Pečený moriak s gaštanovou plnkou: Recept pre slávnostné chvíle
Pečený moriak s gaštanovou plnkou je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré sa často podáva počas sviatočných príležitostí. Jeho príprava si vyžaduje trochu času a úsilia, ale výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si pripraviť tohto chutného a šťavnatého moriaka.
Pečený moriak s gaštanovou plnkou je skutočnou lahôdkou.
Ingrediencie:
- 1,5 kg moriaka
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice masla
Na plnku:
- Gaštany
- Sendvič alebo žemľa
- Mlieko
- Maslo
- Žĺtka
- Muškátový kvet
- Petržlenová vňať
- Mandle
- Sneh z bielkov
- Strúhanka
Postup:
- Očisteného a umytého moriaka necháme odkvapkať. Opatrne vyrežeme hrudnú kosť tak, aby sa neporušila koža a zvnútra mierne osolíme.
- Príprava plnky: Gaštany umyjeme, šupu narežeme na viacerých miestach a v rúre pečieme tak dlho, kým sa šupa nezačne oddeľovať. Gaštany olúpeme a v mlieku varíme domäkka. Olúpaný sendvič nakrájame na kocky a navlhčíme mliekom. Bravčové pliecko zomelieme najemno, pridáme navlhčený vytlačený sendvič.
- Moriaka naplníme pripravenou plnkou a zašijeme ju. Vložíme ju do pekáča.
- Pripravenou plnkou naplníme dutinu brušnú, zašijeme alebo zopneme kovovou ihlicou, vytvarujeme, prsia obalíme plátkami slaniny, upevníme motúzom a vložíme do pekáča. Polejeme roztopeným maslom a pečieme domäkka. Počas pečenia polievame moriaka vlastnou šťavou a podľa potreby dolievame vodou.
- Olúpané gaštany nasekáme. Sendvič alebo žemľu olúpeme, nakrájame na drobné kocky a navlhčíme mliekom. Maslo dobre vymiešame so žĺtkami do spenenia, mierne osolíme, okoreníme muškátovým kvetom, pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať, postrúhané mandle a navlhčený sendvič, spolu premiešame. Do pripravenej zmesi zľahka zamiešame sneh vyšľahaný z bielkov a podľa potreby strúhanku.
- Pripravenou plnkou naplníme moriaka (morku), sformujeme, upevníme motúzom alebo kovovou ihlicou, osolíme zvonku aj znútra a vložíme do rúry piecť s 2/3 masla domäkka. Počas pečenia moriaka polievame vlastnou šťavou a podľa potreby dolievame vodou, aby sa výpek nepripálil.
- Upečený, mäkký moriak sa vyberie, šťava sa buď vyvarí, alebo doleje vodou na potrebné množstvo, osolí, krátko povarí, precedí a zjemní zvyškom masla. Na porciu sa podáva časť bieleho mäsa s plnkou a časť tmavého mäsa a podlieva sa šťavou.
Ďalšie tipy a triky:
- Moriaka môžeme pred pečením marinovať, aby bol ešte chutnejší a šťavnatejší.
- Počas pečenia môžeme k moriakovi pridať zeleninu, ako napríklad mrkvu, cibuľu a zeler, ktorá dodá šťave ešte lepšiu chuť.
- Dĺžka pečenia závisí od váhy moriaka - na 1 kg počítame s 35 minútami.
Moriaka podávame podľa vlastnej predstavy - rozdeleného na časti alebo na plátky.
Dobrú chuť!
Ako pripraviť jednoduchú plnku na Deň vďakyvzdania | Všetky recepty
tags: #pečený #moriak #s #gaštanovou #plnkou #recept
