Pečenie naloženého kuracieho mäsa: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Čo potrebujeme na grilovanie? Kvalitné mäso - podľa výberu, a vynikajúcu domácu marinádu. Marinády na mäso sú úžasné, pretože touto prípravou získa mäsko na chuti. Ponúkame vám prehľad marinád, ktoré sme pre vás získali z rôznych kulinárskych zdrojov. Tieto marinády sú určené prevažne na kuracie, bravčové, ale aj na ryby či jahňacie alebo kto holduje vegetariánskym jedlám, nájdete tu aj tipy na marinádu k zelenine, ovocí či na syry.

Marinované mäso je podstatne krehkejšie, vláčnejšie a šťavnatejšie. Príprava domácej marinády vám zaberie maximálne 10 minút a chuť grilovaného mäsa bude naozaj neporovnateľná.

Mäso musí byť potreté marinádou dôkladne, a to z každej strany. Treba rátať, potrebujeme čas na marinovanie (odležanie, pacovanie). Bude to gastronomický zážitok, to vám garantujem. Marináda mäsko zmäkčí, získa výnimočnú chuť po korení.

Ak máme hrubšie kusy mäsa - napríklad mäsité rebierka, kuracie stehná vcelku, alebo mäso pečieme v celku - do mäsa urobíme nožom zárezy, aby marináda prenikla až do vnútra. Mäso v marináde uložíme do dobre uzatvárateľnej nádoby. Vždy ho necháme odležať v chlade - v chladničke. Soľ používame minimálne, aby mäsko nebolo tvrdé.

Dobrá marináda na mäso a správna tepelná príprava - nezabudnuteľná chuť každej grilovačky. Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny. Záleží od druhu mäsa a veľkosti porcií. Ku koncu, keď je mäso mäkké, alobal odstránime, pridáme vyššiu teplotu cca 200 stupňov C - funkciu gril. Tak mäsko dopečieme do požadovanej chuti, konzistencie. Dávame pozor, aby sa nepripálilo.

NAJLEPŠIA marináda na kuracie mäso

Zložky dokonalej domácej marinády

Pre fantastickú chuť vlastnej marinády vyvážime sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť.

  • Sladká ingrediencia: Používame med, ktorý pri pečení nádherne skaramelizuje.
  • Kyslá zložka: Mäsko zmäkčí, bude jemnejšie a krehkejšie. Môžeme pridať citrónovú šťavu, ocot, víno, ale aj napríklad sójovú omáčku.
  • Olejová zložka: Podporuje uvoľnenie chuti, rovnomerne rozloží ostatné ingrediencie - korenie a bylinky. Používame olivový olej alebo olej slnečnicový, repkový.
  • Koreninová zložka: Doladí mäso k dokonalosti - roztlačený cesnak či nadrobno nakrájaná cibuľka, mleté čierne korenie, mletá či drvená rasca, solíme minimálne.
  • Pikantná chuť: Pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.

Tipy na prípravu a pečenie marinovaného mäsa

  • Mäso musí v marináde odležať pár hodín, minimálne 3, najlepšie však cez noc.
  • Pri marinovanie mäsa na grilovanie rozhodne využite sezóny a zájdite si do obchodu alebo na záhradku pre čerstvé bylinky.
  • Pri grilovanom kurčati odporúčame pridať soľ priamo do marinády.
  • Ak ste v marináde použili kyslú zložku, napríklad jogurt, cmar, citrónovú šťavu alebo ocot, čas marinovania by nemal presiahnuť 10 hodín.
  • Mäso nakrájajte na menšie kúsky a celé ho obalte v sójovej omáčke. Vďaka octu stačí marinovať len dve hodiny a mäso môžete dať na gril.

Recepty na marinády na kuracie mäso

Jogurtová marináda

Jogurtová marináda je skvelá na kuracie prsia alebo stehná. Mäso v ňom marinujte 3 hodiny, maximálne cez noc. Uvedené množstvo vystačí na kilogram kuracieho mäsa.

Marináda s bylinkami

Všetko zmiešajte v mise s olejom. Bylinky nemusíte trhať ani krájať, stačí ich tam ponoriť celé. Mäso v marináde nechajte aspoň dve hodiny naložené. Sladkú chuť medu môžete neskôr zmierniť pár kvapkami citróna.

Marináda s acidofilným mliekom

Všetky ingrediencie zmiešajte s acidofilným mliekom.

Recepty na jogurtové marinády

Balkánska marináda na grilovanie

S jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou. Marináda s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou urobí mäso obzvlášť jemným a šťavnatým.

