicky definované ako produkt kvitnúcej rastliny a väčšina orechov spadá do tejto kategórie. Gaštany majú jemne sladkú chuť a dajú sa ľahko pridať do rôznych jedál.

Druhy gaštanov:

americký gaštan
sladký gaštan (tiež nazývaný španielsky gaštan)
čínsky gaštan
japonský/kórejský gaštan - tento druh gaštanu ale nesúvisí s gaštanom vodným.

Nutričné hodnoty pečených gaštanov

Pečené gaštany sú známe svojím nízkym obsahom tuku, čo ich robí diétnou voľbou v porovnaní s inými orechmi. Na 100 g pečených gaštanov pripadá približne:

Energia: 207 kcal / 873 kJ
Bielkoviny: 4 g
Sacharidy: 40 g
Cukry: 8 g
Tuky: 2,5 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
Vláknina: 4 g
Soľ: 0 g
PHE: 200 mg

Okrem uvedených makroživín sú gaštany bohaté na:

Železo
Mangán
Magnézium
Fosfor
Vápnik
Draslík
Vitamíny C, B1, B2, B3, E a K
Karotén
Biotín
Kyselinu pantoténovú

Taktiež obsahujú tanín, ktorý má protirakovinové účinky a pôsobí ako účinný antioxidant.

Pečené gaštany video recept

Tabuľka nutričných hodnôt pečených gaštanov (na 100g):

Živina	Množstvo
Energia	207 kcal / 873 kJ
Bielkoviny	4 g
Sacharidy	40 g
Cukry	8 g
Tuky	2,5 g
Vláknina	4 g

Zdravotné výhody gaštanov

Vnútro gaštanov skrýva množstvo vitamínov, minerálov a vlákninu. Zdravá pochúťka ponúka vitamín C, B1, B2, B3, E a K, železo, mangán, magnézium, fosfor, vápnik a draslík. Na rozdiel od orechov majú nízky obsah tuku, vďaka čomu sú nízkokalorické. Neobsahujú sodík, lepok ani glukózu.

Niektoré výskumy ukázali, že gaštany môžu pomôcť podporiť lepšie trávenie niekoľkými rôznymi spôsobmi. Okrem toho majú gaštany vysoký obsah vlákniny. Diétna vláknina odoláva tráveniu, keď prechádza gastrointestinálnym traktom, čo pomáha pri pohybe potravín cez tráviaci trakt. Keď konzumujete vlákninu, pohybuje sa telom nestrávená. To môže pomôcť zvýšiť objem stolice a uľahčiť jej prechod cez tráviaci trakt, aby sa zabránilo zápche.

Okrem toho, že dodávajú poriadny kus vitamínov a minerálov, gaštany sa môžu pochváliť aj dobrým množstvom antioxidantov. Antioxidanty sú látky, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály, čo sú zlúčeniny, ktoré sa môžu hromadiť a spôsobiť poškodenie buniek, ako aj chronické ochorenia. Antioxidanty sa nachádzajú v širokej škále plnohodnotných potravín a sú obzvlášť bohaté v ovocí a zelenine.

Je zaujímavé, že niektoré druhy gaštanov skutočne preukázali ochranný účinok na srdce. Gaštany tiež obsahujú draslík, dôležitý minerál, ktorý môže znížiť niektoré rizikové faktory spojené so srdcovými chorobami.

Len 10 gaštanových jadierok môže obsahovať až 50% mangánu, ktorý potrebujete na celý deň. Mangán je neuveriteľne dôležitý minerál, ktorý je nevyhnutný pre normálnu funkciu buniek. Niektoré štúdie tiež ukázali, že mangán môže hrať ústrednú úlohu aj v zdraví kostí a môže poskytnúť ochranu pred určitými chorobami.

Gaštany sú bohaté na niekoľko vitamínov skupiny B vrátane tiamínu, pyridoxínu, riboflavínu a kyselinu listovú. Tieto vitamíny sú nevyhnutné na udržanie zdravého mozgu a na ochranu pred chorobami. Nedostatok ktoréhokoľvek z týchto vitamínov môže spôsobiť problémy s kogníciou.

Ako piecť gaštany

Gaštany na pečenie sú jednou z najobľúbenejších odrôd gaštanov a sú sladkým a chutným spôsobom, ako pridať tieto lahodné orechy do stravy. Do čerstvého gaštanu pomocou malého noža vyrežte „X“. To umožní únik pary a zabraňuje tomu, aby gaštany v rúre praskli. Navrstvite gaštany v jednej vrstve na plech a pečte 20 - 30 minút pri 220 °C.

Pamätajte, že gaštany musia byť pred konzumáciou uvarené. Nielenže to pomáha odstrániť škrupinu gaštanu, ale tiež znižuje obsah kyseliny trieslovej.

Možnosti konzumácie

Vhodné na priamu konzumáciu, opražené na kokosovom oleji alebo okorenené chilli korením a osolené himalájskou soľou.

Upozornenie! Skladujte v suchu a chráňte pred priamym slnečným žiarením.

Alergie

Ak ste alergický na orechy, napríklad arašidy, mali by ste sa vyhnúť aj gaštanom. môže spôsobiť príznaky ako svrbenie, opuch, sipot a začervenanie. obzvlášť opatrní pri zaraďovaní gaštanov do jedálnička.

Gaštany vs. orechy

Gaštany sú škrobovým druhom orechov, čím sa odlišujú od ostatných orechov, ktoré majú vyšší obsah oleja a tuku. Podobne ako gaštany majú tiež vysoký obsah mangánu a medi, no s nižším množstvom draslíka, vitamínu C a vitamínu B6.

tags: #pečené #gaštany #nutričné #hodnoty