Zloženie:

  • červená paprika 2-3 lyžice
  • koriander 150 g (veľký zväzok)
  • jogurt 600 g prírodný
  • šťava ½ citróna
  • soľ

Príprava: Mäso zmiešame s jogurtom, ktorý ochutíme soľou, citrónovou šťavou a nasekaným koriandrom. Pridáme aj papriku, premiešame a necháme marinovať.

Kuracie stehná v bielom jogurte

Potrebujeme:

  • 1300 g kuracích stehien dolných
  • 1 šálku bieleho jogurtu
  • 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 -2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1-2 lyžice petržlenu nakrájaného nadrobno
  • ½ lyžičky sušeného oregana
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • Čierne mleté korenie
  • ½ lyžičky soli

Postup: Kuracie stehná dôkladne umyjeme a osušíme utierkou. V miske zmiešame jogurt, oregano, citrónovú šťavu, kôru, pretlačený cesnak, olej, soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Pridáme petržlen a opäť premiešame. Kuracie stehienka vložíme do čistého uzatvárateľného plastového vrecka. Do vnútra vrecka lyžicou navrstvíme aj marinádu, vrecko uzavrieme a pretrepeme, aby sa marináda rovnomerne dostala na povrch stehienok. Vrecko potom vložíme do chladničky odležať po dobu 30 minút. Rúru nastavíme na 180 stupňov a pripravíme si formu. Do formy rozložíme marinované kuracie stehienka. Pečieme približne 50-60 minút. Po uplynutí tejto doby by mali byť kuracie stehienka na povrchu krásne zlatisté.

Výborné rezne v bielom jogurte

Potrebujeme:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 3 vajcia
  • 100 g strúhaného syra
  • 1 téglik bieleho jogurtu
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ, korenie
  • 4 lyžice strúhanky (voliteľné)

Postup: Umyté kuracie prsia osušíme, nakrájame na tenšie plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom. Mäsko je dobré nechať chvíľu odležať v chladničke, ak však nemáte čas, môžete s ním pracovať aj hneď. Ja dávam odležať na celú noc, vtedy je najlepšie. V miske zmiešame jogurt s nadrobno nastrúhaným syrom, pretlačeným cesnakom a vajíčkami. Kuracie kúsky obalíme v tejto zmesi a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšnú zmes navrstvíme na vrch mäska. Nakoniec posypeme strúhankou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 - 220 stupňov asi 25 minút.

Druh marinády Zloženie Použitie Doba marinovania
Jogurtová Jogurt, koriander, paprika, citrónová šťava, soľ Kuracie prsia, stehná 3 hodiny - cez noc
S bylinkami Olej, bylinky (oregano, tymian, rozmarín), cesnak Hydinové mäso, ryby Minimálne 2 hodiny
S acidofilným mliekom Acidofilné mlieko, korenie, cesnak Rôzne druhy mäsa Podľa chuti

Recept na Jednoduchý Medový Pac na Kuracie Prsia

Tento recept je rýchly, jednoduchý a zaručene chutný.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Sójová omáčka
  • Med
  • Olivový olej
  • Citrónová šťava
  • Pretlačený cesnak
  • Soľ

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, narežeme a naklepeme.
  2. V mise zmiešame sójovú omáčku, med, olivový olej, citrónovú šťavu a roztlačený cesnak.
  3. Kuracie prsia osolíme a vložíme do misy s marinádou.
  4. Všetko spolu dobre premiešame.
  5. Necháme odstáť v chladničke najmenej jednu hodinu.
  6. Rozohrejeme panvicu a namarinované kuracie prsia opečieme na miernom zdroji tepla z oboch strán. Olej už nie je potrebný, keďže kuracie prsia sú marinované.
  7. Môžeme podávať s ryžou a so šalátom.

Marinády pre Rôzne Druhy Mäsa:

  • Kuracie mäso: Kuracie mäso je veľmi univerzálne a hodí sa k rôznym druhom marinád. Medová marináda s citrónom a bylinkami, medová marináda s horčicou alebo medová marináda s indickým korením sú skvelé voľby.
  • Bravčové mäso: Na bravčové mäso sa hodia výraznejšie marinády, ako napríklad medová marináda s BBQ omáčkou alebo medová marináda s chilli.
  • Hovädzie mäso: Hovädzie mäso vyžaduje marinády, ktoré ho zmäkčia a dodajú mu bohatú chuť. Medová marináda s červeným vínom a cesnakom je výborná voľba.
  • Ryby: Na ryby sa hodia jemné a svieže marinády, ako napríklad medová marináda s citrónom a bylinkami.

tags: #pečenie #naloženého #kuracieho #mäsa #recepty

Populárne príspevky: